워터크리스

Watercress
워터크리스
Watercress (2).JPG
나뭇잎들
Closeup photograph of watercress inflorescence with several white flowers and many flower buds
꽃들
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 브라시칼레스
패밀리: 황동나무과
속: 나스투르튬
종류:
N. 오피시날레
이항명
나스투르튬 오피시날레
동의어[2]
동의어
  • 아라비스나스투르튬 클레르브
  • 바우메르타 나스투르튬 P. Gaertn., B.메이야 & 슈렙
  • 바우메르타나스투르튬아쿠아티움 (L.) 하이에크
  • 카다민 아쿠아티카 (가소트) 니우울
  • 카다민 폰타나 램.
  • 카다민나스투르튬 (모치) 쿤츠
  • 카다민나스투르튬아쿠아티움 (L.) 보르바시
  • 카다미늄나스투르튬 모엔치
  • 크루시페라 폰타나 E.H.L.Krause
  • 나스투르튬 폰타넘 애쉬.
  • 나스투르튬나스투르튬아쿠아티움 (L.) H. 카스트
  • 나스투르튬시폴리유] RCHB.
  • 라디큘라 나스타르튬 (모치) 드루스
  • 라디큘라 나스터튬 수생 (L.) 브리튼&렌들
  • 로리파나스투르튬 (모치) 벡
  • 로리파 나스터튬 수생 (L.) 하이에크
  • 로리파 오피셜리스 (W.T. Aiton) P.로옌
  • 아마룸시엠브리아무덤 솔리스브
  • 심브리움 카르다민 각질 길리브.
  • 시즘브리움유동성 벨.
  • 나스투르튬 윌드.
  • 나스투르튬아쿠아티움 l.

양배추과의 수생 현화식물의 일종워터크레스(Nasturtium officinale.

워터크리스는 유럽과 아시아 원산의 빠르게 자라는 여러해살이풀이다.그것은 인간이 먹는 것으로 알려진 가장 오래된 잎 채소 중 하나이다.물냉이와 그 근연종텃밭냉이, 겨자, , 고추냉이는 톡 쏘는 맛으로 유명하다.

물냉이의 속이 빈 줄기는 물에 떠다닌다.잎의 구조는 날개 모양으로 복합되어 있다.작은 꽃차례, 흰색 꽃차례, 녹색 꽃차례는 군생하며 곤충, 특히 에리스탈리스 [3]파리와 같은 호버파리가 자주 방문합니다.

분류법

일부 출처에서는 물냉이가 Rorippa속에 속하는 것으로 기재되어 있지만, 분자 증거는 속이 빈 줄기를 가진 수생 종이 [4]Rorippa보다 Cardamine과 더 밀접하게 관련되어 있음을 보여준다.라틴어 이름에도 불구하고, 워터크리스는 일반적으로 나스터티움(Tropaeolum majus)으로 알려진 꽃과 특별히 관련이 없습니다.T.majusBrassicaceae자매 분류군인 [5]Tropaeolaceae에 속합니다.

분배

어떤 지역에서는 물냉이를 [6]잡초로 간주하고, 다른 지역에서는 수생 채소나 허브로 간주한다.워터크리스는 전 [7]세계 많은 곳에서 재배되고 있다.

영국에서는 1808년 원예가 윌리엄 브래드베리에 의해 켄트엡스플릿 강을 따라 처음으로 상업적으로 재배되었다.워터크리스는 현재 햄프셔, 도싯, 윌트셔, 허트포드셔 등 영국의 여러 카운티에서 재배되고 있습니다.윈체스터 근처에 있는 알레스포드 마을은 미국의 [8]수도로 여겨진다.매년 15,000명 이상의 방문객이 찾는 워터크리스 축제를 개최하고 있으며, 보존된 증기 철도 노선은 지역 농작물의 이름을 따서 명명되었다.

사용하다

잎, 줄기, 과일은 [9]날것으로 먹을 수 있다.

전통.

