포르투갈 소스
Portuguese sauce | |
| 유형 | 카레 |
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| 원산지 | 마카오 |
| 주성분 | 카레가루, 코코넛 밀크 |
| 포르투갈 소스 | |||||||||||
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| 중국어 | 葡汁 | ||||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 포르투갈 소스 | ||||||||||
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마카오에서 포르투갈 소스(중국어: 葡汁, 포르투갈어: 몰호 포르투게, 포르투갈어 발음 : [ˈ모ʎu puɾtuˈeʃ])는 카레로 맛을 내고 코코넛 밀크로 걸쭉하게 만든 소스를 말한다.[1] 영어권 사회에서는 포르투갈계 치킨으로 알려진 갈리냐 아 포르투게사의 성분이다.[1]
마카오의 포르투갈 소스는 포르투갈이 인도에서 다만과 디우를 식민지화한 유산으로 평가되며 [1]순한 노란 카레에 비유된다.[2]
이름에도 불구하고 포르투갈 소스(갈린하 아 포르투게사와 함께)는 마카네 요리 발명품이며, 포르투갈 요리에 사용되는 소스는 아니다.[3]
참조
- ^ a b c Levitt, Alice (28 December 2016). "Our Latest Obsession: Portuguese Chicken at Wing Kee Restaurant". Houstonia. SagaCity Media. Retrieved 6 March 2018.
- ^ Kwan, Michael (22 March 2016). "Exploring Hong Kong-Style Cafes: Copa Cafe Richmond". Tourism Richmond. Retrieved 6 March 2018.
The Portuguese sauce is like a mild yellow curry and it’s not meant to be spicy at all.
- ^ "Preserving the food of Macau -- and family recipes -- at Fat Rice". The Splendid Table. 21 February 2014. Retrieved 6 March 2018.
I think the po kok gai is one of the best examples -- that translates into "Portuguese chicken." Interestingly enough, you'll never find this dish in Portugal.
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