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큰부리저어새과

Auricularia auricula-judae
큰부리저어새과
영국의 쓰러진 나무위에 어린 열매가 맺혀있다.
과학적 분류 Edit this classification
도메인: 진핵생물
왕국: 곰팡이
부서: 담자균류
클래스: Agaricomycetes
순서: 귀뚜라미과
가족: 오리과 (Auriculariaceae)
속: 오리큘라리아
종:
A. 오리쿨라주대
이항명
큰부리저어새과
동의어[1]
종동음이의어
  • 1753 트레멜라 오리큘라 L.
  • 1777 페지자 오리큘라 (L.) 라이트프
  • 1788 메룰리우스 오리큘라 (L.) 로스
  • 1789년 트레멜라 오리쿨라주대 황소.
  • 1791 페지자 오리쿨라주대 (황소) 황소.
  • 1801 트레멜라 오리쿨라주대 var. 카라가나페르스.
  • 1812년 트레멜라 카라가나 (Pers.) H. 마트.
  • 1821 회색곰자리
  • 1822 엑시디아 오리쿨라주대 (황소) 프르.
  • 1822 오리큘라리아 삼부치 페르스.
  • 1860 히르네올라 오리쿨라주대 (황소) 버크.
  • 1880 히르네올라 오리큘라 (L.) P. 카르스트.
  • 1886 오리큘라-주대 바르. 락테아 퀘일.
  • 1902 Auricularia Auricula (L.) Underw.
  • 1913년 락테아(Auricularia lactea) 비가드 & H. 길.
  • 1943 오리큘라리아 오리큘라리스 (회색) G.W. 마틴
  • 1949 히르네올라 오리큘라리스 (회색) 동크
  • 1970 히르네올라 오리쿨라쥬다 바. 락테아(Quél.) D.A. 리드
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매끄러운 히메늄
뚜렷한 캡 없음
하이메늄 부착은 해당되지 않습니다.
스티프가 부족합니다.
포자 프린트흰색입니다.
생태학은 부영양적이거나 기생적입니다.
먹을 수 있는 것은 먹을 수 있습니다.

일반적으로 젤리 귀로 알려져 있고 이전에는 유대인의 귀로 알려져 있는 Auricularia auricula-judaeAuriculariales 에 속하는 곰팡이의 일종입니다. 담자과(자실체)는 갈색이고 젤라틴질이며 눈에 띄게 귀와 같은 모양을 가지고 있습니다. 그들은 특히 나이가 많은 나무에서 자랍니다. 구체적인 별명은 유다 이스카리오가 장로 나무에 목을 매다는 믿음에서 유래했습니다.

이 균류는 유럽에서 일년 내내 발견할 수 있는데, 유럽에서는 보통 활엽수와 관목의 나무에서 자랍니다. 오리큘라주대최근 19세기까지만 해도 민간 의학에서 인후통, 눈 쓰림, 황달 등의 증상과 떫은감으로 사용되었습니다. 먹을 수는 있지만 널리 섭취되지는 않습니다.

분류학

이 종은 칼 린네(Carl Linnaeus)가 1753년 플랜타룸(Plantarum[2]) 종에서 처음으로 트레멜라 오리쿨라(Tremella auricula)로 기술했으며 이후 장 밥티스트 프랑수아 피에르 불리어드(Jean Baptiste François Pierre Bulliard)가 트레멜라 오리쿨라-주대(Tremella auricula-judae)로 다시 기술했습니다.[1] 1822년 스웨덴의 균학자 엘리아스 마그누스 프리즈(Elias Magnus Fries)는 불리어드의 비문을 받아들여 그 종을 엑시디아 오리쿨라주대(Exidia auricula-judae)로 엑시디아(Exidia)로 옮겼습니다. 그렇게 함으로써, 프리즈는 그 이름을 승인했는데, 이는 "auricula-judae"라는 별명이 린네의 이전의 "auricula"보다 우선한다는 것을 의미합니다.

종은 1888년 Joseph Schröter에 의해 Auricularia auricula-judae라는 이름이 붙여졌습니다.[1] A. auricula-judae구체적인 대명사는 를 의미하는 라틴어 단어인 auricula유다를 의미하는 judae로 구성됩니다.[3] 미국의 균학자 커티스 게이츠 로이드(Curtis Gates Lloyd)는 "Auricularia-Auricula-Judae는 번거롭고 게다가 유대인에 대한 비방"이라고 비판했습니다.[4] 루시엔 마커스 언더우드(Lucien Marcus Underwood)는 "아마도 송아지의 간에서 유대인의 귀를 알지 못했을 것"이라고 비판했지만, 그는 미국의 균학자 버나드 로위(Bernard Lowy)가 이 속에 대한 그의 모노그래프에서 사용한 오리큘라(Auricularia auricula)를 사용하는 데 그를 따라갔습니다.[4] 그럼에도 불구하고, Auricularia auricula-judae는 이 종의 유효한 이름입니다.[1][5]

