메트워스트
Metworst
Metworst (Dutch 발음: [ˈmɛtʋrstfirst] 
(듣기) 또는 droge worge (Dutch 발음: [ˈdroːəəəərstrstrstrstrstrstfirst]; "건식 소시지")는 네덜란드 전통 소시지의 일종이다. 소시지는 강한 맛을 가지고 있고, 날 다진 돼지고기로 만들어지고, 그 다음에 공기 중에 말린다.
드로지 최악의 경우는 단순히 제품의 건조 과정과 질감을 언급하면서 "건조 소시지"를 의미한다. 메트워스트(Met from Low German word mett, "베이컨 없이 양념한 돼지고기")라는 명칭은 두 소시지 유형의 맛과 준비가 매우 다르기 때문에 이름만 들어도 독일 메트워스트와 유사하다.
메트워스트는 전통적으로 네덜란드와 플랜더스에서 발견된다. 생산의 대부분은 네덜란드 북부, 그루닝엔, 프리슬란드, 덴테의 북부 지방으로, 바람 조건이 소시지를 빠르게 건조시키기에 가장 적합하다.
핀란드의 메트부르스티는 네덜란드의 메트보스트나 살라미와 닮았다: 건조하고, 딱딱하고, 향이 강하고, 밀도가 높으며, 보통 돼지고기로 만들어지고 빵을 차갑게 썰어 먹는다. 전형적으로 '러시아 스타일'로 팔리는 요리법에는 말고기가 포함된다. 슈퍼마켓에서 판매되는 메트부르스티는 이 때문에 예방책으로 종종 "말고기를 포함할 수 있다"고 말할 것이다.
스웨덴에서는 보통 아침 식사로 식빵에 식힌 메드워스트 소시지(숙성 또는 훈제)를 사용한다.
원래 가장 나쁜 것은 방부성 덕분에, 신선한 고기가 필요하거나 부족할 때 가난한 농부들에게 긴급 육류 공급의 역할을 했다. 육류 생산이 점차 증가하면서 소시지는 현장 노동자들의 점심으로 활용되기 시작했다.
소시지는 잘 알려진 남아공 드로워즈의 직계 조상으로, 비록 사용되는 고기는 돼지고기가 아니라 소고기와 양고기가지만, 생산방식이 거의 동일하다.
