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Barrel
칠레 협동조합 Tonelería Nacional이 만든 전통 오크통
영국 노팅엄있는 캐슬록(Castle Rock) 소규모 양조장 외부의 현대적인 스테인리스 스틸 통과 통
크로아티아에서 열린 전시회에서 나무로 만든 와인통

[1] 또는 [2] 중앙이 볼록한 중공의 원통형 용기로, 너비보다 더 깁니다.그들은 전통적으로 나무 말뚝으로 만들어지고 나무 또는 금속 고리로 묶여 있습니다.바트라는 단어는 종종 액체, 보통 알코올 음료를 담는 큰 용기에 사용됩니다.[3] 작은 통 또는 통은 통으로 알려져 있습니다.[4]

와인 제조를 위한 현대적인 나무 통은 프랑스산 커먼 오크(Quercus robur), 화이트 오크(Quercus petraea), 미국산 화이트 오크(Quercus alba), 더 이국적인 것은 미즈나라 오크(Mizunara Oak[5])는 일반적으로 모두 표준 크기를 가지고 있습니다: 최근에는 오리건 오크(Quercus Garryana)가 사용되었습니다.[6]

  • "보르도 타입" 225리터 (59US gal; 49 impgal),
  • "버건디 타입" 228리터 (60US gal, 50 imp gal) 및
  • "코냑 타입" 300리터 (79US gal, 66 imp gal).

현대적인 통과 통은 알루미늄, 스테인리스 스틸HDPE와 같은 다양한 유형의 플라스틱으로도 만들 수 있습니다.

통을 만드는 사람은 "통 제조기" 또는 쿠퍼라고 불립니다. (쿠퍼들양동이, 통, 통, 터브, 버터 턴, 호그헤드, 전나무, 케그, 킬더킨, 티어스, 런들렛, 펀천, 파이프, , 버츠, 핀, 트로프브레이커도 만듭니다.)

통은 물, 기름 및 알코올과 같은 액체의 저장을 포함하여 다양한 용도로 사용됩니다.또한 와인, 코냑, 아르마냑, 셰리, 포트, 위스키, 맥주, 어랙사케와 같은 숙성 음료를 보관하는 데 사용됩니다.나무 통에 보관된 다른 상품에는 화약, 고기, 생선, 페인트, 꿀, 손톱 및 화장실이 포함됩니다.

초기의 통들은 나무 고리로 묶여 있었고, 19세기에 이것들은 점차 더 강하고, 더 내구성이 있으며, 더 적은 공간을 차지하는 금속 고리로 대체되었습니다.통이라는 용어는 플라스틱, 강철 또는 알루미늄과 같은 현대적인 재료로 만들어진 대략 원통형 용기 또는 드럼을 지칭할 수도 있습니다.

배럴은 또한 주어진 상품의 설정된 용량 또는 무게를 나타내는 표준 측정 크기로 사용되었습니다.예를 들어, 영국에서 맥주 한 배럴은 36개의 제국 갤런(160 L, 43 US gal)을 의미합니다.와인은 119리터(미국산 gal 31, imp gal 26)의 배럴로 배송되었습니다.42 미국 갤런(35 impgal, 160 L)으로 정의되는 한 배럴의 석유는 더 이상 배럴 안에 운송되지 않지만 여전히 석유의 부피를 나타내는 척도로 사용됩니다.통은 또한 어떤 크기의 나무 통을 총칭하는 용어로 사용되기 시작했습니다.

역사

기원전 2600년의 이집트 헤시라 무덤에 그려진 벽화에는 나무로 만든 욕조가 나무로 된 걸 보여주고, 나무로 된 고리로 묶어서 밀을 측정하는 데 사용됩니다.[7]기원전 1900년으로 거슬러 올라가는 또 다른 이집트 무덤 그림은 포도 수확 때 사용되는 포도나무로 만든 협동조합과 욕조를 보여줍니다.[8]고대 바빌론에서도 야자나무 통이 사용된 것으로 보고되었습니다.유럽에서는 기원전 200년의 양동이와 통이 호수 마을의 진흙 속에 보존되어 있는 것이 발견되었습니다.[9]후기 철기 시대로 거슬러 올라가는 글래스턴베리 근처의 호수 마을에서 하나의 완전한 욕조와 다수의 나무 계단을 산출했습니다.