Lowy는 이 종을 온대 종으로 간주하고 열대 지역에서 발생하는지 의심했지만, 색, 서식지, 미세한 특징은 다소 다양한 것으로 오랫동안 여겨졌지만, 분포면에서는 세계적인 것으로 여겨졌습니다.[4] 그러나 DNA 서열에 대한 계통발생학적 분석에 기초한 분자 연구에 따르면 이전에 이해된 Auricularia auricula-judae는 전 세계적으로 적어도 7종의 다른 종으로 구성되어 있습니다.[6][7] A. auricula-judae는 원래 유럽에서 기술되었기 때문에, 그 이름은 이제 유럽 종으로 제한됩니다. A. auricula-judae 또는 A. auricula uricula로 여전히 자주 판매되고 설명되는 상업적으로 재배되는 중국 및 동아시아 종은 Auricularia heimuer(검은 목이)입니다.[8]

고유어명

Judas send (Judas Hangself), James Tissot. 유다 이스카리오장로 나무에 목을 매 숨졌다는 믿음에서 구체적인 이름인 오리쿨라주대와 일반적인 유대인의 귀라는 이름이 모두 유래했습니다.

곰팡이는 유다 이스카리오예수 그리스도를 배신한 후 장로 나무에 목을 매 숨졌다는 믿음 때문에 생겨났습니다.[3] 민간설화에 따르면 귀는 유다의 귀로 돌아간 영혼이며,[9] 유다의 자살을 상기시킬 수 있는 전부라고 합니다.[3] 중세 라틴어 이름인 Auricula Judae (유다의 귀)는 프랑스어 오레유유다나 독일어 유다와 같은 대부분의 유럽 언어의 고유어 이름과 일치합니다.[10] 이 종은 약초꾼들 사이에서 "곰팡이 삼부카"로 알려져 있었는데, 이는 나이든 사람들의 총칭인 삼부커스를 지칭하는 것이었습니다.[3] "유의 귀"라는 오역이 1544년에 영어로 나타났습니다.[10] 곰팡이의 영어 이름은 원래 "유다스의 귀"였지만, 나중에 "유다스의 귀"로 짧아진 후 "유다스의 귀"로 변경되었습니다.[3] 유다를 지칭하는 곰팡이의 일반적인 이름은 적어도 16세기 말로 거슬러 올라갈 수 있습니다.[11] 예를 들어, 17세기에 토마스 브라운은 이 종에 대해 다음과 같이 썼습니다.

유대인들의 귀에는 그 이름에서 무언가 특별한 것이 떠올라 있는데, 그것은 적절하지만 곰팡이가 핀 삼부키누스, 또는 장로의 뿌리에 대한 배설물이며, 유대인들의 나라가 아니라 유다 이스카리오가 이 나무에 매달린 자만심에 관한 것입니다. 그리고 그 이후로 계속해서 오금, 인후통, 목 졸림에 관한 유명한 약이 됩니다.[12]

"유의 고기"라는 용어는 중세 시대의 모든 균류에 사용되는 감가상각 용어였지만,[13] 이 용어는 "유의 귀"라는 이름과 관련이 없습니다.[3] 곰팡이 권장 이름 목록에서 "젤리 귀"로 이름을 추가로 변경하는 것이 권장되었습니다.[14] 작가 패트릭 하딩은 이 아이디어를 "필요하지 않은 곳에서 정치적 올바름의 결과"라고 생각하고 "[종]을 유대인의 귀라고 계속 부를 것"이라고 비판했습니다.[3] 그러나, 영국신생물학회는 "젤리 이어"라는 이름을 권장합니다.[14] 다른 일반적인 이름으로는 "귀 [15]곰팡이"와 "일반적인 귀 곰팡이"가 있습니다.[16]

묘사

자실체의 윗면은 작고 솜털로 덮여 있으며 접히고 주름질 수 있습니다.
자실체는 나이가 들수록 더 어두워집니다.

