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핑크 슬라임

Pink slime
다른 용도는 핑크 슬라임(동음이의)을 참조하십시오.
제품에 대한 ABC 뉴스의 보고서를 통해 완성된 형태로 곱게 질감 있는 쇠고기를 기울이십시오.

핑크 슬라임(Link slime, LFTB,[1] 미세한 질감의 쇠고기 [2]또는 뼈 없는 살코기 다듬기 또는 BLBT라고도[3] 함)은 갈은 쇠고기와 쇠고기 기반 가공육에 식품 첨가물로 사용하거나, 필러로 사용하거나, 갈린 쇠고기의 전체 지방 함량을 줄이기 위해 사용되는 고기 부산물이다.[4][5]생산 과정의 일부로, 열과 원심분리기는 쇠고기 손질에 있는 고기에서 지방을 제거한다.[6]그 결과로 생긴 페이스트는 지방 없이, 박테리아를 죽이기 위해 암모니아 가스나 구연산에 노출된다.[6]2001년 미국 농무부는 제한된 인간 소비를 위해 이 제품을 승인했다.이 제품은 암모니아 가스를 사용하여 제조되었을 때 유럽연합에서 인간의 소비를 위해 금지된다.[7]

2012년 3월, "핑크 슬라임"에 관한 ABC 뉴스 시리즈는 미국 슈퍼마켓에서 판매되는 분쇄 쇠고기의 약 70%가 그 당시 첨가물을 함유하고 있다는 주장을 포함했다.일부 기업과 단체들은 이 제품과 함께 간 쇠고기 판매를 중단했다.'핑크 슬라임'은 당초 일부에서 애완동물 사료와 식용유 등으로 사용됐다가 나중에 공공소비를 승인받았다고 주장했지만,[8] 2012년 4월 식품의약품안전청(FDA) 승인 담당 행정관과 미국 최대 첨가제 생산업체인 비프 제품(BPI)에 의해 논란이 됐다.[9][10]2012년 9월 BPI는 ABC를 상대로 제품에 대한 허위 주장으로 명예훼손 소송을 제기했다.[11]2017년까지 BPI는 19억 달러의 손해배상을 청구했다.[12]2017년 6월 28일, ABC는 이 소송을 해결했다고 발표했다.[13]BPI 변호사는 이번 합의금이 미국에서 발생한 언론 명예훼손 사건 중 가장 많은 액수라고 보고 있다.[14][15]

그 제품은 여러 지역에서 각기 다른 방식으로 규제된다.미국에서는 이 제품을 갈은 쇠고기에 사용할 수 있도록 하고 있으며, 쇠고기 기반 가공육 등 다른 육류 제품에도 사용할 수 있다.암모니아를 항미생물제로 사용하는 것은 식품의약품안전청의 승인을 얻어 FDA의 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정되는) 시술 목록에 포함되며 푸딩과 구운 제품을 포함한 수많은 다른 식품에도 유사한 용도에 사용된다.[16]이 제품은 암모니아 존재로 인해 캐나다에서는 허용되지 않으며, 유럽연합에서는 인간의 소비를 위해 사용이 금지되어 있다.일부 소비자보호단체는 제품의 폐기나 쇠고기 첨가제 의무공개를 추진했고, 다른 단체들은 제품이 상당한 뉴스 매체를 통해 보도된 후 발생한 공장 폐쇄에 대해 우려를 표명했다.

