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돼지.

Pig
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돼지.
국내산 돼지
길들여진
과학 분류 Edit this classification
도메인: 진핵생물
왕국: 애니멀리아
문: 코데아타
클래스: 포유류
주문: Artiodactyla
가족: 수과
속: 수스
종:
S. 국내산
이항명
수스모이쿠스
Erxleben, 1777
동의어[1]

돼지(Sus domesticus)는 돼지(swine)pl. 또는 돼지(hog)라고도 불리며, 잡식성, 길들여진, 고른 발굽을 가진 포유동물입니다. 수스속의 다른 종들과 구별할 때 국내산 돼지라는 이름을 붙였습니다. 일부 당국에서는 수스크로파(야생 멧돼지 또는 유라시아 멧돼지)의 아종으로 간주하지만, 다른 당국에서는 별개의 종으로 간주합니다. 돼지는 동아시아와 근동 모두 신석기 시대에 길들여졌습니다. 길들여진 돼지들이 유럽에 도착했을 때, 그들은 야생 멧돼지와 광범위하게 교배했지만 길들여진 특징을 유지했습니다.

돼지는 주로 돼지고기라고 불리는 고기를 위해 양식됩니다. 동물의 가죽이나 가죽은 가죽에 사용됩니다. 중국은 세계에서 가장 큰 돼지고기 생산국이고, 그 다음은 유럽 연합, 그 다음은 미국입니다. 매년 약 15억 마리의 돼지가 사육되며, 종종 베이컨으로 경화되는 약 1억 2천만 톤의 고기를 생산합니다. 일부는 애완동물로 기릅니다.

돼지는 신석기 시대부터 인간 문화에 등장했고, 어린이와 성인을 위한 예술과 문학에 등장했으며, 볼로냐와 같은 도시에서 고기 제품으로 기념되었습니다.

묘사

돼지의 머리는 크고, 긴 주둥이는 특별한 산전골에 의해 강화되고 끝에는 연골판이 있습니다.[2] 주둥이는 먹이를 찾기 위해 흙을 파고드는 데 사용되며, 예민한 감각 기관입니다. 성체 돼지의 치형은 3.1.4.33.1.4.3으로 총 44개의 치아를 제공합니다. 뒷니는 으깨기에 적합합니다. 수컷의 경우, 송곳니는 엄니를 형성할 수 있는데, 이 엄니는 지속적으로 자라 서로 갈아서 날카롭게 됩니다.[2] 각 발에는 발굽이 달린 네 개의 발가락이 있습니다. 더 큰 두 개의 중앙 발가락이 대부분의 무게를 견디고, 바깥쪽 두 개도 부드러운 땅속에서 사용됩니다.[3] 망갈리차와 같은 털로 덮인 품종이 있지만 대부분의 돼지는 피부에 털이 드문드문 있습니다.[4] 성체 돼지의 몸무게는 일반적으로 140~300kg(310~660lb)이지만 일부 품종은 이 범위를 초과할 수 있습니다. 예외적으로, 빅 빌이라고 불리는 돼지의 몸무게는 1,157 kg (2,551 lb)이고 어깨 높이는 1.5 m (4.9 ft)였습니다.[5]

돼지는 아포크린 땀샘과 에크린 땀샘을 모두 가지고 있지만 후자는 주둥이에 국한됩니다.[6] 돼지는 코끼리와 같은 다른 "털이 없는" 포유류와 마찬가지로 열 땀샘을 냉각에 사용하지 않습니다.[7] 돼지는 숨을 헐떡임으로써 입 안의 젖은 점막에서 열을 발산하는 능력이 다른 많은 포유류에 비해 떨어집니다. 그들의 열중성대는 16-22 °C (61-72 °F)입니다.[8] 돼지는 더 높은 온도에서 증발 냉각을 통해 진흙이나 물에 몸을 담금으로써 열을 잃지만, 담금질은 햇볕에 의한 보호, 외부 기생충 통제 및 향기 표시와 같은 다른 기능을 수행할 수 있다고 제안되었습니다.[9] 돼지는 뱀독으로부터 보호하는 니코틴성 아세틸콜린 수용체에 돌연변이가 있는 포유류 4종 중 하나입니다. 몽구스, 허니 오소리, 고슴도치, 돼지는 모두 수용체 주머니에 다른 변형이 있어서 α-신경독이 결합하는 것을 막습니다.[10] 돼지는 몸 크기에 비해 폐가 작기 때문에 다른 길들여진 동물보다 치명적인 기관지염과 폐렴에 더 취약합니다.[11] 돼지의 게놈은 22,342개의 단백질 코딩 유전자를 포함하고 있습니다.[12][13][14]

  • Skeleton
    스켈레톤
  • Skull
    스컬
  • Bones of the foot
    발뼈

진화

계통발생학

국내 돼지는 미토콘드리아 DNA를 이용한 계통발생학적 분석을 바탕으로 클라우도그램에 나타난 바와 같이 다른 돼지 종과 관련이 있습니다.[15]

