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식물성 식단

Plant-based diet
식물성 식품

식물성 식단은 대부분 또는 전체가 식물성 [1][2][3]식단으로 구성된 식단이다.식물성 식단은 적은 양의 동물성 제품과 야채, 과일, 통곡물, 콩류, 견과류, [4][5]씨앗과 같은 많은 양의 식물성 제품을 포함하는 광범위한 식단 패턴을 포함한다.비건이나 채식[6][7] 필요는 없지만 동물성 식품 섭취 [8][9]빈도가 낮다는 점에서 정의된다.

용어.

"식물 기반 식단"이라는 용어의 기원은 코넬 대학의 영양 생화학자 T에 기인한다. 1980년 [10]미국 국립 보건원에서 다이어트 연구를 발표했던 콜린 캠벨.캠벨의 식물성 식이요법에 대한 연구는 10년 동안 중국 시골 지역의 식이요법에 대한 연구인 The China Project에서 연장되어 동물성 단백질과 지방이 적고 식물성 식품이 많은 식이요법이 여러 [11]질병의 발생률을 줄일 수 있다는 증거를 제시했습니다.2005년 캠벨과 그의 아들은 식물성 [10][12]식단의 잠재적인 건강상의 이점을 강조하는 베스트셀러차이나 스터디를 출판했다.캠벨은 또한 고기를 먹는 것이 어떻게 환경에 중대한 [10]영향을 미치는지에 대해 소비자들에게 교육하기 위해 식물 기반의 개념을 사용했다.

일부 저자는 "식물 기반" 또는 "식물 전용"[13] 식단을 구분한다.식물성 식단은 최소한으로 [10][12]가공된 식물성 식품을 소비하는 것으로 정의될 수 있다.

의학 문헌에서 식물성 식단이라는 용어의 사용을 분석한 리뷰에 따르면 임상시험의 50%가 채식주의자와 번갈아 사용하는 것으로 나타났는데, 이는 중재적 식단에 동물성 식단이 포함되지 않았다는 것을 의미한다.연구의 30%는 유제품, 20%는 [14]육류였다.

모티베이션과 보급률

21세기 초, 약 40억 명의 사람들이 농작물, 담수, 에너지 [15]자원의 부족에 의해 야기된 한계 때문에 주로 식물 위주의 식단을 먹고 사는 것으로 추정된다.식물성 식단을 따르는 주된 동기는 건강의 열망, 맛, 동물 복지, 환경 문제, 그리고 체중 [16]감량인 것으로 보인다.

건강 조사

식물성 식단은 만성 [17]질환을 예방하고 관리하는 데 관심이 있다.

다이어트 품질

모든 식물성 식품이 똑같이 건강에 좋은 것은 아니다.오히려 탄수화물의 주요 형태로서 통곡물을 포함한 식물성 식단, 식이성 지방의 지배적인 형태로서의 불포화 지방, 풍부한 과일과 야채, 그리고 적절한 n-3 지방산을 포함한 식물성 식단은 [18]건강하다고 볼 수 있다.

비건 버거 패티나 치킨 너겟과 같은 초가공 식물성 식품이 점점 더 많이 보급되면서, 이러한 음식들을 포함하는 식물성 식단이 덜 [19]건강해질 수도 있다는 우려도 있다.

실제로 락토오보 채식주의자나 채식주의자는 비채식주의자에 비해 전반적인 식단의 질이 더 높은 것으로 보인다.그 이유는 과일, 통곡물, 해산물과 식물성 단백질과 나트륨의 소비가 많기 때문입니다.채식주의자와 채식주의자의 높은 식단의 질은 채식주의자가 [20]아닌 사람들에 비해 긍정적인 건강 결과들 중 일부를 설명할 수 있다.

체중

관찰 연구는 채식주의 식단이 비채식주의[21] 식단보다 에너지 섭취량이 적고 채식주의자들이 비채식주의자들보다 [22]체질량 지수가 낮다는 것을 보여준다.

예비 연구에 대한 두 가지 리뷰에 따르면 채식주의 식단은 12주 이상 사용한 비건 식단과 함께 18주 이상 체중을 2-3kg([25]4.4-6.6lb)[23][24]로 줄였다.

비만인 사람들에게서 2022년 리뷰는 식물성 식단이 체중 조절, LDL과 총 콜레스테롤, 혈압, 인슐린 저항성, 공복 [26]포도당을 향상시켰다는 것을 발견했다.

