도축장

Slaughterhouse
"Abattoir"가 여기로 리디렉션된다.다른 용도는 Abattoir(동음이의) 및 Abattoir(동음이의)를 참조하십시오.
1942년 도축장에서 일꾼과 소.

아바토아르(/ˈbbtwtwrr/오디오 스피커 아이콘 (듣기))라고도 불리는 도살장은 동물을 도살해 인간에게 먹이를 제공하는 시설이다.도축장은 고기를 공급하고, 이는 포장 시설의 책임이 된다.

인간의 소비를 목적으로 하지 않는 고기를 생산하는 도축장을 요식업자의 마당이나 요식업이라고 부르기도 한다.이곳은 인간의 소비에 적합하지 않거나 은퇴한 말처럼 농장에서 더 이상 일할 수 없는 동물들이 도살되는 곳이다.

동물을 대규모로 도살하는 것은 물류, 동물복지, 환경 측면에서 중대한 문제를 제기하며, 그 과정은 공중 보건 요건을 충족해야 한다.문화마다 대중이 싫어 도축장을 어디에 지을지 결정하는 것도 어느 정도 고려할 문제다.

동물보호단체들은 종종 도축장을 오가는 교통수단, 도축 전 준비, 동물 목축, 살처분 자체에 대한 우려를 제기한다.[1]

역사

1893년 로비스 코린트 도살장에서.

현대까지 동물학살은 일반적으로 다양한 장소에서 무계획하고 규제받지 않는 방식으로 이루어졌다.런던의 초기 지도에는 도시 변방의 수많은 목축장이 나타나 있는데, 그 곳에서 도살은 야외나 습기 시장 같은 커버 아래에서 일어났다.그러한 야외 도살장의 용어는 난장판이었고, 영국과 아일랜드의 일부 마을(예: 우스터, 요크, 밴던)에는 "더 잼블스"라는 이름의 거리가 있는데, 이 거리는 도살자들이 동물을 죽이고 소비할 수 있도록 준비했다는 것에서 이름이 붙여졌다.더블린의 피쉬암블 가(街)는 이전에는 물고기떼였다.셰필드는 1910년에 183개의 도축장을 가지고 있었으며, 잉글랜드와 웨일즈에는 2만 개의 도축장이 있는 것으로 추정되었다.[2]

개혁운동

도살장은 19세기에 일관성 있는 기관으로 부상했다.[3]산업 혁명 기간 동안 경험한 급속한 도시화로 인해 악화되어 건강과 사회적 우려가 결합되어 사회 개혁가들은 동물 도살의 고립, 격리, 격리, 규제를 요구하게 되었다.위생과 질병에 대한 우려뿐만 아니라, 살인이 도축업자와 관찰자 모두에게 미치는 영향도 "폭력과 잔인함의 실천에 있어 남성을 교육하여 그 사용에 대한 제제가 없어 보인다"[4]는 이유로 그 관행에 대한 비판도 있었다.민간 도살을 없애는 또 다른 동기는 동물을 사형에 처하는 '도덕적으로 위험한' 과제에 대해 치밀한 규제 체계를 부과하는 것이었다.[citation needed]

스미스필드 시장은 재건되기 전인 1855년에 지어졌다.

이러한 긴장의 결과로, 도시 내의 고기 시장은 폐쇄되었고 도시 경계 밖에 세워졌다.공공 도살장 설립의 초기 틀은 나폴레옹 황제 치하에서 1810년 파리에 세워졌다.도시 외곽에 5개 지역을 따로 두고 길드의 봉건적 특권이 축소되었다.[5]

런던의 증가하는 거주자들의 육류 요구량이 꾸준히 증가함에 따라, 도시 내와 그 너머의 육류 시장은 점점 더 많은 대중의 반감을 샀다.고기는 10세기 초에 스미스필드 시장에서 거래되었다.1726년까지 다니엘 데포가 "의문의 여지없이, 세계에서 가장 위대한" 것으로 간주했다.[6]19세기 중반까지, 1년 동안, 22만 마리의 소와 150만 마리의 양이 "가장 좁고 가장 붐비는 만년 런던 중심부의 5에이커의 지역으로 폭력적으로 강제 수용될 것"이었다.[7]

1868년 스미스필드 시장의 최초 건설의 일부.