제작 및 내용

미세한 질감의 고기는 뼈 없는 쇠고기 다듬기(골격근육이 뼈에서 긁어내거나 깎아내리거나 눌린 마지막 흔적)를 107-109°F(42~43°C)로 가열하고 원심분리기를 이용해 녹인 지방을 제거하며 나머지 제품을 15°F(-9°C)로 90초 만에 반짝 냉동시켜 생산한다.[17]롤러 프레스 냉동고는 1971년 BPI 최고경영자(CEO) 엘든 로스(Eldon Roth)가 개발한 냉동고로, '고기 포장을 2분 안에 냉동할 수 있다'고 1981년 비프 프로덕츠 사에서 사용하기 시작했다.[18]기름기가 적은 고운 질감의 쇠고기는 간 쇠고기에 필러로 첨가되거나 간 쇠고기의 전반적인 지방 함량을 줄이기 위해 첨가된다.[4][5]2012년 3월 미국 슈퍼마켓에서 판매된 분쇄 쇠고기의 약 70%가 이 제품을 포함하고 있다.[8]

회수된 쇠고기 재료는 연필보다 얇은 긴 튜브를 통해 압출되며, 이 기간 동안 BPI(비프 제품) 가공 공장에서 고기는 기체 암모니아에 노출된다.[19]카길 미트솔루션즈에서는 구연산이 대장균이나 살모넬라 같은 박테리아를 죽이기 위해 사용된다.[20][21]고기의 물과 접촉하는 기체 암모니아는 수산화 암모늄을 생성한다.[19]암모니아는 pH를 급격히 증가시키고 미세한 유기체들을 손상시킨다. 결빙은 얼음 결정체를 형성하고 약해진 세포벽을 뚫게 하며, 기계적 스트레스는 유기체들을 완전히 파괴한다.[17]이 제품은 곱게 갈아서 펠릿이나[22] 블록으로 압축한 후 플래시를 냉동한 다음 첨가제로 사용하기 위해 선적된다.[23][24]

미세한 질감의 소고기는 대부분 BPI, 카길, 타이슨푸드가 생산해 판매한다.[25][26]2012년 3월 현재 제품에 대한 라벨은 없으며, 오직 USDA 유기농 라벨만 쇠고기에 "핑크 슬라임"[23]이 들어 있지 않음을 표시했을 것이다.BPI당 완제품은 94~97%의 살코기(지방 함량 3%~6%)로 살코기 90%에 버금가는 영양가치를 지녔으며 단백질 함량이 매우 높고 지방 함량이 낮으며 철, 아연, 비타민 B가 함유돼 있다.[22]제품의 최대 15%가 함유된 미국산 쇠고기는 '갈은 쇠고기'[27][28]로 표기할 수 있다.2005년까지, 필러는 갈은 고기의 25%를 차지할 수 있었다.[19]AP통신의 리뷰에서 음식 편집자 겸 요리책 작가 J. M. Hirsh는 LFTB가 들어 있는 버거와 전통적인 햄버거의 맛을 비교했다.그는 LFTB가 함유된 버거들은 같은 냄새가 나지만 육즙이 적고 맛도 별로 없다고 설명했다.[29]

2002년 미국 농무부(USDA) 미생물학자는 제품에 결합조직이 들어 있으며, 간 쇠고기로 간주하지 않았으며, 간 쇠고기와 "영양적으로 동등하지 않다"고 밝혔다.[30]2012년 BPI의 대변인 릭 조훔은 BPI의 제품에는 소 내장이나 힘줄 같은 결합조직이 들어 있지 않다고 말했다.[22]

조기사용

쇠고기 절삭 작업의 USDA 이미지에서 LFTB 첨가물이 포함되지 않은 갈은 쇠고기.

1990년 USDA의 식품안전검사국(FSIS)은 미세한 질감의 고기를 제조하는 데 이 기술의 사용을 승인했다.승인 당시, FSIS는 한 FSIS 미생물학자가 근육과 결합 조직을 모두 포함하고 있다고 주장하며 반대했지만, 나머지 제품을 "고기"라고 불렀다.[30]

1994년 소고기 내 병원성 대장균에 대한 국민건강 우려에 대응하여 BPI 설립자인 엘든 로스(Eldon Roth)는 무수 암모니아를 기체 형태로 주입하여 살균하는 'pH 강화 시스템'과 28°[17][25][31]F(-2°C),[17] 기계적 스트레스 등을 연구하기 시작했다.[17]

