해독

Haddock
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해독
Haddock, Boston Aquarium.JPG
뉴잉글랜드 수족관의 해독
과학적 분류 edit
왕국: 애니멀리아
문: 챠다타
클래스: 악티노프테르기
주문: 가디폼목
패밀리: 가디과
속: 멜라노그라무스
T. N. 길, 1862년
종류:
아에글피누스
이항명
흑갈매기
동의어
  • 가두스 아이글피누스 Linnaeus는 1758
  • 몰화아이글레피누스 (Linnaeus는 1758)
  • 아게레피누스린네이 Malm, 1877년

가족 대구과는 진정한 cods의 해덕(Melanogrammus aeglefinus)은 바닷 ray-finned 물고기이다.는 모노 타이프의 로사 Melanogrammus에서 유일한 종이다.그것은 북 대서양에, 농림 어업은 그것이 어디에 있는 중요한 종이, 북부 유럽, 얼린이나 훈제품 시판되는 특히 바다 관련 훈제 종류가 피넌 haddie과 아브로스. smokie을 포함한다 발견된다.

묘사

Melanogrammus aeglefinus.png

그 해덕은 길게 된 끝이 뾰족한 몸 모양은 추운 가족들의 전형적인 가지고 있다.[2]이것은 입과 얼굴의 낮은 측면과 상단 프로필 약간 둥글게 정직한, 이것은 주둥이 특징은 쐐기 모양의 프로필을 준다는 것이 눈 아래에 확장되지 않는 비교적 작은 입을 가지고 있다.더욱 더 그렇게 대서양 대구에 비해 낮은 초과하는 윗턱 사업이다.[3]턱에 [4]다소 작은 바벨이 있다.세 개의 등지느러미가 있는데, 첫 번째 지느러미는 삼각형 모양이고[5] 이 등지느러미는 첫 번째 지느러미가 14에서 17개, 두 번째 지느러미가 20에서 24개, 세 번째 지느러미가 19에서 22개입니다.두 개의 뒷지느러미도 있고, 이 중 첫 번째 지느러미에는 21~25개의 지느러미가 있고,[3] 두 번째 지느러미에는 20~24개의 지느러미가 있다.항문과 등지느러미는 모두 서로 분리되어 있다.[6]골반 지느러미는 가늘고 긴 첫 번째 지느러미 [7]모양의 작은 지느러미입니다.

해덕의 몸 윗면은 짙은 회색에서 거의 검은색에 가까운 다양한 색을 띠는 반면, 몸 아랫부분은 칙칙한 은백색을 띤다.흰 바탕색과는 대조적으로 독특한 검은 가로줄이 있으며 가슴지느러미 위로 약간 휘어져 있다.그것은 또한 "악마의 지문"[8]이라고 불리는 독특한 타원형의 검은 반점 또는 "엄지문"[9]을 가지고 있는데, 이것은 "검은색"을 의미하는 그리스어 "멜라노스"와 문자 또는 [4]신호를 의미하는 "그램"에서 유래한 "멜라노그람무스"속 이름으로 이어지는 특징입니다.등지느러미, 가슴지느러미, 꼬리지느러미는 어두운 회색이고, 뒷지느러미는 은색 옆면의 색깔과 잘 어울리며, 밑부분에 검은 반점이 있다.골반 지느러미는 흰색이며 검은 반점이 다양하게 있습니다.때때로 다른 색상의 변종들이 기록되는데, 이 변종들은 막대가 있거나, 뒷면이 황금색이거나,[3] 어두운 어깨 반점이 없을 수 있다.

기록된 가장 긴 해덕은 길이가 94센티미터(37인치)였고 무게는 11킬로그램(24파운드)이었다.하지만 해독은 좀처럼 끝나지 않는다.길이 80cm(31+1⁄2인치)로 영국에서 잡히는 해달의 대부분은 30~70cm(12~27+1⁄2인치)[9]이다.캐나다 동부 해역의 해덕 크기는 길이 38~69cm(15~27인치), 무게 [8]0.9~1.8kg(2lb 0oz~3lb 15oz)이다.

분배

해덕은 북대서양 양쪽에 개체수가 있지만 북아메리카 쪽보다 동부 대서양에 더 많다.북동 대서양에서는 비스케이 만 북쪽에서 스피츠베르겐까지 발생하지만, 영국 해협 북쪽에서 가장 많이 발견됩니다.그것은 또한 북극의 [6]노바야 젬랴와 바렌츠해 주변에서 발생한다.가장 많은 개체수는 북해, 페로 제도 앞바다, 아이슬란드 앞바다, 노르웨이 해안에 있지만, 이들은 서로 거의 교류가 없는 별개의 개체군이다.북미 앞바다에서, 해덕은 그린란드 서부에서 남쪽 케이프 해터라스까지 발견되지만, 상업적으로 주로 사용되는 어획량은 케이프 코드와 그랜드 [9]뱅크에서 발견됩니다.