A. auricula-judae의 열매는 보통 가로 90mm(3.5인치)까지, 두께는 3mm(0.12인치)까지입니다. 종종 플로피 이어를 연상시키기도 하지만 컵 모양일 수도 있습니다. 그것은 옆으로 그리고 때때로 매우 짧은 줄기에 의해 기질에 부착됩니다. 자실체는 신선할 때 질기고 젤라틴 같은 탄력 있는 질감을 갖지만 단단하고 부서지기 쉽습니다.[17] 윗면은 적갈색이고 보라색의 색조와 미세한 필로스(아주 작고 회색이며 솜털로 덮여 있습니다)를 가지고 있습니다.[17] 젊은 표본의 전형적인 [11]것처럼 매끄럽거나 주름과 주름이 있는 굴곡이 있을 수 있습니다. 나이가 들수록 색이 짙어집니다.[17] 밑면은 밝은 회색-갈색이고 매끄럽고, 때로는 접히거나 주름이 있고, "정맥"이 있어서 더욱 귀처럼 보일 수 있습니다.[17]

완전한 흰색의 자실체는 때때로 마주치기도 하며 한때 Auricularia lactea라는 이름이 붙기도 했지만, 그들은 단지 색소가 없는 형태일 뿐이며 보통의 색소가 있는 자실체와 함께 있는 경우가 많습니다.[18]

미시적 특징

A. auricula-judae의 포자는 15-22 x 5-7 μm의 알란토이드(소시지 모양)이며, 기저층은 65-85 x 4-5.5 μm의 원통형이며, 3개의 가로 격막(내부 교차 벽)이 있습니다. 윗면의 털은 길이 100~150μm, 지름 5~7.5μm입니다. 그들은 유리질이고 벽이 두껍고 끝이 날카롭고 둥글습니다.[7]

유사종

유럽에서는 최근에 체코의 참나무(Quercus)에 묘사된 오리큘라리아 세리나(Auricularia cerina)가 유일하지만 아마도 남부 유럽에 더 널리 퍼져 있을 것입니다. 짙은 회색에서 거의 검은색에 가까운 자실체로 구별할 수 있습니다.[19] 아시아 Auricularia heimuer는 매우 유사하며 A. auricula-judae와 오랫동안 혼동되어 왔습니다. 그것은 더 짧은 담자와 더 짧은 포자(11–13 × 4–5 μm)로 현미경으로 구별할 수 있습니다. American Auricularia angiospermarum도 비슷하지만, 더 짧은 담자와 포자(13–15 × 4.8–5.5 μm)를 가지고 있습니다.[7]

서식지, 생태, 분포

Auricularia auricula-judae 과육은 종종 오래된 나무에서 대량으로 발견됩니다.

Auricularia auricula-judae낙엽수와 관목, 특히 삼부쿠스 니그라(Sambucus nigra)의 숲에서 자랍니다.[17] 그것은 또한 Acer pseudoplatanus (sycamore), Fagus sylvatica (너도밤나무), Fraxinus excellsior (ash), Euonymus europaeus (spindle), 그리고 한 특별한 경우, Hatton Garden에 있는 오래된 싱크대의 sycamore 배수판에서 흔히 볼 수 있습니다.[3] 침엽수에서 거의 자라지 않습니다.[19] 오래된 가지를 선호하며, 사프로트로프(죽은 나무) 또는 약한 기생충(살아있는 나무)으로 먹이를 먹고 흰색 [3]부패를 일으킵니다.[20]

보통 단독으로 자라기 때문에, 사교적이거나 (집단으로) 제왕절개일 수도 있습니다.[21] 한 시간에 많게는 수십만 개의 포자가 자실체 아래쪽에서 분출되고, 자실체가 상당히 건조된 상태에서는 높은 비율이 계속됩니다. 탈수를 통해 체중의 90% 정도가 감소한 상태에서도 신체는 계속해서 적은 수의 포자를 방출합니다.[22] 일년 내내 발견되지만 가을에 가장 흔합니다.[23]

이 종은 유럽 전역에 널리 퍼져 있지만 다른 곳에서는 발생하지 않는 것으로 알려져 있습니다.[7] 이전에는 전 세계적으로 분포하는 다양한 종으로 여겨졌지만 DNA 염기서열에 대한 계통발생학적 분석을 기반으로 분자연구를 통해 비유럽 종들은 구별된다는 것이 밝혀졌습니다. 중국과 동아시아에서 재배되는 "A. auricula-judae"는 Auricularia heimuer[8] A. villosula입니다.[6] 활엽수에 있는 북아메리카 "A. auricula-judae"는 침엽수에 Auricularia angiospermarum이고, Auricularia america는 침엽수에 있습니다.[7]

사용하다

요리용

오리쿨라주대는 젤리 같은 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 먹을 수는 있지만 요리적으로 높은 평가를 받지는 않습니다. 이것은 "뼈가 들어있는 인도 고무를 먹는 것"에 비유된 반면,[3] 19세기 영국에서는 "여기서 식용 곰팡이로 간주된 적이 없다"고 말했습니다.[3] 이 종은 폴란드에서 흔히 소비되는 것으로 알려져 있습니다.[16]

