꽁치
Pacific saury |
| 꽁치 | |
|---|---|
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과학적 분류  | |
| 왕국: | 애니멀리아 |
| 문: | 챠다타 |
| 클래스: | 악티노프테르기 |
| 주문: | 벨로니폼목 |
| 패밀리: | 스콤베레소키과 |
| 속: | 콜로라비스 |
| 종류: | C. saira |
| 이항명 | |
| 콜로라비스사이라 (Brevoort, 1856) | |
| 동의어[1] | |
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태평양 꽁치(Colorabis saira)는 스콤베레소쿠스과(Scomberesocidae)의 일원이다.꽁치는 동아시아 요리의 해산물로 꽁치라는 이름으로도 알려져 있다.
생물학
꽁치는 작은 입, 길쭉한 몸, 등지느러미와 뒷지느러미 사이에 일련의 작은 핀셋, 그리고 작은 갈고리 꼬리를 가진 물고기이다.이 물고기의 색깔은 등쪽 표면은 짙은 녹색에서 파란색, 아래쪽은 은색이며, 옆면에는 작고 밝은 파란색 반점이 무작위로 분포되어 있다.[1]
잡았을 때는 약 25~30cm이지만, 가을에 잡았을 때는 약 180g, 40cm까지 자랄 수 있다.꽁치는 기껏해야 4살일 것이다.꽁치는 원양어류이고 수면 가까이 있고 싶어 그곳에서 잡히지만 수심 230m까지 내려갈 수도 있다.꽁치는 포식자로부터 도망칠 때, 표면에 떠다니며 이 속의 다른 물고기와 비슷하다.
이 원양어류는 중국, 한국, 일본에서 동쪽으로 알래스카만, 남쪽으로 아열대 [2]멕시코까지 북태평양에서 발견되며, 온도는 약 15~18°C입니다.태평양 꽁치는 보통 수면 근처에서 발견됩니다(심도 범위는 0-230m일 수 있습니다).
태평양 꽁치는 이동성이 매우 높은 종이다.성충은 일반적으로 바다 표면 근처 앞바다에서 학교에서 발견됩니다.어린이는 해초와 관련이 있다.꽁치는 난생이다.달걀은 해초와 같은 부유물에 껍질 표면의 필라멘트를 통해 부착된다.
꽁치는 요각류, 크릴류, 양족류 등 동물성 플랑크톤과 멸치 등 일반적인 물고기의 알과 애벌레는 위가 없고 짧은 생장을[citation needed] 먹고 산다.꽁치의 내부 장기에는 라디노린쿠스 셀키르키라는 이름의 작고 붉은 지렁이 같은 기생충이 있을 수 있습니다; 이것들은 [citation needed]무해합니다.
태평양 꽁치의 천적에는 해양 포유류, 오징어, 참치가 포함된다.
꽁치 기름은 지방족 [3]꼬리가 18개보다 긴 n-3개의 불포화지방산(PUFA)과 긴 사슬 단불포화지방산(LCMUFA)을 상당히 많이 함유하고 있다.
일본.
꽁치는 일본어로 산마(山馬)와 사이라(ira ()로 알려져 있다.
사이라는 일본 기이 반도 지역에 있는 물고기의 지역 이름입니다.물고기(秋umn)의 일본어 이름에 사용되는 한자는 몸매가 가타나처럼 생겼기 때문에 말 그대로 '가을의 칼 물고기'로 번역된다.
꽁치는 일본 요리의 가을을 대표하는 제철 음식 중 하나입니다.그것은 일반적으로 소금에 절여 통째로 구워지며, 무로시를 곁들여 밥 한 그릇과 된장국 한 그릇과 함께 나옵니다.다른 조미료에는 간장, 스다치, 라임, 레몬, 또는 다른 감귤류 주스가 포함될 수 있다.내장은 쓰지만, 많은 사람들은 생선의 쓴맛이 양념에 의해 균형을 이룬다는 것이 즐거움의 일부이기 때문에, 많은 사람들이 생선의 내장을 선택하지 않는다.
