큰부리저어새과
Auricularia auricula-judae큰부리저어새과 | |
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영국의 쓰러진 나무위에 어린 열매가 맺혀있다. | |
과학적 분류 | |
도메인: | 진핵생물 |
왕국: | 곰팡이 |
부서: | 담자균류 |
클래스: | Agaricomycetes |
순서: | 귀뚜라미과 |
가족: | 오리과 (Auriculariaceae) |
속: | 오리큘라리아 |
종: | A. 오리쿨라주대 |
이항명 | |
큰부리저어새과 | |
동의어[1] | |
종동음이의어
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매끄러운 히메늄 | |
뚜렷한 캡 없음 | |
하이메늄 부착은 해당되지 않습니다. | |
스티프가 부족합니다. | |
포자 프린트는 흰색입니다. | |
생태학은 부영양적이거나 기생적입니다. | |
먹을 수 있는 것은 먹을 수 있습니다. |
일반적으로 젤리 귀로 알려져 있고 이전에는 유대인의 귀로 알려져 있는 Auricularia auricula-judae는 Auriculariales 목에 속하는 곰팡이의 일종입니다. 담자과(자실체)는 갈색이고 젤라틴질이며 눈에 띄게 귀와 같은 모양을 가지고 있습니다. 그들은 특히 나이가 많은 나무에서 자랍니다. 구체적인 별명은 유다 이스카리오가 장로 나무에 목을 매다는 믿음에서 유래했습니다.
이 균류는 유럽에서 일년 내내 발견할 수 있는데, 유럽에서는 보통 활엽수와 관목의 나무에서 자랍니다. 오리큘라주대는 최근 19세기까지만 해도 민간 의학에서 인후통, 눈 쓰림, 황달 등의 증상과 떫은감으로 사용되었습니다. 먹을 수는 있지만 널리 섭취되지는 않습니다.
분류학
이 종은 칼 린네(Carl Linnaeus)가 1753년 플랜타룸(Plantarum[2]) 종에서 처음으로 트레멜라 오리쿨라(Tremella auricula)로 기술했으며 이후 장 밥티스트 프랑수아 피에르 불리어드(Jean Baptiste François Pierre Bulliard)가 트레멜라 오리쿨라-주대(Tremella auricula-judae)로 다시 기술했습니다.[1] 1822년 스웨덴의 균학자 엘리아스 마그누스 프리즈(Elias Magnus Fries)는 불리어드의 비문을 받아들여 그 종을 엑시디아 오리쿨라주대(Exidia auricula-judae)로 엑시디아(Exidia)로 옮겼습니다. 그렇게 함으로써, 프리즈는 그 이름을 승인했는데, 이는 "auricula-judae"라는 별명이 린네의 이전의 "auricula"보다 우선한다는 것을 의미합니다.
이 종은 1888년 Joseph Schröter에 의해 Auricularia auricula-judae라는 이름이 붙여졌습니다.[1] A. auricula-judae의 구체적인 대명사는 귀를 의미하는 라틴어 단어인 auricula와 유다를 의미하는 judae로 구성됩니다.[3] 미국의 균학자 커티스 게이츠 로이드(Curtis Gates Lloyd)는 "Auricularia-Auricula-Judae는 번거롭고 게다가 유대인에 대한 비방"이라고 비판했습니다.[4] 루시엔 마커스 언더우드(Lucien Marcus Underwood)는 "아마도 송아지의 간에서 유대인의 귀를 알지 못했을 것"이라고 비판했지만, 그는 미국의 균학자 버나드 로위(Bernard Lowy)가 이 속에 대한 그의 모노그래프에서 사용한 오리큘라(Auricularia auricula)를 사용하는 데 그를 따라갔습니다.[4] 그럼에도 불구하고, Auricularia auricula-judae는 이 종의 유효한 이름입니다.[1][5]
