시칼라텔리

Scialatelli
시칼라텔리
Scialatielli.jpg
시칼라텔리
대체 이름시칼라티엘리
유형파스타
원산지이탈리아
지역 또는 주아말피 해안
작성자엔리코 코센티노 셰프

시칼라텔리[ʃalaˈtɛli] (시칼라티엘리[alaalattjllili], 실리아티엘리[ʃiljaˈtjɛli], 시바티디[ʃivaˈtjɛdi]라고도 한다)[1]는 직사각형 단면이며 거의 직선이지만 약간 불규칙하고 약간 구부러진 모양을 가진 짧고 두꺼운 파스타다.[2] 셰프의 특산품으로 아말피 해안에서 유래한 현대 캄파니아 요리의 전형이지만,[3][4] 칼라브리아와 바실리카타 등 인근 지역(존중, 카탄자로와 포텐자 지역)에서도 전파되었다.[1]

역사

시칼라텔리는 다른 많은 이탈리아 파스타 모양에 비해 최근의 혁신이다. 이탈리아 요리사 엔리코 코센티노가 1960년대[3] 말 현지 식당에서 일하던 중 모국인 아말피에서 이 모양을 고안했고,[5][unreliable source?] 1978년 국제 요리 경연 대회에서 엔트리메티어 상을 수상하면서 인정을 받았다.[6][7][8][unreliable source?]

어원

Scialatiello(scialatielli에 단수)한 나폴리 scigliatiello 또는 sciliatiello, 동사 sciglià("동요하")[9][를]에서 대략"러플드"으로 번역:각 스트립을 이용한 후에 약간 불규칙한 모양이 있어 주름 장식 털처럼, scialatelli 정말 파스타의"러플드"스트립 때 dish,[9]에 세트처럼 보일 수 있다. 수제 부엌칼에 자른 것 같군 이 파스타 이름에 대한 또 다른 이론은 파스타가 원래 단어의 언어적 부패에서 비롯된 민속적 어원처럼 들리기는 하지만 네폴리언 시알라와 티엘라에서 유래했다는 것이다.[7][original research?]

메모들

  1. ^ 이 경우, scigliatiello는 민속 어원 과정을 거쳐 scialatiello로 변했을 가능성이 높으며, 동사 sciala ("즐겨서" 또는 문자 그대로 "많이 쓰려고")가 sciglia처럼[10] 들리기 때문이다.[original research?]

참조

  1. ^ a b Ortolani, Cristina (2003). L'Italia della pasta. Milan: Touring Editore. p. 122. ISBN 978-8836529339.
  2. ^ 토마스 린. 조지 L. 레전드레가 디자인한 파스타의 "파스타 기하학" 뉴욕 타임즈 2012년 1월 9일.
  3. ^ a b "Scialatiello". Regione Campania (in Italian). Retrieved December 2, 2009.
  4. ^ Luca Serianni; Maurizio Trifone, eds. (2011). Il Devoto-Oli 2012. Vocabolario della lingua Italiana (in Italian). Le Monnier.
  5. ^ "Scialatelli ai frutti di mare". Virtual Sorrento. Retrieved January 14, 2016.
  6. ^ "Scialatielli dalla Costiera Amalfitana". Agrodolce (in Italian). Retrieved January 14, 2016.
  7. ^ a b "Scialatielli". Ricette di cucina di Misya (in Italian). Retrieved January 14, 2016.
  8. ^ "Enrico Cosentino story: all'origine del successo della cucina campana". Luciano Pignataro Wineblog. Retrieved January 14, 2016.
  9. ^ a b Barbagli, Annalisa; Barzini, Stefania (2010). Pasta fresca e gnocchi (in Italian). Florence, Italy: Giunti Editore. p. 152. ISBN 978-88-09-76541-2.
  10. ^ [1][데드링크]


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