육류과학

Meat science
19세기 프랑스에서 육류를 검사할 때 사용한 현미경

육류 과학은 육류의 생산, 준비, 보존을 포함한 육류에 관한 학문이다.[1] 일부 육류 과학자들은 근육 세포의 배양과 같은 인공 육류를 생산하는 방법을 연구하고 있다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ Fidel Toldra, ed. (2017), Lawrie's Meat Science, Woodhead, ISBN 9780081006979
  2. ^ "A Meaty Question", The Economist, 21 September 2006
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