Lowy는 이 종을 온대 종으로 간주하고 열대 지역에서 발생하는지 의심했지만, 색, 서식지, 미세한 특징은 다소 다양한 것으로 오랫동안 여겨졌지만, 분포면에서는 세계적인 것으로 여겨졌습니다.[4] 그러나 DNA 서열에 대한 계통발생학적 분석에 기초한 분자 연구에 따르면 이전에 이해된 Auricularia auricula-judae는 전 세계적으로 적어도 7종의 다른 종으로 구성되어 있습니다.[6][7] A. auricula-judae는 원래 유럽에서 기술되었기 때문에, 그 이름은 이제 유럽 종으로 제한됩니다. A. auricula-judae 또는 A. auricula uricula로 여전히 자주 판매되고 설명되는 상업적으로 재배되는 중국 및 동아시아 종은 Auricularia heimuer(검은 목이)입니다.[8]
고유어명
이 곰팡이는 유다 이스카리오가 예수 그리스도를 배신한 후 장로 나무에 목을 매 숨졌다는 믿음 때문에 생겨났습니다.[3] 민간설화에 따르면 귀는 유다의 귀로 돌아간 영혼이며,[9] 유다의 자살을 상기시킬 수 있는 전부라고 합니다.[3] 중세 라틴어 이름인 Auricula Judae (유다의 귀)는 프랑스어 오레유 드 유다나 독일어 유다와 같은 대부분의 유럽 언어의 고유어 이름과 일치합니다.[10] 이 종은 약초꾼들 사이에서 "곰팡이 삼부카"로 알려져 있었는데, 이는 나이든 사람들의 총칭인 삼부커스를 지칭하는 것이었습니다.[3] "유의 귀"라는 오역이 1544년에 영어로 나타났습니다.[10] 곰팡이의 영어 이름은 원래 "유다스의 귀"였지만, 나중에 "유다스의 귀"로 짧아진 후 "유다스의 귀"로 변경되었습니다.[3] 유다를 지칭하는 곰팡이의 일반적인 이름은 적어도 16세기 말로 거슬러 올라갈 수 있습니다.[11] 예를 들어, 17세기에 토마스 브라운은 이 종에 대해 다음과 같이 썼습니다.
유대인들의 귀에는 그 이름에서 무언가 특별한 것이 떠올라 있는데, 그것은 적절하지만 곰팡이가 핀 삼부키누스, 또는 장로의 뿌리에 대한 배설물이며, 유대인들의 나라가 아니라 유다 이스카리오가 이 나무에 매달린 자만심에 관한 것입니다. 그리고 그 이후로 계속해서 오금, 인후통, 목 졸림에 관한 유명한 약이 됩니다.[12]
"유의 고기"라는 용어는 중세 시대의 모든 균류에 사용되는 감가상각 용어였지만,[13] 이 용어는 "유의 귀"라는 이름과 관련이 없습니다.[3] 곰팡이 권장 이름 목록에서 "젤리 귀"로 이름을 추가로 변경하는 것이 권장되었습니다.[14] 작가 패트릭 하딩은 이 아이디어를 "필요하지 않은 곳에서 정치적 올바름의 결과"라고 생각하고 "[종]을 유대인의 귀라고 계속 부를 것"이라고 비판했습니다.[3] 그러나, 영국신생물학회는 "젤리 이어"라는 이름을 권장합니다.[14] 다른 일반적인 이름으로는 "귀 [15]곰팡이"와 "일반적인 귀 곰팡이"가 있습니다.[16]
묘사
A. auricula-judae의 열매는 보통 가로 90mm(3.5인치)까지, 두께는 3mm(0.12인치)까지입니다. 종종 플로피 이어를 연상시키기도 하지만 컵 모양일 수도 있습니다. 그것은 옆으로 그리고 때때로 매우 짧은 줄기에 의해 기질에 부착됩니다. 자실체는 신선할 때 질기고 젤라틴 같은 탄력 있는 질감을 갖지만 단단하고 부서지기 쉽습니다.[17] 윗면은 적갈색이고 보라색의 색조와 미세한 필로스(아주 작고 회색이며 솜털로 덮여 있습니다)를 가지고 있습니다.[17] 젊은 표본의 전형적인 [11]것처럼 매끄럽거나 주름과 주름이 있는 굴곡이 있을 수 있습니다. 나이가 들수록 색이 짙어집니다.[17] 밑면은 밝은 회색-갈색이고 매끄럽고, 때로는 접히거나 주름이 있고, "정맥"이 있어서 더욱 귀처럼 보일 수 있습니다.[17]
