햄 소시지

Ham sausage
"Pressed ham"은 여기서 리다이렉트 됩니다.옷을 벗어서 엉덩이를 드러내는 행위는 문잉을 참고하세요.
키에우바사 친코와는 폴란드의 햄 소시지이다.

햄 소시지는 햄과 다른 재료들을 사용하여 만든 소시지이며, 후자는 장소에 따라 다르다.그것은 중국, 독일, 폴란드, 미국 요리의 일부이다.햄 소시지는 대량 생산 식품이다.

국가별

중국

중국 Shuanghui Group의 자동기포 햄 소시지 종류

자동기포된 햄 소시지는 [1]중국에서 "햄 소시지"라고 불립니다.햄 소시지는 중국에서 대량 생산되어 소비되고 있으며,[2][3] 다양한 종류의 제품이 국내에 존재한다.중국 햄 소시지는 물과 식물성 기름, 소금, 글루탐산나트륨 및 기타 식품 [4]첨가물의 저농도뿐만 아니라 고기와 녹말의 혼합물이다.중국에서 생산된 햄 소시지는 극히 소량(2004년 [a]약 0.02%)이 일본에 수출되고 있다.춘두그룹은 햄 [6]소시지를 생산하는 중국의 한 기업이다.

독일.

햄 접시로 정물화.이탈리아-플랑드르, 17세기햄 소시지는 오른쪽에 있습니다.

독일 요리에서 햄 소시지는 다양한 양의 베이컨, 다진 돼지고기, 쇠고기, 고기 트리밍, 마늘, 그리고 [7][8][9][10]향신료와 혼합된 햄으로 만들어집니다.혼합물은 케이스에 채워지고, 훈제될 수 있으며, 끓는 [7][8]물에 익혀진다.햄 소시지는 햄에 문지른 경화액을 사용하여 경화시킬 수 있으며, 기계는 이 [11]과정을 수행할 수 있습니다.햄 소시지는 햄과 베이컨 조각이 들어가 있어 마블 모양으로 되어 있어 제품을 [7][12]썰었을 때 관찰할 수 있습니다.독일 햄 소시지는 얇게 썰어서 굽거나 튀길 수 있으며, 수프와 스튜의 [7]재료로도 사용됩니다.

이탈리아

소프레사타는 이탈리아산 드라이큐어 살라미로 [13]햄을 사용하여 만들기도 합니다.

폴란드

키엘바사 친코와는 햄, 돼지고기 어깨, 쇠고기, [14][15]향신료를 사용하여 만든 폴란드 햄 소시지입니다.뜨거운 [14]훈제로 만들 수 있습니다.

미국

1868년경에 독일 이민자들에 의해 뉴욕 버팔로에 설립된 크리스찬 클린크 포장 [16][17][18]회사는 1905년까지 햄 소시지와 다른 소시지 제품들을 팔았다.1910년대에 에델바이스 브랜드는 햄 소시지를 제품 [19]라인에 포함시켰다.1800년대 후반 미국에서 파리 햄 소시지는 돼지고기 햄이나 어깨, 쇠고기, [12][20]향신료를 사용하여 준비되었다.이때 파리 햄 소시지를 훈제하여 [20]끓였다.

미국의[21] 육류 가공 회사인 스미스필드 식품은 1970년대 [b]말에 햄 소시지를 제품 라인의 일부로 선보였다.Smithfield Foods의 햄 소시지가 도입되었을 때 예상 판매량은 월 12,000파운드(5,400kg)로 추정되었으며, 이후 평균 판매량은 월 38,000파운드(17,000kg)로 당초 [22]예상치를 웃돌았다.

프레스 햄이라고도 불리는 뉴잉글랜드 햄 소시지는 햄 또는 돼지고기 어깨 트리밍과 갈아서 훈제하고 [c]끓인 살코기를 사용하여 준비된다.

양산

햄 소시지는 대량 생산 식품이다.중국 상하이에 있는 Tai Foong Can Goods Co.는 1915년 [24]초에 콘햄 소시지와 훈제 햄 소시지를 생산하고 납품했다.중국 톈진에 있는 톈진 육류 연합 가공 공장에서는 현대판 [3][25]잉빈 브랜드 햄 소시지를 생산하고 있습니다.G.A. Muller와 Könecke는 Schinken Bockwurst라고 불리는 햄 소시지와 다른 현대 [26]소시지 제품을 생산하는 독일 회사이다.미국의 스미스필드 식품은 햄 [22]소시지를 대량 생산했다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ 그는 통계에 따르면 1996년 중국의 대일 햄소시지 수출량은 31t으로 전체의 0.2%에 불과했다."[5]
  2. ^ "Radcliffe는 햄 소시지가 남부에서 빠르게 인기를 끌 것으로 기대한다고 말합니다.그는 올해 말까지 스미스필드가 북부에 진출해 필라델피아를 먼저 시도하고 결국 뉴욕시를 공략할 것이라고 말합니다.그는 햄 소시지가 딕시 외곽에서 인기를 끌 것으로 기대하고 있습니다."[22]
  3. ^ "뉴잉글랜드 햄 소시지, 즉 프레스 햄:이 소시지는 아주 맛있어요.그것은 살코기, 햄 또는 어깨 트리밍으로 만들어진다.고기는 달걀 크기 정도로 썰고 소금 3파운드(1.4kg), 소금 3온스(85g),[23] 설탕 1파운드(450g)로 건조처리합니다."

