큰 넙치

Halibut
이 기사는 물고기에 관한 것이다.미 해군 함정의 경우 USS 핼리부트를 참조하십시오.
넙치

넙치는 오른쪽 눈 넙치과의 히포글로스속과 라인하르티우스속에 속하는 3마리의 광어, 그리고 일부 지역에서는 다른 종류의 큰 광어들의 흔한 이름이다.

이 단어는 가톨릭 [1]성일에 인기가 있기 때문에 할리(holy)와 부트(butte)에서 유래했다.넙치는 민어이며 식용어뿐만 아니라 스포츠용 물고기로도 높은 평가를 받고 있습니다.[1][2][3][4]

종.

유전학과 형태학에 기초한 2018년 분지학적 분석에 따르면 그린란드 넙치는 대서양과 태평양 넙치를 탄생시킨 혈통에서 갈라진 것으로 나타났다.이 세 가지 모두의 공통 조상은 반점광어와 [5]바핀광어로 구성된 Verasper속(Verasper)을 탄생시킨 혈통에서 갈라졌다.

넙치를 갓 잡은 알래스카 시워드의 어부들
Photo of several, near human-sized white fish. Two people hold halibuts.
2007년 알래스카 라즈베리 섬 앞바다에서 잡힌 넙치.2마리의 생선은 18~23kg (40~50파운드)
넙치는 위쪽은 얼룩덜룩한 짙은 갈색이고 아래쪽은 흰색인 경향이 있습니다.
알래스카 쿡 인렛에서 채취한 태평양 넙치를 채집하고 있습니다.넙치 한 마리는 4개의 큰 살코기를 생산하며, 대부분의 생선보다 생산율이 더 높습니다.둥근 넙치 볼은 추가 고기를 제공할 수 있습니다.

물리적 특성

대서양 광어는 세계에서 가장 큰 [6]광어이다.IGFA 기록은 2013년 7월 노르웨이 해역에서 234킬로그램(515파운드)의 2.62미터(8피트-7인치)의 물고기에 의해 깨진 것으로 보인다.2013년 [7]현재 인증 대기 중입니다.2014년 7월 알래스카 글레이셔 베이에서 219kg(482파운드)의 태평양산 넙치가 잡혔지만,[8] 넙치가 총격을 받고 작살로 옮겨졌기 때문에 기록에서 제외된 것이다.

넙치는 윗면이 짙은 갈색이고 아랫배는 흰색에서 흰색이며, 피부에는 [9]육안으로는 보이지 않는 매우 작은 비늘이 박혀 있다.넙치는 태어날 때 머리 양쪽에 한쪽 눈이 있는 대칭이다.그리고 나서, 약 6개월 후, 유충 변성 중에 한쪽 눈이 머리의 다른 쪽으로 이동한다.두개골이 완전히 [10]골화되면 눈은 영구적으로 고정된다.동시에 정지된 눈은 위쪽과 일치하도록 어두워지고 반대쪽은 흰색으로 유지됩니다.이 색채는 위쪽(대양 바닥과 함께 흐려짐)과 아래쪽(하늘의 빛으로 흐려짐)에서 넙치를 위장하여 카운터쉐이딩(counter-shading이라고 합니다.

다이어트

넙치는 입에 들어갈 수 있는 거의 모든 물고기나 동물을 먹고 삽니다.어린 넙치는 작은 갑각류와 다른 바닥에 사는 유기체를 먹고 산다.그들의 배에서 발견되는 동물들은 까나리, 문어, 게, 연어, 소라게, 칠성장어, 칠성장어, 대구, 명태, 청어, 그리고 광어를 포함한다.넙치는 수심 몇 미터에서 수백 미터까지 살며,[1] 비록 그들이 대부분의 시간을 바닥 근처에서 보내지만, 넙치는 먹이를 먹기 위해 물기둥에서 위로 이동할 수 있다.대부분의 생태계에서 넙치는 해양 먹이사슬의 꼭대기 근처에 있다.북태평양에서 일반적인 포식자는 바다사자, 범고래, 연어상어 그리고 인간이다.

