피치(이탈리아어: [ˈpiːtʃi]; 국부적으로 [ˈpiːʃi])는 두툼하고 손으로 말아 만든 파스타로, 지방 스파게티와 같다.[1] 투스카니의 시에나 지방에서 유래하며, 몬탈치노 지역에서는 핀치(이탈리아어: [ˈpintʃi])라고도 한다.
그 반죽은 일반적으로 밀가루와 물만으로 만들어진다. 계란의 추가는 선택사항이며, 가족 전통에 따라 결정된다. 대신 잘게 다지거나 잘게 썬 시금치를 물 대신 사용할 수 있다.
반죽을 두툼한 납작한 시트로 말아서 가늘게 썬다. 어떤 가정에서는, 반죽 조각이 한 손바닥과 테이블 사이에 굴려지고, 다른 한 손은 나머지 조각으로 감싸진다. 그것은 또한 손바닥 사이에 있는 스트립을 굴려 형성될 수도 있다. 두 가지 방법 모두 두꺼운 파스타를 형성하는데, 일반 연필보다 약간 얇다. 이 파스타는 스파게티나 마카로니와 달리 크기가 균일하지 않고 길이에 따라 두께의 편차가 있다.
특히 다음과 같은 다양한 음식과 함께 먹는다.
참고 항목
참조
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| 종류들 | | 롱 파스타스 | |
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| 짧은 파스타 | |
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| 파스티나 | |
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| 박제 파스타 | |
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