고대 로마인들은 그것을 먹으면 정신병을 [10]치료할 수 있다고 생각했다.12세기 빙겐의 신비주의자 힐데가드는 그것을 쪄서 먹고 물을 마시면 황달이나 [10]열을 치료할 수 있다고 생각했다.물냉이는 [11]미국 원주민들이 먹었다.어떤 미국 원주민들은 신장병과 변비치료하기 위해 그것을 사용했고, 어떤 사람들은 이것이 [10]최음제라고 생각했다.초기 아프리카계 미국인들은 그 식물을 낙태약으로 사용했다; 그것은 또한 [10]불임을 유발하는 것으로 여겨졌다.

영양

워터크리스, 생
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지46kJ(11kcal)
1.29g
설탕0.2g
식이섬유0.5g
0.1g
2.3 g
비타민
%DV
비타민 A 어큐브.
20%
160μg
18%
1914 μg
5767μg
티아민(B1)
8%
0.09mg
리보플라빈(B2)
10%
0.12mg
판토텐산(B5)
6%
0.31mg
비타민 B6
10%
0.140mg
엽산(B9)
2%
9μg
비타민 C
52%
43 mg
비타민 E
7%
1밀리그램
비타민 K
238%
250μg
광물
%DV
칼슘
12%
120밀리그램
2%
0.2mg
마그네슘
6%
21밀리그램
망간
12%
0.244mg
9%
60 mg
칼륨
7%
330밀리그램
나트륨
3%
41 mg
기타 구성 요소
물.95g

이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

새로운 참나무 잎의 끝은 날 것으로 먹거나 [12]요리할 수 있지만, [13]지아디아와 같은 기생충 때문에 야생에서 그것들을 채집할 때는 주의를 기울여야 한다.워터크리스는 95%의 수분이며 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유의 함량이 낮습니다.100그램의 생수는 11칼로리를 제공하고, 특히 비타민 K가 풍부하며, 비타민 A, 비타민 C, 리보플라빈, 비타민 B6, 칼슘, 망간(표)이 상당량 함유되어 있습니다.

식물화학 및 조리

십자화과 식물로서 카로티노이드 함유량이 약간 증가하는 반면, 물냉이는 끓임으로써 부분적으로 파괴되는 이소티오시아네이트를 함유하고 있다.찜질이나 전자레인지 요리가 이러한 식물 화학 [14]물질을 유지합니다.

재배

영국 햄프셔 주의 워너포드에 있는 워터크리스 침대

물냉이 재배는 대규모와 정원 규모 모두에서 실용적이다.반수생이기 때문에 수경 재배에 적합하며, 약간 알칼리성이 있는 물에서 가장 잘 자란다.그것은 종종 분필 흐름의 원류 주변에서 생산된다.많은 현지 시장에서는 수경 재배용 물냉이의 수요가 공급을 초과하고 있는데, 부분적으로 물냉이 잎이 건조 형태로 유통되기에는 부적합하고 약 2~3일 [15]동안만 신선하게 보관할 수 있기 때문이다.

새싹으로도 판매되는 식용 새싹은 발아 후 며칠 후에 수확된다.채집을 하지 않으면, 물담배는 50에서 120 센티미터(1피트 8인치에서 3피트 11인치)의 높이까지 자랄 수 있습니다.

걱정

거름 속에서 자라는 물냉이 작물은 간흡충, 간흡충, 간흡충과 같은 기생충의 환경일 수냉이 작물은 간흡충,[16] 간흡충과 같은 기생충의 환경일 수 있다.시토크롬 P450 효소 CYP2E1을 저해함으로써 물냉이 중의 화합물은 클로르조옥사존 [17]등의 특정 약물에 대한 개인의 약물대사를 변화시킬 수 있다.