넙치 어업

북태평양의 상업용 광어 어업은 19세기 후반으로 거슬러 올라가며 오늘날은 이 지역에서 가장 크고 수익성이 높은 어업 중 하나이다.캐나다와 미국 해역에서는 문어("데빌피쉬") 덩어리나 바닥에서 수 마일을 가로질러 뻗어나갈 수 있는 무게 있는 선에 일정한 간격으로 부착된 고리 모양의 다른 미끼를 사용하는 긴 줄 낚시가 지배적이다.어선은 몇 시간에서 하루 사이에 줄을 회수한다.서식지에 대한 긴 줄 기어의 영향은 잘 알려져 있지 않지만 퇴적물, 해저 구조물 및 기타 구조물의 교란이 포함될 수 있다.

이 종은 미국, 캐나다, 러시아, 그리고 일본(일본인들에게는 오효로 알려져 있음)의 해역을 차지하고 있고, 천천히 성숙하기 때문에 국제적인 관리가 필요하다고 생각된다.넙치는 길이가 약 80cm(30인치)인 8살까지 번식하지 않기 때문에 이 길이 이하의 상업적 포획은 번식을 방해하고 미국과 캐나다의 지속가능성 규제에 위배된다.태평양 넙치 어업은 국제 태평양 넙치 위원회가 관리하고 있다.

현대 대부분의 시대 동안, 광어 어업은 더비로 운영되었다.규제 당국은 낚시가 개방될 때(일반적으로 한 번에 24-48시간) 시간대를 선포했고, 어부는 그 시간 동안 가능한 한 많은 파운드를 잡기 위해 달려갔다.이 접근방식은 어업에 대한 무제한적인 참여를 수용하는 동시에 규제 당국이 개방 횟수와 시기를 통제함으로써 연간 어획량을 통제할 수 있도록 했다.날씨가 알려지기 전에 반드시 문을 열어야 했기 때문에, 어부는 날씨에 상관없이 항구를 떠나야 했기 때문에, 그 접근은 안전하지 않은 조업으로 이어졌다.이 접근법은 신선한 넙치를 1년에 몇 주 이내로 제한했는데, 이 때 넙치는 [citation needed]어부들이 받는 가격을 낮출 것이다.

개인 낚시 쿼터

1995년 미국 규제 당국은 각 선박의 문서화된 과거 어획량을 바탕으로 기존 어업 참가자들에게 개별 어업 쿼터(IFQ)를 할당했다.IFQ는 보유자에게 매년 총 허용 어획량(TAC)의 특정 비율을 부여한다.낚시철은 약 8개월입니다.IFQ 시스템은 시장에 신선한 광어를 안정적으로 공급함으로써 안전성과 제품 품질을 향상시켰습니다.이 프로그램을 비판하는 사람들은 소유자들이 할당량을 팔 수 있고 물고기는 공공 자원이기 때문에 IFQ 시스템은 민간 부문에 공공 자원을 제공했다고 주장한다.이 어업은 1923년에 설립된 국제 태평양 핼리부트 위원회의 권고에 따라 미국과 캐나다 간의 조약을 통해 관리되었다.

알래스카와 브리티시컬럼비아에서 중요한 스포츠 어업이 등장했는데, 이 곳에서는 광어가 게임과 식용어로 귀하게 여겨집니다.스포츠 어부는 35~70kg의 라인이 달린 큰 막대기와 릴을 사용하며, 종종 청어, 큰 지그 또는 연어 머리 전체를 미끼로 삼는다.넙치는 힘이 세고 공기에 노출되면 격렬하게 싸운다.작은 물고기들은 보통 가프로 선상 위로 끌어올려지고 갑판에서 마구 때리는 것을 막기 위해 몽둥이로 때리거나 머리를 때릴 수도 있다.상업 및 스포츠 어업에서 표준 절차는 70~90kg(150~200lb)이 넘는 매우 큰 넙치를 [citation needed]착륙시키기 전에 쏘거나 제압하는 것이다.