19세기 초까지, 소의 잔인한 처우는 물론 극히 낮은[8] 위생상태로 인해 가축시장의 철거와 도시 외곽의 이전을 주장하는 팜플렛이 유통되고 있었다.[9]1843년 파머스지는 축산물 시장 확대에 반대하는 은행가, 판매원, 도축업자, 도축업자, 지역 주민들이 서명한 탄원서를 발간했다.[7]1847년 도시경찰조항법은 도축장이 거의 문을 닫지 않았지만 인허가 및 등록제를 만들었다.[10]

의회법은 결국 1852년에 통과되었다.그 규정에 따라, 새로운 소시장이 이슬링턴 코펜하겐 필즈에 건설되었다.1855년 새로운 메트로폴리탄 소시장도 개장하였고, 1860년대의 메트로폴리탄 육류시장법의 직권으로 1860년대 새로운 시장 건설이 시작될 때까지 웨스트 스미스필드는 약 10년 동안 폐허로 방치되었다.[11]이 시장은 건축가 호레이스 존스 경에 의해 설계되었고 1868년에 완공되었다.

시장 아래에 절단 및 덮개 철도 터널이 건설되어 블랙프라이어와 킹스 크로스 사이의 철도와 삼각 접점을 만들었다.[12]이를 통해 동물을 도축장으로 수송할 수 있게 되었고 이후 동물 사체가 콜드 스토어 건물로 옮겨지거나 리프트를 통해 육류 시장으로 직접 이동할 수 있게 되었다.

동시에 파리의 첫 번째 크고 중앙집권적인 도살장은 1867년 파르 드 라 빌레트에서 나폴레옹 3세의 명령으로 건설되었으며, 이후 유럽 전역의 이 기관의 발전에 큰 영향을 주었다.

규제 및 확대

도살장 개혁가 벤자민 워드 리처드슨이 설계한 기계화된 공공의 청사진이 그것이다.

이러한 도축장들은 좋은 위생 기준, 질병의 확산 방지, 불필요한 동물 학대 최소화 등을 위해 법으로 규제되었다.도축장에는 혈액과 비탈의 운영 구역을 효과적으로 청소할 수 있도록 전문화된 급수 시스템을 갖춰야 했다.특히 조지 플레밍과 존 갬지 등 수의과학자들은 라인더페스트(Rinderpest, 1865년 영국 전역을 뒤덮은 치명적인 질병의 발생)와 같은 인식운동이 확산되지 않도록 하기 위해 엄격한 수준의 검사에 나서기 위한 캠페인을 벌였다.1874년까지 런던 지역에 3명의 육류 검사관이 임명되었고, 공중보건법 1875호는 지방 당국에 중앙 도축장을 제공하도록 요구하였다(그들은 1890년에야 비위생적인 도축장을 폐쇄할 수 있는 권한을 부여받았다).[13]그러나 도축장 조사관의 임명과 중앙집권화된 도살장의 설립은 뉴사우스웨일스와 빅토리아 식민지 같은 영국 식민지와 1930년까지 공공 도살장에서 소의 80%가 도살된 스코틀랜드에서 훨씬 일찍 이루어졌다.[14]빅토리아주에서는 멜버른 아바토아르 법(NSW) 1850년 "공용 살육을 규정하기 위해 동물을 도살하는 것과 동시에 양, 양, 돼지 또는 염소의 살육을 도시 경계선 내의 다른 장소에서 금지한다"[15]고 규정했다.동물들은 아일랜드, 유럽, 그리고 식민지에서 영국 항구로 살아서 수송되었고 항구의 대규모 아바토아르에서 도살되었다.형편은 종종 매우 열악했다.[16]