수과

바비루사

인도네시아

홍강돼지

흑멧돼지

아프리카

사마귀 돼지

필리핀사마귀돼지

보르네오수염돼지

자바사마귀돼지

멧돼지

집돼지

동아시아돼지

유럽돼지

유라시아
동남아

분류법

돼지는 1758년 칼 린네(Carl Linneus)[16][17]에 의해 서스크로파(Susscrofa)라는 이름이 붙은 멧돼지의 아종으로 간주되는 경우가 가장 많습니다. 그러나 1777년 요한 크리스찬 폴리카프 에르크슬레벤은 돼지를 멧돼지와 별개의 종으로 분류했습니다. 그는 그것에 Susomicus라는 이름을 붙였고, 여전히 일부 분류학자들이 사용하고 있습니다.[18] 미국 포유류학자 협회는 그것을 별개의 종으로 간주합니다.[19]

신석기 시대의 주택화

추가 정보: 국내화
야생돼지의 출현 초기, 멧돼지와 돼지의 유전적 분화 및 돼지의 가축화

고고학적 증거에 따르면 돼지는 근동의 야생 멧돼지에서 티그리스 분지 또는 그 주변에서 사육되었으며,[21] 일부 현대 뉴기니인들에 의해 관리되는 것과 마찬가지로 반야생 상태로 관리되었습니다.[22] 키프로스에는 11,400여 년 전에 본토에서 유입된 돼지들이 있었는데, 그때쯤에는 인접한 본토에서 가축화가 이루어졌음을 암시합니다.[23] 돼지는 약 8,000년 전부터 중국에서 별도로 사육되었습니다.[24][25][26] 근동에서는 양돈업이 몇 천 년 동안 확산되었습니다. 청동기 시대에 농촌 인구가 대신 상품 생산 가축에 집중했기 때문에 점차 감소했지만 도시에서 지속되었습니다.[27]

가축화에는 개체군 병목 현상과 함께 생식 격리가 포함되지 않았습니다. 서아시아 돼지들은 야생 멧돼지와 교배한 유럽에 유입되었습니다. 플라이스토세 기간 동안 현재 멸종된 야생 돼지의 유령 개체군과 교배가 있었던 것으로 보입니다. 국내 돼지의 유전체는 행동과 형태에 영향을 미치는 유전자에 대한 강력한 선택을 보여줍니다. 가축의 특성에 대한 인간의 선택은 야생 멧돼지로부터의 유전자 흐름의 균질화 효과를 상쇄하고 유전체에 가축화 섬을 만들었을 가능성이 높습니다.[28][29] 돼지들은 적어도 8,500년 전에 근동에서 유럽에 도착했습니다. 이후 3,000년 동안 그들은 유전체가 근동 조상의 5% 미만을 나타낼 때까지 유럽 멧돼지와 교배했지만 길들여진 특징을 유지했습니다.[30]

신석기 시대 돼지의 치아와 턱뼈에서 나온 DNA 증거는 유럽 최초의 국산 돼지를 근동에서 가져온 것임을 보여줍니다. 이는 유럽 현지 멧돼지의 가축화를 자극해 근동 유전자가 유럽 돼지사육지에서 사멸하는 세 번째 가축화 사건을 일으켰습니다. 최근에는 유럽의 국내화된 라인이 고대 근동으로 수출되는 등 복잡한 교류가 있었습니다.[31][32] 역사적 기록에 따르면 아시아 돼지는 18세기와 19세기 초에 다시 유럽에 유입되었습니다.[25]

역사

콜롬비아 거래소

스페인이 16세기 콜롬비아 교류에서 칠로에 군도에 도입한 동물 중 돼지는 현지 상황에 가장 성공적으로 적응했습니다. 돼지들은 군도의 큰 조류에 의해 노출된 풍부한 조개와 조류로부터 이익을 얻었습니다.[33] 돼지들은 드 소토와 다른 초기 스페인 탐험가들에 의해 유럽에서 북아메리카의 남동쪽으로 옮겨졌습니다. 탈출한 돼지들은 야성적이 되었습니다.[34]

야생돼지

주요 기사: 들돼지
들돼지과

돼지들은 세계 여러 곳에서 농장에서 탈출하여 야생으로 돌아갔습니다. 미국 남동부의 야생 돼지들은 많은 주정부 기관들이 제거 프로그램을 가지고 있는 중서부 지역으로 북쪽으로 이동했습니다.[35][36][37] 뉴질랜드와 퀸즐랜드 북부의 야생 돼지들이 상당한 환경 피해를 입었습니다.[38][39] 유럽산 멧돼지와 국내산 돼지의 야생 잡종은 농작물을 파괴하고 구제역을 비롯한 동물성 질병을 전파하며 어린 바닷새와 어린 거북이 등 야생동물을 잡아먹기 때문에 환경과 농업에 모두 지장을 줍니다.[40] 야생 돼지 피해는 남미 남동부에서 특히 문제가 되고 있습니다.[41][42]

재현

생리학

암컷 돼지는 생후 3-12개월에 성 성숙에 도달하고 성공적으로 번식하지 못하면 18-24일마다 발정에 들어갑니다. 배란율의 차이는 나이, 유전자형과 같은 내재적 요인과 영양, 환경, 외인성 호르몬의 보충과 같은 외재적 요인에 기인할 수 있습니다. 임신 기간은 평균 112-120일입니다.[43]

따뜻한 온기를 함께 유지하는 자돈.