해비타트와 생물학

는 해덕에 핀, barbel과 측면 라인.아도끄 3등 지느러미와 두개의 꼬리 지느러미를 가지고 있습니다.

10450m(33원에서 1,500피트, 5.5250발)에서 깊이에서 발생하는 해덕은 해저에 사는 종, 비록 가장 빈번하게 80세까지 200m(300700피트, 40~100발)에 기록된다.그것은 기질 바위, 모래, 자갈, 껍질로 이루어져 넘었고, us4~10°C(39세이고 50°F)의 온도를 선호한다 발견된다.오프 아이슬란드와는 BarentsSea에, haddock지만, 북쪽 서부 대서양의 움직임은 제한되어 있어서 그들의 산란기 지역에서 운동을로 구성된 광범위한 이동이 생긴다.그들은 4년 남성을 대상으로, 5년 여성의 나이에, 북해에서 남성을 대상으로 2년과 여성 3년의 나이에 성숙하는 인구를 위해 제외한 성적 성숙기에 이른다.전체적인 성비는 대략 1:1, 하지만 암컷이 수컷 더 떨어진 곳 물에 대한 선호도를 보여 주좀 더 얕은 지역에서, 여성, 한결 눈에 띈다.[6]

암컷의 생식력 크기로:91명)(36에)에 물고기가 1,841,000 알이 25의 물고기)(10에)길이 5만 5천 알 곰 다르다.Spawning에 50-150m(200~500피트;30분에서 80발)의 깊은 곳에서 열린다.북서쪽 지역에 있는 1월부터 7월까지 산란 지속된다면, 비록 동시에 모든 지역에서 발생하지 않대서양, 동북 대서양에서에서 산란기 시즌 2월에서 6월 3월과 4월에 첨두를 운영하고 있다.[6]알은 1.2에서 17밀리미터(3⁄64에 9⁄128에)의 지름 그리고 그들은 부화할 수 있어 3주를 원양이 있다.까지 그들은 약 7)(3에)의 길이에 이르다 그들은 해저에 사는 습관으로 된 공 을 만드변태에 이어 지난 미숙한 물고기, 원양이 남아 있다.[10]그들의 성장률 1년에 대두, 2년 25에서 36)(10~14에)때 13살에 최고 7582)(29+1⁄2 32+1⁄2에)1719)(6+1⁄2 7+1⁄2에)를 측정할 수 있게 상당한 지역적 다양성과 생선을 보여 준다.그들의 수명은 약 14살입니다.[6]가장 중요한 알을 노르웨이의 중앙 해안 근해, 아이슬란드 남서쪽, 조르주 은행에 걸쳐에 있다.[10][11]는 inshore 물에서 spawn 그 물고기를 통해서 정상적으로 젊은 물고기들은 역외 지역에서 발생하는 것보다 더 작다.어린 물고기들은 산란기를 가지고 있는데, 이는 앞바다에 있는 크고 오래된 물고기의 산란기의 절반에도 미치지 못한다.일단 부화한 애벌레는 산란지에서 멀리 이동하지 않는 것처럼 보이지만, 스코틀랜드 서부 해안에서 산란된 애벌레는 페어 아일랜드-셰틀랜드 갭을 통해 북해로 이동하거나 [12]셰틀랜드 북동쪽으로 이동한다.

그들의 유생 단계에서는, 요각류의 그 어린 단계에 주로 사료와 3–10까지 길이 먹이(1–4에)에 크릴 새우, Larvaceans,decapod 유충, 요각류와 작은 물고기에 원양 post-larvae)haddock.하지만 일단. demersal,post-larval 단계에 왔지만 이 크릴 새우 같은 원양 생물들에, 그들이 자라면서 그 저서 무척추 동물이 그들 의 식사의 증가하는 부분을 형성하고 있는, 저서 무척추 동물 점점 더 중요하게 됩니다.어른들은 물고기에 바다 장어, Trisopterus esmarkii, Hippoglossoides platessoides, 망둑어류, 유럽 sprat, 대서양과 청어와, 뿐만 아니라 빙엇과의 작은 물고기, 은 hake, 미국의 장어와 argentines 같은 잡아먹는다.[4]물고기의 횟수와 같은 시간에서 찍은 그들의 위장의 내용물을 채취, 위의 대부분 비슷한 먹이가 포함된 경우 이것은 haddocks게 먹이로 하자고 제안한다.[10]겨울에는 조개, 성게, brittlestars과 지렁이들은 또한 중요한 prey,[9]특히.[12]더 큰 demersal 물고기를 다른 gadoids 등 청소년 해덕 중요한 먹이, 물개들은 더 많은 생선을 잡아먹는다.[10]