2001년, FSIS는 롤러 프레스 냉동고 이전의 중간 단계로서 기체 소독 시스템을 승인하였고,[17] 인간 소비를 위한 소독 제품을 첨가물로 승인하였다.[31]정보사회과학원은 암모니아는 성분으로 라벨에 기재할 필요가 없는 '가공제'라는 BPI의 제안에 동의했다.[17][25]FSIS 미생물학자 칼 커스터와 제럴드 지른슈타인은 제품의 인간 소비 승인에 대해 "고기"가 아니라 사실상 "샐비지"[8]라며 반대 주장을 펼쳤으며,[25] USDA가 안전성에 대한 독자적인 검증을 모색해야 한다고 주장했으나 기각됐다고 밝혔다.[8]2003년, BPI는 소독 과정의 효과와 안전성에 대한 연구를 의뢰했다. 아이오와 주립 대학교 연구원들은 소독을 함유한 제품이나 간 쇠고기에서 안전 문제가 발견되지 않았다.[17][25][32]

이 제품의 '간결해 보이는 모양'[33]을 가리키는 '핑크 슬라임'이라는 용어는 2002년 지른슈타인이 내부 FSIS 전자우편에서 만들었다.[25][30][34]지른슈타인은 처리된 트리밍이 첨가된 포장된 갈은 쇠고기의 라벨에 암모니아를 언급해야 한다고 우려하면서 "갈은 쇠고기로 간주하지 않으며 갈은 쇠고기에 암모니아를 표시하는 것을 부정 라벨로 간주한다"고 말했다.[25]그는 나중에 자신의 주된 관심사는 결합조직이 '고기'가 아니라는 점이었고, 제품이 첨가된 갈은 쇠고기는 일반 갈은 쇠고기와 영양학적으로 동등하지 않기 때문에 갈은 쇠고기라고 불러서는 안 된다고 말했다.[30]

2007년, USDA는 소독과정이 매우 효과적이어서 "일반인에게 판매되는 햄버거에 사용되는 고기에 대한 루트 테스트"가 면제될 것이라고 결정했다.[25]

2009년 12월 뉴욕타임스가 발간한 조사기사에서 이 과정에서 처리된 고기의 안전성에 의문을 제기하면서 공정 조정이 효과적이지 못한 경우를 지적했다.[25]이 글에는 '핑크 슬라임'이라는 용어를 경멸적으로 처음으로 대중적으로 사용한 내용이 담겼다.[35]2010년 1월 뉴욕타임스는 BPI가 생산한 고기가 어떤 질병이나 발병과 연관되지 않았다는 점에 주목하면서 이 기사에서 제기되는 우려를 재차 강조하는 사설을 실었다.[36]

2011년 4월 12일 방송된 제이미 올리버의 음식 혁명 에피소드에서는 제이미 올리버가 식량 공급과 학교 급식에 '핑크 슬라임'을 사용하는 것을 미끼로 하는 모습이 그려졌다.[37][38]이 에피소드에서 올리버는 소고기 다듬기를 액체 암모니아에 넣고 제품이 무엇인지, 왜 혐오스러운지 설명한다.[38]올리버는 '핑크 슬라임'에 대해 들은 모든 사람들은, '핑크 슬라임'에 대해 그들의 음식에 있는 것을 좋아하지 않는다고 말했다. - 학생, 군인, 노인들 모두 그것을 싫어한다."[39]국내 육류 공급에 첨가제가 도입되면서 우려를 낳았고 일부 과학자들로부터 비난을 받았다.과학자들은 이 제품을 설명하기 위해 '핑크 슬라임'이라는 용어를 사용했다고 말했는데, 이 제품들은 첨가물로 식별되어야 하며 일반적으로 정의되는 것처럼 실제로 쇠고기가 아니라고 믿었다.[40]미국육류연구소와 소고기제품회사는 텍사스 A&M 대학의 게리 애커프 박사가 올리버의 진술에 대해 의문을 제기하고 첨가물을 홍보하는 모습이 담긴 유튜브 동영상으로 반박했다.[41][42]