발정기는 2~3일 지속되며, 암컷의 짝짓기 수용성이 나타나는 것을 기립열이라고 합니다. 기립열은 암컷이 성적으로 성숙한 멧돼지의 침에 닿았을 때 자극되는 반사적인 반응입니다. 안드로스테놀은 멧돼지의 상악하 침샘에서 생성되는 페로몬 중 하나로 암컷의 반응을 유발합니다.[44] 암컷 자궁경부는 교미하는 동안 멧돼지의 코르크 마개 모양의 음경을 잡아주는 일련의 다섯 개의 사이디지팅 패드, 즉 접힌 부분을 포함하고 있습니다.[45] 여성은 양쪽 자궁에 쌍뿔 모양의 자궁이 있으며 임신이 가능하려면 양쪽 자궁 뿔에 두 가지 개념이 있어야 합니다.[46] 산모의 몸은 임신 11~12일에 임신한 것으로 인식하고, 황체에서 성호르몬 프로게스테론을 생성하는 것으로 특징지어집니다.[47] 임신을 유지하기 위해 배아는 호르몬인 에스트라디올과 프로스타글란딘 E2로 황체에 신호를 보냅니다.[48] 이 신호전달은 자궁내막과 황체 조직 모두에 작용하여 황체 유지를 담당하는 유전자가 활성화되어 황체의 퇴행을 방지합니다.[49] 임신 중후반 동안 황체는 출생 시까지 유지를 위해 주로 황체 호르몬에 의존합니다.[48]

고고학적 증거에 따르면 중세 유럽의 돼지들은 일년에 한 번씩 분만을 했거나, 혹은 한 번의 아기 돼지들을 낳았습니다.[50] 19세기까지, 유럽의 아기 돼지들은 일상적으로 두 배로 길들이거나, 1년에 두 마리의 아기 돼지를 낳았습니다. 언제 이러한 이동이 발생했는지는 불분명합니다.[51] 돼지의 최대 수명은 약 27년입니다.[52]

둥지 짓기

이들이 육식동물과 공유하는 돼지의 특징은 둥지 짓기입니다. 파종은 땅속에 뿌리를 내려 몸만한 움푹 들어간 곳을 만든 다음, 나뭇가지와 잎사귀를 이용해 둥지무지를 만들어 중간에 더 부드럽게 낳습니다. 봉분이 원하는 높이에 도달하면, 그녀는 표면에 길이 2미터에 달하는 큰 가지들을 배치합니다. 그녀는 마운드에 들어가 뿌리를 내리게 되어 모인 물질 안에 움푹 들어간 곳을 만듭니다. 그런 다음 그녀는 보통 출산을 하면서 서 있는 다른 인공 아기 고양이들과 달리 누워있는 자세로 출산을 합니다.[53]

둥지 짓기는 분만이 시작되기 전 마지막 24시간 동안 발생하며 분만 12~6시간 전에 가장 강렬해집니다.[54] 암탉은 무리에서 분리되어 배수가 잘 되는 흙과 비바람을 피할 수 있는 적당한 둥지 장소를 찾습니다. 이것은 자손에게 쉼터, 편안함 및 체온 조절을 제공합니다. 둥지는 날씨와 포식자로부터 보호하는 동시에 돼지를 암탉에 가까이 접근시키고 무리의 나머지로부터 멀리 떨어뜨립니다. 이것은 그들이 짓밟히지 않도록 보장하고 다른 자돈들이 암소에서 우유를 훔치는 것을 방지합니다.[55] 둥지 형성의 시작은 프로게스테론의 감소와 프로스타글란딘의 증가로 인한 프로락틴 수치의 상승에 의해 유발됩니다. 둥지 물질의 수집은 온도와 같은 외부 자극에 의해 더 많이 조절되는 것으로 보입니다.[54]

수유와 젖먹이

돼지는 복잡한 수유와 젖먹이 행동을 합니다.[56] 수유는 50-60분 간격으로 이루어지며, 젖소는 젖을 내리기 전에 자돈의 자극을 필요로 합니다. 감각 입력(발음, 유선 및 출생액의 냄새, 암소의 모발 패턴)은 출생 직후 자돈의 젖꼭지 위치를 용이하게 하기 위해 특히 중요합니다.[57] 처음에 아기 돼지들은 젖꼭지에서 위치를 놓고 경쟁합니다. 그런 다음 아기 돼지들은 주둥이로 각각의 이빨 주위를 마사지하고, 이 시간 동안 암탉은 느리고 일정한 간격으로 그들을 끙끙 앓습니다. 각각의 일련의 그르렁거림은 빈도, 톤 및 크기가 다양하여 아기 돼지에게 수유하는 단계를 나타냅니다.[58]