당뇨병

채식주의자와 비건 식단은 제2형 당뇨병에 대한 잠재적 영향을 확인하기 위해 임상 연구를 진행 중이며, 예비 결과는 체중과 대사 [27][28]증후군의 생체 지표의 개선을 보여준다.몇몇 리뷰들은 과일, 채소, 통곡물, 콩과류, 견과류를 포함한 식물성 식단이 [29][30][31]당뇨병의 낮은 위험과 관련이 있다고 지적한다.

전량 식품에 초점을 맞추었을 때,[29][32][33] 비만 감소를 포함한 당뇨병 바이오마커개선이 일어났다.당뇨병 환자에서 식물성 식단은 또한 정서적, 육체적 행복의 향상, 우울증 완화, 의 질 향상,[32] 그리고 전반적인 건강과 관련이 있었다.

미국 라이프스타일의학회는 식이요법이 제2형 당뇨병을 가진 많은 성인들에게서 육류와 다른 동물성 식품을 최소한으로 섭취하면서 식물성 식품 전체의 주요 개입으로 사용될 때 완화를 이룰 수 있다고 말했다."[34]완전 또는 최소 가공 식품으로 지속 가능한 식물 기반 식사 개입을 평가하고 완화를 목표로 당뇨병을 치료하는 주요 수단으로서" 보다 무작위화된 대조 실험의 필요성이 남아 있다.

식물성 식단이 [35][36]암의 위험을 감소시킨다는 증거가 있다.채식주의 식단은 전체 암(-8%) 발생률이 낮은 것과 관련이 있다.채식주의 식단은 전체 암으로 인한 발병 위험을 -15퍼센트 감소시키는 것으로 보인다.그러나 암 [37]사망률은 개선되지 않았다.

마이크로바이옴

예비 연구는 식물을 기반으로 한 식단이 내장 미생물군[38][39]개선할 수 있다는 것을 보여준다.

심혈관 질환

임상 실험은 채식주의 식단과 채식주의 식단을 포함한 식물성 식단이 혈압과 [40][41]혈중 콜레스테롤 [42][43]수치를 낮출 수 있다는 것을 보여준다.

장기 비건 다이어트를 하는 사람들은 심근경화 위험인자가 [44]개선되는 것을 보여준다.임상시험은 또한 칼로리 제한이 없는 비건 식단과 관련된 혈압의 변화가 의학회에서 권장하는 식생활과 양 조절 [45]식단의 사용에 필적한다는 것을 보여준다.

뼈 건강

식물성 식단이 뼈 건강에 미치는 영향은 결정적이지 않다.예비 연구는 식물성 식단을 섭취하는 것이 [46][47][48]골절의 위험 요소인 낮은 골밀도와 관련이 있을 수 있다는 것을 보여준다.

염증

식물성 식단은 [49]염증을 줄일 수 있는 가능성을 위해 연구되고 있다.염증의 바이오마커C반응성 단백질은 식물성 [50]식단을 섭취함으로써, 특히 비만인 사람들에게 [51]감소될 수 있다.

사망률

2020년 리뷰에 따르면 채소, 과일, 콩류, 견과류, 통곡물, 불포화 식물성 기름, 생선, 살코기 또는 가금류 섭취에 기초한 식생활 패턴은 가공육, 고지방 유제품 및 정제 탄수화물 또는 단 음식물의 [52]감소와 관련이 있다.

지속가능성

지구상 포유류의 바이오매스[53]

가축, 주로 소와 돼지(60%)
인간(36%)
야생 포유류 (4%)

식량농업기구지속가능한 식단을 "식량 및 영양안전에 기여하는 낮은 환경영향, 그리고 현재와 미래 세대의 건강한 삶에 기여하는 것"과 "자연적 [54]자원과 인적 자원을 모두 최적화하면서 모든 사람이 부담할 수 있는 식단"으로 정의하고 있다.지속 가능한 식단은 영양의 적정성, 환경 지속 가능성, 문화적 수용성 및 [55]경제적 비용으로 측정될 수 있습니다.환경 지속 가능성은 효율성과 환경 보호 지표로 측정할 수 있습니다.효율은 주어진 양의 [56]식량을 생산하는 데 필요한 천연자원의 양을 측정합니다.환경보호는 생태계의 [56]보존수준이다.