ABC 뉴스 리포트

2012년 3월 ABC 뉴스의 11개 부문 연속 보도는 그 제품에 대한 소비자의 관심을 널리 불러일으켰고 소비자들의 우려를 불러일으켰다.[4][23]그 제품은 "필수적으로 고기 조각들을 함께 압축하여 항균제로 처리"하는 것으로 설명되었다.[43]기름기가 없는 미세한 질감의 쇠고기(LFTB)는 "산업화된 식품 생산의 비적절한 예"라고 언급되었다.[44]이 제품은 공공 이익 센터(Center for Science in the Public Interest)의 식품 안전 프로그램 담당 변호사인 사라 클라인에 의해 "어색하지 않지만, 아마도 일상적으로 햄버거의 일부인 다른 것들보다 더 많이는 아닐 것"으로 특징지어졌다.[45]영양학자 앤디 벨라티는 이 제품을 "파손된 음식 시스템의 많은 증상 중 하나"라고 언급했다.[46]식량정책 저자인 톰 라스카위씨는 수산화 암모늄이 미국에서 산업적으로 생산되는 고기에 일상적으로 첨가되는 몇 가지 화학물질 중 하나일 뿐이라고 언급했다.[47]

당시 미국 슈퍼마켓에서 판매되는 분쇄 쇠고기의 70%가 첨가물을 함유하고 있으며, USDA는 이를 고기로 간주하고 있는 것으로 알려졌다.[8]USDA는 LFTB가 안전하며 한동안 소비자 제품에 포함되었다는 성명을 발표했으며, 식품안전부 차관 엘리자베스 A.하겐은 "LFTB를 생산하기 위해 사용되는 공정은 안전하며 매우 오랫동안 사용되어 왔다"고 말했다.그리고 갈은 쇠고기에 LFTB를 첨가한다고 해서 그 갈은 쇠고기가 덜 안전하게 소비되는 것은 아니다."[1]

업계 반응

제조업체 쇠고기 제품(BPI)과 육류 산업 단체들은 비록 가공되었지만 첨가물은 약 20년 전 새로운 기술이 보급되기 전까지는 전통적인 도축장 관행을 통해 재활용될 수 없었던 "레온 소고기"라고 언급함으로써 대중의 우려를 해결했다.[5][23][48]수산화 암모늄 사용에 대한 우려와 관련해 BPI는 항미생물제로서의 사용이 식품의약품안전청의 승인을 받은 점에 주목했다.수산화암모늄의 사용은 FDA의 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정됨) 절차 목록에 포함되며 푸딩과 구운 제품을 포함한 수많은 다른 식품에도 유사한 용도로 사용된다.[16]

시장반응

코나그라식품, 새라 리 사, 크래프트푸드 사를 포함한 몇몇 미국 식품 제조업체들은 공개적으로 이 제품을 제품에 사용하지 않았다고 밝혔다.[49]많은 육류 소매상들은 그 제품을 사용하지 않거나 사용을 중단하겠다고 말했다.[50]

많은 패스트푸드 체인점들은 논란이 일자 이 제품의 사용을 중단하거나, 이전에 이 제품을 사용한 적이 없다고 진술했다.[51][52][53][54]2012년 4월 콩코드 모니터는 첨가물에 대한 소비자 우려로 인해 제품 사용 가능성이 낮은 일부 소규모 근린 시장에서 사업이 증가했다고 보고했다.[55]

