곤디 (음식)

Gondi (food)
다른 용도는 곤디(동음이의)를 참조한다.
곤디
Gondiisrael.jpg
곤디 접시
대체 이름곤디, 건디, 페르시아 마초 볼 수프
유형수프
코스에피타이저 또는 반찬
원산지 이란 코라산, 에스파한, 테헤란
지역 또는 주이란, 페르시아 유대인, 이스라엘, 미국
작성자페르시아계 유대인
서빙온도뜨겁다
주성분병아리가루, 닭고기, 칠면조, 때로는 (갈은 양고기, 갈은 양파, 카르다맘, 마늘, 때로는 강황, 말린 라임)

곤디(go-n-dee)는 가끔 곤디(gundi) 또는 건디(gundi)로 표기되는 페르시아계 유대인의 미트볼[3] 요리로[2], 샤브바트에서 전통적으로 제공되는 양고기, 송아지, 닭고기로[2] 만든 것이다.[1][2] 라임은 재료로 쓰이기도 한다.[4] 곤디는 샤브바트와 다른 유대인 명절에 제공되는 닭고기 수프의 일부로 제공되는데, 이것은 그들의 아슈케나지 유대인 상대인 마초 공과 유사하다.

그것들은 반찬으로 제공되거나 에피타이저로 제공되기도 한다. 반주로는 민트, 물냉이, 바질 등 중동 빵과 생나물이 있다.[5]

오리진스

곤디의 기원은 이란의 여러 도시에 거주하는 유대인 공동체가 발원했다고는 하지만 일반적으로는 테헤란의 유대인 공동체에서 처음 만들어졌다고 전해지기 때문에 곤디의 기원은 확실히 알려져 있지 않다. 고기값 때문에 샤브밧의 특산품이었다. 이것은 이란 유대인들에게 인정된 몇 안 되는 요리 중 하나이다.[5][6]

유대인의 휴일

마차 공보다 더 큰 곤디는 "남성 해부학의 특정 부분을 위한 야비한 완곡어법"에서 이름을 따온 것으로, 이스라엘에서 페르시아 유대인들의 푸림 식사로 제공된다. 그것은 또한 유월절을 위한 맷자볼의 대안이다.[7]

재료

곤디 요리법은 일반적으로 어떤 형태의 갈은 고기, 병아리가루[2], 잘게 썬 양파, 갈은 카다멈, 소금을 포함한다.

참고 항목

참조

  1. ^ Murphy, Kate (March 10, 2012). "Catching Up With the Chef Yotam Ottolenghi". The New York Times. Retrieved November 5, 2016.
  2. ^ Jump up to: a b c d "Ruth Taber: Chickpeas star in Rosh Hashanah dishes". El Paso Times. September 20, 2016. Retrieved November 5, 2016.
  3. ^ "The Stuff Of Tradition". The Jewish Week Connecting The World To Jewish News, Culture & Opinion. March 2, 2016. Retrieved November 5, 2016.
  4. ^ "The food travels of London's top chefs". Evening Standard. October 4, 2016. Retrieved November 5, 2016.
  5. ^ Jump up to: a b "Iranian Jews' delicious obsession with Gondi - Iranian American Jews". Retrieved 5 November 2016.
  6. ^ "Archived copy". Archived from the original on 2008-05-11. Retrieved 2009-01-25.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)
  7. ^ "Gondi for Purim". Hadassah Magazine.