빠르게 성장하는 자연과 침습적인 종으로 인해,[18] Nasturtium officinale은 일리노이 에서 금지되어 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Ghogue, J.-P.; Akhani, H. & Zehzad, B. (2020). "Nasturtium officinale". IUCN Red List of Threatened Species. 2020: e.T164311A136666515. Retrieved 21 May 2022.
  2. ^ 식물 목록, 나스터티움 오피시날레 R.Br.
  3. ^ Van Der Kooi, C. J.; Pen, I.; Staal, M.; Stavenga, D. G.; Elzenga, J. T. M. (2016). "Competition for pollinators and intra-communal spectral dissimilarity of flowers" (PDF). Plant Biology. 18 (1): 56–62. doi:10.1111/plb.12328. PMID 25754608.
  4. ^ Al-Shehbaz, Ihsan A.; Price, Robert A. (1998). "Delimitation of the Genus Nasturtium (Brassicaceae)". Novon. 8 (2): 124–6. doi:10.2307/3391978. JSTOR 3391978.
  5. ^ Fay, Michael F.; Christenhusz, Maarten J.M. (14 September 2010). "BRASSICALES - AN ORDER OF PLANTS CHARACTERISED BY SHARED CHEMISTRY". Curtis's Botanical Magazine. 27 (3): 165–196. doi:10.1111/j.1467-8748.2010.01695.x.
  6. ^ "Washington State Noxious Weed Control Board". www.nwcb.wa.gov. Retrieved 4 May 2021.
  7. ^ "Watercress". www.fs.fed.us. Retrieved 4 May 2021.
  8. ^ Peters, Rick (30 March 2010). "Seasonal food: watercress". The Guardian. Retrieved 15 December 2012.
  9. ^ Benoliel, Doug (2011). Northwest Foraging: The Classic Guide to Edible Plants of the Pacific Northwest (Rev. and updated ed.). Seattle, WA: Skipstone. p. 161. ISBN 978-1-59485-366-1. OCLC 668195076.
  10. ^ a b c d Lyle, Katie Letcher (2010) [2004]. The Complete Guide to Edible Wild Plants, Mushrooms, Fruits, and Nuts: How to Find, Identify, and Cook Them (2nd ed.). Guilford, CN: FalconGuides. pp. 34–35. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC 560560606.
  11. ^ Nyerges, Christopher (2017). Foraging Washington: Finding, Identifying, and Preparing Edible Wild Foods. Guilford, CT: Falcon Guides. ISBN 978-1-4930-2534-3. OCLC 965922681.
  12. ^ Nyerges, Christopher (2016). Foraging Wild Edible Plants of North America: More than 150 Delicious Recipes Using Nature's Edibles. Rowman & Littlefield. ISBN 978-1-4930-1499-6.
  13. ^ Blackwell, Laird R. (2006). Great Basin Wildflowers: A Guide to Common Wildflowers of the High Deserts of Nevada, Utah, and Oregon (A Falcon Guide) (1st ed.). Guilford, Conn.: Morris Book Publishing, LLC. p. 196. ISBN 0-7627-3805-7. OCLC 61461560.
  14. ^ Giallourou, Natasa; Oruna-Concha, Maria Jose; Harbourne, Niamh (1 November 2016). "Effects of domestic processing methods on the phytochemical content of watercress (Nasturtium officinale)" (PDF). Food Chemistry. 212: 411–419. doi:10.1016/j.foodchem.2016.05.190. ISSN 0308-8146. PMID 27374550.
  15. ^ "How Long Does Fresh Watercress Last?". www.stilltasty.com. Retrieved 16 June 2022.
  16. ^ "DPDx - Laboratory Identification of Parasitic Diseases of Public Health Concern: Fascioliasis". US Centers for Disease Control. 29 November 2013.
  17. ^ Leclercq, Isabelle; Desager, Jean-Pierre; Horsmans, Yves (1998). "Inhibition of chlorzoxazone metabolism, a clinical probe for CYP2E1, by a single ingestion of watercress". Clinical Pharmacology & Therapeutics. 64 (2): 144–9. doi:10.1016/S0009-9236(98)90147-3. PMID 9728894. S2CID 43863786.
  18. ^ Cao L, Berent L (30 July 2019). "Nasturtium officinale W.T. Aiton". U.S. Geological Survey. Retrieved 15 June 2022.{{cite web}}: CS1 maint: 작성자 파라미터 사용(링크)

외부 링크