펜네

Penne
다른 용도는 펜네(동음이의)를 참조하십시오.
"펜노니"가 여기로 방향을 바꾼다. 대학은 펜노니 아너스 칼리지(Pennoni Awards College)를 참조한다.
펜네
Pennelisce closeup.png
Penne lisce: 이 파스타의 외관은 매끄러운 표면을 가지고 있다.
유형파스타
원산지이탈리아
변형Penne Lisce, Penne lugate, Pennoni, Mostaccioli

펜네(이탈리아어: [ˈpenːe])는 원통 모양의 조각으로 끝이 비스듬히 깎인 압출형 파스타다. 펜네(Penne)는 이탈리아어 펜나( 깃털을 의미하지만 펜도 의미)의 복수형으로, 라틴어 펜나("feather" 또는 "quill"을 의미함)에서 파생되었으며, 영어 단어 펜을 가리키는 말이다. 이 형식이 만들어졌을 때, 당시 우연한 만년필의 강철 닙을 모방하기 위한 것이었다.[1]

오리진스

펜네는 일정한 생년월일을 가진 몇 안 되는 파스타 모양 중 하나이다: 1865년 산 마르티노 다알바로(제노바)의 파스타 제조업체인 조반니 바티스타 카푸르로가 대각선 절단기의 특허를 획득했다. 그의 발명품은 신선한 파스타를 뭉개지 않고 펜 모양으로 잘라냈는데, 크기는 3cm(1인치) 메제 펜네와 5cm(2인치) 펜네 사이이다.[1][2]

설명 및 변형

익힌 메즈페네(Mezze penne)가 굳어져서, 표면이 벗겨진 것을 보여준다.

이탈리아에서, 펜네는 두 가지 주요 변종으로 생산된다: 펜네 리스트(매끈매끈)와 펜네 고정(매끈매끈하게) 그리고 후자는 각 펜나에 능선을 가지고 있다. Pennoni("빅큐")는 보다 넓은 버전의 펜네이다.[3] 영어의 맥락에서, 버전은 다양한 제조업체에 의해 모스타치올리라고 불리며, 이것은 부드럽거나 질감이 날 수 있다.[4][5]

펜네는 전통적으로 알덴테를 요리하며 모양은 페스토, 마리나라, 아라비아타와 같은 소스에 특히 적합하게 만든다. 후자는 이탈리아 영화에서 여러 번 축하를 받았으며, 특히 마르코 페라리의 라 그란데 부페와 페데리코 펠리니의 로마에서 그러했다.[6]

참고 항목

참조

  1. ^ a b "Penne? In origine erano con lo zafferano". Welovepasta.it. 28 June 2017. Retrieved 7 January 2019.
  2. ^ "Mezze Penne Rigate n° 141 Integrali - Pasta De Cecco". Dececco.com. Retrieved 7 January 2019.
  3. ^ "Pasta Shapes". Thenibble.com. Retrieved 21 February 2013.
  4. ^ "Creamette - Our Products - Mostaccioli Rigati". Pasta-products-creamette.newworldpasta.com. Archived from the original on 9 May 2012. Retrieved 21 February 2013.
  5. ^ "Barilla - Mostaccioli". Barilla Pasta. Retrieved 25 April 2021.
  6. ^ Giorgioni, Livio (2002). La grande abbuffata : percorsi cinematografici fra trame e ricette. Pontiggia, Federico, 1978-, Ronconi, Marco, 1972-. Cantalupa (Torino): Effatà. p. 25. ISBN 9788874020225. OCLC 50875311.