바르바코아

Barbacoa
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바르바코아

바르바코아(스페인어: [baββakokoa] (듣기))는 카리브해에서 유래한 요리용 고기의 한 형태이며, 티노족은 그것을 아라와크어 barbaca로 불렀고, 이 단어에서 "바르바코아"라는 용어와 궁극적으로 "바르베큐"[1]라는 단어가 유래했다.현대 멕시코에서는 일반적으로 육류나 통양, 통염소 등을 불 위에서 천천히 요리하거나 전통적으로 아가베(매기) 잎으로 덮인 땅에 구멍을 파서 만든 것을 의미하지만, 오늘날에는 연해질 때까지 찐 고기를 의미할 수도 있다.이 고기는 지방 함량이 높고 맛이 강한 것으로 알려져 있으며, 종종 양파와 고수 잎을 동반한다.

적응

참고 항목: 바비큐 및 Balbacua
바르바코아 오븐의 오리지널(또는 전통적인) 타입

미국에서, 바르바코아는 종종 볼과 같은 소의 머리에서 나온 부분으로 준비된다.멕시코 북부에서는 소의 머리로 만들기도 하지만 염소 고기로 만드는 경우가 더 많다.멕시코 중부에서 고기는 양고기이고, 유카탄에서는 전통 버전인 코치니타피빌(피트 스타일의 돼지고기)이 돼지고기와 함께 준비된다.

바르바코아는 후에 텍사스를 거쳐 미국 남서부 요리에 채택되었다.바베큐라는 단어는 목축업과 텍사스-멕스 카우보이 또는 바케로 생활과 관련된 많은 다른 단어들과 함께 시간에 따라 [2]변형되었다.특별한 고기로 여겨지는, 바르바코아는 보통 텍사스의 특정 지역과 멕시코의 모든 지역에서 주말이나 휴일에 판매된다.바르바코아는 플로리다에서도 인기가 있다.바르바코아는 온두라스에서도 잘 알려져 있습니다.

필리핀에서, 비사얀 요리 발바쿠아는 아마도 비슷한 길이의 조리 시간과 고기의 부드러움 때문에 바르바코아에서 이름을 따왔다.전혀 다른 요리입니다.라틴 아메리카 버전과 달리, 그것은 소고기, 황소, 소 발과 껍질로 젤라틴처럼 되고 극도로 [3][4]부드러워질 때까지 몇 시간 동안 끓인 스튜이다.

전통

멕시코의 전통적인 바르바코아 먹는 방법은 따뜻한 옥수수 토르티야와 함께 맛을 더하는 것입니다; 타코는 종종 다진 양파와 잘게 썬 고수와 함께 먹습니다.

멕시코 오악사카 지역에서 바르바코아는 종종 아보카도 잎, 소금, 향신료를 포함한 칠리와 함께 잘게 썬 옥수수로 만든 찌개인 "이키"라고 불리는 전통 요리와 함께 곁들여진다.이 스튜를 만드는 과정은 제공되기 전날 밤부터 시작된다.이것은 옥수수를 부드럽게 하기 위한 것이고, 그것은 스튜에서 먹을 수 있도록 하기 위해 얇은 껍데기 층을 벗긴다.그 스튜는 생김새와 맛이 독특하다.조리된 염소 간이 스튜에 토핑으로 들어가기도 한다.

어원학

매기 잎

바르바코아라는 단어는 다음과 같이 타이노 본토(도미니카 공화국 동부)에서 유래한 것으로 추정된다.

pero tomemos el vocablo barbacoa, cuyo origen arau[a]co (especiificamente, taino)es conocido gracias a las descripciones de Gonale fernatural de las des des de las des des des des des des des des des des des des des des fernalo Fernalo Fernalo Fernalo Fernal[5]

그러나 우리가 아라와크(특히 타이노어)에서 유래한 '바르바코아'라는 용어를 사용했을 때, 그것은 곤살로 페르난데스 데 오비에도가 인디언의 자연사 및 일반사에 쓴 글들 덕분에 알려져 있다. 그는 두 가지 의미를 설명했다: 【우노스 팔로스 케 포넨, 마네라 데 파리야 엥코에베드.레스퀘카자반 Talaseveracion compite con la tesis de que, al designar un tipo de parrillada, esa una castellanizacion de la palabra engleasa-norteamericaa barbie, queue suz nes nes nes de los ve nace nace de expresa expresa de nexpresion de la bar queue queue, queue, queuz nexpresh nexprro lases que cazaban para asarlas.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Abarca, Meredith E. (2018). "Barbacoa". In Deutsch, Jonathan (ed.). We Eat What? A Cultural Encyclopedia of Unusual Foods in the United States. ABC-CLIO. ISBN 978-1-4408-4112-5.
  2. ^ "Barbecue Define Barbecue at Dictionary.com". Dictionary.reference.com. Archived from the original on 8 April 2010. Retrieved 4 April 2010.
  3. ^ "Balbacua". Panlasang Pinoy. Retrieved 2 August 2015.
  4. ^ "Lanciao & Balbacua". Market Manila. Retrieved 2 August 2015.
  5. ^ "IV CILE. Paneles y ponencias. Eusebio Leal Spengler". Congresosdelalengua.es. Archived from the original on 11 April 2010. Retrieved 4 April 2010.