사용된 방법들이 동물들에게 과도한 고통을 준 것에 대해 점점 더 많은 비난을 받음에 따라, 대영 제국 전역에서 도살 행위 자체를 개혁하려는 시도들이 또한 행해졌다.저명한 의사인 벤자민 워드 리처드슨은 더 인간적인 살육 방법을 개발하는 데 많은 시간을 보냈다.그는 도살장에서 사용할 수 있는 14개 이상의 마취제를 사용하게 되었고 심지어 왕립폴리텍연구소에서 전류를 사용하는 실험까지 했다.[17]일찍이 1853년에 비교적 고통 없이 동물을 죽이게 할 치명적인 방을 설계하였고, 1882년에 모델 아바토아르 협회를 설립하여 인간적인 도살 방법을 조사하고 캠페인을 벌였다.

냉동기의 발명과 해양과 철도에 의한 수송망의 확충은 전 세계에 고기의 안전한 수출을 가능하게 했다.게다가, 육류 포장 백만장자 필립 댄포스 아머의 "분열선" 발명은 육류 포장 산업의 생산성과 이윤을 크게 증가시켰다: "일부에 따르면, 동물 도살은 미국의 첫 번째 대량 생산 산업이 되었다."이러한 확대는 육류용 동물을 도살하는 것에 대한 윤리적, 환경적 함의 논란과 함께 노동자들의 신체적, 정신적 상태에 대한 우려가 증대되는 것을 동반했다.[3]

1910년에 지어진 에든버러 아바토아르에는 불이 잘 들어오는 실험실, 온수, 냉수, 가스, 현미경, 유기체 배양 장비 등이 있었다.1924년 영국 공중보건(Meat) 규정에서는 사체 검사를 가능하게 하기 위해 도살 통보가 필요했으며 검사된 사체를 표시할 수 있도록 했다.[18]

도축장의 개발은 부산물의 산업적 확장과 연계되었다.1932년까지 영국의 부산물 산업은 연간 약 9,700만 파운드의 가치가 있었고, 31만 명의 사람들이 고용되었다.애버딘 도살장은 랭커셔에 발굽을 보내 풀을 만들고 창자는 글래스고에게 소시지를 만들어 주고, 숨기는 것은 미들랜드 태너리스로 보냈다.1940년 1월에 영국 정부는 16,000개의 도축장을 인수했고 1942년까지 779개에 불과했다.[19]

디자인

20세기 후반에는 대부분의 미국 도축장의 배치와 디자인이 템플 그란딘의 작업에 영향을 받았다.[20][non-primary source needed]그녀는 도축장으로 이어지는 동물들의 스트레스를 줄이는 것이 도축장 운영자들의 효율성과 이익을 향상시키는 데 도움이 될 수 있다고 제안했다.[21]특히 그녀는 도축장에 도착하는 한 무리의 동물을 도축할 수 있는 하나의 파일로 밀어 넣는 펜과 산호 디자인에 동물 심리학에 대한 이해를 적용했다.그녀의 산호초들은 긴 곡선을 그리며[22][23][24] 각각의 동물들이 앞에 놓여 있는 것을 보지 못하게 하고 단지 그 앞에 있는 동물의 뒷부분에만 집중하도록 한다.이 설계는 단단한 옆면, 단단한 군중 관문, 끝 지점에서의 소음 감소 등의 설계 요소와 함께 동물들에게 슈트(chute)에서 전진하도록 장려하고 방향을 반대로 하지 않도록 함께 작동한다.[25][non-primary source needed]

2011년 현재, 그란딘은 미국뿐만 아니라 전 세계의 많은 도살장 중 54% 이상을 디자인했다고 주장했다.[citation needed]

