부카티니

Bucatini
부카티니
Bucatini.jpg
대체 이름페르시아텔리
유형파스타
원산지이탈리아
주성분두룸밀가루, 물
변형지티, 지토니

부카티니(이탈리아어: [bukaˈtiːni])는 퍼시텔리(이탈리아어: [pertʃaˈtɛli])로도 알려져 있는 두꺼운 스파게티 모양의 파스타로, 중앙을 관통하는 구멍이 뚫려 있다. 그들은 라치오 전역, 특히 로마에서 흔하다.

유사한 지티[ˈdziːti]는 질감이 매끄럽고 사각형 절단을 한 긴 중공봉이며, "컷 지티"는 더 짧은 튜브로 자른 지티다.[1] 더 넓은 버전의 지티, 지토니[dziˈtoːni][2]도 있다.

이름

이 이름은 "구멍"이라는 뜻의 이탈리아 부코에서 유래한 반면, 부카토나 그 네폴리언 언어의 변종 퍼시아토는 "열린"[3][4]을 의미한다.

구성 및 사용

부카티니는 단단한 두럼 밀가루와 물로 만들어진 통조림 파스타다. 길이는 25~30cm(10-12인치)이고 직경은 3mm(1/8인치)이다. 평균 요리 시간은 9분이다.

부카티니 알라마트리시아나, 부카티니 파스타로 준비한 요리

이탈리아 요리에서는 부카티니에 버터 소스, 판케타 또는 관상어, 야채, 치즈, 계란, 멸치나 정어리가 곁들여진다. 부카티니와 함께 먹는 가장 흔한 소스 중 하나는 아마트리시아나 소스, 부카티니 올아마트리시아나이다. 그것은 전통적으로 돼지 주룩에서 채취한 고기의 한 종류인 관구석으로 만들어진다.[5]

생부카티니는 생분해성 음료 빨대로 사용할 수 있다.[6]

준비

표준 파스타 기계는 납작한 파스타의 시트를 롤아웃하여 리본을 잘라 페투치네, 타글리아텔, 파파르델과 같은 납작하고 리본 스타일의 파스타를 만든다. 반면 부카티니는 굴리기보다는 압출해야 한다.

파스타 반죽은 고기의 분쇄기와 매우 유사한 구멍이 뚫린 디스크를 통과하도록 하는 기계에 주입된다. 파스타의 모양은 구멍의 모양에 따라 달라진다. 부카티니는 작은 원형 천공을 가진 디스크로 만들어졌고, 이것은 파스타 반죽을 긴 튜브에서 나오게 한다. 그런 다음 튜브를 원하는 길이로 잘라낸 다음 건조하거나 신선하게 조리한다.

부카티니는 집에서 스탠드 믹서와 파스타 압출기로 만들 수 있다. 부카티니는 가운데 구멍이 있기 때문에 먹기 전에 구멍을 꽉 죄지 않도록 부드럽게 다루어야 한다.[7]

참고 항목

참조

  1. ^ "Cook's Thesaurus: Pasta Tubes". Foodsubs.com. Retrieved 2013-02-21.
  2. ^ "Type Of Pasta". Thenibble.com. Retrieved 2013-02-21.
  3. ^ 지아코모 데보토, 지안 카를로 올리, 일 데보토올리. Luca Serianni와 Maurizio Tipone, Le Monnier가 편집한 Vocabolario 델라 이탈리아어.
  4. ^ "Perciare in italiano". Glosbe - Il dizionario multilingue on line. Retrieved 2015-11-16.
  5. ^ "Bucatini Pasta and How to Use It". TheSpruceEats. Retrieved 2018-08-24.
  6. ^ Handler, Rachel (28 December 2020). "The Very Real, Totally Bizarre Bucatini Shortage of 2020". Grub Street. Retrieved 6 January 2021.
  7. ^ "Bucatini Pasta and How to Use It". TheSpruceEats. Retrieved 2018-08-24.