음식으로

뜨거운 훈제 넙치
넙치, 대서양 및 태평양, 생
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지380kJ(91kcal)
0g
설탕0g
식이섬유0g
1.3 g
18.6 g
비타민양
%DV†
비타민 A67 IU
티아민(B1)
4%
0.05mg
리보플라빈(B2)
3%
0.03mg
니아신(B3)
43%
6.5mg
비타민 B6
42%
0.55mg
엽산(B9)
3%
12μg
비타민 B12
46%
1.1μg
비타민 C
0%
0mg
비타민 D
32%
190 IU
비타민 E
4%
0.61mg
광물양
%DV†
칼슘
1%
7 mg
철
2%
0.2mg
마그네슘
6%
23 mg
망간
0%
0.01mg
인
34%
236 밀리그램
칼륨
9%
435mg
셀레늄
65%
45.6μg
나트륨
5%
68 mg
아연
4%
0.4mg
기타 구성 요소양
물.80.3 g
콜레스테롤49 mg
USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.

영양

생 태평양 또는 대서양 광어 고기는 80%의 물과 19%의 단백질로 구성되어 있으며, 지방은 거의 없고 탄수화물은 없습니다(표).에100그램(3+1⁄2-온스) 기준량, 생넙치는 단백질의 풍부한 함량(일치, DV의 20% 이상), 셀레늄(65% DV), 인(34% DV), 비타민 D(32% DV) 및 여러 비타민 B: 니아신, 비타민 B6, 비타민 B12-46% DV)를 포함합니다.

조리된 광어 고기는 아마도 탈수를 통해 단백질 함량이 상대적으로 증가하고 비타민 B 함량이 감소하는 반면 마그네슘, 인, 셀레늄은 함량이 [11]풍부합니다.

음식 준비

넙치는 생선의 양쪽에서 큰 살코기를 생산하고 작고 둥근 볼은 추가적인 [12]고기 공급원을 제공합니다.넙치는 종종 삶거나 튀기거나 신선할 때 구워진다.넙치 고기는 지방 함량이 매우 낮기 때문에 연어보다 흡연이 더 어렵습니다.갓 먹은 고기는 맛이 깔끔하고 양념이 거의 필요 없습니다.넙치는 촘촘하고 단단한 식감으로 유명하다.

넙치 짜장찜

넙치는 역사적으로 알래스카 원주민들과 캐나다 퍼스트 네이션들에게 중요한 식량원이었고, 계속해서 많은 연안 자급 경제의 핵심 요소이다.상업, 스포츠 및 생계형 사용자의 경쟁적 이익을 수용하는 것은 어려운 일입니다.

2008년 현재, 대서양 개체수는 남획으로 인해 너무 고갈되어 멸종 위기에 처한 종으로 선언될지도 모른다.씨푸드 워치에 따르면, 소비자들은 대서양 [13]광어를 피해야 한다.미국 동부 해안에서 먹는 대부분의 광어는 [citation needed]태평양산이다.

2012년 쿡 인렛의 어부들은 "관능광어 증후군"으로 알려진 질환의 사례가 증가했다고 보고했다.영향을 받은 생선의 고기는 "젤리 같은" 농도를 가지고 있습니다.그것은 익혀졌을 때 일반적인 광어처럼 부서지지 않고 오히려 부서진다.그 고기는 여전히 먹기에 완벽하게 안전하지만 겉모습과 일관성은 입맛에 맞지 않는 것으로 여겨진다.이 질환의 정확한 원인은 알려지지 않았지만 [14][15]식생활의 변화와 관련이 있을 수도 있다.

