칠면조 햄

Turkey ham
칠면조 햄 슬라이스

칠면조 햄은 조리되거나 경화된 칠면조 고기, 물 및 바인더와 같은 다른 재료로 만든 즉석 가공육이다.칠면조 햄 제품에는 돼지고기 제품이 없습니다.미국의 몇몇 회사들은 칠면조 햄을 생산하여 다양한 브랜드로 판매하고 있다.1975년경에 제니오가 처음 소비자에게 소개하면서 발명되었다.1980년 1월경, 미국 육류 협회는 오로지 칠면조만으로 구성되고 돼지고기가 포함되지 않은 제품에 대해 "칠면조 햄"이라는 용어의 사용을 금지하려고 했다.칠면조 햄은 종교적인 제한으로 돼지고기 소비가 금지된 베이컨의 대용품으로 사용될 수도 있다.

개요

칠면조 햄은 주로 조리되거나 경화된 칠면조 고기와 물로 만든 가공육 제품으로 햄 모양으로 형성되어 종종 미리 [1][2]썰어서 판매된다.바로 먹을 수 있는 즉석 식품으로 차갑게 또는 [3]데워 먹을 수 있습니다.

생산.

칠면조 햄은 경화된 칠면조 허벅지살과 같은 칠면조 고기와 동물로부터 얻은 다른 고기로 제조되며, 기계로 [4]분해할 수 있다.제품명과 달리 칠면조 햄 제품에는 햄이나 돼지고기 [5]제품이 들어 있지 않습니다.칠면조 햄 제품 중에는 수분과 무게를 더하는 물을 첨가해 제조하는 것도 있고, 고기의 수분과 지방을 결합시켜 [6][7]식감을 좋게 하는 바인더도 있다.칠면조 햄은 때때로 [5]햄의 맛을 닮도록 맛을 낸다.칠면조 햄은 일반적으로 지방 함량이 5%이며, 일부 칠면조 햄은 [3][8]무지방으로 생산됩니다.칠면조 햄은 보통 정형과 반형의 [3]두 가지 크기로 생산된다.

칠면조 햄의 일부 미국 생산자와 브랜드는 버터볼, 카길, 제니오, 루이 리치, 노베스트, 오스카 [9][10][11][12]메이어를 포함한다.

역사

제니오 브랜드 칠면조 햄.제니오는 1975년 칠면조 햄을 미국 소비자들에게 처음 선보였다.

칠면조 햄은 제니오에 의해 개발되었고 1975년 [a]이 회사에 의해 미국 소비자들에게 처음 소개되었다.칠면조 햄은 가공되지 않은 칠면조 [13]허벅지에서 실현된 가공육보다 10배 높은 수익을 가져다 준 제니오에게는 성공적인 사업이었다.

라벨링

1980년 1월경, American Meat Institute(AMI)는 햄을 포함하지 않고 완전히 칠면조로 구성된 제품에 대해 "칠면조 햄"이라는 용어의 사용을 금지하려고 시도했는데, AMI는 이를 "명백한 소비자 기만"[5]이라고 표현했다.이러한 제품에 "칠면조 햄"이라는 용어를 사용하는 것은 미국의 [5]일부 햄 생산자들에 의해서도 반대되었다.미국 정부는 이번에 칠면조 햄 생산업체들에게 칠면조 햄 [5]포장지에 "경화 칠면조 허벅지 고기"라는 문구를 넣도록 요구하기 시작했다.2010년, "경화 칠면조 허벅지 고기"라는 용어는 미국 칠면조 햄 포장에 "[3]칠면조 햄"이라는 단어 뒤에 항상 쓰여져 있었습니다.

메모들

  1. ^ "1975년 칠면조 햄의 개발은 제니오뿐만 아니라..."[13]

레퍼런스

  1. ^ Sun, D.W. (2016). Computer Vision Technology for Food Quality Evaluation. Elsevier Science. p. 129. ISBN 978-0-12-802599-4. Retrieved May 29, 2017.
  2. ^ Acton, Q.A. (2012). Issues in General Food Research: 2011 Edition. ScholarlyEditions. p. pt1093. ISBN 978-1-4649-6412-1. Retrieved May 29, 2017.
  3. ^ a b c d Handbook of Poultry Science and Technology, Secondary Processing. Handbook of Poultry Science and Technology. Wiley. 2010. p. 236. ISBN 978-0-470-50446-8. Retrieved May 29, 2017.
  4. ^ Pearson, A.M.; Gillett, T.A. (2012). Processed Meats. Springer US. p. 173. ISBN 978-1-4615-7685-3. Retrieved May 29, 2017.
  5. ^ a b c d e Kiplinger's Personal Finance. Kiplinger Washington Editors, Inc. January 1980. p. 4. Retrieved May 29, 2017.
  6. ^ Hui, Y.H. (2006). Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. CRCNET books. Taylor & Francis. p. 72-92. ISBN 978-0-8493-9848-3. Retrieved May 28, 2017.
  7. ^ "Non-meat Ingredients". Food and Agriculture Organization of the United Nations. Retrieved May 28, 2017.
  8. ^ Natow, A.B.; Heslin, J.A. (2008). The Fat Counter: 7th Edition. Pocket Books. p. 548. ISBN 978-1-4165-0986-8. Retrieved May 29, 2017.
  9. ^ Allen, G.J.; Albala, K. (2007). The Business of Food: Encyclopedia of the Food and Drink Industries. Greenwood Press. p. 307. ISBN 978-0-313-33725-3. Retrieved May 29, 2017.
  10. ^ Apps, J. (2015). Wisconsin Agriculture: A History (in Spanish). Wisconsin Historical Society Press. p. 340. ISBN 978-0-87020-725-9. Retrieved May 29, 2017.
  11. ^ DeBakey, M.E. (1992). The Living Heart Brand Name Shopper's Guide. MasterMedia Limited. p. 296. ISBN 978-0-942361-43-8. Retrieved May 29, 2017.
  12. ^ Farmer cooperatives. The Service. 1977. p. 10. Retrieved May 29, 2017.
  13. ^ a b Drache, H.M. (2001). Creating Abundance: Visionary Entrepreneurs of Agriculture. Interstate Publishers. pp. 323–324. ISBN 978-0-8134-3208-3. Retrieved May 29, 2017.

외부 링크