완전한 흰색의 자실체는 때때로 마주치기도 하며 한때 Auricularia lactea라는 이름이 붙기도 했지만, 그들은 단지 색소가 없는 형태일 뿐이며 보통의 색소가 있는 자실체와 함께 있는 경우가 많습니다.[18]
미시적 특징
A. auricula-judae의 포자는 15-22 x 5-7 μm의 알란토이드(소시지 모양)이며, 기저층은 65-85 x 4-5.5 μm의 원통형이며, 3개의 가로 격막(내부 교차 벽)이 있습니다. 윗면의 털은 길이 100~150μm, 지름 5~7.5μm입니다. 그들은 유리질이고 벽이 두껍고 끝이 날카롭고 둥글습니다.[7]
유사종
유럽에서는 최근에 체코의 참나무(Quercus)에 묘사된 오리큘라리아 세리나(Auricularia cerina)가 유일하지만 아마도 남부 유럽에 더 널리 퍼져 있을 것입니다. 짙은 회색에서 거의 검은색에 가까운 자실체로 구별할 수 있습니다.[19] 아시아 Auricularia heimuer는 매우 유사하며 A. auricula-judae와 오랫동안 혼동되어 왔습니다. 그것은 더 짧은 담자와 더 짧은 포자(11–13 × 4–5 μm)로 현미경으로 구별할 수 있습니다. American Auricularia angiospermarum도 비슷하지만, 더 짧은 담자와 포자(13–15 × 4.8–5.5 μm)를 가지고 있습니다.[7]
서식지, 생태, 분포
Auricularia auricula-judae는 낙엽수와 관목, 특히 삼부쿠스 니그라(Sambucus nigra)의 숲에서 자랍니다.[17] 그것은 또한 Acer pseudoplatanus (sycamore), Fagus sylvatica (너도밤나무), Fraxinus excellsior (ash), Euonymus europaeus (spindle), 그리고 한 특별한 경우, Hatton Garden에 있는 오래된 싱크대의 sycamore 배수판에서 흔히 볼 수 있습니다.[3] 침엽수에서 거의 자라지 않습니다.[19] 오래된 가지를 선호하며, 사프로트로프(죽은 나무) 또는 약한 기생충(살아있는 나무)으로 먹이를 먹고 흰색 [3]부패를 일으킵니다.[20]
보통 단독으로 자라기 때문에, 사교적이거나 (집단으로) 제왕절개일 수도 있습니다.[21] 한 시간에 많게는 수십만 개의 포자가 자실체 아래쪽에서 분출되고, 자실체가 상당히 건조된 상태에서는 높은 비율이 계속됩니다. 탈수를 통해 체중의 90% 정도가 감소한 상태에서도 신체는 계속해서 적은 수의 포자를 방출합니다.[22] 일년 내내 발견되지만 가을에 가장 흔합니다.[23]
이 종은 유럽 전역에 널리 퍼져 있지만 다른 곳에서는 발생하지 않는 것으로 알려져 있습니다.[7] 이전에는 전 세계적으로 분포하는 다양한 종으로 여겨졌지만 DNA 염기서열에 대한 계통발생학적 분석을 기반으로 한 분자연구를 통해 비유럽 종들은 구별된다는 것이 밝혀졌습니다. 중국과 동아시아에서 재배되는 "A. auricula-judae"는 Auricularia heimuer와[8] A. villosula입니다.[6] 활엽수에 있는 북아메리카 "A. auricula-judae"는 침엽수에 Auricularia angiospermarum이고, Auricularia america는 침엽수에 있습니다.[7]
사용하다
요리용
오리쿨라주대는 젤리 같은 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 먹을 수는 있지만 요리적으로 높은 평가를 받지는 않습니다. 이것은 "뼈가 들어있는 인도 고무를 먹는 것"에 비유된 반면,[3] 19세기 영국에서는 "여기서 식용 곰팡이로 간주된 적이 없다"고 말했습니다.[3] 이 종은 폴란드에서 흔히 소비되는 것으로 알려져 있습니다.[16]