모바일 디자인

'소형농업인 기회 활성화와 지역 수급 연계 강화'를 위해 헌신한 비영리단체인 '지역농업인 지방인프라'는 2008년부터 소규모 농업인이 신속하고 비용 효율적으로 육류를 가공할 수 있도록 노력하여 이동식 도축장 시설을 건설하였다.[26]모듈러 하베스트 시스템(Modular Harvest System, 또는 M.H.S)으로 명명된 이 회사는 2010년에 USDA 승인을 받았다.M.H.S.는 3개의 트레일러로 구성되어 있다.하나는 도살용, 하나는 소모용 신체부위용, 다른 하나는 다른 신체부위용이다.개별 절개 준비는 정육점이나 다른 육류 준비 시설에서 한다.[26]

국제 변주곡

핀란드 세이네조키 아트리아 오이지의 도살장

도살장을 지배하는 기준과 규제는 전 세계적으로 상당히 다르다.많은 나라에서 동물을 도살하는 것은 법보다는 관습과 전통에 의해 규제된다.아랍 세계, 인도 아대륙 등을 포함한 비서양 세계에서는 현대 기계화된 도축장에서 생산되는 고기와 지역 정육점에서 생산되는 고기의 두 가지 형태가 모두 가능하다.[citation needed]

일부 공동체에서 동물 도살과 허용 종은 종교법에 의해 통제될 수 있는데, 가장 두드러지게 이슬람교도들에게는 할랄, 유대인에게는 카슈루트였다.이는 일부 서구 국가에 종교 준비 규칙을 준수하는 도축장이 위치한 경우 국가 규정과 충돌을 일으킬 수 있다.유대법에서는 도살 전에 동물이 망연자실하는 것이 금지되어 있기 때문에 일반적으로 포획된 볼트와 그 밖의 살육 전 마비 방법은 허용되지 않는다.다양한 할랄 식품 당국은 최근에 개발된 머리 전용 충격의 고장 안전 시스템의 사용을 허가했다. 충격은 치명적이지 않고, 충격 후 절차를 뒤집고 동물을 되살릴 수 있는 곳에서 말이다.전자증 및 기타 감지를 둔화하는 방법의 사용은 이집트 파트와 위원회의 승인을 받았다.이것은 이 단체들이 국가 규정을 준수하면서 그들의 종교적인 기법을 지속할 수 있게 한다.[27]

일부 사회에서는 전통적인 문화적 종교적 살육 혐오가 관련자들에 대한 편견으로 이어졌다.19세기 말 식량용[specify] 가축 도살 금지가 해제된 일본에서는 새로 발견된 도살업계가 전통적으로 죽음과 관련된 직업(집행인, 장의사 등)에서 일하던 부라쿠민 마을 출신 노동자들을 주로 끌어 모았다.서일본의 일부 지역에서는, 그러한 지역의 전·현직 주민(부라쿠민 「햄릿 피플」)이 직면하고 있는 편견은 여전히 민감한 사안이다.이 때문에 일부 압력단체에서는 '살육(殺kill)을 위한 간지( kan地)를 포함시킨 것으로 보아 '살육( to practice)'을 부정적으로 실천하는 사람들을 묘사하고 있는 것으로 보고 있다.

어떤 나라들은 인간의 소비를 위해 도살되는 특정 동물 종이나 동물의 등급을 제외하는 법을 가지고 있는데, 특히 금기시되는 식품이다.아탈 비하리 바즈페이 전 인도 총리는 2004년 힌두교가 소를 신성시하고 그들의 살육을 상상할 수 없는 모욕적인 것으로 간주하고 있기 때문에 인도 전역에 소 도살을 금지하는 법안을 도입할 것을 제안했다.이것은 종종 종교적 자유를 이유로 반대되었다.소 도살과 쇠고기의 네팔 국내 반입은 엄격히 금지된다.