우유가 흐르기 시작하면 젖꼭지와 젖꼭지를 잠그는 경쟁의 단계는 약 1분 동안 지속됩니다. 그런 다음 아기 돼지들은 입 안에 있는 이티를 잡고 느린 입 움직임으로 빨아먹습니다 (초당 1개), 그리고 약 20초 동안 암소의 그르렁거리는 속도가 증가합니다. 젖먹이의 세 번째 단계에서 그룬트 피크는 우유 배출과 일치하는 것이 아니라 뇌하수체에서 혈액으로 옥시토신이 방출되는 것입니다.[59] 4단계는 젖소가 갑자기 젖꼭지에서 약간 빠져나와 초당 약 3회의 빠른 입 움직임으로 빨기 시작하는 주요 우유 흐름 기간(10-20초)과 일치합니다. 이 단계에서 암소는 빠르게 울며, 톤이 낮고, 종종 3~4개의 빠른 달리기를 합니다. 마지막으로 흐름이 멈추고 암소의 그르렁거리는 소리도 마찬가지입니다. 아기 돼지들은 차에서 차로 돌진하여 느린 움직임으로 젖을 빨거나 젖꼭지를 잠글 것을 권장할 수 있습니다. 젖소는 젖이 멈춘 후에 젖소의 영양 상태를 알리는 방법으로 젖소의 피를 마사지하고 빨아먹습니다. 이것은 그녀가 미래의 젖먹이에게 그 젖에서 방출되는 우유의 양을 조절하는 데 도움이 됩니다. 사료 후 마사지가 격렬할수록 나중에 먹는 우유가 더 많이 방출됩니다.[60]

  • Sows typically have 12–14 nipples.
    암소는 보통 12-14개의 젖꼭지를 가지고 있습니다.
  • A sow with suckling piglets
    젖먹이를 가진 암탉

티오더

돼지의 경우 어린 나이에 지배 계층이 형성됩니다. 아기 돼지들은 조숙해서 태어나자마자 빨아먹으려고 합니다. 아기 돼지들은 날카로운 이빨을 가지고 태어나 앞니를 위해 싸웁니다. 왜냐하면 이것들은 더 많은 우유를 생산하기 때문입니다. 일단 확립되면, 이 차렵 질서는 안정적으로 유지됩니다; 각각의 돼지들은 특정 차렵이나 차렵 집단을 먹는 경향이 있습니다.[53] 앞니의 자극은 우유를 실망시키는 데 중요한 것으로 [61]보이므로 건강한 자돈이 이러한 티를 차지하는 것이 전체 깔짚에 유리할 수 있습니다. 돼지들은 눈으로 본 다음 후각으로 귀리를 찾아냅니다.[62]

행동

사회의

미국 요크셔 돼지들이 월로우를 타고 있습니다.

돼지의 행동은 다른 아티오닥틸과 육식동물의 중간입니다.[53] 돼지들은 다른 돼지들의 곁을 찾아다니며, 신체적 접촉을 유지하기 위해 종종 웅크리고 다니지만 자연적으로 큰 무리를 형성하지는 않습니다. 그들은 약 8-10마리의 성충, 일부 어린 개체, 그리고 일부 독신 남성으로 구성된 그룹으로 삽니다.[54] 단순화되거나 붐비거나 불편한 환경에 갇힌 돼지는 꼬리물기에 의존할 수 있습니다. 농부들은 때때로 문제를 방지하기 위해 돼지의 꼬리를 잠기거나 위험을 줄이기 위해 장난감이나 다른 물건으로 환경을 풍부하게 할 수 있습니다.[63][64]

온도조절

상대적으로 땀샘이 부족하기 때문에 돼지는 행동 체온 조절을 사용하여 체온을 조절하는 경우가 많습니다. 몸을 진흙으로 코팅하는 월로우는 일반적인 행동입니다.[9] 진흙 속에 완전히 잠기지 않고 환경 조건에 따라 월로우의 깊이와 지속 시간을 달리합니다.[9] 성체 돼지는 주변 온도가 17~21 °C(63~70 °F) 정도가 되면 털갈이를 시작합니다. 그들은 머리부터 꼬리까지 진흙으로 몸을 가립니다.[9] 그들은 진흙을 자외선 차단제로 사용하거나 기생충을 멀리하기 위해 사용할 수 있습니다.[9] 대부분의 강모가 있는 돼지들은 "모피를 불다"[65]고 하는데, 이는 그들이 1년에 한 번, 보통 봄이나 초여름에, 더 길고 거친 뻣뻣한 털의 대부분을 벗는다는 것을 의미합니다.