2012년 3월 25일, BPI는 4개 공장 중 3개 공장에서 "위기 계획" 중에 있다고 발표했다.[24][56]세 공장은 하루에 약 90만 파운드의 제품을 생산했다.[57]BPI는 1주일에 걸쳐 많은 72명의 고객사와 계약을 잃었으며, 생산량은 주당 500만 파운드(LFTB)에서 최하위(최저생산지점)로 감소했다고 밝혔다.[58]2012년 5월 25일부터 BPI는 캔자스주 가든시티에 있는 1개 공장 등 4개 공장 중 3개 공장을 폐쇄하고 4억 달러 이상의 매출 손실을 [59][60]입었으며 700명의 근로자를 해고했다.[61]2013년 생산량은 200만 파운드 미만으로 줄었다.[61]카길 씨는 또 질감이 고운 쇠고기 생산을 대폭 줄였고 2012년 4월 "필러에 대한 대중의 저항으로 이번 바비큐 시즌 햄버거 가격이 오를 수 있다는 경고"를 받았다.[62]Cargill Bean의 사장은 2012년 이 제품의 약 80%가 "오버나이트"를 증발시켰다.카길 씨는 캘리포니아주 버논에서 생산을 중단하고 직원 50여 명을 해고했으며 2000여 명이 해고된 텍사스주 플레인뷰의 쇠고기 가공 공장 등 다른 공장에서도 생산 둔화를 겪었다.[58]

국내 3대 체인점을 포함한 많은 식료품점과 슈퍼마켓들은 2012년 3월에 이 첨가제가 들어 있는 제품을 더 이상 팔지 않겠다고 발표했다.[63]일부 식료품업체, 식당, 학군 등은 언론 보도 이후 첨가물이 함유된 쇠고기의 판매와 공급을 중단했다.[64]

USDA는 2012년 4월 쇠고기 가공업체로부터 임의로 첨가물을 부착한 제품에 라벨을 부착할 수 있도록 해달라는 요청을 받았으며 라벨의 정확성을 확인한 후 라벨 부착을 승인할 계획이라고 밝혔다.[65]BPI와 Cargill은 이러한 우려를 완화하고 소비자 신뢰를 회복하기 위해 첨가물이 포함된 제품에 라벨을 붙일 계획을 세웠다.[66]쇠고기 구매 결정을 위한 선택을 허용하겠다는 USDA 발표에 따라, 몇몇 학군들은 그들이 LFTB와 함께 간 쇠고기를 제공하는 것을 거부할 것이라고 말했다.[67][68]2012년 6월까지 미국 50개 주 중 47개 주가 2012-2013 학년 동안 이 제품의 구입을 거부했고 사우스다코타 교육부와 네브래스카, 아이오와 주는 이 제품의 구입을 계속하기로 결정했다.[69]

2012년 4월 2일, 유카이파 컴퍼니 소유의 미세한 질감의 쇠고기 가공 생산업체인 AFA Foods는 "모든 육류 제품에 대한 수요를 획기적으로 줄인" "미디어의 주목을 받고 있다"는 이유로 11장 파산을[62] 신청했다.[70][71]2012년 4월 3일 시카고상품거래소의 미국산 소 선물은 3.5개월 만에 최저치를 기록했는데, 이는 부분적으로 '핑크 슬라임' 논란 탓이었다.가축 거래자들은 "이것은 수요를 감소시켰다"고 말했다.장기적으로는 살아있는 소의 강세지만 단기적으로는 분명히 부정적이다."[72][73]