동결작업

냉동기술은 도축장에서 나온 고기를 장기간 보존할 수 있게 했다.이를 계기로 도축장이라는 개념은 얼어붙은 작품이라는 개념으로 이어졌다.이에 앞서 통조림은 선택사항이었다.[28]냉동작업은 뉴질랜드, 호주, 남아프리카에서 흔하다.육류가 상당한 이윤을 얻기 위해 수출되는 나라들에서는 냉동공장이 부두 근처 또는 운송 인프라 근처에 지어졌다.[29]

이동식 가금류 처리 장치(MPPU)는 동일한 원칙을 따르지만, 일반적으로 트레일러를 하나만 필요로 하며, 미국의 대부분 지역에서는 붉은색 고기 처리기가 사용할 수 없는 USDA 면제 조항에 따라 합법적으로 운영될 수 있다.[30]2010년 이전부터 여러 개의 MPPU가 운영 및 소유의 다양한 모델에 따라 운영되고 있다.[31]

법

USDA 돼지 검사

대부분의 나라들은 도축장에서 동물을 다루는 법을 가지고 있다.미국에는 1958년 인도적인 도살법이 있는데, 이 법은 모든 돼지, 양, 소, 말이 그 선에 올라타기 전에 훈련된 사람에 의해 놀라운 장치를 적용함으로써 의식을 잃게끔 규정하고 있다.이 법률의 시행에 대해 약간의 논쟁이 있다.이 행위는 여러 나라의 사람들과 마찬가지로 코셔 셰치타[citation needed], 다비하 할랄과 같은 종교법에 따라 도살을 면제해 준다.[citation needed]카슈루트에 대한 가장 엄격한 해석은 그 동물이 경동맥이 절단되었을 때 완전히 분별력을 가질 것을 요구한다.[citation needed]

소설 '정글'은 1800년대 도축장과 육류 포장 산업의 비위생적인 상황에 대한 허구화된 이야기를 제시했다.이는 시어도어 루즈벨트 대통령이 직접 의뢰한 조사로 이어졌고, 식품 의약국을 신설한 1906년 육류검사법과 순수식품의약품법의 통과로 직결됐다.훨씬 더 큰 규제의 기구는 공중 보건과 노동자 안전 규제와 검사를 다룬다.

작업자 공격 우려 사항

미국의 도축장 노동자들은 일반 미국인 노동자들보다 3배나 더 심각한 부상을 입을 가능성이 있다.[32]NPR은 돼지와 소 도축장 근로자들이 반복적인 긴장성 부상을 입을 가능성이 평균보다 거의 7배나 높다고 보고한다.[33]가디언은 미국의 도축장 노동자들과 관련된 절단 사건이 일주일에 평균 두 번 발생한다고 보도했다.[34]평균적으로 미국 최대 육류 생산업체인 타이슨푸드의 직원 1명이 다치고 한 달에 손가락이나 사지를 절단한다.[35]영국 조사 저널리즘국은 6년 동안 영국에서 78명의 도축 노동자들이 손가락, 손가락 또는 팔다리의 일부를 잃었고, 800명 이상의 노동자들이 중상을 입었으며, 최소한 4,500명이 사고 후 3일 이상 쉬어야 했다고 보도했다.[36]2018년 이탈리아 식품안전저널(Journal of Food Safety)에 실린 연구에서 도축장 근로자들은 시설 내 시끄러운 소음으로부터 청력을 보호하기 위해 귀 보호대를 착용하라는 지시를 받았다.[37]2004년 직업환경의학저널(Journal of Industrial and Environmental Medicine)에 실린 연구 결과에 따르면 뉴질랜드 육가공산업에 고용된 노동자의 경우 "모든 원인, 모든 암, 폐암으로 인한 사망률에 대해 과도한 위험이 관찰됐다"고 한다.[38]

신체적인 위험보다 더 나쁜 것은 감정적인 고통이다.만약 당신이 어떤 기간 동안 (돼지가 죽는 곳) 막대 구덩이에서 일한다면, 그것은 당신이 물건을 죽일 수는 있지만 신경쓰지 않게 한다.당신은 핏덩이 속을 함께 돌아다니는 돼지 같은 눈으로 보고 "하느님, 저것은 정말 나쁘게 생긴 동물이 아니에요."라고 생각할지도 모른다.여러분은 그것을 쓰다듬고 싶을지도 모른다.살인마루를 밟은 돼지들이 강아지처럼 나를 졸라대려고 올라왔다.2분 후에 나는 그들을 죽여야 했다 – 파이프로 그들을 때려 죽였다.신경 안 써.