먹기, 먹이 주기, 잠자기

회전식 피더 주위의 돼지들

조건이 허락하면 돼지는 몇 시간 동안 계속 먹이를 먹고 몇 시간 동안 잠을 자는데, 반추동물은 짧은 시간 동안 먹이를 먹고 짧은 시간 동안 잠을 자는 경향이 있습니다. 돼지는 잡식성이고 먹이를 먹는 행동이 다재다능합니다. 그들은 주로 잎, 줄기, 뿌리, 과일, 꽃을 먹습니다.[66]

루팅은 돼지의 본능적인 위안 행동으로 주둥이를 무언가에 밀어 넣는 것을 특징으로 합니다. 그것은 아기 돼지들이 엄마의 모유를 얻기 위해 태어났을 때 처음 발생하며, 습관적이고 강박적인 행동이 될 수 있으며, 너무 일찍 젖을 뗀 동물에서 가장 두드러집니다. 돼지는 뿌리를 내리고 땅을 파서 먹이를 찾습니다. 루팅은 의사소통의 수단이기도 합니다.[67]

지성

특별히 고안된 조이스틱을[68] 이용한 돼지

돼지는 눈에 띄게 지능이 뛰어나 개와 어깨를 나란히 합니다. 그들은 개인으로서 서로를 구별하고, 놀이 속에서 시간을 보내고, 구조화된 공동체를 형성합니다. 그들은 좋은 장기 기억력을 가지고 있고, 감정을 경험하고, 다른 돼지들의 감정 상태에 반응하여 행동을 바꿉니다. 실험적인 작업 측면에서 돼지는 물체의 위치를 식별하는 데 필요한 작업을 수행할 수 있고 미로를 해결할 수 있으며 간단한 기호 언어로 작업할 수 있습니다. 그들은 거울에 자기 인식을 표시합니다. 돼지들은 각각 다른 종류의 음악(바흐와 군사 행진)을 음식과 사회적 고립과 연관시키도록 훈련을 받았고, 그 결과로 나타나는 긍정적 또는 부정적인 감정을 훈련받지 않은 돼지들에게 전달할 수 있었습니다.[69][70] 돼지는 주둥이로 조이스틱을 사용하여 화면에서 대상을 선택하도록 훈련할 수 있습니다.[68]

감각

민감한 코를 이용해 프랑스에서 야생 송로버섯을 찾는 일을 돕는 훈련된 돼지

돼지의 파노라마 시력은 약 310°, 양안 시력은 35°~50°입니다. 그들은 눈을 위한 공간이 없는 것으로 생각됩니다.[71] 양과 같이 수용시설이 없는 다른 동물들은 먼 물체를 보기 위해 고개를 듭니다.[72] 돼지가 색각을 가지고 있는 정도에 대해서는 여전히 논쟁의 여지가 있지만, 망막에 두 개의 뚜렷한 파장 민감성(파랑과 녹색)을 가진 원추 세포가 존재한다는 것은 적어도 어느 정도의 색각이 존재한다는 것을 시사합니다.[73]

돼지들은 후각이 발달되어 있습니다; 이것은 훈련된 돼지들이 땅속 송로버섯을 발견하는 유럽에서 이용됩니다.[74] 개의 경우 1,094개인데 비해 돼지는 1,113개의 냄새 수용체 유전자를 가지고 있어 급성 후각을 의미할 수도 있지만, 곤충은 50~100개 정도의 유전자를 가지고 있을 뿐 후각을 광범위하게 이용하고 있습니다.[75] 다른 돼지의 식별에는 시각적 자극이 아닌 후각을 사용합니다.[76] 청각은 잘 발달되어 있습니다; 소리는 머리를 움직여 국소화됩니다. 돼지는 모든 사회 활동에서 의사소통을 위해 청각 자극을 광범위하게 사용합니다.[77] 청각 신호뿐만 아니라 페로몬에 의해서도 경보 또는 회피 자극이 다른 돼지에게 전달됩니다.[78] 마찬가지로, 암소와 그녀의 아기 돼지들 사이의 인식은 후각적이고 목소리적인 신호에 의해 이루어집니다.[79]

해충과 질병

선모충은 익히지 않은 돼지고기의 유충입니다.

돼지는 생산성에 심각한 영향을 미치고 사망을 초래할 수 있는 많은 해충과 질병에 노출되어 있습니다. 아스카리스 회충과 같은 기생충, 진드기 매개 아프리카돼지열병과 같은 바이러스 질환, 클로스트리디움과 같은 세균 감염, 마이코플라즈마에 의한 관절염, 파보바이러스에 의한 사산 등이 여기에 해당합니다.[80]

돼지의 일부 기생충은 덜 익힌 돼지고기에서 사람에게 전염될 수 있기 때문에 공중 보건의 위험이 있습니다. 돼지 촌충 태니아 솔륨, 원생동물인 톡소플라스마 곤디이, 선충인 선충인 선충인 트리키넬라 스파이럴리스입니다. 농장의 철저한 위생, 육류 검사 및 세심한 상업적 처리, 철저한 조리 또는 충분한 냉동 및 경화를 통해 전염을 방지할 수 있습니다.[81]

농업에서

추가 정보: 양돈 § 용어

생산.

