크루프닉(폴란드어, 벨라루스어) 또는 크루프니카스(리투아니아어)는 곡물정령(보통 보드카)과 꿀을 바탕으로 리큐어와 비슷한 전통 달콤한 술로 폴란드, 벨라루스, 리투아니아에서 인기가 있다. 폴란드에서 그것은 알코올 음료의 날루카 범주에 분류되어 있다. 크루프닉의 대량 생산 버전은 40-50% (80–100 proof) 알코올로 구성되지만, 전통적인 버전은 80–100%의 곡물 알코올을 베이스로 사용할 것이다. 보통 클로버 꿀인 꿀은 단맛을 더하기 위해 사용되는 주성분일 뿐만 아니라 최대 50가지의 다양한 허브가 사용된다. 많은 버전들이 있고 몇몇 요리법들은 세대를 거쳐 전해 내려왔다; 각 프로듀서들은 전형적으로 그들만의 요리법을 사용한다.[1] 크루프닉은 오늘날 벨라루스의 영토에서 유래되었는데, 당시 벨라루스는 더 큰 폴란드-리투아니아 연방의 일부였다. 크루프닉은 대접을 받기 전에 때때로 가열된다.
전설에 따르면, 이 레시피는 미코와이 크르지스토프 "시로트카" 라지위우프가 설립한 니아슈비(당시 니에위제)의 수도원에서 베네딕트 수도사들이 만든 것이라고 한다. 적어도 16세기 이후 폴란드와 리투아니아(현재의 벨로루시 포함)에 알려져, 곧 폴란드-리투아니아 연방의 szlachta 사이에서 유명해졌다. 스츨라흐타의 수많은 일기에는 현재까지의 수많은 요리법이 보존되어 있다. 크루프닉은 제2차 세계대전 당시 폴란드 군인들이 흔히 쓰는 약용 소독제로도 쓰였다.
때로는 매운 양념과 허브가 맛을 위해 첨가되기도 한다. 꿀의 브랜드와 양념의 비율이 크루프닉의 최종 맛을 결정하는 핵심 요소다. 꿀과 향신료를 섞은 것은 보드카 베이스에 첨가되기 전에 희석되고, 삶고, 팽팽해진다.[1] 그것은 뜨겁거나 상온에서 제공되거나 차갑게 제공될 수 있다. 더 많은 허브와 더 적은 꿀을 함유하고 있는 특정한 종류의 크루프닉은 카라임스에 의해 양조된다.
'크루프니크'는 벨베데르 회사에서 생산한 다양한 알코올 음료의 브랜드명으로 크루프니크, 보드카, 다양한 날레위키 등이 있다. 2014년 크루프닉 보드카는 판매량 기준으로 세계에서 8번째로 인기 있는 보드카 브랜드였다.[2]
