스말라호브

Smalahove
스말라호브
Smalahove01.JPG
노르웨이 Voss의 스멀라호브 1인분
대체 이름스말레호부드, 스켈테
코스메인 코스
원산지노르웨이
서빙 온도더워요
주요 성분양머리

스말라호브(smalhovud, sau(d)ehau(d) 또는 skjelte라고도 함)는 서양의 노르웨이 전통 음식으로,[1] 원래 크리스마스 전에 먹는 양 머리 요리이다.요리의 이름은 노르웨이 단어 hove와 smale의 합성어에서 유래했다.호브는 "머리"를 뜻하는 호부드의 방언 형태이다.Hfufud)와 smale은 양을 뜻하는 단어이기 때문에 smalahove는 말 그대로 "양 머리"[2][3]를 의미합니다.머리의 피부와 양털을 태우고, 뇌를 제거하고, 머리를 소금에 절이고, 때로는 훈제하고, 건조시킨다.머리를 3시간 정도 삶거나 찌고 으깬 루타바가와 감자를 곁들여 낸다.그것은 또한 전통적으로 아케빗과 [4]함께 제공된다.어떤 제제에서는, 뇌가 두개골 안에서 요리되고 나서 숟가락으로 먹거나 [5]튀겨진다.원래 스말라호브는 [6]가난한 사람들이 주로 먹었다.

종래의 소비량

1인분은 보통 반쪽짜리 머리로 구성되어 있다.귀와 눈은 가장 지방이 많고 따뜻하게 [7]먹는 것이 가장 좋기 때문에 보통 먼저 먹는다.머리는 종종 앞부분에서 뒤쪽으로 먹히며 두개골의 뼈 주변에서 활동합니다.

합법성

머리를 태우다

1998년과 광우병 유행 이후 EU의 지시는 양이나 염소의 치명적인 퇴행성 프리온병인 스크래피의 전염 가능성을 우려하여 성인 [8]양으로부터 스멀라호브를 생산하는 것을 금지하고 있다.지금은 어린 [4]양의 머리에서만 생산할 수 있습니다.

관광업

스말라호브는 대부분의 사람들에 의해 매력적이지 않거나 심지어 [7]혐오스럽다고 여겨진다.그것은 주로 마니아들에 의해 즐기며 관광객들에게 종종 제공된다."극한" 음식이라는 지위 때문에, 관광객들은 종종 스릴로 그것을 찾는다.특히 노르웨이 보스는 "향수적이고 정통적인 시골 음식으로서뿐만 아니라 스릴을 추구하는 [9]소비자들에게 어필할 수 있는 도전적인 요리 트로피로서" 그것을 맛보고 싶어하는 관광객들로부터 혜택을 받고 있다.

대중문화에서

이 요리는 아이슬란드 특집 영화 '자르 시티'(2006)의 주인공인 경찰 수사관 '엘렌두르'가 저녁 식사로 주문한 것으로 보인다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Førjulsmat for tøffinger" [Pre-Christmas food for the brave] (in Norwegian). Opplysningskontoret for egg og kjøtt. Archived from the original on 3 September 2012. Retrieved 9 November 2011.
  2. ^ "Bokmålsordboka/Nynorskordboka". Universitetet i Oslo & Språkrådet. Archived from the original on 28 April 2012. Retrieved 9 November 2011.
  3. ^ "Bokmålsordboka/Nynorskordboka". Universitetet i Oslo & Språkrådet. Archived from the original on 28 April 2012. Retrieved 9 November 2011.
  4. ^ a b "Smalahove portalen" (in Norwegian). dform.no. Retrieved 12 April 2011.
  5. ^ Hopkins, Jerry; Bourdain, Anthony; Freeman, Michael (2004). Extreme cuisine: the weird & wonderful foods that people eat. Tuttle Publishing. p. 93. ISBN 978-0-7946-0255-0.
  6. ^ "Smalahove (Sheeps Head) with Rutabaga & Potatoes Recipe Norway". 2018-05-19.
  7. ^ a b Miller-Gadling, Laurel (18 March 2011). "Bizzare [sic] European Delicacies". Fox News. Archived from the original on 22 March 2011. Retrieved 12 April 2011.
  8. ^ Skogstrøm, Lene (1997-08-05). "Nye EU-regler fra 1. januar 1998 skal hindre smitte av skrapesyke og kugalskap: Vil koste flere hundre millioner" (in Norwegian). Aftenposten. p. 3.
  9. ^ Gyimóthy, Szilvia; Mykletun, Reidar Johan (24 June 2009). "Scary food: Commodifying culinary heritage as meal adventures in tourism". Journal of Vacation Marketing. 15 (3): 259–273. doi:10.1177/1356766709104271. S2CID 154633997.