란트예거
Landjäger |
란제거(Landjäger)는 독일 남부, 오스트리아, 스위스, 알자스 지방에서 전통적으로 만들어진 반건조 소시지입니다. 등산 등 활동 시 간식으로 인기가 많습니다. 냉장 보관 없이 보관하고 1인분으로 제공되기 때문에 군인들의 음식으로도 역사를 가지고 있습니다. 식사로는 란트제거 소시지를 삶아서 감자와 신선한 채소와 함께 제공할 수 있습니다.
이름.
스위스 독일어 사전에 따르면, Landjäger라는 이름은 lang tige(n)가 오랫동안 연기를 피우고 오랫동안 공기를 통해 치유한 방언 표현에서 유래했을 가능성이 있습니다.[1] '마운트 폴리스'라는 의미의 유머러스한 재해석은 소시지의 경직성과 경찰관의 인지된 군사적 경직성을 비교함으로써 영감을 얻을 수 있습니다.[2][3] 훈제 공기 경화 소시지인 겐다름(Gendarm)과 겐다름(Gendarme)에 대한 알사티아어와 프랑스어 이름은 민속적으로 에몰로그화된 독일 이름의 번역본으로 보입니다. "Jäger"는 "사냥꾼"을 의미하는 독일어의 직역된 단순화된 번역으로 기억되어야 합니다. 이것은 미국의 북부와 독일에 정착한 지역에서 소시지의 새로운 인기를 설명할 수 있습니다. 헌신적인 사냥꾼들은 사냥꾼들이 이전 세대의 사냥꾼들의 생활 방식과 관련된 전통을 이어가기 위해 사냥을 하는 음식으로 땅을 파는 것을 고려합니다. 살라미노 카시아토레(번역: "사냥꾼의 소시지")로 알려진 매우 유사한 반건조 소시지는 전통적으로 이탈리아 중부와 북부에서 생산됩니다.
재료
랜드예거 소시지는 쇠고기와 돼지고기에 라드, 설탕, 레드 와인, 그리고 캐러웨이, 흑후추, 고수씨, 그리고 마늘과 같은 향신료를 거의 같은 양으로 만듭니다.[4][5] 길이는 각각 15-20cm(6-8인치)이며, 두 개의 고리로 이루어져 있습니다. 담배를 피우고 건조하기 전에, 그것들은 그들의 특징적인 직사각형 단면을 제공하는 틀로 압착됩니다. 2+1⁄2 cm × 1 cm (1 in × 1⁄2 in). 일반적으로 한 쌍의 Landjäger는 무게가 약 100g이고 약 516kcal를 함유하고 있습니다. 오스트리아에서는 때때로 말고기를 사용하여 란제거를 만듭니다.
참고 항목
- 스위스의 요리 유산
- 스위스 소시지와 경화육
- 소시지 목록
- 살라미티치네와 살시즈, 그 외 스위스산 말린 소시지
참고문헌
- ^ "What is Landjaeger?". hemplers. 2021. Retrieved Dec 30, 2022.
- ^ "Landjäger". Schweizerisches Idiotikon. p. 21.
- ^ "Tige(n)fleisch". Schweizerisches Idiotikon. p. 1121.
- ^ "Landjäger / Gendarmes". Culinary Heritage of Switzerland. Retrieved 24 January 2023.
- ^ L, Daniel (May 5, 2021). "Make your own Landjäger – Perfect Brotzeitsnack". wurstcircle. Retrieved Dec 30, 2022.
외부 링크