레퍼런스

  1. ^ 方亦 (2017). "淀粉含量决定火腿肠等级". 科普天地.
  2. ^ China in the Global Economy The Agro-food Processing Sector in China Developments and Policy Challenges: Developments and Policy Challenges. China in the Global Economy. OECD Publishing. 2000. p. 168. ISBN 978-91-641-8029-2. Retrieved June 7, 2017.
  3. ^ a b 《中國國家級企業總覽》編輯部 (1991). 中国国家级企业总览. 機械工業出版社. p. 81. ISBN 9787111025122. Retrieved May 21, 2017.
  4. ^ Qiuchi Song; Yiwu Chen; Liming Zhao; Hongsheng Ouyang; Jun Song (2019). "Monitoring of sausage products sold in Sichuan Province, China: a first comprehensive report on meat species' authenticity determination". Scientific Reports. 9 (1): 19074. Bibcode:2019NatSR...919074S. doi:10.1038/s41598-019-55612-x. PMC 6911015. PMID 31836781.
  5. ^ China Economic News. Economic Information & Concultancy Company. 2004. p. 18. Retrieved June 7, 2017.
  6. ^ Larçon, J.P. (2009). Chinese Multinationals. World Scientific. p. 17. ISBN 978-981-283-559-8. Retrieved June 7, 2017.
  7. ^ a b c d Sinclair, C.G. (1998). International Dictionary of Food and Cooking. Fitzroy Dearborn. p. 252. ISBN 978-1-57958-057-5. Retrieved May 21, 2017.
  8. ^ a b Laws, F. Secrets Of Meat Curing And Sausage Making. Рипол Классик. pp. 123–124. ISBN 978-5-87627-447-2. Retrieved May 21, 2017.
  9. ^ Davidson, A.; Jaine, T. (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford Companions. OUP Oxford. p. 719. ISBN 978-0-19-104072-6. Retrieved June 7, 2017.
  10. ^ United States Congressional serial set. United States Congressional serial set. 1907. p. 261. Retrieved May 21, 2017.
  11. ^ Food Chemistry. Springer Berlin Heidelberg. 2013. p. 561. ISBN 978-3-662-07281-3. Retrieved May 21, 2017.
  12. ^ a b Duff, J.C. (1899). The Manufacture of Sausages. National Provisioner Publishing Company. pp. 118–119. Retrieved May 21, 2017.
  13. ^ Malik, A.; Erginkaya, Z.; Ahmad, S.; Erten, H. (2014). Food Processing: Strategies for Quality Assessment. Food Engineering Series. Springer New York. p. 148. ISBN 978-1-4939-1378-7. Retrieved June 7, 2017.
  14. ^ a b Strybel, R.; Strybel, M. (2005). Polish Heritage Cookery. Hippocrene Books. p. 783. ISBN 978-0-7818-1124-8. Retrieved May 21, 2017.
  15. ^ Rough Guide Phrasebook: Polish. Rough Guide to... Rough Guides. 2012. p. 254. ISBN 978-1-4053-9053-8. Retrieved May 21, 2017.
  16. ^ Health, Buffalo (N.Y.). Dept. of (1905). Annual Report of the Department of Health of the City of Buffalo, NY for the Year Ending... Baker, Jones & Company, Printers and Binders. p. 107. Retrieved May 21, 2017.
  17. ^ Eisenstadt, P.R.; Moss, L.E. (2005). The Encyclopedia of New York State. Syracuse University Press. p. 1360. ISBN 978-0-8156-0808-0. Retrieved May 21, 2017.
  18. ^ "A Few of Buffalo's Prominent German-American Citizens in 1901 – Immigrant Communities of Buffalo – Pan-American Exposition of 1901". University at Buffalo Libraries. Retrieved May 21, 2017.
  19. ^ Official Gazette of the United States Patent Office. The Office. 1913. p. 494. Retrieved May 21, 2017.
  20. ^ a b "무역에 대한 실용적인 포인트"국가제공자, 제52권, 제2부 1915.18쪽
  21. ^ http://www.wh-group.com/en/about/milestones.php
  22. ^ a b c 사우스 매거진.제6권, 제1~12호트렌드 출판물1979년 페이지 18
  23. ^ Schueren, A.C. (1927). Meat Retailing. Vaughan Company. p. 693. Retrieved May 21, 2017.
  24. ^ Shriver, J. Alexis (1915). Pineapple-Canning Industry of the World. Special Agents Series. U.S. Government Printing Office. p. 23. Retrieved May 21, 2017.
  25. ^ "Company Overview of Tianjin Meat United Processing Factory". Bloomberg. May 21, 2017. Retrieved May 21, 2017.
  26. ^ Drescher, L.S. (2007). Healthy Food Diversity as a Concept of Dietary Quality: Measurement, Determinants of Consumer Demand, and Willingness to Pay. Cuvillier. p. 263. ISBN 978-3-86727-300-8. Retrieved May 21, 2017.

추가 정보