— Gail A. Eisnitz, [39]

도살장에서 일하면 심리적 외상이 많이 발생하는 경우가 많다.[40][41]2016년 기구의 연구는 "44개 직종에 걸쳐 10,605명의 덴마크 근로자가 보낸 자료를 분석한 결과 도축장 근로자들은 부정적인 대처 행동의 증가와 함께 신체적, 심리적 안녕을 지속적으로 경험하고 있다"[42]고 밝혔다.Anna Dorovskikh는 콜로라도 대학에 제출하고 승인한 논문에서 도살장 노동자들은 외상 후 스트레스 장애의 일종이며 PTSD로 고통받는 관련 주체가 트라우마티 생성에 인과적 참여자였던 상황에서 비롯된 결과인 "영구적-유도적 외상 스트레스"의 위험에 처해 있다고 밝혔다.c 상황."[43]범죄학자 Amy Fitzgerald의 2009년 연구는 "도살자 고용은 다른 산업에 비해 총체적 체포율, 강력범죄로 체포, 강간죄로 체포, 기타 성범죄로 체포된다"[44]고 밝혔다.PTSD 저널의 저자들이 설명하듯이, "이 직원들은 주로 순한 생물인 돼지나 소와 같은 동물들을 죽이기 위해 고용된다.이 행동을 실행하려면 근로자들이 자신이 하고 있는 일과 그들 앞에 서 있는 생물체와의 연결을 끊어야 한다.이런 정서적 불협화음은 가정폭력, 사회탈퇴, 불안감, 마약과 알코올 남용, PTSD 등의 결과를 초래할 수 있다고 말했다.[45]

1980년대부터 카길, 코나그라 브랜드, 타이슨푸드 등 대형 식품회사들은 대부분의 도축장 운영을 미국 남부 지방으로 이전했는데, 이들은 노조 설립 노력에 더욱 적대적이었다.[46]미국의 도살장은 일반적으로 미성년 노동자와 불법 이민자를 불법 고용하고 착취한다.[47][48]2010년 휴먼라이츠워치는 미국에서 도축장 라인 작업을 인권 범죄로 묘사했다.[49]옥스팜 아메리카의 보고서에서 도축장 근로자들은 휴식시간을 허용하지 않는 것이 관찰되었고, 기저귀를 착용해야 하는 경우가 많았으며, 최저임금 미만으로 임금을 지급받았다.[50]

동물복지문제

추가 정보:동물학살, 동물복지, 동물학대

1997년 휴먼농업협회(HFA)의 게일 이니츠 수석조사관이 책 도축장을 펴냈다.[51]그녀는 미국에서 도살장 노동자들의 인터뷰를 공개하는데, 그들은 그들이 일해야 하는 속도 때문에 동물들이 살아 있는 동안 일상적으로 가죽을 벗기고, 여전히 눈을 깜빡이고, 발길질을 하고, 비명을 지른다고 말한다.에이스니츠는 수천 파운드의 몸무게가 나가는 소들이 고통으로 이리저리 뛰어다닐 가능성이 높기 때문에 이것은 동물들에게 잔인할 뿐만 아니라 인간 노동자들에게도 위험하다고 주장한다.[52]

이것은 전국의 어떤 도살장들이 어떤 형태의 폭력적인 행동을 하기 전에 모든 동물을 내려놓고 전형적으로 전자종양이라는 어떤 형태로든 고통을 감지할 수 없도록 요구하는 인도적인 도살법이 명시한 지침과 규정을 따르지 않고 있음을 암시할 수 있다.