정부 대응

BPI 공장 4곳 중 3곳의 가동이 중단된 데 이어 테리 브랜스태드 아이오와 주지사의 초청을 받아 네브래스카주 사우스수스시티에 문을 연 BPI 시설을 둘러봤다.[48][74]BPI의 설립자들은 2010년에 Branstad와 다른 후보자들의 캠페인에 기부했다.[48][75]브란스타드는 ABC 뉴스에 기부가 행사 개최에 대한 그의 결정에 있어 중요한 요소가 아니라고 말했다.[48]릭 페리 텍사스 주지사와 릭 쉬이 네브라스카 부지사, 샘 브라운백 캔자스 주지사, 매트 미셸스 사우스다코타 부지사는 "소비자들 사이에 불필요한 공황"을 일으켰다고 진술한 '정확하지 않은 정보'를 해소하기 위해 네브라스카 사우스수스시 공장을 시찰했다.[76][77]홍보 투어는 "야, 쇠고기야!"[48]라는 홍보 슬로건을 내걸고 등장했다.취재기자들은 BPI의 직원들에게 투어를 하는 동안 어떠한 질문도 할 수 없었다.[48]BPI는 소셜 미디어와 ABC 뉴스가 그들의 상품을 "전혀 잘못 전달했다"고 주장한다.[48]BPI는 결국 ABC뉴스를 명예훼손 혐의로 고소했다.[78]2012년 3월 28일, 브란스타드는 "문제는, 우리는 이것을 시장에서 떼어내고, 결국 더 많은 비용이 들 것이고, 이것은 이 나라의 비만 문제를 증가시킬 것이다"라고 말했다.[77]세이프웨이와 다른 소매업체들은 그들의 쇠고기 가격을 올리지 않을 것이라고 말했다.[23]브란스타드는 또한 아이오와 주 공립학교들에게 제품이 들어 있는 갈은 쇠고기를 계속 사용하도록 권고할 것이라고 말했으며, "주 공립학교에 편지를 보내 그들이 계속해서 LFTB를 사도록 권장할 계획"[79]이라고 말했다.

2012년 3월 22일, 메인 주의 셸리 핑리 의원이 이끄는 41명의 민주당 의원들은 미 농무부 장관 톰 빌삭에게 "부유한 지역사회의 아이들이 이 저급 슬러리를 대접받는 2단 급식 프로그램을 만드는 것은 잘못된 것"이라고 서한을 보내 모든 pu에서 제외할 것을 촉구했다.학교 급식을 [80][81]먹다몬태나주 상원의원 존 테스터는 2012년 3월 빌삭 농무장관에게 "핑크 슬라임"을 학교 급식에서 빼고 "고품질 몬태나산 쇠고기"[82]로 대체하라고 촉구하는 보도자료를 냈다.테스터는 다가오는 농업 법안에 학교들이 USDA 상품 기금을 더 유연하게 사용할 수 있도록 하는 조항을 포함시킬 계획이라고 말했다.[82]

학교급식

이 제품에 대한 반응은 학교 급식에서 이 제품을 금지하라는 25만 명이 넘는 서명을 받은 Change.org 청원에도 일부 반영되었다.[23][32]일부 학부모와 소비자 옹호자들이 공립학교에서 이 제품을 제외해야 한다고 주장한 후, USDA는 2012년 가을부터 학군들에게 LFTB를 포함하거나 포함하지 않은 쇠고기 중 하나를 선택할 수 있도록 할 것이라고 밝혔다.[24][67][83][84]CBS 뉴스는 시카고 공립학교들이 학교 급식에서 '핑크 슬라임'을 제공했을 가능성이 있다고 보도했다.[85]

일부 학군에는 자체 공급업체가 있지만, 많은 학군에서는 미국산 쇠고기를 직접 구입해 쇠고기에 무엇이 들어 있는지 모른다.[80]2012년, USDA는 미국 국민학교 급식 프로그램을 위해 700만 파운드의 살코기 자르기를 구입할 계획이었다.[30]USDA의 마이크 자비스 대변인은 지난 1년 동안 전국적으로 급식용으로 주문된 1억 1천 7백만 파운드의 쇠고기 중 6%가 LFTB라고 말했다.[80]캘리포니아 교육부의 자료를 분석한 결과 "지난해 캘리포니아 학교에서 공급된 미국 농무부의 쇠고기가 없는 곳부터 거의 300만 파운드에 가까운 곳까지 모두 살코기 질감이 좋은 쇠고기를 함유했을 수 있다"고 나타났다.[80]USDA에 따르면 첨가물이 있는 쇠고기와 첨가물이 없는 쇠고기 사이의 비용 차이는 [80]약 3%로 추정되었다.