haddock을 중요한 변화의 30~40년에 대한 기록된 성장율 2011년까지.[10]성장 최근에는,haddock보다 훨씬 30–40년 전에 유명했다 일찍 어른 크기의 달성과 빨리 진행되었다.그러나 이러한 크고 젊은 물고기는 인구의 생식 성공에 기여하는 정도는 알 수 없다.해덕의 성장률, 하지만 최근 몇년간 더디게 해 왔다.이 예외적으로 큰 해에 클래스의 2003년은 이러한 느린 성장률이 될 수 있을 것 결과 여부를 나타내는 몇가지 증거가 있다.[11]그 해덕 주식 정기적으로 정상적인 생산성보다;예를 들어 1962년과 1967년에, 그보다 정도는 덜하지만, 1974년과 1999년 높습니다.물고기의는 더 남쪽으로 치우친 분배와 산란의 재고는 바이오매스에 강한 효과를 미치고 있지만 이러한 결과 고등 어획 때문에 이는 재상영 전문 인구에 지속적이고 효과가 없다.일반적으로, 1960년대부터 1980년대 초까지 평균 채용, 대서양 대구와 민어를 같이 잡기 위해 채용 과정에서, 이것은 대구과의 폭발이라 불려 왔다 비슷한 위에 있었다.강한 채용 1999년에 제작되었지만 그 이후 이 채용률은 매우 낮은 앞서 가고 있다.[10]

Parasites

대구와 그와 관련된 종들은 기생충에 시달린다.예를 들어, 대구벌레인 Lernaeocera branchialis는 자유롭게 헤엄치는 작은 갑각류 애벌레인 요각류 동물로 삶을 시작합니다.대구 벌레가 사용하는 첫 번째 숙주는 광어 또는 혹사리로, 그들은 몸 앞쪽에 있는 갈고리를 잡고 잡습니다.그들은 얇은 필라멘트로 혹을 뚫고 들어가 피를 빨아들이는데 사용한다.영양을 공급받은 대구벌레는 [13][14]덩어리에서 짝짓기를 한다.

암컷 지렁이는 이제 수정란을 가지고 대구, 또는 해덕이나 흰개미 같은 대구와 비슷한 물고기를 발견한다.그곳에서, 벌레는 아가미에 달라붙어 통통하고, 사인파형의 벌레 같은 몸체로 변모하며, 뒷부분에는 소용돌이 모양의 알줄이 감겨 있다.지렁이의 몸 앞부분은 대구의 몸통으로 들어가 숙주의 심장 뒷부분으로 들어간다.대구의 순환계에 단단히 뿌리를 두고 있는 그곳에서는 기생충의 앞부분이 나뭇가지처럼 발달하여 대동맥에 도달한다.이렇게 해서, 이 벌레는 대구의 혈액에서 영양분을 추출하고, 새로운 세대의 새끼를 [10][13][14]물 속에 풀어줄 때까지 대구의 아가미 덮개 아래에 안전하게 숨어 있습니다.

분류 법과 etymology

해독은 1758년 카롤루스 린네에 의해 공식적으로 "유럽 바다"[15]라는 모식적인 지역성과 함께 그의 자연계 제1권 제10판에서 Gadus aeglefinus로 묘사되었다.1862년 시어도어 니콜라스 길은 M. aeglefinus를 유일한 [16]종으로 하는 Melanogrammus속을 만들었습니다.총칭인 멜라노그람무스는 "검은 선"을 의미하며, 이는 이 종의 검은 가로선을 가리킨다.종명은 프랑스와 [17]영국에서 사용되는 "Egrefin"과 "Eglefin"의 라틴어 표기이다.

어업

1980-2017년 동대서양 해덕 상륙.ICES로부터의 데이터

해독은 덴마크산 세느그물, 트롤어선, 긴 줄, 자망 등의 장비를 사용하여 연중 어획되며, 종종 대구와 흰자위와 같은 다른 광어종과의 잡종 어업에서 잡힌다.동대서양의 주요 어장은 바렌츠해, 아이슬란드 주변, 페로 제도 주변, 북해, 켈트해, 영국 해협에 있습니다.1980-2017년 동안 동부 대서양 상륙은 약 200-35만 톤의 변동을 보였다.1980년대에는 어획량의 가장 큰 부분을 록올에서 잡았으나 약 2000년부터는 대부분의 어획량이 바렌츠해에서 잡힌다.동부 대서양에 있는 모든 어획량은 ICES에 의해 평가되며 ICES는 연간 허용 [18][19][20][21][22][23][24]어획량에 대한 권고치를 발표한다.

1960-2015년 서부 대서양 해덕 상륙.

