부피별 알코올

Alcohol by volume
「ABV」는 여기서 리다이렉트 됩니다.그 외의 용도는, ABV(동음이의)를 참조해 주세요.
압신테 병에 표시된 부피별 알코올.

부피별 알코올(ABV, abv 또는 alc/vol로 줄임말)은 알코올 음료의 특정 부피([1][2][3]부피 백분율로 표시)에 포함된 알코올(에탄올)의 양을 나타내는 표준 척도입니다.20°C(68°F)에서 용액 100ml(3.5imp floz; 3.4 US floz)에 존재하는 순수 에탄올의 밀리리터(mL) 수로 정의됩니다.순수 에탄올의 밀리리터 수는 20°C(68°F)에서 에탄올의 질량을 밀도로 나눈 값으로, 0.78945g/ml(0.82353oz/US floz, 0.79122oz/imp floz, 0.45633oz/cu in)[4]입니다.ABV 표준은 전 세계적으로 사용됩니다.국제법률측정기구(International Organization of Legal Metrology)는 다양한 농도와 온도에서 물과 에탄올 혼합물의 밀도 표를 가지고 있다.

일부 국가(예: 프랑스)에서는 체적별 알코올을 도 게이-루삭(프랑스 화학자 Joseph Louis [5]Gay-Lussac의 이름을 따옴)이라고 부르기도 하지만, 게이-루삭 협약이 국제 표준 대기 값인 15°C(59°F)를 사용하기 때문에 약간의 차이가 있다.

볼륨 변경

ABV 증가에 따른 볼륨 변화

다른 강도의 알코올 용액 두 개를 섞으면 보통 부피의 변화가 발생합니다.순수한 물과 24% 미만의 용액을 혼합하면 총 부피가 약간 증가하는 반면, 24% 이상의 용액을 혼합하면 [a]부피가 감소합니다.이종 용액의 혼합으로 인해 부피가 변화하는 현상을 "부분적 몰 부피"라고 한다.물과 에탄올은 모두 극성 용제입니다.물이 에탄올에 첨가되면, 더 작은 물 분자는 에탄올의 수산화기로 이끌리고, 각 분자는 다른 분자의 극성장을 변화시킨다.이 흡인력은 보통 비극성 혼합물에서 발견되는 것보다 분자 사이의 간격이 더 좁습니다.

따라서 ABV는 백분율로 표현되는 부피 비율과 같지 않습니다.화학에서 널리 사용되는 부피 분율(일반적으로 v/v라고 함)은 특정 성분의 부피를 개별적으로 측정할 때 혼합물 내 모든 성분의 합으로 나눈 값으로 정의됩니다.예를 들어, 50% ABV 에탄올 용액 100ml를 만들려면 에탄올 50ml에 물을 더해 정확히 100ml를 구성합니다.반면 50% v/v 에탄올 용액을 만들려면 에탄올 50ml와 물 50ml를 혼합할 수 있지만 혼합 시 부피 변화로 인해 용액의 부피는 100ml 미만으로 측정되며 [6]에탄올 농도는 더 높아집니다.차이는 크지 않으며, 20% 미만 농도의 경우 최대 차이가 2.5% 미만이고 0.5% 미만입니다.

임계값 수준

법적 임계값

일부 음료는 특정 알코올 브랜드 또는 라벨 인증을 받기 위해 알코올 함유량이 요구됩니다.일부 알코올 음료는 3도 미만의 제품을 합법적으로 무알코올로 판매할 수 있는 핀란드와 같이 알코올 도수가 상대적으로 높음에도 불구하고 법적으로 무알코올로 간주될 수 있습니다.

이란과 같은 일부 국가에서는 알코올이 금지되어 있음에도 불구하고 저알코올 맥주(0.5<)가 허용(또는 이슬람 용어로는 "할랄")로 간주됩니다.그러나 알코올이 없는 맥주의 수준은 일반적으로 상업적으로 판매되는 가장 낮은 0.05입니다.

생물학적 역치

건강한 사람이 저알코올 음료를 마시는 것은 거의 불가능하다.저농도는 사람의 신진대사에 의해 쉽게 전달되는 섭취 속도를 심각하게 제한한다.독일 [7]지원자를 대상으로 한 연구에서 0.4% ABV 맥주 1.5L를 1시간에 빠르게 마셨더니 최대 0.0056%의 BAC가 나왔습니다.건강한 인간의 신장은 시간당 0.8~1.0L의 물만 배출할 수 있어 알코올 중독 [8]전에 물 중독이 시작될 가능성이 높다.

에탄올 발효 과정은 느려지고 생성된 알코올이 효모가 견디기엔 너무 농축되어 비증류 알코올 음료의 ABV 상한치를 정의함에 따라 결국 중단됩니다.맥주 효모의 일반적인 허용 오차는 8~12%인 반면, 와인 효모는 일반적으로 14~18%이며, 특수 효모는 20% ABV에 도달합니다.더 높은 곳은 증류, [9][10]주류를 생산해야 할 것이다.

표준 수준

다양한 음료에 포함된 알코올의 일반적인 양에 대한 자세한 내용은 해당 기사에서 확인할 수 있습니다.