로마 역사가 플리니우스 장로는 유럽에서의 협력은 알프스 마을의 갈리아인들이 고리로 묶인 나무 통에 음료수를 저장하는 데서 비롯되었다고 보고합니다.[10]플리니는 세 가지 다른 종류의 협동조합을 발견했습니다: 일반 협동조합원, 와인 협동조합원, 큰 통을 만드는 협동조합원.[11]큰 통은 점점 더 큰 오선보를 포함하고 있으며 그에 따라 조립하기가 더 어렵습니다.로마의 협동조합원들은 그들의 기술을 아들들에게 전수하면서 독립적인 상인이 되는 경향이 있었습니다.그리스의 지리학자 스트라보는 나무로 된 피토이(배럴)가 새는 것을 막고 포도주를 보존하기 위해 피치(pitch)로 줄을 세웠다고 기록합니다.[12]

통은 때때로 군사적인 목적으로 사용되었습니다.줄리어스 시저투석기를 사용하여 불타는 타르 통을 포위된 마을에 던져 불을 지폈습니다.[13]로마인들은 또한 강을 건너기 위해 빈 통을 폰툰 다리를 만들기 위해 사용했습니다.

1940년 네덜란드 셰베닝겐의 피라미드식 청어통 더미

빈 통은 적어도 로마 시대부터 얕은 우물의 벽을 정렬하는 데 사용되었습니다.그런 통들은 1897년 영국의 로마 실체스터에서 고고학적 발굴 중에 발견되었습니다.그것들은 Pyrenean silver fir로 만들어졌고, 오선보는 두께가 38mm(1.5인치)이고 머리가 맞는 홈이 특징입니다.그들은 재조립을 돕기 위해 각 오솔길의 표면에 로마 숫자를 긁었습니다.[13]

앵글로색슨의 영국에서는 나무통을 에일, 버터, 꿀, 미드를 저장하는 데 사용했습니다.음용 용기도 오크, 주목 또는 소나무의 작은 보따리로 만들어졌습니다.이 물품들은 액체를 담을 수 있는 상당한 장인정신이 필요했고 정교하게 가공된 귀금속과 결합될 수 있었습니다.그것들은 매우 귀중한 물건이었고 때때로 무덤으로서 죽은 사람들과 함께 묻혔습니다.[14]유럽의 이탄 늪지와 호수 마을에서 마구간으로 만든 목초지, 양동이, 그리고 욕조가 발굴되었습니다.1880년 오슬로 피오르드 근처에서 발굴된 바이킹 곡스타드호에서 커다란 통과 양동이가 발견되었습니다.

오늘 사용

음료 숙성

미국 캘리포니아 나파밸리의 와인통
샹파뉴 병 20만 개를 수용할 수 있는 이 메르시에 오크통은 1889년 파리에서 열린 세계 박람회를 위해 만들어졌습니다.
이동을 위해 일본 사케 통을 열었습니다.

"에이징 배럴"은 와인, 위스키, 브랜디, 럼주같은 증류주, 맥주, 타바스코 소스, 또는 (더 작은 크기의) 전통 발사믹 식초숙성시키는 데 사용됩니다.와인이나 영혼이 배럴 안에서 숙성될 때, 소량의 산소가 배럴 안에서 공기를 들여오면서 유입됩니다 (고의적으로 산소를 첨가하는 미세 산소화에 비해).산소증발로 인해 물이나 알코올이 손실될 때 통으로 들어가는데, 이를 "천사의 몫"이라고 합니다.상대습도가 100%인 환경에서는 물이 거의 증발하지 않기 때문에 대부분의 손실은 알코올로, 입증도가 매우 높은 와인을 마실 경우 유용한 트릭입니다. 자운과 셰리와 같은 다른 음료들은 그렇지 않지만, 대부분의 음료는 상당한 산화를 방지하기 위해 다른 통에서 채워집니다.

