에그타르트
Egg tart 에그타르트의 다양한 변형 | |
| 유형 | 타르트. |
|---|---|
| 코스 | 디저트, 스낵 |
| 원산지 | 중국 광저우 |
| 주재료 | 밀가루, 버터, 설탕, 계란, 커스터드, 우유 |
| 에그타르트 | |||||||||||||||
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| 번체 중국어 | 蛋撻 | ||||||||||||||
| 중국어 간체 | 蛋挞 | ||||||||||||||
| 광둥어 예일 대학교 | 다안타트 | ||||||||||||||
| 문자 그대로의 의미 | 에그타르트 | ||||||||||||||
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에그타르트()는 중국 요리에서 발견되는 커스터드 타르트의 일종으로, 영국식 커스터드 타르트와 포르투갈식 파스텔 데나타에서 유래되었습니다.이 요리는 계란 커스터드로 채워진 바깥쪽 페이스트리 크러스트로 구성되어 있습니다.에그타르트는 종종 딤섬 식당, 중국 빵집, 차창텅(홍콩 스타일의 카페)에서 제공됩니다.
역사
에그 타르트는 20세기 초 광둥성 광저우에서 영국 커스터드 타르트에서 영감을 받아 판매되기 시작했습니다.유럽의 외국 상인들이 접근할 수 있는 유일한 항구로서의 광저우의 지위는 많은 외부 [1]영향을 미치는 광둥 요리의 발전으로 이어졌습니다.광저우의 경제가 유럽 강대국들과의 무역과 상호 작용으로 성장함에 따라, 광저우에 있는 서양식 백화점의 제과제빵사들은 "고객을 끌어들일 새롭고 흥미로운 품목을 내놓아야 한다는 압박감"을 받았습니다.그래서 라드 기반의 퍼프 페이스트리 크러스트와 찐 계란 푸딩(燉蛋)과 유사한 속을 특징으로 하는 유럽에서 영감을 받은 에그 타르트 품종이 백화점에 의해 만들어지고 "주간 스페셜"[2]로 등장했습니다.요즘, 중국에는 두 가지 주요한 에그 타르트 품종이 있습니다.1927년경 광저우의 진광 레스토랑(真光樓)에 등장한 하나는 오늘날 광저우와 홍콩에서 인기 있는 에그타르트에 가깝습니다.다른 품종은 마카오에서 왔고 마카오가 당시 포르투갈의 식민지였기 때문에 파스텔 데나타에 대한 마카오의 테이크입니다.
변주곡
홍콩
에그타르트는 1940년대에 광저우를 통해 홍콩에 소개되었지만 처음에는 고급 서양식 식당에서만 발견될 수 있었습니다.1960년대에, 차찬텡들은 에그 타르트를 제공하기 시작했고, 홍콩 노동자 계층 [3][4]사람들에게 페이스트리를 대중화했습니다.
홍콩 에그 타르트는 일반적으로 더 작고 두세 개로 제공되는데, 원래 광저우 에그 타르트는 더 크고 단일 품목으로 제공될 수 있었습니다.커스터드 속은 초콜릿, 녹차, 새 둥지로 맛을 낼 수 있고, 겉껍질은 [2][5][3]페이스트리로 만들 수 있습니다.
2014년 6월, 에그타르트 생산 기술이 홍콩 무형 문화재 [6]목록에 공식적으로 포함되었습니다.
마카오
1989년, 영국 약사 앤드류 스토와 그의 아내 마가렛 웡은 콜로안에 Lord Stow's Bakery를 열었고, 그곳에서 파스텔 데나타를 [7]재현하려고 시도한 마카오 스타일의 에그 타르트를 팔았습니다.이 변형은 중국어로 "포르투갈 타르트"[8][9]라고 불립니다.1999년, Wong은 이 요리법을 KFC에 팔았고, KFC는 싱가포르와 [3][10]대만을 포함한 아시아의 다른 지역에 마카오 스타일의 파스텔 데나타를 소개했습니다.
홍콩식 에그타르트와는 대조적으로 마카오식 에그타르트는 [8]캐러멜화된 갈색의 윗면이 특징입니다.
참고 항목
레퍼런스
- ^ "除了奶茶，還有蛋撻 - 香港文匯報". Wen Wei Po (in Chinese). Retrieved 24 June 2019.
- ^ a b "Hong Kong egg tarts are not vegetarian – and here's why". South China Morning Post. 13 December 2018. Retrieved 10 November 2019.
- ^ a b c "澳門蛋撻的背後：夫妻離婚，肯德基爺爺竟成最大贏家！" (in Chinese (Taiwan)). Retrieved 25 June 2019.
- ^ Gao, Sally. "Everything You Need To Know About The Hong Kong Egg Tart". Culture Trip. Retrieved 10 November 2019.
- ^ Fulton, Michaela. "Hong Kong's Top 10 Baked Goods And Pastries". Culture Trip. Retrieved 10 November 2019.
- ^ "非物質文化遺產普查 菠蘿包蛋撻上榜". orientaldaily.on.cc. Retrieved 24 June 2019.
- ^ "How a British pharmacist-turned-baker created Macau's most edible icon: the Portuguese egg tart". South China Morning Post. 13 April 2016. Retrieved 11 November 2019.
- ^ a b "The surprising origin of Macau's Portuguese egg tarts". Taipei Times. Retrieved 10 November 2019.
- ^ Jamshed, Zahra (22 October 2019). "'Like the tart, I never change': The secret behind Macao's most famous dessert". CNN Travel. Retrieved 11 November 2019.
- ^ Loh, Larry. "KFC brings Macau-style egg tarts to Singapore CNN Travel". Retrieved 11 November 2019.
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