리머릭 햄
Limerick ham리머릭 햄(Irish: Liamhass Luimnigh[1])은 아일랜드의 요리 안에서 햄의 관절을 준비하는 특별한 방법이다. 이 방법은 원래 아일랜드 리머릭 카운티에서 개발되었다. 주요 제조업체는 오마라였다. 마테온, 쇼스, 데니.[2]
준비
전통적으로 리머릭 햄을 준비하는 초기 단계는 향나무 가지 위에서 피우는 것이다. 이 단계가 끝나면, 전체 해치, 햄, 그리고 다른 커트들이 정육점 주인들에게 분배된다. 정육점 주인들은 보통 이 큰 커트들을 작은 부분으로 나누어 팔기 전에 고기를 치료할 수 있다.[3]
구매 후, 리머릭 햄은 보통 하룻밤 사이에 찬물에 담근다. 요리는 사이다에서 끓인 다음, 지방을 바삭바삭하게 하기 위해 매우 높은 불에 굽는 것을 포함한다.[3]
참고 항목
참조
- ^ "The College Tribune Volume 23 Issue 8".
- ^ "Limerick Bacon Factories and Bacon Production". 16 July 2012.
- ^ a b Murphy, John (24 Jan 1998). Limerick Ham. A Little Irish Cookbook. Appletree Press. ISBN 978-0-86281-166-2. Retrieved 2010-07-22.
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