주요기사 : 양돈업

돼지들은 야외에서 길러졌고, 때때로 숲이나 목초지에서 먹이를 찾는 것이 허용되었습니다. 선진국에서 돼지 생산은 주로 대규모 집중 양돈 농업으로 전환되었습니다. 이로 인해 생산 비용은 낮아졌지만 잔인성에 대한 우려를 불러일으켰습니다. 소비자들이 가축에 대한 인간적인 대우에 대해 우려하게 되면서 이들 국가에서 목초지에서 키우는 돼지고기에 대한 수요가 증가했습니다.[82] 미국의 대부분의 돼지들은 베타 아고니스트 약물인 락토파민을 투여받는데, 이것은 지방 대신 근육을 촉진하고 체중 증가를 빠르게 하여 비육 체중에 도달하는 데 더 적은 사료를 필요로 하며, 분뇨를 더 적게 생산합니다. 중국은 돼지고기 수출에 락토파민을 사용하지 말 것을 요청했습니다.[83] 약 10억 마리의 개체수를 가진 길들여진 돼지는 지구상에서 가장 많은 대형 포유동물 중 하나입니다.[84][85]

모든 동물과 마찬가지로 돼지도 연간 기온 상승과 더 극심한 폭염으로 인한 열 스트레스와 같은 기후 변화의 부정적인 영향에 취약합니다. 유럽의 양돈장에서는 1981년부터 2017년 사이에 열 스트레스가 급격히 증가했습니다. 접지 결합형 열 교환기를 설치하는 것이 효과적인 개입입니다.[86]

  • Indoor pig farm, Sweden, 1911
    1911년 스웨덴 실내 양돈장
  • Sow in stall with separate piglet balcony to prevent crushing, Germany, 1959
    그래서 찌그러짐 방지를 위한 별도의 피글렛 발코니와 함께 설치, 독일, 1959
  • Free range pigs with field shelters, England, 2006
    밭두렁이 있는 자유 방목 돼지들, 영국, 2006
  • 2021년 FAO 자료
  • Pork is tied with chicken as the most commonly consumed meat worldwide.
    돼지고기는 전 세계적으로 가장 일반적으로 소비되는 육류로서 닭고기와 함께 묶여 있습니다.
  • Pork production has grown substantially over the recent 60 years.
    돼지고기 생산량은 최근 60년 동안 상당히 증가했습니다.
  • Production of pork worldwide, by country in 2021.
    2021년 전 세계 돼지고기 생산량, 국가별 생산량.

품종

주요 기사: 돼지 품종 목록

유럽과 아시아를 중심으로 전 세계 농부들이 색, 모양, 크기가 다른 약 600종의 돼지를 만들었습니다.[87] The Chalest Conservancy에 따르면, 2016년 현재, 3종의 돼지는 (세계 인구가 2000명 미만인) 심각할 정도로 희귀합니다. 초토호그, 뮬풋, 오사보섬호그입니다.[88] 세계에서 가장 작은 돼지 품종은 괴팅겐 미니피그로, 건강하고 다 자란 성인으로서 일반적으로 약 26킬로그램(57파운드)의 무게가 나갑니다.[89]

애완동물로

미니애완 돼지

20세기 후반부터 미국에서 소형 돼지 품종인 베트남 화분배 돼지를 애완동물로 키웠습니다.

돼지는 지적이고 사회적인 생물입니다. 저자극성으로 여겨지며 평소 동물 알레르기가 있는 사람들에게 꽤 잘 맞는 것으로 알려져 있습니다. 이 동물들의 수명은 15년에서 20년으로 알려져 있기 때문에 장기간의 헌신이 필요합니다.

돼지는 주로 가축으로 사육되고, 반려동물로 사육된 지 오래되지 않아 평온하거나 입찰 가능한 기질에 대한 선택적 사육이 잘 이루어지지 않고 있습니다. 돼지는 개와 전혀 다른 심리를 가지고 있으며 싸움이나 비행의 본능, 독립적인 본성, 자연스러운 주장을 보여줍니다.[90] 성전환되지 않은 수컷과 암컷 돼지는 원치 않는 공격적인 행동을 보일 수 있으며, 심각한 건강 문제가 발생하기 쉽습니다.[91] 뿌리가 위로가 되는 것으로 밝혀짐에 따라, 집에서 기르는 돼지들은 가정의 물건, 가구 또는 표면에 뿌리를 내릴 수 있습니다. 애완 돼지는 외부로 내보내서 주변에 뿌리를 내리고 싶은 자연스러운 욕구를 충족시킬 수 있도록 해야 합니다.

경제.

전세계 돼지고기 재고량
2019년에
백만 단위의 수
1. 중국(본토)310.4 (36.5%)
2. 유럽 연합143.1 (16.83%)
3. 미합중국78.7 (9.26%)
4. 브라질40.6 (4.77%)
5. 러시아23.7 (2.79%)
6. 미얀마21.6 (2.54%)
7. 베트남19.6 (2.31%)
8. 멕시코18.4 (2.16%)
9. 캐나다14.1 (1.66%)
10. 필리핀12.7 (1.49%)
세계합계850.3
출처: 유엔 식량 농업 기구

매년 약 15억 마리의 돼지가 고기를 위해 도살됩니다.[92]

삼겹살 선물 계약은 상품 거래의 아이콘이 되었습니다. 1983년 영화 Trading Places와 같은 인기 엔터테인먼트 분야의 경기장 묘사에 등장합니다.[93] 삼겹살의 거래는 감소했고, 그것들은 2011년 시카고 상품거래소에서 상장 폐지되었습니다.[93][94]