나무 통에서 숙성된 음료는 바닐린 및 나무 탄닌과 같은 통에 있는 일부 화합물을 차지합니다.이러한 화합물의 존재 여부는 원산지, 오선보를 자르고 건조하는 방법, 제조 중 적용되는 "토스트"의 정도 등 많은 요인에 따라 달라집니다.숙성에 사용되는 통은 일반적으로 프랑스산 또는 미국산 참나무로 만들어지지만 밤나무삼나무도 사용됩니다.일부 아시아 음료(예: 일본 사케)는 일본 삼나무를 사용하는데, 이는 특이하고 작은 소나무 맛을 냅니다.페루와 칠레에서는 피스코라는 이름의 포도 증류주를 오크나 토기에서 숙성시킵니다.

와인

일부 와인은 강철 또는 와인 등급의 HDPE(고밀도 폴리에틸렌) 탱크와 같은 중성 용기와 달리 "온 배럴"로 발효됩니다.와인은 또한 큰 나무 탱크에서 발효될 수 있는데, 이 탱크는 대기에 개방되어 있을 때 "오픈 탑"이라고 불립니다.와인이나 양주를 보관하기 위한 다른 나무 협동조합은 작은 바리케이드부터 타원형 또는 둥근 머리를 가진 거대한 통에 이르기까지 다양합니다.

프랑스산 오크와 미국산 오크의 맛은 약간 다른데, 프랑스산 오크는 더 은은한 반면, 미국산 오크는 더 강한 향을 냅니다.[15]원하는 오크 영향력을 유지하기 위해 와이너리는 매년 배럴의 특정 비율을 대체할 것이지만 이는 5~100%까지 다양합니다.일부 와인 제조업체는 숙성 과정에서 와인을 새로운 오크통에 두 번 넣는 "200% 새 오크"를 사용합니다.벌크 와인은 가격이 훨씬 저렴하기 때문에 통에서 숙성되는 대신 오크 칩에 담가서 맛을 내거나 상업적인 오크 향을 첨가하여 더 저렴하게 맛을 내기도 합니다.

셰리
숙성된 와인 위에 떠있는 플로어 층을 보여주기 위해 유리 배럴 헤드로 만든 셰리 배럴입니다.

셰리는 북미산 참나무로 만든 600리터(130 imp gal; 160 US gal) 통에 보관되어 있는데, 이 통은 프랑스산이나 스페인산 참나무보다 약간 더 다공성입니다.통, 즉 꽁초는 와인 위에 플로르가 발달할 수 있도록 상단에 "두 주먹의 공간"을 비워두고 6분의 5를 채웁니다.셰리는 또한 일반적으로 다른 연령의 통들 사이에서 교환되는데, 이 과정은 솔레라라고 알려져 있습니다.

영혼들

위스키.
새까맣게 오크통은 새로운 부르봉 위스키로 채워져 있고 일반적으로 4년에서 9년 정도 랙 하우스에서 휴식을 취하며(좋은 품질의 부르봉의 경우), 차는 부르봉 특유의 구리 색상을 부여합니다.

몇몇 국가의 법은 위스키를 나무 통에서 숙성시켜야 한다고 요구합니다.미국의 법은 (옥수수 위스키를 제외한) "스트레이트 위스키"는 새까맣게 탄 오크 용기에 2년 이상 보관해야 한다고 규정하고 있습니다.[16]중고 통에서 숙성된 다른 형태의 위스키는 "스트레이트"라고 할 수 없습니다.[16]

국제법은 "스코치"라는 상표가 붙은 위스키는 스코틀랜드에서 최소 3년 동안 오크통에 넣어 숙성시켜야 합니다.[17]

캐나다 법에 [18]따르면 캐나다 위스키는 "3년 이상 작은 나무에서 숙성해야 하며, "작은 나무"는 700리터(150 임팔, 180 US 갤) 용량을 초과하지 않는 나무 통으로 정의됩니다.

미국 법은 다른 곳에서는 일반적으로 필요하지 않은 것으로 간주되는 몇 가지 인기 있는 유형의 위스키에 새로운 배럴을 사용하도록 요구하기 때문에 다른 곳에서 제조된 위스키는 일반적으로 미국 위스키(보통 버번 위스키)를 포함했던 중고 배럴에서 숙성됩니다.일반적인 버번 배럴의 크기는 53 미국 갤런(200 L, 44 impgal)이므로 전 세계적으로 실질적인 표준 위스키 배럴 크기입니다.[19][20]어떤 증류주들은 위스키를 다른 통에 넣어 "마무리"하거나 최종 제품에 품질을 더합니다.이 마감 통들은 종종 다른 정신(럼과 같은)이나 와인을 숙성시킵니다.다른 증류기들, 특히 스카치를 생산하는 증류기들은 종종 사용된 버번 배럴 5개를 분해하여 스카치를 숙성시키기 위해 배럴 끝이 다른 4개의 통으로 재조립하여 돼지머리라고 불리는 일종의 통을 만듭니다.[21]

