체볼라다

Cebolada
체볼라다
Cebolada (Simon Lee).jpg
유형찌개, 소스 또는 페이스트
원산지포르투갈
주성분양파

세볼라다는 포르투갈의 양파 스튜,[1][2] 양파 소스 또는 페이스트를 주원료로 하여 준비한다.페이스트로서 준비된 버전은 천천히 익을 수 있다.[2]

세볼라다를 넣은 요리

황새치 스테이크로 준비한 해산물 요리 등 다양한 요리와 함께 곁들일 수 있다.[3]아툼 데 세볼라다는 참치 스테이크와 세볼라다를 곁들여 캐러멜로 만든 양파를 곁들인 요리다.[4][5]

세볼라다는 얇게 썰린 스테이크와 세볼라다를 사용하는 비프 드 세볼라다(bife de cebolada라고도 한다)와 같은 쇠고기 요리에 사용된다.[6][7]이 요리 준비물에는 백포도주, 식초, 버터 등이 추가된다.[8]비프스 드 세볼라다는 포르투갈 식당에서 자주 찾는 메뉴 항목으로 전통적으로 포르투갈산 튀김 감자와 함께 나온다.[9]

참고 항목

참조

  1. ^ Taylor, James Lumpkin; Martin, Priscilla Clark (1976). A Portuguese-English Dictionary, Volume 243. Stanford University Press. p. 146.
  2. ^ a b Metzelthin, Pearl Violette Newfield (1994). Gourmet, Volume 54, Issues 7-12. Condé Nast Publications. p. 214.
  3. ^ Lacerda, Ilídio (2009). The Secrets of Portuguese Cookery. Books on Demand. p. 51. ISBN 3839145295.
  4. ^ DK Publishing (contributor) (2011). Ultimate Food Journeys. Penguin. p. 104. ISBN 0756695880. {{cite book}}: author=일반 이름 포함(도움말)
  5. ^ Lagasse, Emeril (2000). "Atum de Cebolada (Tuna Steak with Onions and Tomatoes)". Food Network. Retrieved 14 September 2014.
  6. ^ Rough Guides (contributor) (2014). Rough Guide Audio Phrasebook and Dictionary: Portuguese. Penguin. ISBN 0241181666. {{cite book}}: author=일반 이름 포함(도움말)
  7. ^ Auzias, Dominique; Labourdette, Jean-Paul (2010). Petit Futé Portugal. Petit Futé. p. 62. ISBN 2746927195.
  8. ^ Pan American World Airways, Inc,. (1967). Complete reference guide to Spain and Portugal. Trade distribution by Simon and Schuster. p. 93.{{cite book}}: CS1 maint : 복수이름 : 작성자 목록(링크)
  9. ^ Walden, Hilaire (2003). Portuguese cooking. Hackberry Press. p. 81. ISBN 1931040346.