2023년 중국의 돼지고기 생산량은 다른 어느 나라보다 많은 5,500만 톤이었고, 유럽연합(EU)이 2,280만 톤, 미국이 1,250만 톤으로 그 뒤를 이었습니다. 2023년 세계 생산량은 1억 2천만 톤입니다.[95] 인도는 인구가 많음에도 불구하고 2023년에 30만 톤 미만의 돼지고기를 소비했습니다.[96] 2020년 돼지고기(생산국에서 소비되지 않는 고기)의 국제 무역량은 1,300만 톤에 달했습니다.[97]

사용하다

상품들

돼지는 주로 돼지고기라고 불리는 고기를 위해 양식됩니다. 돼지고기는 돼지갈비, 등심 또는 갈비구이, 어깨 관절, 스테이크, 등심(살이라고도 함)의 형태로 먹습니다. 돼지고기로 만든 많은 육류 제품에는 햄, 베이컨(주로 등과 배 부분), 소시지 등이 있습니다.[98] 돼지고기는 테린, 갈란틴, 파테, 콩과 같은 숯불 제품으로 더 만들어집니다.[99] 살라미 소시지와 같은 일부 소시지는 발효 및 공기 건조하여 생으로 먹습니다. 제노베제, 밀라노, 카치아토리노를 포함한 이탈리아의 오리지널 품종과 칼라브레제, 나폴레타노, 빼빼로네를 포함한 이탈리아 남부의 매운 종류가 많습니다.[100]

가죽은 돼지 가죽으로 만들어져 부드럽고 내구성이 뛰어납니다. 빗질로 스웨이드 가죽을 만들 수 있습니다. 장갑, 지갑, 스웨이드 신발, 가죽 재킷과 같은 제품에 사용됩니다.[101] 16세기에 돼지 가죽은 독일에서 가장 인기 있는 책 제본 재료였지만 송아지 가죽은 다른 곳에서 더 흔했습니다.[102]


  • Pork chops
    돼지갈비
  • Streaky or side bacon
    스트릭 또는 사이드 베이컨
  • Salami, a fermented and air-dried sausage, originally made in Italy
    발효시켜 공기 건조시킨 소시지인 살라미 소시지는 원래 이탈리아에서 만들어집니다.
  • A 16th century book bound in pig skin
    돼지가죽으로 제본된 16세기 책
  • A woman's suede gloves, England, c. 1820
    여성 스웨이드 장갑, 영국, c. 1820

의학에서

돼지와 미니어처 돼지를 이용한 의학 연구논문 발표의 증가와 장기 시스템에[103] 의한 미니어처 돼지 연구

돼지는 살아있는 동물로서도 사후 조직의 공급원으로서도 생물학적, 생리학적, 해부학적으로 인간과 유사하기 때문에 가치 있는 동물 모델입니다. 예를 들어, 사람의 피부는 돼지 피부와 매우 비슷하기 때문에 돼지 피부는 많은 전임상 연구에서 사용되었습니다.[104][105]

돼지는 사람에게 장기를 기증할 수 있는 좋은 비인간 후보로 2021년에는 동물 최초로 인체에 장기를 기증하는 데 성공했습니다.[106][107] 이 절차는 인체가 위협적인 것으로 간주하는 특정 탄수화물인 갈락토오스-알파-1,3-갈락토오스를 갖지 않도록 유전자 조작된 기증 돼지를 사용했습니다.[108] 돼지는 인간과의 상당한 계통발생적 거리로 인해 종간 질병 전파 위험이 감소되어 인간의 기증에 좋습니다.[109] 쉽게 구할 수 있고, 길들여진 돼지는 수천 년 동안 사람과 밀접하게 접촉해 왔기 때문에 새로운 인간 질병을 일으킬 위험이 낮습니다.[110]

양돈업의 영향

공중보건에 관하여

추가 정보: 인수공통전염병

돼지 농장은 인간에게 위험한 바이러스 질병의 저장소 역할을 할 수 있으므로 인간 개체군에서 발병하는 데 기여할 수 있습니다.[111] 2009년 신종플루 대유행은 돼지에서 처음 출현한 인플루엔자 A형 변종에 의해 발생했습니다.[112][113] 돼지는 1999년 니파 바이러스의 첫 발병에도 필수적이었는데, 감염된 사람의 93%가 돼지와 접촉했습니다.[111] 일본뇌염은 주로 모기에 의해 전파되지만 돼지는 중간 숙주로 알려져 있습니다.[114] 돼지 유행성 설사 바이러스나 돼지 급성 설사 증후군 코로나 바이러스와 같은 돼지 코로나 바이러스가 인간 집단으로 파급될 가능성도 있습니다.[111]

환경에 대하여

주요 기사: 양돈업의 환경영향
노스캐롤라이나에 있는 전형적인 폐석호

다른 형태의 육류와 마찬가지로 돼지고기를 생산하는 것은 식물성 식품보다 에너지 집약적이며 칼로리당 더 많은 온실 가스 배출과 관련이 있습니다. 그러나 돼지고기의 배출량은 닭고기보다 크지만 쇠고기, 송아지고기, 양고기의 배출량보다 몇 배나 적습니다.[115]