브랜디

숙성은 일반적으로 오크통에서 숙성되는 좋은 브랜디에 매우 중요합니다.이러한 통에 사용되는 나무는 특정 향을 영혼에 전달하는 능력 때문에 선택됩니다.코냑트롱가 숲과 리무진 숲의 나무로 만든 오크통에서만 숙성됩니다.

데킬라

어떤 종류의 데킬라는 맛을 부드럽게 하기 위해 오크통에서 숙성됩니다.레포사도 데킬라는 2개월에서 1년 정도, 아녜조 데킬라는 최대 3년, 엑스트라 아녜조 데킬라는 최소 3년 정도 숙성됩니다.다른 양주와 마찬가지로 오래 숙성되면 더 뚜렷한 맛을 낼 수 있습니다.

맥주

뮌헨 옥토버페스트 맥주통

맥주는 이전에 와인이나 양주 숙성에 사용되었던 통에서 숙성되기도 합니다.이것은 스타우트와 같은 어두운 맥주에서 가장 흔하며, 때때로 위스키에 사용되는 것과 동일한 오크 통에서 숙성됩니다.위스키 증류기 제임슨은 "제임슨 캐스메이트"라는 브랜드의 위스키를 생산하기 위해 프란시스칸 웰 양조장에서 사용하는 배럴을 구입하는 것이 눈에 띕니다.캐스케일은 대접하기 전에 통(보통 강철)에서 짧은 시간 동안 숙성됩니다.많은 새콤한 맥주에는 광범위한 배럴 숙성이 필요합니다.

조미료

발사믹 식초

전통 발사믹 식초는 일련의 나무 통에서 숙성됩니다.

타바스코 소스

타바스코 소스를 만드는 데 사용되는 후추 매쉬는 1868년 발명된 이래 이전에 사용된 오크 위스키 통에서 3년 동안 숙성됩니다.[22][23]

청량음료

버너스 진저 에일은 "배럴 숙성" 맛이 나는 것으로 시판되고 있으며, 음료를 생산하는 데 사용되는 시럽은 원래 19세기에 처음 제조되었을 때 오크통에서 숙성되었습니다.[24]시럽이 오크통에서 계속 숙성되는지 여부는 불분명합니다.[24]

천사의 몫

셰리 노화에서 천사들의 몫은 벽에 곰팡이를 만듭니다.
천사들의 공유 균류인 Baudoinia compniacensis가 껍질에 있고, 위에는 영향을 받지 않은 샘플이 있습니다.

"엔젤스 점유율"은 오크통에서 숙성되는 동안 증발로 손실되는 와인 또는 증류된 스피릿의 부피의 일부(점유율)를 의미합니다.주변 습도는 이 점유율의 구성에 영향을 미치는 경향이 있습니다.건조한 조건은 통이 더 많은 물을 증발시켜 정신을 강화하는 경향이 있습니다.그러나 습도가 높을수록 물보다 더 많은 알코올이 증발하여 제품의 알코올 강도가 떨어집니다.이 알코올 증발은 짙은 색의 곰팡이인 천사들의 공유 곰팡이인 Baudoinia compniacensis의 성장을 촉진하는데, 이는 가까운 곳에 있는 대부분의 사물의 외부 표면에 나타나는 경향이 있습니다.[25][26]

저수

물통은 종종 주택의 빗물을 모으기 위해 사용됩니다(관개 또는 기타 목적으로 사용될 수 있도록).빗물 하베스팅이라고 알려진 이 용도는 (큰 빗물 통이나 물받이 외에) 적절한 (방수) 지붕 덮개와 적절한 빗물 파이프를 필요로 합니다.