서대서양에서는 캐나다와 미국에 의해 동부 조르주 은행 해독 주식의 연차 평가가 이루어지고 있으며, 주식은 캐나다-미국 국경 횡단 관리 가이던스 위원회를 통해 공동으로 관리되고 있으며, 이 위원회는 2000년에 설립되었다.북미의 해덕 어획량은 1920년에서 1960년 사이에 연간 약 40-60,000톤이었지만, 1960년대 후반에는 연간 5-30,000톤으로 급격히 감소했습니다.1970년 이후 몇 번의 풍년 수업에도 불구하고 착륙은 역사적인 [11]수준으로 돌아가지 않았다.

해독은 저인망 어선이 해양 [25]환경에 미치는 영향에 대한 우려로 현재 그린피스 해산물 붉은색 해역에 서식하고 있다.반면 몬터레이 베이 수족관은 해독을 "좋은 대안"[26]으로 여긴다.많은 해덕 어장이 해양 관리 위원회에 [27]의해 지속 가능한 것으로 인증되었습니다.동대서양에서 평가된 7개 재고 모두 ICES에 의해 현재 지속적인 수확이 가능하다고 간주되고 있다.서부 대서양(뉴잉글랜드와 노바스코샤 앞바다의 조르주 은행)의 해독 개체도 지속 가능한 [28]수확으로 간주됩니다.

음식으로서

다음 항목도 참조하십시오.식품으로서의 대구
해독, 로스팅
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지469kJ(112kcal)
0.0g
식이섬유0.0g
0.93 g
24.24 g
비타민양
%DV†
티아민(B1)
3%
0.040mg
리보플라빈(B2)
4%
0.045mg
니아신(B3)
31%
4.632mg
판토텐산(B5)
3%
0.150mg
비타민 B6
27%
0.346mg
엽산(B9)
3%
13μg
비타민 C
0%
0.00mg
광물양
%DV†
칼슘
4%
42 mg
철
10%
1.35mg
마그네슘
14%
50밀리그램
인
34%
241mg
칼륨
8%
399밀리그램
아연
5%
0.48mg
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

해덕은 식용 생선으로 매우 인기가 있습니다.신선하게 판매되거나 흡연, 냉동, 건조 또는 소량 통조림으로 보존됩니다.해독은 대서양 대구와 플레이스와 함께 영국의 피시 앤 [29]칩스에 사용되는 가장 인기 있는 생선 중 하나이다.

양파와 홍고추와 함께 제공되는 훈제 해덕

신선할 때, 해덕의 과육은 깨끗하고 하얗고, 종종 [5]대구의 과육과 요리가 비슷합니다.신선한 해덕 필레는 단단하고 반투명하며 잘 붙지만 덜 신선한 필레는 거의 [30]불투명해질 것이다.젊고 신선한 해덕과 대구 살코기는 매사추세츠 [31]주 보스턴에서 종종 스크로드로 판매된다. 이것은 스크로드, 시장, 소 [32]등 다양한 크기를 가진 물고기의 크기를 말한다.Haddock은 스코틀랜드에서 생선 저녁 [33]식사로 가장 많이 먹는 생선이다.그것은 또한 노르웨이 어묵의 주요 재료입니다.[34]대구와 달리, 해덕은 소금에 절이기에는 적합하지 않으며, 보존은 건조와 [35]흡연에 의해 더 일반적으로 영향을 받습니다.

그림스비에서 해덕의 흡연은 매우 정교했다.전통적인 그림스비 훈제 생선(주로 해덕이지만 때로는 대구)은 그림스비의 전통적인 훈제 양식장에서 생산됩니다.그림스비는 대부분 가족이 운영하는 사업으로 여러 [36]세대에 걸쳐 기술을 개발했습니다.그림스비 어시장은 북동대서양, 주로 아이슬란드, 노르웨이, 페로 제도에서 해덕을 조달한다.이들 어장은 지속가능하게[37] 관리되고 있으며 EU [38]수역에서 볼 수 있는 어획량이 크게 감소하지는 않았다.

해덕의 인기 있는 형태 중 하나는 피난 해덕으로, 원래 이탄 연기로 인해 차가운 연기를 피웠던 스코틀랜드의 피난 또는 핀든이라는 어촌 마을의 이름을 딴 것이다.피난 해디는 종종 우유에 타서 아침 [39][40]식사로 제공된다.

스코틀랜드 동부 해안의 아르브로스 마을은 아르브로스 스모키를 생산한다.이것은 뜨거운 훈제 해덕으로 더 [41]이상 조리할 필요가 없습니다.

훈제 해덕은 본래 오프 화이트 색이며 다른 훈제 생선처럼 노란색으로 염색되는 경우가 많습니다.훈제 해덕은 영인도의 요리 [5]케트리, 스코틀랜드 요리 컬렌 스킹크의 필수 재료입니다.[42]

레퍼런스

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다른 참조

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