지티

Ziti
지티
지티라구
대체 이름보콜로티, 지토니, 지투안, 칸델레, 지티 칸델라티
유형파스타
원산지이탈리아
지역 또는 주캄파니아, 시칠리아
관련 요리이탈리아 요리
주재료듀럼 밀가루, 물
변주곡부카티니

지티(Ziti, 이탈리아어 발음: ːdziːti)는 이탈리아 [1][2]남부 캄파니아와 시칠리아에서 유래한 파스타의 모양입니다.그것들은 요리하기 전에 손으로 더 작은 조각으로 부서질 필요가 있는 약 25cm 길이의 길고 넓은 튜브 모양으로 만들어졌습니다.지티는 부카티니와 유사하지만 훨씬 더 두껍습니다.

어원

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지티는 지타와 지투의 복수형으로, 각각 시칠리아어로 "신부"와 "그루"를 의미합니다.이러한 이유로, ziti는 이탈리아어로 zite로 표현될 수도 있습니다(여성 명사에 대한 규칙적인 복수형과 [2]-a).

범죄 드라마 시리즈인 소프라노스에서, "지티의 상자"라는 문구는 1,000달러의 은유로 사용됩니다.이 용어는 뉴욕에서 [3][4][5]구어체로 퍼졌습니다.이 용어는 2018년 [6][7]2월 조셉 페레코가 뇌물 계획을 선고하는 동안 앤드류 쿠오모가 올버니에서 사용했습니다.

구성 및 사용

Ziti 가닥은 각각 약 25cm(9.8인치)의 길고 넓은 튜브로 만들어집니다.지티는 부카티니, 리가토니, [8][9]펜네와 유사합니다.지티는 듀럼 밀가루와 [10]물로 만들어집니다.

비록 그것들이 파스타 알라 노르마를 [11]만드는 데 사용되기도 하지만, 미국의 아지티는 이탈리아계 미국인의 구운 아지티 요리와 가장 일반적으로 연관되어 있습니다.

시칠리아에서, 그것들은 전통적으로 결혼 [2]피로연에서 제공됩니다.

갤러리

  • Ziti uncut

    지티 언컷

  • Uncut ziti being set into a pot

    잘라낸 아지티를 냄비에 담기

  • Cut ziti sitting in a strainer

    체에 거른 채로 아지티를 자릅니다.

구운 지티

구운 지티
토마토 소스와 치즈를 곁들인 구운 아지티
대체 이름구운 파스타
코스캐서롤
원산지이탈리아
지역 또는 주시칠리아
주재료지티 파스타, 소스(토마토, 치즈)

구운 지티는 지티 파스타와 나폴리 스타일의 토마토 소스를 곁들인 캐서롤입니다.그것은 이탈리아계 미국인 [12][13]요리의 특징입니다.그것은 파스타 알 포노의 한 형태입니다.

일반적으로, 파스타는 완전히 익지는 않지만 거의 익을 때까지 먼저 별도로 끓입니다.거의 요리된 파스타가 토마토 소스에 추가됩니다.토마토로 코팅된 파스타는 치즈와 결합되는데, 전형적으로 리코타, 모짜렐라, 그리고 파르메산의 혼합물입니다.간 고기, 소시지, 버섯, 후추, 그리고 양파와 같은 다른 재료들이 치즈와 함께 추가될 수 있습니다.결합된 재료들은 베이킹 접시에 담겨져 있고, 모차렐라 치즈로 덮여 있고, 오븐에서 구워지고 [14]뜨겁게 제공됩니다.사용할 수 없는 경우, 지티는 펜네 또는 리가토니와 같은 다른 관 모양의 파스타로 대체될 수 있습니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ "MAP OF NAPLES AND CAMPANIA", Medieval Naples, Italica Press, p. 344, doi:10.2307/j.ctt1tqxvx6.14, retrieved 2023-06-29
  2. ^ a b c Oretta Zanini (2009). Encyclopedia of Pasta. University of California Press. pp. 315–316. ISBN 978-0-520-94471-8.
  3. ^ McKinley, Jesse; Wang, Vivian (2018-02-27). "'This Is How Criminals Talk': Closing Arguments Focus on Ziti". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2023-06-27.
  4. ^ James, Caryn (2000-01-14). "TV WEEKEND; The Ziti's in the Oven and the Matriarch's Still Not Dead". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2023-06-27.
  5. ^ Wynn, Neil A. (2004). Barreca, Regina; Bishop, David; Chase, David; Gabbard, Glen O.; Rucker, Allen; Simon, David R.; Lavery, David (eds.). "Counselling the Mafia: "The Sopranos"". Journal of American Studies. 38 (1): 127–132. doi:10.1017/S0021875804007947. ISSN 0021-8758. JSTOR 27557467.
  6. ^ Wolfe, Jonathan (2018-02-06). "New York Today: Hold the Ziti". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2023-06-27.
  7. ^ Jesse Mckinley; Benjamin Weiser (2018-02-07). "In Albany, Percoco Secretly Strained to Keep the 'Ziti' Flowing". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2023-06-27.
  8. ^ Bretagnolle, Anne (2002-05-22). "Le Bras H., 2000, Essai de géométrie sociale, Paris, Editions Odile Jacob". Cybergeo: European Journal of Geography (in French). doi:10.4000/cybergeo.869. ISSN 1278-3366.
  9. ^ "Ziti and Zitoni Pasta". 3 August 2017.
  10. ^ Fabricant, Florence (2003-01-15). "FOOD STUFF; From Abalone To Ziti, The Language Of Food". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2023-07-01.
  11. ^ Rosso, Julee; Lukins, Sheila (1989). The new basics cookbook. Internet Archive. New York : Workman Pub. ISBN 978-0-89480-341-3.
  12. ^ Oseland, James (2011-04-20). Saveur: The New Comfort Food - Home Cooking from Around the World. Chronicle Books. ISBN 978-0811878012.
  13. ^ Lidia Matticchio Bastianich; Tanya Bastianich Manuali (2011-10-25). Lidia's Italy in America. Knopf Doubleday Publishing Group. ISBN 978-0307595676.
  14. ^ "Baked Ziti Recipe". NYT Cooking. Retrieved 2023-06-27.