카스카텔리

Cascatelli
카스카텔리
Cascatelli Duo 3.jpg
유형파스타
원산지미국
작성자댄 파슈만
스포글리니
주요 성분두럼밀가루, 물

카스카텔리(카스카t텔리)는 납작한 줄무늬와 주름살이 평행한 짧은 파스타 모양이며, 각각 줄무늬에서 90도 각도로 돌출되어 있다.이 러플은 모양에 질감을 주어 소스를 담는 "소스 수조"를 만듭니다.

이 현대적인 파스타 모양은 2010년대에 미국의 음식 팟캐스터 댄 파슈만에 의해 개발되었다.모양은 부카티니와 마팔다 파스타의 혼성으로 각각 하프 튜브 성분과 리본 모양의 러플 파스타를 강조하여 파슈만이 선호하는 파스타 형태에 맞게 디자인되었습니다.

이름.

이름은 이탈리아어로 폭포라는 뜻의 캐스케이테에서 유래한 것이며, 캐스케이텔레는 작은 [1]폭포라는 뜻이다.파슈만은 "작은"의 의미를 전달하기 위해 종종 남성적인 복수의 작은 접미사 -ini, -elli, -illi, -eti로 끝나는 전통적인 이탈리아 파스타 이름처럼 들리기 위해 그것을 -eli로 끝내기로 결정했다.그는 복수의 폭포에 대한 정확한 이탈리아어 철자가 cascatelle임을 인정하면서도 "우리는 시적 허가를 받을 수 있다고 생각한다.'i, cascatelli'로 끝내면 파스타 이름에 가깝죠.[2]'카스카텔리'라는 이름은 2021년 [3]3월 파스타와 함께 사용되면서 미국에서 상표권 보호를 받았다.다른 잠재적인 이름들은 리지드 공룡, 밀리페데스 또는 음악의 저음 음부에 [2]대한 이탈리아 변형들을 포함했다.

역사

스포크풀 팟캐스트의 댄 파슈만이 발명한 카스카텔리 파스타

The Sporkful 팟캐스트의 진행자인 Dan Pashman은 완벽한 한 입, 매력적인 질감, 그리고 적절한 양의 소스를 담아야 하는 새로운 "이상적인" 파스타 모양을 만들기로 결정했다.미국 파스타 회사 Sfoglini는 파슈만과 함께 [4]이 제품을 생산했습니다.

파슈만은 파스타 모양에 대해 세 가지 특성을 설명하기 위해 다음과 같은 용어를 만들었습니다.

  1. "Forkability" - 포크에 파스타 모양을 넣고 보관하는 것이 얼마나 쉬운가
  2. '소싱 가능성' - 소스가 잘 달라붙는 법
  3. "치아의 침식성" - 이빨을 푹 찌르는 것이 얼마나 만족스러운가

이 파스타는 3년간의 연구 개발 과정을 거쳐 2021년에 공식적으로 출시되었습니다.이 과정은 스포크풀 팟캐스트 시리즈 '미션:ImPASTable"[5]을 클릭합니다.

2022년 2월, 미국의 파스타 회사 Banza는 글루텐이 없는 [6]다이어트에 적합한 병아리콩 가루를 사용하여 만든 카스카텔리를 판매하기 시작했다.

구성 및 사용

스포크풀 팟캐스트의 댄 파슈만이 발명한 카스카텔리 파스타

카스카텔리는 단단한 두릅 밀가루와 물, 또는 세몰리나로 만든 반관 파스타이다.권장 조리 시간은 13-17분입니다.

Sfoglini가 말하는 카스카텔리의 완벽한 래그는 판세타와 홍고추 플레이크로, 고전 로마의 소스 아마트리시아나와 유사하며, 갈은 돼지고기, 양파, 당근, 셀러리와 함께 더 볼로냐를 [7]만든다.이것은 이탈리아 요리에서 아마트리시아나 [8]소스와 함께 제공되는 모태 파스타인 부카티니와 유사합니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "For Pasta Lovers Bored By Spaghetti, There's A New Short, Wavy, Sauce-Holding Shape". NPR. Retrieved 2021-04-01.
  2. ^ a b "Mission: ImPASTAble 5 A Shape Is Born". Retrieved 2022-01-31.
  3. ^ "Cascatelli - S90585625". Trademark Electronic Search System (TESS). United States Patent and Trademark Office. Retrieved 2022-01-31.
  4. ^ "Everything you need to know about cascatelli, the new "perfect" pasta shape that's a viral hit". Salon. Retrieved 2021-04-01.
  5. ^ "Mission Impastable". The Sporkful. Retrieved 2022-01-31.
  6. ^ "Introducing... Cascatelli!". www.instagram.com. 2022-02-15. Retrieved 2022-02-16.
  7. ^ "Cascatelli with Double Pork Ragu". Sfoglini. Retrieved 2021-04-01.
  8. ^ "Bucatini Pasta and How to Use It". TheSpruceEats. Retrieved 2018-08-24.

외부 링크