테주이노

Tejuino
테주이노
Tejuino.JPG
빙수가 들어간 테쥬이노 한 잔.
코스음료
원산지멕시코
지역 또는 주잘리스코
작성자후이철 아메린디아스
서빙온도얼음같은 추위
주성분옥수수, 필롱칠로, 레몬, 소금
변형라임 소르베트(니브 데 리몬), 칠리 파우더

테주이노는 옥수수를 발효시켜 만든 차가운 음료로 멕시코의 잘리스코와 치와와 주에서 널리 소비되고 있다. 테주이노는 보통 옥수수 반죽으로 만들어지는데, 토르티야와 타말레스에 사용되는 것과 같은 종류다. 반죽에 물과 필론칠로(코원모양 미정백설탕)를 섞어 액체가 매우 걸쭉해질 때까지 끓인다. 그리고 나서 그 액체는 아주 약간 발효되도록 허용된다. 그 결과로 나오는 음료는 일반적으로 차갑게 제공되며, 라임 주스, 소금 약간, 그리고 빙수나 라임 소르베트 한 스쿱과 함께 제공된다.[1]

이 음료는 할리스코 주와 강하게 연관되어 있지만, 멕시코의 다른 지역에서도 흔히 발견되며, 최근에는 미국 남서부의 멕시코계 미국인 커뮤니티에서도 많이 발견된다.[2] 멕시코에서는 보통 노점상들이 작은 플라스틱 컵이나 빨대를 묶은 비닐 봉지에 담아 판다. 미국에서는 멕시코 주스 바에서 찾을 수 있다.[2]

기원

테주이노의 정확한 유래는 논쟁의 여지가 있다. 그러나 대부분의 멕시코인들은 이 음료가 콜럼비아 이전 시대로 거슬러 올라간다는 것에 동의한다. 멕시코의 고대 나후아인들은 테주이노를 "신의 술"로 보았고, 오늘날에도 몇몇 멕시코 사람들에 의해 이렇게 불린다.[3]

변형

잘리스코 주 내에는 그것이 어떻게 제공되는지에 대한 다양성이 있다. 예를 들어, 푸에르토 바야르타, 잘리스코에서는 테주이노가 조카 드 리몬 없이 제공되고, 잘리스코 과달라하라에서는 대개 구매자의 재량으로 조카 드 리몬과 함께 제공된다.[4] 니에브 데 리몬은 천연의 맛을 내기 위해 음료에 자주 첨가되는 수제 라임 샤베트다.

알코올 함유량

테주이노는 기껏해야 이틀 정도만 발효가 가능하기 때문에 알코올 함량은 사실 매우 낮다. 멕시코인들 사이에서는 테주이노를 너무 많이 마셔서 취할 수 있다는 속설이 있지만, 이는 대개 테주이노 자체의 알코올 함유량보다는 일부 조리법에서 소량의 맥주를 첨가한 데서 기인한다.

갤러리

참고 항목

참조

  1. ^ "Cold Drinks, Mexican style". 2007-03-04. Retrieved 2009-04-15.
  2. ^ a b "Ethnic food tastes worth acquiring: Tejuino". Retrieved 2013-12-31.
  3. ^ "Tejuino El Tucan: Beverage of the Gods". Retrieved 2013-12-31.
  4. ^ "Slurping Tejuino". Retrieved 2013-12-31.