저유

블루 55-US갤런 (44 임팔, 200L) 배럴 (드럼)

다양한 크기의 나무통을 사용하여 범선 시대에 배에 고래 기름을 보관했습니다.점성이 있는 특성 때문에 향유고래 기름은 보관된 용기에 담기가 특히 어려운 물질이 되었습니다.석유 협력가들은 아마도 산업 이전 협력에서 가장 숙련된 협력가였을 것입니다.올리브 오일, 종자 오일 및 기타 유기 오일도 보관 또는 운송을 위해 나무 통에 넣었습니다.

나무 통은 미네랄 오일을 저장하는 데에도 사용되었습니다.원유 또는 기타 석유 제품(약칭 bbl)의 표준 크기 배럴은 42 US 갤런(35.0 impgal; 159.0 L)입니다.이 측정은 초기 펜실베니아 유전에서 시작되었으며 영국과 미국 상인 모두가 오래된 영국 와인 척도인 티어스를 기반으로 동일한 단위를 참조할 수 있도록 허용했습니다.

이전에는 다른 크기의 위스키 통이 가장 일반적인 크기였는데, 이것은 프루프 스피릿용 40 미국 갤런(33.3 impgal; 151.4 L) 배럴로 미국 부셸 5개와 같은 부피였습니다.그러나 1866년까지 이 석유 배럴은 42 미국 갤런으로 표준화되었습니다.

유조선이 도입된 이후 지금까지 석유는 배럴로[27] 선적되지 않았지만, 42 미국 갤런 크기는 여전히 가격과 세금 및 규제 코드의 측정 단위로 사용되고 있습니다.각 배럴은 약 20 미국 갤런(17impgal; 76L)의 휘발유로 정제되며,[28] 나머지는 분별 증류를 사용하여 제트 연료 및 난방유와 같은 다른 제품이 됩니다.[29]

배럴 형상, 구조 및 부품

와인통 부품
정형 배럴 스테이브

통들은 빌지라고 불리는 볼록한 모양과 볼록한 부분을 가지고 있습니다.이를 통해 잘 만들어진 나무 배럴을 옆으로 굴릴 수 있고 롤러가 실린더에 비해 마찰이 거의 없이 방향을 바꿀 수 있습니다.또한 용기를 더 굴곡지게[citation needed] 만들어 재료에 응력을 고르게 분산시키는 데 도움이 됩니다.배럴에는 가장자리가 강화되어 있어 (설명된 대로 옆으로 굴릴 뿐만 아니라) 일정 각도로 굴림으로써 안전한 변위가 가능합니다.

반쯤 완성된 맥주통; 와인 배럴 협동 조합에서 이 설정은 "미장미장미"라고 불립니다.

에일이나 맥주에 사용되는 통은 입구에 두드러기키스톤이 있습니다.맥주를 대접하기 에, 가래를 망치로 면도칼에 넣고 키스톤을 두드려 줍니다.

통을 구성하는 나무 부분을 오선보라고 하고, 위와 아래를 모두 머리 또는 머리라고 하며, 오선보를 하나로 묶는 고리를 후프라고 합니다.이것들은 보통 아연 도금된 철로 만들어지지만 역사적으로 위디라고 불리는 유연한 나무 조각으로 만들어졌습니다.나무로 된 후프는 통의 상단과 하단 3분의 1을 따라 단단히 쌓아올린 후프를 "완전히 후프"해야 할 수도 있지만, 철로 된 후프 통은 양쪽 끝에 몇 개의 후프만 있으면 됩니다.[30]

와인 배럴은 일반적으로 두 가지 후프 구성으로 제공됩니다.미국산 배럴은 위에서부터 중앙까지 6개의 후프(헤드 또는 차임 후프, 쿼터 후프 및 빌지 후프)를 특징으로 하는 반면, 프랑스산 배럴은 쿼터 후프와 빌지 후프 사이에 위치한 소위 프렌치 후프를 포함하여 8개의 후프를 특징으로 합니다("와인 배럴 부품" 그림 참조).통의 중앙에 있는 구멍을 붕공( and空)이라 하고, 이를 밀봉할 때 사용하는 마개를 붕공( bung空)이라고 합니다.후자는 일반적으로 흰색 실리콘으로 만들어집니다.

사이즈

통은 부피의 여러 단위 중 하나로 건조통, 유체통(영국 맥주통, 미국 맥주통), 오일통 등이 있습니다.일부 배럴 단위의 부피는 다른 두 배이고 다양한 부피는 약 100~200리터(22~44 임팔, 26~53 US gal)입니다.