다른 종들은 때때로 "할리부트

  • 넙치와 같은 과(Pleuronectidae)의
    • 캄차카 넙치, Atherestes evermanni – 가끔 "화살구"라고 불린다.
    • 넙치, 웁세타 그리고르제위 - 종종 "shoted 넙치"라고 불린다.
    • 그린란드 터보, 라인하르티우스 히포글로스이데스 – 종종 "그린랜드 넙치"라고 불린다.
    • 반점광어, 베라스퍼바리가투스
  • 물병아리과
    • 캘리포니아산 광어, 패럴릭티스칼리포르니쿠스 - "캘리포니아 넙치"라고도 불린다.
    • 올리브광어, Paralichthys ollivaceus – 때때로 "바스타드 넙치"라고 불린다.
  • 쐐기풀과
  • 넙치과(광어가 아닌 잭과)
    • 검은 넙치, 파라스트로마테우스 니제르 – "오스트레일리안 넙치"라고도 불린다.

레퍼런스

  1. ^ a b c Uncle Ray (10 September 1941). "Right Eye of Halibut Moves Over to the left Side of Head". The Pittsburgh Press. Retrieved 4 October 2010. The name "halibut" means "holy flatfish". It came from halibut being a popular food fish on holy days in England during early times.
  2. ^ Moira Hodgson (11 November 1990). "FOOD; Putting a Spotlight on Halibut". The New York Times. Retrieved 4 October 2010. In England, halibut has always been popular...
  3. ^ "Follow Rules to Serve Fish Without Odor". The Milwaukee Journal. 11 February 1954. Retrieved 4 October 2010. Fish can provide an economical main dish. Have boiled, baked or fried fish, or like most folks, choose cod, halibut, or ocean perch. They're the three most popular fish varieties
  4. ^ Ted Whipp (8 April 2009). "Fish and chips on Good Friday's menu". The Windsor Star. Archived from the original on 26 August 2012. Retrieved 4 October 2010. He and his son ... expect hungry hordes, especially for the halibut, the most popular fish on the menu.
  5. ^ Vinnikov, Kirill A.; Thomson, Robert C.; Munroe, Thomas A. (2018). "Revised classification of the righteye flounders (Teleostei: Pleuronectidae) based on multilocus phylogeny with complete taxon sampling". Molecular Phylogenetics and Evolution. 125: 147–162. doi:10.1016/j.ympev.2018.03.014. PMID 29535031. S2CID 5009041.
  6. ^ Orlov, A. M.; Kuznetsova, E. N.; Mukhametov, I. N. (2011). "Age and growth of the Pacific halibut Hippoglossus stenolepis and the size-age composition of its catches in the North-Western part of the Pacific Ocean". Journal of Ichthyology. 51 (4): 306–323. doi:10.1134/S0032945211020068. S2CID 45475596.
  7. ^ 2013년 8월 19일 노르웨이 근교에서 마르코 레이베노프에게 잡힌 515파운드 넙치는 Woods'n Water Magazine이 될 수 있다.
  8. ^ "California man catches 482-pound halibut in Alaska". Associated Press. 11 July 2014. Archived from the original on 2 November 2014. Retrieved 27 April 2015.
  9. ^ 태평양 넙치(Hippoglossus stenolepis), 알래스카 어류 및 게임부.Adfg.state.ak.us 를 참조해 주세요.2012년 8월 19일 취득.
  10. ^ "The Mysterious Origin of the Wandering Eye". ScienceBlogs. ScienceBlogs LLC. Retrieved 27 January 2018.
  11. ^ "Fish, halibut, Atlantic and Pacific, cooked, dry heat per 100 grams". Nutritiondata.com by Conde Nast; version SR-21 of the USDA National Nutrient Database. 2018. Retrieved 24 September 2019.
  12. ^ "How to Fillet Halibut". Salmon University. 19 October 2013. Retrieved 24 September 2019.
  13. ^ "Monterey Bay Aquarium: Seafood Watch Program-All Seafood List". Monterey Bay Aquarium. Archived from the original on 18 April 2010. Retrieved 17 April 2008.
  14. ^ Smith, Brian Mushy Halibut 증후군은 인렛 어부 Penidum Clarion/Anchorage Daily News에 의해 2012년 6월 30일 보고되었다.
  15. ^ 알래스카 어류·게임성 머시 핼리부트 증후군

추가 정보

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Hippoglossus hippoglossus와 관련된 미디어가 있습니다.