파스텔데나타

Pastel de nata
파스텔데나타
Pasteis de Belem.jpg
포르투갈 리스본에 있는 파스텔 드 나타의 전형적인 모습
대체 이름파스텔 드 벨렘
베들레헴의 페이스트리
葡撻 (광동어)
코스디저트
원산지포르투갈
지역 또는 주리스본 베들레헴의 성모 마리아(원래); 루스권 내에서 전세계적으로 생산된다.
작성자히에로니테스 수도원의 종교
서빙온도오븐에서 갓 나온 계피와 아이싱 설탕을 곁들였다.
주성분계란 노른자
변형에그 타르트, 커스타드 타르트
식품에너지
(인분당)
ca. 100g(3.5온스) kcal 당 300개

Pastel de nata (Portuguese pronunciation: [pɐʃˈtɛɫ dɨ ˈnatɐ] (plural: pastéis de nata; [-ˈtɛjʃ-], [-ˈtɐjʃ-])) is a Portuguese egg custard tart pastry dusted with cinnamon.[1] 포르투갈 밖에서는 서유럽의 다른 지역, 아시아와 브라질, 마카오, 동티모르와 같은 이전의 포르투갈 식민지에서 특히 인기가 있다. 마카오 파스텔 드 나타도 KFC에 채택돼 홍콩, 대만, 중국 등 지역에서 구입할 수 있다. 인도네시아에서는 특히 문화적으로 포르투갈어(마디자커) 거주지인 자카르타 캄풍 투구(Kampung Tugu)에서 이 페이스트리가 인기다.[2]

역사

파스테이스 데 나타는 18세기 이전에 히에로니테스 수도원(포르투갈어: 모스테이로 두스 제로니모스)는 리스본에 있는 베들레헴의 성모 마리아 시민 교구에 있다.[3] 당시 수녀원이나 수도원은 사제나 수녀들의 종교적 습관과 같은 녹말처리 옷에 다량의 달걀고정들을 사용했다. 수도원과 수녀원이 먹다 남은 계란 노른자를 이용해 케이크와 페이스트리를 만드는 것은 꽤 흔한 일이었고, 이로 인해 달콤한 페이스트리 조리법이 전국적으로 확산되었다.

1820년 자유혁명의 여파로 종교질서가 해체되고 많은 수녀원과 수도원의 폐쇄가 임박한 상황에서 승려들은 수익을 거두기 위해 인근 설탕 정제소에서 파스테스 데 나타를 팔기 시작했다. 1834년 수도원이 폐쇄되고 레시피가 설탕 정제소에 팔렸는데, 1837년 주인이 파브리카 데 파스테스 데 벨렘을 열었다. 후손들이 오늘날까지 사업을 소유하고 있다.[4]

파브리카 데 파스테스 데 벨렘이 개업한 이래 파스텔 데 나타의 원조 레시피는 밀실에 보관되어 있다. 그 조리법은 오늘날까지 변하지 않고 있으며 소수의 사람들만이 알고 있다. 파스트레아 데 파스테스 데 벨렘은 리스본 주변에서 파스테스 데 나타를 살 수 있는 가장 인기 있는 곳으로 남아 있다. 이 상점은 제로니모스 수도원에서 걸어서 3분 거리에 위치해 있다. [5] 그 가게는 포장도 하고 서비스도 하고 하루에 파스타 드 나타를 2만 개 이상 판다.[6] 보통 타르트에는 카넬라(시나몬)를 뿌리고, 종종 비카(강한 에스프레소 커피)를 곁들인다.

가디언은 2009년 파스테스 드 벨렘을 세계 50대 '최고의 먹거리' 중 하나로 선정했으며 트립어드바이저에서 파스테스 드 나타의 상징성에 대해 5만건이 넘는 리뷰와 시청률을 기록하고 있다.[7][8]

2011년, 일반 투표 결과에 따라. 파스텔 드 벨렘은 포르투갈의 7대 불가사의 중 하나로 발표되었다. 가장 인기 있는 국가 음식 중 하나로 자리매김하는 것.[9]

일식 요리

일본의 요리는 16세기 동안 포르투갈 상인들의 영향을 많이 받았다. 냄비(ンン) (포르투갈산 파앙, 빵)와 카스텔라 등 일본의 주목할 만한 구이 제품들은 이 시기에 그 기원을 두고 있다. 파스텔 드 나타는 이것들 중 하나이다.[10] 전통적 형태의 페이스트리 외에도, 녹차 향료를 첨가하여 일본 시장을 위해 일부 변형이 개발되었다. 이 녹차 파스텔 데 나타는 결국 한국과 다른 아시아 시장에 수출되었다.[11]

참고 항목

참조

  1. ^ Julian Baggini (18 February 2015). "Custard tart fight: can the British version ever compete with Portugal's pastéis de nata?". The Guardian.
  2. ^ "3 KUDAPAN KHAS JAKARTA HASIL AKULTURASI BUDAYA". infobudaya.net (in Indonesian). 2017-09-18.
  3. ^ Santos, Nina. "A Brief Introduction to Pastel De Nata, Portuguese Custard Tarts". Culture Trip. Retrieved November 12, 2019.
  4. ^ "175 anos de pastéis de Belém [175 years of pasteléis de Belém]". Correio da Manhã (in Portuguese). 12 August 2012. Retrieved June 6, 2018.
  5. ^ "Jeronimos Monastery, Lisbon". www.golisbon.com.
  6. ^ "Pastéis de Belém: A Taste of History". May 27, 2016.
  7. ^ Fox, Killian (13 September 2009). "The 50 best things to eat in the world, and where to eat them (The Guardian)". London.
  8. ^ "Where to have the best Pastel de Nata in Lisbon?". Lovin Lisboa. 19 April 2021.
  9. ^ Pastel de Nata wetravelportugal.com. 2021년 4월 24일 회수
  10. ^ Swinnerton, Robbie (5 September 2009). "Take a little bite of Portugal's egg tart". London.
  11. ^ Verbeke, Alain (ed.). Distance in International Business: Concept, Cost and Value.

원천

외부 링크