BPI소송

On September 13, 2012, BPI announced that it filed a $1.2 billion lawsuit, Beef Products, Inc. v. American Broadcasting Companies, Inc., against ABC News; three reporters (Diane Sawyer, Jim Avila and David Kerley) and others, claiming ABC News made nearly "200 false, misleading and defamatory statements, repeated continuously during a month-long di"제품과 음식의 불균형, 그리고 비즈니스 관계에 대한 불법적인 간섭"에 관여하는 부정 형성 캠페인.BPI는 ABC 뉴스 시리즈를 LFTB에 대한 "공감된 허위사실 공표 캠페인"이라고 불렀다.[11][86]

ABC뉴스는 BPI의 주장을 부인하며 소송을 무공천으로 처리했다.[87]ABC 뉴스는 사우스 다코타 주 법원에서 연방법원으로 사건을 이송하려고 했다.[88]2013년 6월 연방판사는 소송을 주법원으로 돌려보냈다.[89]2014년 3월 27일 사우스다코타 주 법원 체릴 게링 판사는 ABC의 해임 신청을 기각하고 명예훼손 소송이 진전되도록 허용했다.[90]다이앤 소여의 즉결심판 청구가 받아들여졌고 그녀는 기각되었다.[91]

이 사건의 재판은 2017년 6월 5일 사우스다코타주 엘크포인트에서 시작됐다.[92]이 사건을 위해 개조한 법원에서 열린 재판은 8주가 걸릴 것으로 예상됐으나 3주 만에 타결됐다.[12]법원은 BPI가 '공인(公人)'이기 때문에 명예훼손에 대한 평결을 뒷받침하기 위해 '실체적 악의'의 증거가 필요하다고 판단했다.ABC는 Williams & Cornolly, BPI는 Winston & Strawn으로 대표되었다.[93]사우스다코타주에는 식품격차법이 있는데, 이는 원고에 대한 판결이 있었다면 57억 달러의 3배 피해를 허용했을지도 모른다.[94][12]

2017년 6월 28일, ABC와 BPI가 합의에 도달하여 소송이 종결되었다.합의 조건은 공개되지 않았다.[95]월트 디즈니의 수익 보고서는 지급된 금액이 적어도 1억 7천 7백만 달러라고 밝혔다.[96]

현재 사용량

2012년 3월 미국 분쇄 쇠고기의 70%가 살코기 질감을 살린 쇠고기를 담았고, 1년 뒤인 2013년 3월에는 육류업계 관계자에 의해 그 양이 약 5%[61]로 추정됐다.이러한 대폭적인 감소는 부분적으로 2012년 3월부터 첨가물에 대해 시작된 광범위한 언론 보도 때문이다.[61]크로거사와 슈퍼발루는 첨가제 사용을 중단했다.[58]

카길 씨는 2014년부터 '정밀하고 질감 있는 쇠고기 포함'이라는 라벨을 사용하기 시작했다.[97]2014년 소고기 가격이 2년 동안 27%나 상승했고 "햄버거 고기에 포함시킬 소매상들과 가공업체들이 넣을 새 제품을 찾는다"는 [citation needed]등 미세한 질감의 쇠고기 생산은 소폭 증가했다.[58]Cargill의 고위 경영진은 매출이 3배로 증가하면서 거의 완전한 회복을 주장했다.[58]BPI는 2012년 3월 이후 소매업체와 USDA에 유통되는 프로세서, 패티 메이커 등이 대부분인 고객 40명을 되찾았다.[58]제품에 라벨을 붙이지 않는다.[58]

규정

전 아이오와 주지사 테리 브랜스태드, 쇠고기 제품 사용 지지자

미국에서는 이 첨가제가 직접 소비자 판매를 위한 것이 아니다.살코기 미세한 질감의 소고기는 별도의 라벨 부착 없이 분쇄 쇠고기의 최대 15%를 차지할 수 있으며, 쇠고기 기반 가공육 등 다른 육류 제품에 첨가할 수 있다.[23]