맛이 순해서 싱거울 수 있습니다.[24] 건조 및 재수화가 [25]가능하며 때로는 크기가 3~4배까지 부풀어 오를 수 있습니다.[25] 이 종은 날것으로 먹을 수 없기 때문에 완전히 익혀야 합니다.[25] 건조 균류 100g (3.5온스) 기준 제공량은 1,500킬로줄 (370킬로칼로리)의 음식 에너지, 10.6g의 단백질, 0.2g의 지방, 65g의 탄수화물, 5.8g의 회분 및 0.03%의 카로틴을 제공합니다. 신선한 버섯은 약 90%의 수분을 함유하고 있습니다.[26][27] 말린 표본은 가루로 분쇄하여 수프와 찌개에 있는 과도한 액체를 흡수하는 데 사용할 수 있으며, 이는 작은 조각으로 수분을 공급하기 때문입니다.[28]
약용
오리큘라주대는 많은 약초꾼들에 의해 약용 곰팡이로 사용되어 왔습니다. 눈의 염증을 치료하는 찜질제로 사용되었고,[13] 목 문제를 완화하는 데도 사용되었습니다.[3] 16세기 약초학자 존 제라드(John Gerard)는 1597년에 저술한 A. 오리쿨라주대(A. auricula-judae)를 매우 구체적인 용도로 추천했습니다. 다른 균류들은 더 일반적으로 사용되었습니다. 그는 목감기를 낫게 하기 위해 과일의 몸통을 우유에 삶거나 맥주에 담가서 액체 추출물을 준비할 것을 권장합니다.[3] 결과로 나온 육수는 아마도 오리큘라리아 각막을 사용하는 중국 수프와 다르지 않았을 것입니다.[3] 1601년에 저술한 카롤루스 클루시우스도 목의 통증을 치료하기 위해 이 종을 가글할 수 있다고 말했고,[11] 1640년에 저술한 존 파킨슨은 우유에 끓이거나 식초에 담그는 것이 "내가 아는 한 그것들이 사용되는 유일한 용도"[11]라고 보고했습니다.
1694년, 약초꾼 존 페치(John Pechey)는 A. 오리쿨라주대에 대해 다음과 같이 기술했습니다. 건조하면 1년을 잘 유지할 수 있습니다. 우유를 마시거나, 포도주를 마시거나, 퀸스나 기타 입과 목의 염증이 있을 때 입이나 목구멍을 가글로 가글로 가글로 가글을 하는 것은 좋습니다. 그리고 적당한 물에 들어가면 눈병에 좋습니다."[3] 이 종은 또한 물을 흡수하는 능력 때문에 떫은감으로 사용된다고 여겼습니다.[3] 스코틀랜드에서 다시 인후염을 위한 가글로 사용된 것과 황달을 치료하기 위해 우유에 끓인 아일랜드에서 온 약용이 기록되어 있습니다.[15] A. auricula-judae의 약용은 적어도 1860년까지 계속되었고, 그 때는 여전히 코벤트 가든에서 팔렸습니다; 그 당시에는, 영국에서 그것은 먹을 수 있는 것으로 간주되지 않았습니다.[3]
문화적 묘사
이 종은 크리스토퍼 말로우의 연극 몰타의 유대인에 언급되어 있습니다. 이다모어는 "그가 쓴 모자, 유다가 목을 매자 장로 밑에 남겨졌다"[12][29]고 선언합니다. 나중에, 이 종은 아마도 버섯을 "궁극의 배신자"로 묘사한 에밀리 디킨슨의 시 "버섯은 식물의 요정이다"의 시작에 영감을 준 것으로 보입니다. 디킨슨은 종교적인 배경과 자연주의적인 배경을 모두 가지고 있었기 때문에 A. 오리쿨라주대의 일반적인 이름과 유다의 자살을 둘러싼 민속에 대해 알고 있었을 가능성이 높습니다.[3]
버섯은 식물의 요정입니다.
저녁에는 그렇지 않습니다.
트러플 헛간에서 아침에
그것은 스팟에 멈춰집니다.
언제나 애를 먹듯
그럼에도 전체 경력은
뱀의 지연보다 짧음
그리고 타레보다 더 빠른 --
'초목의 저글러' -
알리바이의 독일 -
버블탠트처럼 하기
그리고 거품처럼, 히에--
풀잎들이 기뻐한 것처럼 느껴집니다.
그것을 중간에 끊으려면--
이 비밀스러운 계집애.
Summer의 신중함에 대해서요.
자연에 유연한 얼굴이 있었소
아니면 그녀가 생각해 볼 수도 있는..
자연을 배교자로 둔 -
그 버섯, 바로 그 사람입니다!
참고문헌
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