그것은 또한 정어리만큼 많지는 않지만 많은 작은 뼈를 가지고 있다.꽁치 축제는 일본 각지에서 열린다(메구로 산마 등).
삼마회는 점점 보급되고 있지만 흔하지는 않다.초밥에는 거의 사용되지 않지만, 기이 반도의 일부, 특히 미에현 남부 연안의 향토 별미입니다.꽁치를 소금과 식초에 절인 후(지역에 따라 쓴 오렌지나 유자 식초를 사용해도 좋다) 식초밥 위에 올려 초밥을 완성한다.
생선도 프라이팬이나 통조림으로 만들 수 있다.
일부 꽁치는 꼬리와 입이 노란색이며 드물게 몸이 노란 꽁치가 잡힌다.이것들은 고급 생선으로 고가에 거래되고 있다.꽁치가 누렇게 변하는 이유는 아직 밝혀지지 않았다.
생선구이로 조리하면 비늘이 크게 없어지고, 내장이나 아가미를 꺼내는 일이 드물기 때문에 식칼이 없어도 다루기 쉽다.그것은 요리책에서 소개된 신선한 생선으로 언급되기도 한다.
코리아
꽁치는 꽁치, 과메기는 겨울에 만들어진 꽁치 반건조 한국 음식이다.포항, 울진, 영덕과 같은 경상북도 지역에서 주로 먹는데, 많은 양의 물고기가 수확된다.
꽁치조림은 한국의 전통적인 조림 요리이다.
꽁치구이는 한국에서는 꽁치구이로 알려져 있다.
중국
병음: 중국어로는 추다오유(秋大ú, 간체자 중국어로는 刀刀, 번체자 중국어로는 刀 in pin,
러시아
러시아어로 Saira.꽁치는 태평양에 직접 접하는 러시아에서 인기가 있다.러시아에서는 소금과 향신료를 넣은 통조림으로 판매되며, 때로는 식물성 기름이나 토마토 소스를 첨가하기도 한다.훈제로도 먹을 수 있습니다.
영국
꽁치는 갯장어나 바다낚시 미끼로 쓰인다.영국에서는 보통 블루라고 불리는데, 아마도 사람들이 태평양 꽁치와 푸른 고등어를 혼동하기 때문일 것이다.
낚시
1950년경 일본은 어획량의 약 98%, 한국은 약 2%를 잡았지만, 일본은 최근 수십 년 동안 어획량이 비례적으로 감소했다.현재 꽁치를 낚는 다른 나라로는 중국과 대만이 있다.소련은 1960년 경에 꽁치를 낚아 나라가 해체될 때까지 어획했다.대만은 1988년경 꽁치잡이를 시작해 어획량을 확대하고 있다.2002년에 중국인들은 꽁치를 잡기 시작했고, 매년 10만 톤 이상의 꽁치를 잡아오고 있다.
갤러리
시치린 숯불 꽁치구이
삼마 된장국밥
러시아에서 생산되는 꽁치 통조림
레퍼런스
- ^ a b Froise, Rainer; Pauly, Daniel (ed.) (2019).Fish Base의 "Colorabis saira"입니다.2019년 4월 버전.
- ^ "Cololabis saira, Pacific saury : fisheries". www.fishbase.se. Retrieved 20 July 2022.
- ^ Yang, Z; Inuoe, S; Taniguchi, Y; Miyahara, H; Iwasaki, Y; Takeo, J; Sakaue, H; Nakaya, Y (2015). "Long-term dietary supplementation with saury oil attenuates metabolic abnormalities in mice fed a high-fat diet: combined beneficial effect of omega-3 fatty acids and long-chain monounsaturated fatty acids". Lipids in Health and Disease. 14. doi:10.1186/s12944-015-0161-8.
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