수산화암모늄을 가공할 때 사용하기 때문에 BPI에 의한 희박한 미세한 질감의 소고기는 캐나다에서 허용되지 않는다.[98]캐나다 보건부는 "캐나다에서는 Ammonia가 생산 중 갈은 쇠고기나 육류에 사용하는 것이 허용되지 않는다"고 밝혔으며, 캐나다 식품의약법에 따르면 수입육 제품이 국내산 고기와 동일한 기준과 요구조건을 충족하도록 되어 있기 때문에 수입되지 않을 수 있다.[98][99]캐나다는 카길의 구연산이 생산한 정밀 텍스처드 미트(FTM)를 특정 조건에서 "갈은 고기를 준비하는데 사용"하고 "갈은 고기로 식별"하는 것을 허용하고 있다.[100]

유럽연합(EU)에서는 살코기, 질감고기는 사람이 섭취하는 것이 금지된다.[7][a]

대중의 인식

제품의 성격과 처리 방식 등이 인간의 건강에 위험할 수 있다는 우려로 이어졌다.이 제품의 소비로 인해 식인성 질환이 발생한 사례는 보고되지 않았다.[32][102][103][104]소비자들 사이에서는 언론 보도로 인해 갈은 쇠고기의 첨가제로서의 수용도가 현저히 줄어들었다.[105]

레드 로빈이[106][107] 의뢰해 2012년 4월 4일 발표한 해리스 인터랙티브 설문조사에 따르면 미국 성인의 88%가 '핑크 슬라임' 문제를 알고 있었고, 인지하고 있는 성인의 경우 76%가 '최소한 우려'를, 30%는 '극심하게 우려한다'고 답했다.핑크 슬라임을 알고 있다고 답한 응답자 중 53%가 구매하거나 소비하는 갈린 쇠고기를 연구하거나 갈린 쇠고기 소비를 줄이거나 없애는 등의 조치를 취했다.[51]

입법

일부 소비자보호단체는 핑크 슬라임 제거나 쇠고기 첨가제 공개를 의무화하라고 압박했지만,[5][23][48][108][109] 당시 쇠고기 제품 대변인은 "어떤 라벨을 붙여야 하는가"라며 추가 라벨 부착이 필요 없다고 말했다.100% 쇠고기인데, 어떤 라벨을 붙이면 좋을까?100% 쇠고기니까 쇠고기 이외의 다른 것이라고 말할 준비가 안 돼 있다"[110]고 말했다.

다른 소비자 옹호 단체들, 특히 전국 소비자 연맹은 이 제품에 대한 대중의 반응과 특히 공장 폐쇄에 대해 "이 회사는 언론에 의해 널리 유포된 매우 심각한 잘못된 정보로 인해 질질이 희박한 쇠고기(LFTB)[111]에 실망했다"고 말했다.마찬가지로, 미국 소비자 연맹은 공장 폐쇄가 "불행한 일"이라며, 그 제품이 "같은 수준의 안전성을 보장하기 위해 가공되지 않은 것"으로 갈린 쇠고기로 대체될 수도 있다고 우려를 표했다.[112]미국 소비자들은 이 제품이 들어 있는 갈은 쇠고기는 그런 라벨이 붙어 있지 않으며, 현재 소비자들은 이 제품 라벨이 없어 정보에 입각한 구매 결정을 내리지 못하고 있다고 우려를 표명했다.[5]밥 메넨데스 뉴저지주 상원의원은 USDA에 슈퍼마켓에서 판매되는 분쇄 쇠고기에 대한 라벨링 가이드라인을 의무적으로 제정해 소비자들이 정보에 입각한 구매 결정을 내릴 수 있도록 할 것을 요구했다.[113]

참고 항목

메모들

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참조

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추가 읽기

외부 링크

외부 매체
이미지들
image icon 핑크 슬라임 키블
image icon 반짝거리는 핑크 슬라임의 거대한 롤이 얼어 붙었다.
비디오
video icon2012년 3월 26일.'핑크 슬라임' 제조사 가동 중단ABC 뉴스
video icon2012년 3월 16일."살코기 질감이 고운 소고기에 대한 사실들"미국육류연구소