잉글리시 와인통

영국 와인통 단위[31]
갤런의 런드렛 통의 티어스 돼지머리 펀천, 터티언 파이프, 엉덩이
1
1 2 파이프, 꽁초
1 1+12 3 펀치천, 터티언
1 1+13 2 4 돼지머리
1 1+12 2 3 6 티어스
1 1+13 2 2+23 4 8
1 1+34 2+13 3+12 4+23 7 14 런들렛츠
1 18 31+12 42 63 84 126 252 갤런 (wine)
3.785 68.14 119.24 158.99 238.48 317.97 476.96 953.92 1리터의
1 15 26+14 35 52+12 70 105 210 갤런 (imperial)
4.546 68.19 119.3 159.1 238.7 318.2 477.3 954.7 1리터의

1824년 이전의 정의는 미국에서 계속 사용되었으며, 231입방 인치의 와인 갤런은 액체의 표준 갤런(고체의 경우 옥수수 갤런 268.8입방 인치)이었습니다.영국에서는 와인 갤런이 제국 갤런으로 대체되었습니다.티어스는 나중에 휘발유 통이 되었습니다.은 원래 256갤런으로 8부셸 또는 64(와인)갤런의 쿼터에서 나오는 것을 설명합니다.

양조장통

영국 양조장 캐스크 단위[32]
갤런의 퍼킨 킬더킨 통의 돼지머리 지정년도
1 돼지머리
1 1+12
1 2 3 킬더킨
1 2 4 6 전나무 껍질
1 8 16 32 48 에일 갤런 (1454)
= 4.621L = 36.97L = 73.94L = 147.9L = 221.8L
1 9 18 36 54 맥주 갤런
= 4.621L = 41.59L = 83.18L = 166.4L = 249.5L
1 8+12 17 34 51 에일 갤런 1688
= 4.621L = 39.28L = 78.56L = 157.1L = 235.7L
1 9 18 36 54 에일 갤런 1803
= 4.621L = 41.59L = 83.18L = 166.4L = 249.5L
1 9 18 36 54 황실의 갤런 1824
= 4.546L = 40.91L = 81.83L = 163.7L = 245.5L

모든 크기의 생맥주 용기를 통이라고 부르는 것이 일반적이지만, 영국에서는 용기에 36 임페리얼 갤런이 들어있을 경우에만 엄격하게 맞습니다."케그"와 "캐스크"라는 용어는 어떤 크기의 용기를 뜻하는데, 다른 점은 케그는 외부 가스통을 사용하여 제공되는 맥주에 사용된다는 것입니다.캐스케일은 캐스케일이라고 불리는 용기에서 발효 과정의 일부를 거칩니다.

통은 여러 가지 크기로 제공되며 통 대신 "전갱이" 또는 "킬"(킬더킨)을 지칭하는 것이 일반적입니다.

현대 미국 맥주 배럴은 31 미국 갤런(117.3477L)으로 기존 와인 배럴보다 0.5갤런 적습니다.(26 U.S.C. §5051[33])

건재

통은 밀가루나 농산물과 같은 건조물(건조 식료품)의 측정 단위로도 사용됩니다.전통적으로, 한 통은 196파운드(89kg)의 밀가루(밀이나 호밀)이며, 돼지고기와 같은 다른 물질들은 더 지역적인 차이가 있습니다.현대에는 크랜베리를 제외한 모든 건품의 생산통에 약 115.627L인 7,056입방 인치가 들어 있습니다.[34]

미국 북동부에서는 못, 볼트, 배관 부속품이 일반적으로 작은 거친 통에 담겨 배송되었습니다.이것들은 18인치 높이에 지름이 약 10-12인치인 작은 것들이었습니다.목재는 팔레트 목재의 품질이었습니다.결합은 때때로 와이어 또는 금속 후프 또는 둘 다에 의한 것이었습니다.이 관행은 1980년대까지 널리 퍼져 있었던 것 같습니다.오래된 하드웨어 상점에는 아마도 이러한 배럴이 일부 남아 있을 것입니다.[citation needed]

참고 항목

참고문헌

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  11. ^ 킬비, 96쪽.
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