맛이 순해서 싱거울 수 있습니다.[24] 건조 및 재수화가 [25]가능하며 때로는 크기가 3~4배까지 부풀어 오를 수 있습니다.[25] 이 종은 날것으로 먹을 수 없기 때문에 완전히 익혀야 합니다.[25] 건조 균류 100g (3.5온스) 기준 제공량은 1,500킬로줄 (370킬로칼로리)의 음식 에너지, 10.6g의 단백질, 0.2g의 지방, 65g의 탄수화물, 5.8g의 회분 및 0.03%의 카로틴을 제공합니다. 신선한 버섯은 약 90%의 수분을 함유하고 있습니다.[26][27] 말린 표본은 가루로 분쇄하여 수프와 찌개에 있는 과도한 액체를 흡수하는 데 사용할 수 있으며, 이는 작은 조각으로 수분을 공급하기 때문입니다.[28]

약용

16세기 약초꾼 제라드인후염을 치료하기 위해 오리큘라 주대를 추천했습니다.

오리큘라주대는 많은 약초꾼들의해 약용 곰팡이로 사용되어 왔습니다. 눈의 염증을 치료하는 찜질제로 사용되었고,[13] 목 문제를 완화하는 데도 사용되었습니다.[3] 16세기 약초학자 존 제라드(John Gerard)는 1597년에 저술한 A. 오리쿨라주대(A. auricula-judae)를 매우 구체적인 용도로 추천했습니다. 다른 균류들은 더 일반적으로 사용되었습니다. 그는 목감기를 낫게 하기 위해 과일의 몸통을 우유에 삶거나 맥주에 담가서 액체 추출물을 준비할 것을 권장합니다.[3] 결과로 나온 육수는 아마도 오리큘라리아 각막을 사용하는 중국 수프와 다르지 않았을 것입니다.[3] 1601년에 저술한 카롤루스 클루시우스도 목의 통증을 치료하기 위해 이 종을 가글할 수 있다고 말했고,[11] 1640년에 저술한 존 파킨슨은 우유에 끓이거나 식초에 담그는 것이 "내가 아는 한 그것들이 사용되는 유일한 용도"[11]라고 보고했습니다.

1694년, 약초꾼 존 페치(John Pechey)는 A. 오리쿨라주대에 대해 다음과 같이 기술했습니다. 건조하면 1년을 잘 유지할 수 있습니다. 우유를 마시거나, 포도주를 마시거나, 퀸스나 기타 입과 목의 염증이 있을 때 입이나 목구멍을 가글로 가글로 가글로 가글을 하는 것은 좋습니다. 그리고 적당한 물에 들어가면 눈병에 좋습니다."[3] 이 종은 또한 물을 흡수하는 능력 때문에 떫은감으로 사용된다고 여겼습니다.[3] 스코틀랜드에서 다시 인후염을 위한 가글로 사용된 것과 황달을 치료하기 위해 우유에 끓인 아일랜드에서 온 약용이 기록되어 있습니다.[15] A. auricula-judae의 약용은 적어도 1860년까지 계속되었고, 그 때는 여전히 코벤트 가든에서 팔렸습니다; 그 당시에는, 영국에서 그것은 먹을 수 있는 것으로 간주되지 않았습니다.[3]

문화적 묘사

이 종은 크리스토퍼 말로우의 연극 몰타유대인에 언급되어 있습니다. 이다모어는 "그가 쓴 모자, 유다가 목을 매자 장로 밑에 남겨졌다"[12][29]고 선언합니다. 나중에, 이 종은 아마도 버섯을 "궁극의 배신자"로 묘사한 에밀리 디킨슨의 시 "버섯은 식물의 요정이다"의 시작에 영감을 준 것으로 보입니다. 디킨슨은 종교적인 배경과 자연주의적인 배경을 모두 가지고 있었기 때문에 A. 오리쿨라주대의 일반적인 이름과 유다의 자살을 둘러싼 민속에 대해 알고 있었을 가능성이 높습니다.[3]

버섯은 식물의 요정입니다.
저녁에는 그렇지 않습니다.
트러플 헛간에서 아침에
그것은 스팟에 멈춰집니다.

언제나 애를 먹듯
그럼에도 전체 경력은
뱀의 지연보다 짧음
그리고 타레보다 더 빠른 --

'초목의 저글러' -
알리바이의 독일 -
버블탠트처럼 하기
그리고 거품처럼, 히에--

풀잎들이 기뻐한 것처럼 느껴집니다.
그것을 중간에 끊으려면--
이 비밀스러운 계집애.
Summer의 신중함에 대해서요.

자연에 유연한 얼굴이 있었소
아니면 그녀가 생각해 볼 수도 있는..
자연을 배교자로 둔 -
그 버섯, 바로 그 사람입니다!

From Emily Dickinson's "The Mushroom is the Elf of Plants"

참고문헌

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