Dried meat
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Dried meat is a feature of many cuisines around the world. Examples include:
- Kulen Slanina Pečenica
- Aliya, sun-dried meat from Kenya[1]
- Bakkwa or rougan, Chinese salty-sweet dried meat sheets.[2]
- Biltong, a cured meat that originated in Southern Africa.
- Bògoǫ, a dried and smoked meat, often caribou, of the Dené people of northern Canada.
- Borts, air-dried strips of horse or cow meat used as traveling food or to last the winter in Mongolia. Often ground into powder and mixed with water to create soup.[3]
- Bresaola, air-dried salted beef originally from the Valtellina valley in northern Italy.
- Brési, made in the canton of Jura and in Jura Bernois in Switzerland and in the department of Doubs in France.
- Bündnerfleisch, air-dried meat from Kanton Graubünden in Switzerland.
- Carne-de-sol, sun-dried salt beef from Brazil.
- Carne seca, air-dried meat from Mexico.
- Cecina, lightly smoked, dried, and salted meat from northwestern Spain (Asturias, León, Cantabria), Cuba, Nicaragua and Mexico.
- Charqui, made from llama or alpaca, in South America.[4]
- Chipped beef, partially dried beef sold in small, thin, flexible leaves in jars or plastic packets.
- Droëwors, from South Africa, dried sausage
- Fenalår from Norway is the salted, dried thigh of a sheep predominately, but it can also come from other animals such as roe deer, deer, moose or reindeer.
- Hunter beef, a corned beef from Pakistan marinated and baked for use in sandwiches and salads.
- Idiyirachi is a traditional Kerala-style delicacy made of pounded and shredded buffalo dry meat.
- 육포, 지방을 다듬은 고기, 가늘게 썰어 양념한 후 말리거나 훈제한다.
- 인도 하이데라바디 공동체의 공기 건조, 향신료 고기 카와브.
- 건조하고 매콤한 나이지리아 고기 킬리시. 땅콩 소스와 다른 향신료들로 코팅되었다.
- 쿠이발리하(Kuivaliha), 핀란드 북부의 공기 건조 소금에 절인 고기(흔히 순록).
- '왁스 고기' 또는 공기 건조 고기라고도 불리는 라프미는 중국 남부의 특산품이다.[5]
- 파키스탄, 북부 아프가니스탄, 북아프리카 푸순 부족(guedded)의 라흐디 또는 콰디드, 공기 건조 소금에 절인 고기(흔히 양고기)
- Mipku, 북캐나다의 충적수트족의 공기 건조 고기 조각들, 종종 순록이나 순록들.
- 판산완, 전통적으로 서부 캐나다와 미국의 크리족 평원의 들소 고기 말린 것을 훈제했다.
- 파스티르마, 아르메니아, 그리스, 터키, 발칸의 소금에 절이고 종종 양념한 고기.
- 고기 혼합물인 펨미칸(Pemmican)은 때때로 말린 과일과 함께 북아메리카 원주민들이 사용한다.
- 필리핀의 말린 버팔로 고기 핀당.
- 포, 한식으로 말린 고기.
- 육포, 한식으로 말린 쇠고기.
- 우푸칸담, 인도 타밀나두의 뼈 없는 소금에 절인 말린 양고기
- 숙하드는 보팔의 말린 게임 고기,인도
- 보스니아에서 먹는 훈제 쇠고기인 수호 메소.
- 수쿠티, 공수 건조, 네팔 뉴아리 공동체의 맛깔스러운 고기.
- 스위스 칸톤 월리스에서 공수 건조 햄인 왈리저 로싱켄.
- 월리저 트로켄플라이쉬, 스위스 칸톤 월리스의 공기 건조 쇠고기.
- 스위스 칸톤 월리스의 공기 건조 베이컨인 왈리저 트로켄스펙.
- 스위스 칸톤 월리스의 공기 건조 소시지 왈리저 트로켄뷔르스트.
- 아제르바이잔의 가크 지역에서 온 태양이나 오븐에서 말린 고기.
참고 항목
참조
 | 위키미디어 커먼즈에는 말린 고기와 관련된 미디어가 있다. |
- ^ "Aliya (dried meat stew)". www.kenya-advisor.com. Retrieved 2020-05-30.
- ^ "Signature Bak Kwa 招牌肉干 – Welcome to Kim Tee". Retrieved 2020-05-30.
- ^ "Borts - Dried Meat - Mongolian Recipes".
- ^ "Archived copy" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2010-07-01. Retrieved 2012-03-29.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)
- ^ Chinese charcuterie is having a moment in the sun, 26 February 2014
- ^ http://intangible.az/front/az/aboutExample/21908
- ^ "Discover Gakh Azerbaijan.Travel".