돼지 배설물은 종종 소위 석호에 지상에 보관되기 때문에 집중적인 돼지 생산은 수질 오염 우려와도 관련이 있습니다. 이러한 석호는 일반적으로 질소와 인 함량이 높으며, 아연 및 구리와 같은 독성 중금속, 미생물 병원체를 포함하거나 돼지에서 치료 수준 이하의 항생제 사용으로 인해 높은 농도의 의약품을 보유할 수 있습니다.[116] 석호에서 나오는 이 폐수는 농장의 지하수에 도달하기 쉽지만 지역 식수 공급으로 더 깊이 도달한다는 증거는 거의 없습니다.[117] 그러나 허리케인에 따른 폭우와 같은 석호 유출은 지역 강에서 물고기를 죽이고 녹조를 일으킬 수 있습니다.[116] 미국에서는 2015년 기준 20개 이상의 주에 걸쳐 35,000 mi(56,000 km)의 하천이 분뇨 누출로 인해 오염된 것으로 추정됩니다.[118] 또한 석호에서 증발하면 건조한 입자로 인해 질소와 인이 공기를 통해 퍼지게 된 다음 건조한 침전을 통해 떨어질 때 다른 유역에 도달할 수 있다는 증거도 있습니다. 이 과정은 물 부영양화에도 기여합니다.[116]

동물복지에 관하여

추가 정보: 동물 학대 § 농장 동물의 복지 관심사와 집중적인 돼지 사육
2010년 미국, 임신 상자에 파종

집중적인 돼지 생산에는 거세, 귀 표시, 쓰레기 식별을 위한 문신, 꼬리 도킹과 같은 관행이 포함되며, 이는 종종 마취제를 사용하지 않고 이루어집니다.[119] [120] 또한 비좁은 환경에서 유발되는 식인 풍습, 행동의 불안정성과 공격성, 꼬리 물어뜯기 등을 줄이기 위해 자돈의 이를 깎습니다.[121][122] 실내 농업에서는 돼지 한 마리당 1제곱미터 이하의 공간으로 돼지를 사육할 수 있습니다.[123]

돼지들은 종종 분만장이나 임신 상자에서 생활을 시작하는데, 이는 중앙 우리가 있는 작은 우리로서, 아기 돼지들이 그들의 어미인 암탉으로부터 먹이를 먹도록 하는 동시에, 그녀가 돌아다니지 못하게 하고, 그녀의 아이들을 짓밟고, 공격성을 감소시키도록 설계되었습니다.[124] 상자가 너무 작아서 돼지들이 돌아설 수가 없습니다.[125][126] 야생 돼지는 12주에서 14주 정도 어미와 함께 있는 반면, 사육된 돼지는 2주에서 5주 사이에 젖을 떼고 어미로부터 제거됩니다.[127][128] 산 채로 태어난 아기 돼지들 중 10%에서 18%는 이유 연령에 도달하지 못하고 대신 질병, 기아, 탈수 또는 어머니의 실수로 분쇄됩니다.[121][129] 비정상적으로 작은 룬트 자돈은 일반적으로 머리에 둔탁한 외상을 통해 직원에 의해 즉시 죽습니다.[130][131] 또한, 집중적인 농업은 비정상적인 빈도로 큰 깔짚 크기를 출산하는 파종을 포함하며, 이는 사산된 아기 돼지의 비율을 증가시키고, 파종의 25%-50%가 탈출로[132][133] 사망하게 합니다.

문화적으로

본문: 배양중인 돼지

신석기 시대부터 전 세계 사회에 널리 퍼진 돼지는 예술, 문학 및 기타 인간 문화의 표현에 많은 목적으로 사용되었습니다. 고전 시대에, 로마인들은 돼지고기를 고기 중에서 가장 훌륭한 것으로 여겼고, 소시지를 즐겼고, 그들의 예술에 돼지고기를 묘사했습니다.[134] 유럽 전역에서 돼지는 중세 시대부터 카니발에서 기념되어 왔으며,[135] 중세 독일에서는 뉘른베르크와 같은 도시에서,[136] 근대 초기 이탈리아에서는 볼로냐와 같은 도시에서 특히 중요해졌습니다.[137][138] 돼지, 특히 미니어처 품종은 때때로 애완동물로 사육됩니다.[139][140]

어린이와[141] 어른 모두를 위한 문학에서 돼지 캐릭터는 우화, 만화 이야기, 진지한 소설에 등장합니다.[135][142][143] 예술에서 돼지는 많은 문화권에서 가장 이른 시기부터 다양한 미디어와 스타일로 표현되었습니다.[144] 돼지 이름은 돼지가 오랫동안 더럽고 탐욕과 연관되어 있었기 때문에 종종 경멸적인 관용구와 동물의 대명사에 사용되는 반면 [145][146]스윈돈과 같은 장소는 돼지와의 연관성 때문에 이름이 지어졌습니다.[147] 이슬람교와 유대교에서는 돼지고기를 먹는 것이 금지되어 있지만,[148][149] 다른 종교에서는 돼지를 신성시합니다.[150][151]

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