피시 파이

피시 파이

유형	사부리 파이
원산지	영국
주성분	흰 생선, 체다 소스, 새우, 삶은 달걀
요리책: 피시 파이

어부의 파이라고도 알려진 피쉬 파이는 영국의 전통적인 음식이다. 파이는 보통 흰색, 자주 훈제, 생선(예: 대구, 해덕 또는 넙치)을 흰 소스 또는 생선이 밀렵된 우유를 사용하여 만든 체다 치즈 소스에 넣어 만든다. 새우와 삶은 계란은 다른 흔한 추가 재료들이다. 파슬리나 부추는 때때로 소스에 첨가된다. 그것은 깊은 접시에 오븐에 굽지만 보통 대부분의 맛있는 파이와 관련된 짧은 크러스트나 퍼프 페이스트리 케이싱으로 만들어지지 않는다.

파이를 감싸고 있는 페이스트리 케이싱 대신 으깬 감자 토핑(때로는 치즈나 양파, 부추 등 야채가 첨가되기도 한다)을 사용해 굽는 동안 생선을 덮는다. 이 요리는 으깬 감자를 사용한다는 점에서 토핑이 셰퍼드 파이의 토핑과 비슷해 '어부 파이'라고 부르기도 한다.

로얄 피쉬 파이

영국의 왕실 해산물 전통은 1100년 왕관을 쓴 헨리 1세 때 요리사들이 매년 크리스마스 램프프리 파이 위에 크러스트를 굴렸을 때 시작되었다. 렌텐 피쉬 파이의 다른 전통은 야머스 요리사들이 왕에게 100개의 청어가 들어 있는 파이 24개를 보내도록 요구하였다.^[1] 갑각류 물고기의 관습적인 선물은 1530년 랑토니의 이전인 글로스터가 장어와 잉어를 헨리 8세의 파이로 구웠을 때 만연했다. 왕실장어 파이의 발표회는 1752년에 계속되었는데, 이때 제빵사들이 한 개를 웨일스 왕자에게 보냈고, 빅토리아 여왕 시대에 다시 한 번 발표했다.^[2]

갤러리

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  별똥별 파이는 종려나무의 머리가 껍질 사이로 튀어나와 만들어진 전통적인 코르니쉬 파이다.

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  피쉬파이는 러시아 일부 지역에서도 인기가 있다.

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  고구마 토핑이 들어간 피시파이

참고 항목

• 스타가지 파이
• 셰퍼드 파이는 육류와는 무관한 음식으로 페이스트리 대신 감자를 사용하기도 한다.
• 파이, 타르트, 플랜트 목록

메모들

참조

• 머독(2004) 필수 해산물 요리책 파이, 캐서롤과 베이크, 페이지 254–295. 머독 북스. ISBN 9781740454124.

외부 링크

• 완벽한 생선 파이를 만드는 법 가디언, 2011년 1월 27일.
• BBC Food 웹사이트의 고급 생선 파이와 어부 파이의 요리법.