식물성 식단은 온실 가스 배출과 [57]농업에 사용되는 토지, 물, 비료의 양을 줄이는데 기여할 수 있다.전 세계 농작물의 상당 부분이 인간보다 가축에게 먹이를 주는 데 사용되기 때문에, 동물성 제품을 적게 먹는 것은 기후 변화생물 다양성 [58]손실을 제한하는데 도움을 준다.특히 소고기, 양고기, 치즈는 매우 높은 탄소 [59][60]발자국을 가지고 있다.콩 재배는 "아마존 [61]유역의 삼림 벌채의 주요 요인"이지만, 대부분의 콩 작물은 인간의 [62]소비보다는 가축 소비에 사용된다.식물 위주의 식단을 채택하는 것은 또한 공장 [63]농장에서 식용으로 사육되고 죽임을 당하는 동물의 수를 줄일 수 있다.

유럽 투자 은행이 2021-2022년에 실시한 기후 조사에 대한 유럽 응답자들은 대부분의 사람들이 환경을 돕기 위해 20년 안에 식물성 식단으로 바꿀 것이라고 말한다.

2019년 6개 식단에 대한 연구는 식물성 식단이 동물성 식품에 많이 함유된 식단보다 더 친환경적이라는 것을 발견했다.상호 배타적인 6가지 식단 중, 비건, 채식, 그리고 페스케타리아 식단을 먹는 사람들은 전형적인 잡식성 식단보다 낮은 식단 탄소 발자국을 가지고 있는 반면, ' 구석기 식단'과 케톤성 식단을 먹는 사람들은 동물성 [64]식단 때문에 더 높은 식단 탄소 배출량을 가지고 있었다.

A2020년 연구는 주로 땅, 이산화 탄소 배출량과 고기와 유제품에 필요한 작은 일부만이 요구하는 음식들로 이루어져 있는 식물성 다이어트,, 에 전 세계적인 음식물 생산과 소비하는 기후 변화 완화 효과 이산화 탄소 배출 이 화석 연료 emis의 지난 916년 동등하게 상쇄할 수 있었습니다.시4가지 유형으로 분류한 국가의 사례입니다.연구자들은 또한 대략적인 지역 [65][66]기회의 지도를 제공했다.

유엔환경계획(UN Environment Program)의 지원을 받는 2021년 채텀하우스 보고서에 따르면 생물다양성 손실과 환경에 대한 인간의 영향줄이기 위해 "초기적으로 식물성 식단"으로의 전환이 필요할 것이다.보고서는 가축이 환경에 가장 큰 영향을 미치고 있으며, 전 세계 농경지의 약 80%가 인간이 식용으로 사용하는 소, 양, 그리고 다른 동물들을 기르는 데 사용된다고 말했다.식물 위주의 식단을 지향하는 것은 생태계의 복원과 생물 [53]다양성의 번영을 위해 땅을 자유롭게 할 것이다.

네이처 푸드에 실린 2022년 연구는 고소득 국가들이 식물 위주의 식단으로 전환한다면, 동물 농업에 사용된 광대한 토지가 자연 상태로 돌아가도록 허용될 수 있으며, 이는 다시 21세기 말까지 대기 중 1,000억 톤의 이산화탄소를2 배출할 수 있는 가능성을 가지고 있다는 것을 발견했다.전 세계 거주 가능한 땅의 약 35%가 인간이 [67][68]식량 생산에 사용하는 동물을 기르는 데 사용됩니다.

정치

기후 목표를 달성하고 공중 보건 문제를 해결하고 동물 복지를 보호하기 위해서는 육류 소비를 줄이고 식물 위주의 식단으로의 전환이 필요하다.소비자 [69]행동의 그러한 변화를 가장 잘 촉진하는 방법에 대한 연구가 이루어졌다.

일부 공중 보건 기관들은 낮은 생태학적 발자국 때문에 식물성 식단을 옹호한다.여기에는 스웨덴 식품청의 식단[70] 가이드라인과 행성 건강 [71]식단을 제안하는 랜싯 연구자 그룹이 포함되어 있다.채식주의 기후 운동가 그레타 툰버그는 또한 전세계적으로 [72]식물성 식품 생산과 소비를 늘려야 한다고 주장했다.스톡홀름 환경 연구소와 에너지, 환경물에 관한 위원회의 2022년 보고서에는 세계를 "끓는 지점"[73]으로 몰고 가는 생태학적, 사회적 위기를 완화하는 데 도움이 되는 권고 목록에 동물 복지를 보호하고 식물 기반 식단을 채택하는 것이 포함되었다.

「 」를 참조해 주세요.

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