HFA에 따르면 에이즈니츠는 200만 시간 이상의 경험을 가진 도살장 노동자들을 인터뷰했는데, 이들은 예외 없이 동물들에게 구타, 목이 졸리고, 삶고, 토막내거나, 그렇게 하는 사람들을 보고하지 않았다고 말했다.노동자들은 폭력이 신체적으로 학대받거나 술과 다른 마약에 투약했다는 것을 인정하는 등 그들의 사생활에 미친 영향을 설명했다.[53]

HFA는 근로자들이 시간당 1,100마리의 돼지를 죽여야 하고, 결국 그들의 좌절감을 동물들에게 털어내야 한다고 주장한다.[53]에이스니츠는 10개의 도축장에서 일했던 한 노동자를 돼지 생산에 대해 인터뷰했다.그는 그녀에게 이렇게 말했다.

"호그들은 스트레스를 꽤 쉽게 받는다.만약 당신이 그들을 너무 많이 자극하면, 그들은 심장마비를 일으킨다.만약 당신이 똥을 튀겨서 심장마비를 일으키거나 움직이려 하지 않는다면, 당신은 고기 갈고리를 가져다가 그의 똥구멍에 낚아채게 된다.당신은 엉덩이뼈를 잘라내면서 이것을 하려고 한다.그리고 넌 그를 뒤로 끌고 가.당신은 이 돼지들을 산 채로 끌고 가고 있고, 많은 경우 고기 갈고리가 붕골에서 찢어진다.나는 허벅지 햄이 완전히 찢어진 것을 본 적이 있다.창자가 나오는 것도 본 적이 있다.만약 돼지가 츄트 앞쪽 가까이에 쓰러지면, 고기 갈고리를 그의 뺨에 밀어넣어 앞으로 끌고 가거라."[54]

동물권리운동가, 반종교인, 채식주의자, 채식주의자, 채식주의자 등은 도축장 상황에 대한 우려를 표명하고 폐지를 요청하는 모든 도축장을 폐쇄하는 행진과 같은 행사를 만들어왔다.어떤 사람들은 인간적인 동물 도살은 불가능하다고 주장해왔다.[55]

참고 항목

참조

  1. ^ Terlouw, E.M.C.; Arnould, C.; Auperin, B.; Berri, C.; Le Bihan-Duval, E.; Deiss, V.; Lefèvre, F.; Lensink, B.J.; Mounier, L. (2008). "Pre-slaughter conditions, animal stress and welfare: Current status and possible future research". Animal. 2 (10): 1501–1517. doi:10.1017/S1751731108002723. PMID 22443909.
  2. ^ Otter, Chris (2020). Diet for a large planet. USA: University of Chicago Press. p. 36. ISBN 978-0-226-69710-9.
  3. ^ a b "A Social History of the Slaughterhouse" (PDF). Human Ecology Review. {{cite journal}}:Cite 저널은 필요로 한다. journal=(도움말)
  4. ^ Fitzgerald, Amy (2010). "A Social History of the Slaughterhouse: From Inception to Contemporary Implications". Human Ecology Review. 17 (1): 60. JSTOR 24707515.
  5. ^ Paula Young Lee (2008). Meat, Modernity, and the Rise of the Slaughterhouse. UPNE. p. 26. ISBN 978-1584656982.
  6. ^ Defoe, Daniel (1726). A Tour Through the Whole Island of Great Britain. p. 342. ISBN 978-0-300-04980-0.
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  8. ^ Dodd, George (1856). The Food of London: A Sketch of the Chief Varieties, Sources of Supply, Probable Quantities, Modes of Arrival, Processes of Manufacture, Suspected Adulteration, and Machinery of Distribution, of the Food for a Community of Two Millions and a Half. Longman, Brown, Green and Longmans. p. 228.
  9. ^ Kean, Hilda (1998). "'Wild' domestic animals and the Smithfield Market". Animal rights: political and social change in Britain since 1800. Reaktion Books. p. 59. ISBN 978-1-86189-014-6.
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  11. ^ Thornbury, Walter (1878). "The Metropolitan Meat-Market". Old and New London: Volume 2. pp. 491–96. Retrieved 1 February 2008.
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  13. ^ Chris Otter (2006). "The vital city: public analysis, dairies and slaughterhouses in nineteenth-century" (PDF). Cultural Geographies.
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