츄우쥬우

츄우쥬우
중국어	稠酒
녹취록 표준 만다린어 하뉴피닌 츄우지슈

찹쌀로 빚은 중국 발효 알코올 음료의 일종이다. 매우 두껍고 우유빛 흰색을 띠고 있어 때로는 옥에 비유되기도 한다.^photo 발효는 쌀 녹말을 발효성 당으로 바꾸는 아스페르길루스 오리재(Asppergillus oryzae) 균과 당분을 알코올로 바꾸는 효모가 결합해 진행된다. 발효 시동기에도 다양한 유산균이 흔하게 존재한다. 발효 시동의 중국 전통 이름은 큐(qu

츄우지우는 중국 술의 고대의 품종이다. 당나라로 거슬러 올라갈 수 있는데, 그 곳에서 시인 리바이에게 찬사를 받았다.^[1][2] 고대에는 추지우를 라올레(醪醴) 또는 예지앙( y地ā)이라고 불렀다.

현대에는 시안시가 특히 츄우지로 유명하다.

도부로쿠(道府路u/ /酒)는 일본인의 추지우( chou地u)에 해당하는 것으로, 한국에서는 감주와 막걸리가 비슷하다.

참고 항목

• 중국 술
• 도부로쿠
• 아마자케
• 감주
• 막걸리 – 한국의 추우지우 등가
• 니고리 – 일본인에 해당하는 츄우지우

참조

외부 링크

• Brew Shoujiu - Recipe & Information(양조 및 발효 과정을 기록한 사진 포함)을 만드는 방법.