트로피

Trofie
트로피
Trofie pasta macro.jpg
대체 이름트로피, 스트로피, 스트로피
유형파스타
원산지이탈리아
지역 또는 주리구리아
주성분두룸밀가루, 물
비슷한 요리트로피에테

트로피(이탈리아어 발음: [ˈtrɔːfje]; 덜 자주, 트로피, 스트로피 또는 스트로피)는 이탈리아 북부 리구리아에서 온 짧고 가늘고 꼬인 파스타다.

역사

현대 트로피는 레반테 리비에라 디 레반테에 있는 렉코, 소리, 카모글리, 그리고 그 지역에 있는 다른 코무니와 같은 해양 도시들을 포함하는 땅인 Golfo Paradiso에서 유래한 것으로 보인다.[1] 트로피라는 용어가 이미 여기서 사용되고 있고 전체적으로 뇨키(gnocchi)를 언급하고 있었지만, 이 파스타 모양은 20세기 중반까지 제노바에서 그리 흔하지 않았다:[1] 제노바 트로피는 전통적으로 밀이나 밤 가루로 만들어졌으며, 19세기 초부터 감자도 첨가되었다.[1]

오늘날 트로피는 현대 리구리아 요리의 주식이다. 이탈리아에서도 트로피에테라는 작은 버전으로 만들어진다.

어원

페스토 알라 제노비즈와의 트로피

이 파스타 이름의 유래는 확실하지 않다. 그것은 반죽판에 작은 반죽 조각을 굴리거나 "러빙"하는 것으로 구성되는 그것의 준비 방법에 대한 참조로 리구리아 동사 스트루푸기아(" 문지르기")에서 나온 것으로 여겨진다[by whom?].[2] 마찬가지로 리구리아 스트로피아의 뿌리는 트로피 생산에 필요한 동작과 동일한 동작을 가리키는 고대 그리스어 στωωαΩ("뒤틀기 위해, 회전하기 위해")[a]일 수 있다.

설명

트로피는 납작한 표면에 작은 반죽 조각을 굴려 끝이 테이퍼 처리된 파스타의 짧고 둥근 길이를 형성한 뒤 이를 비틀어 최종 모양을 만드는 형태다. 근처에 있다. 2-3 cm (3⁄4–1+1/4 in) 길이, 직경은 약 4 mm (3/16 in)이다. 평균 조리시간은 10~15분이다.

이탈리아 요리에서는 일반적으로 페스토 소스와 함께 나온다.

참고 항목

메모들

  1. ^ 이 동사는 스트로파("stanza"), 스트로피오(예: 고전적인 여성의 가슴띠 또는 남성의 머리띠), 아포스트로포("apostrophe"), 대재앙("catastrofe") 등과 같은 많은 명사를 만들어냈기 때문에 이탈리아어에서는 오히려 번성했다.

참조

  1. ^ a b c Rossi, Sergio (2014). Trofie – Dal Golfo Paradiso la storia di una pasta mediterranea (in Italian). Italy: Sagep Editore. ISBN 978-8863733037.
  2. ^ Ortolani, Cristina (2003). L'Italia della pasta. Milan: Touring Editore. p. 73. ISBN 978-8836529339.