건조 석회

Dried lime
건조 석회
Loomi at market in Bahrain.JPG
바레인 마나마에서 판매되는 풀룸미
유형건조 식품
원산지오만, 이라크, 이란
지역 또는 주중동
관련 민족 요리중동 요리
건조, 갈은 검은 페르시아산 라임

건조 석회는 흑석회,[1] 누미 바스라(이라크),[2] 리무 아마니(이란), 루미(오만)[3]라고도 알려져 있는데, 보통 햇볕에 말리는 시간의 대부분을 보낸 후 수분 함량을 잃은 석회이다.그것들은 중동 요리의 양념으로 통째로, 얇게 썰거나 갈아서 사용한다.이란 이름인 리무 아마니(limoo amani)와 이라크 이름인 누미 바스라(Noomi basra)에서[4][5] 유래한 말린 라임은 중동 전역의 요리 분야에서 인기가 있습니다.

사용하다

말린 라임은 [6]신맛이라고 알려진 과정을 통해 요리에 신맛을 더하기 위해 사용된다.페르시아 요리에서는 스튜와 [7]수프에 맛을 내는 데 사용됩니다.중동 전역에서, 그것들은 생선과 함께 요리되어 사용되는 반면, 이라크에서는 거의 모든 요리와 소에 [3]첨가된다.그것들은 또한 말린 라임차를 만드는 데 사용될 수 있다.중동식 바하라트(향신료 혼합물)의 재료로도 건조 라임이 사용되고 있습니다.그것은 사우디 아라비아, 이라크, 그리고 페르시아만의 다른 나라들의 요리의 전통적인 재료이다.

맛

말린 라임은 향이 강하다.싱싱한 라임처럼 신맛과 감귤 맛이 나지만 흙빛과 다소 스모키한 맛이 더해져 싱싱한 라임의 단맛이 부족하다.보존되어 있기 때문에 약간 쓴맛이 나는 발효 맛도 있지만, 쓴맛은 주로 라임의 겉껍질과 씨앗에 집중되어 있습니다.

차

말린 라임차는 말린 라임으로 만든 허브 차의 한 종류이며 이라크에서 소화불량, 설사, 메스꺼움을 돕는 데 사용되는 인기 있는 음료이다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Mallos, Tess (2007). Middle Eastern Cooking. VT, USA: Periplus Editions. p. 16. ISBN 9780794650346.
  2. ^ Ayelet's Comfort (2015). "What is Noomi Basra?". Archived from the original on 2 December 2015. Retrieved 10 October 2015.
  3. ^ a b Basan, Ghillie (2007). Middle Eastern Kitchen. NY, USA: Hippocrene Books Inc. p. 78. ISBN 9780781811903.
  4. ^ Billock, Jennifer (2017-11-15). "Heard of Black Lime? Here's How To Use It". tales of the cocktail. Retrieved 23 August 2018.
  5. ^ GERSHENSON, GABRIELLA. "SOUR POWER: COOKING WITH DRIED LIMES". saveur. Retrieved 23 August 2018.
  6. ^ Butcher, Sally (2012). "Legumes and Pulses". Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East. London, UK: Pavilion Books. ISBN 9781909108226.
  7. ^ Shafia, Louisa (2013-04-16). The New Persian Kitchen. CA, USA: Ten Speed Press. p. 10. ISBN 9781607743576.

외부 링크

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