과메기

과메기
준비된과메기
한국이름
한글	과메기
한자	貫目에서 파생된
수정 로마자 표기법	과메기
매쿠네-라이샤워	콰메기

과메기는 겨울철에 만든 국산 반건조 태평양 청어 또는 꽁치다. 경북 지역에서 주로 포항, 울진, 영덕 등지에서 먹는데, 이 지역에서 다량의 생선을 수확한다. 포항 구룡포항이 가장 유명하다.^[1][2][3]

싱싱한 청어나 꽁치는 영하 10도로 얼었다가 12월에 야외에 놓아 밤에 얼고 낮에 해동하는 것을 반복한다. 이 과정은 물고기의 수분 함량이 ^[4]약 40%까지 떨어질 때까지 계속된다.

조선 시대 문서인 오주연문장전산고(한글:오주연문장전산고, hanja:五洲衍文長箋算稿)는 다음과 같이 언급한다: "상처를 막기 위해 담배를 피운다." 다른 문서에서는 규합청서(한글:규합총서, hanja:閨閤叢書), "눈이 맑으면 말린 것을 택하여 특이한 맛을 낸다"^[4]고 쓰여 있다.

포항시는 매년 과메기 축제를 열어 지역 특산물을 홍보하고 있다.^[5] 과메기를 홍보하고 지역 경제를 활성화하기 위해 1997년에 시작되었다. 매년 11월에 개최되며, 특산물 경연대회, 무료 시식회, 국악 연주 등 다양한 프로그램을 진행한다. 주요 행사로는 과메기 깜짝 경매, 과메기 껍질 긁기, 과메기 무게 맞추기 등이 있다.^[6]

역사

김만 가득한 포항 영일만은 겨울철 청어떼가 흩날리는 곳이었다. 청어는 그물에 던져졌을 때 주요 먹거리였지만, 항상 먹을 수 있도록 어떻게 보관하느냐가 문제였다. 그러나 누군가가 부엌 창문(소형 환기창)에 청어를 매달았는데, 부엌에서 연기가 나고 있어 흡연 효과가 있었다.

이후 사람들은 모두 부엌 창문에 청어를 매달고 겨울을 나기 시작했다. 청어는 차가운 겨울 바람에 얼었다가 요리 주기 동안 녹아서 말렸다가 반쯤 말렸다. 이빨은 맛이 아주 좋았다. 어육을 얼리고 말리는 법을 배운 영일만 사람들은 낮에는 해가 쨍쨍하고 밤에는 시원한 바닷바람이 드리워진 구룡포 바닷가에 청어를 놓아 더욱 발전했다.

1960년대 이후 영일만에서 청어가 급격히 줄어 고등어 파이크로 과메기가 대량으로 잡혔고, 그 맛은 청어 못지않았다. 지금도 과메기는 고등어 파이크로 만들어진다.^[7]

연구소와 관광명소 역할을 겸하고, 과메기의 역사와 과학, 전통을 세밀하게 간직한 대형 박물관 과메기문화박물관(과메기박물관)이 2016년 구룡포에 문을 열었다.^[8]

갤러리

• 

  건조과메기

• 

  쌈과 함께 준비한 과메기

참고 항목

참조

추가 읽기

• "Gwamegi". Invil: Information Network Village. Archived from the original on 2011-07-18. Retrieved 2008-08-17.
• Korea Tourism Organization (2007-02-13). 바람이 고이 빚어낸 생선회! 포항 구룡포 과메기. The Chosun Ilbo (in Korean). Archived from the original on 2007-07-03. Retrieved 2008-08-17.
• Jo Seong-ha (조성하) (2007-12-07). "과메기 익는 마을" 포항시 구룡포. Dong-a Ilbo (in Korean). Retrieved 2008-08-17.
• Jang In-seok (장인석) (2002-01-11). 제철 만난 구룡포 과메기 (in Korean). Women Dong-a. {{cite journal}}: Cite 저널은 필요로 한다. journal= (도움말)

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 과메기와 관련된 미디어가 있다.

• (한국어) 포항의 축제