파이오는 포르투갈과 브라질의 전통적인 색전 소시지다.
파이오는 돼지고기 로인으로 만들어지고 마늘, 소금, 캡시쿰 후추로 양념을 하여 훈제한다.
단단한 소시지로, 보통 큰 지름으로 만들어지며, 얇게 썰어 빵에 얹어 먹을 수 있다.
브라질에서 그것은 콩 스튜 페이야다의 흔한 재료다.
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