마실것 표준 ABV 최하위 가장 높은
과일주스(자연발생) 0~0.86%[11] 대부분의 국가에서 무알코올 음료로 인정됩니다.

(대부분의 주스에는 알코올이 들어 있지 않지만 오렌지나 포도(여기서 가장 높은 것)는 조기 발효로 인해 함유되어 있을 수 있습니다.)

 0.00 0.86
저알코올 맥주 0.05~1.2%(통상 법적으로 알코올로 간주되지 않음)

그러나 핀란드는 2.5%, 스웨덴은 2.25% 미만이다.

0.05 1.02
Kvass 0.05–1.5% 0.05 1.50
케피르 0.2–2.0% 0.20 2.00
콤부차 0.5–1.5% 0.50 1.50
쿠미스 0.7~4.5%(통상 0.7~2.5%) 0.70 4.50
보자 1.0% 1.00 1.00
치차 1.0~11%(통상 1~6%) 1.00 11.00
투바 2.0–4.0% 2.00 4.00
주하이 3.0~12.0%(통상 3~8%) 3.00 12.00
맥주 (통상 4~6%) 2.00 10.00
사이다 (통상 4~8%) 4.00 8.00
팜와인 4.0-6.0% 4.00 6.00
알코팝스속 4.0–17.5% 4.00 17.50
맥아주 5.0% 5.00 5.00
하드 셀처 5.0% 5.00 5.00
포로코 6–14% 6.00 14.00
막걸리 6.5–7% 6.50 7.00
쿠치카미자케 7 %[12] 7.00 7.00
보리 와인(스트롱 에일) 8–15% 8.00 15.00
미드 8–16% 8.00 16.00
와인 5.5~16%(대부분 12.5~14.5%)[13][14] 5.50 16.00
바할리나 10–13% 10.50 13.00
바시 10–16% 10.00 16.00
비그네 와인 12–13% 12.00 13.00
듀핫 와인 12–13% 12.00 13.00
타푸이 14–19% 14.00 19.00
길주 15–17% 15.00 17.00
디저트 와인 14–25% 14.00 25.00
술 15%(또는 병에 담기 전에 희석되지 않은 경우 18~20%) 15.00 20.00
리큐어 15–55% 15.50 55.00
강화 와인 15.5~20%([15]유럽연합에서는 15~22%)[16] 15.50 22.00
소주 14 ~ 45 % (통상 17 %) 14.00 45.00
막걸리 18–25% 18.00 25.00
소주 25 ~ 45 % (통상 25 %) 25.00 45.00
러우도 27 ~ 45 % (통상 35 % (Ruou tam 제외)40 ~ 45 %) 27.00 45.00
쓴맛 28–45% 28.00 45.00
애플잭 30–40% 30.00 40.00
피스코 30–48% 30.00 48.00
②우이커(로마 음료) 30 ~ 65 % (통상 35 ~5 %) 30.00 65.00
메즈칼, 테킬라 32~60%(통상 40%) 32.00 60.00
보드카 35~95%(통상 40%, 유럽연합에서는 37.5%) 35.00 95.00
럼 37.5~80%(통상 40%) 37.50 80.00
브랜디 35~60%(통상 40%) 35.00 60.00
그라파 37.5–60% 37.50 60.00
오우조 37.5% 37.50 37.50
진 37.5–50% 37.50 50.00
팔린카 37.5 ~ 86 % (통상 52 %) 37.50 86.00
카차사 38–48% 38.00 48.00
소톨 38–60% 38.00 60.00
스트로 38–80% 38.00 80.00
페르네 39–45% 39.00 45.00
람바노그 40–45% 40.00 45.00
나레우카 40–45% 40.00 45.00
치포우로 40–45% 40.00 45.00
라키 40–50% 40.00 50.00
스카치 위스키 40–63.5% 40.00 63.50
위스키 40~68%(통상은 40%, 43%, 또는 46%) 40.00 68.00
바이주 40–65% 40.00 65.00
라키자 40–65% 40.00 65.00
차차 40–70% 40.00 70.00
버번 위스키 최소 40%, 43%, 50%, 최대 62.5%, 최대 80 % 증류 40.00 80.00
러치(중앙/동남유럽 음료) 42–86% 42.00 86.00
마오타이 43–53% 43.00 53.00
압신테 45–89.9% 45.00 89.90
아라크 60–65% 60.00 65.00
오기 60–75% 60.00 75.00
포이틴 60–95% 60.00 95.00
Centerbe(허브 리큐어) 70% 70.00 70.00
뉴트럴 그레인 스피릿 85–95% 85.00 95.00
코코로코 93~96%[citation needed] 93.00 96.00
리피트 스피릿 95% ~ 97.2%의 실제 제한 95.00 97.20

알코올 도수의 실질적인 추정

주요 기사 : 중력 (알코올 음료)

와인과 맥주를 만드는 동안, 효모는 설탕 용액에 첨가된다.발효하는 동안 효모는 당분을 소비하고 알코올을 생산합니다.물 속 설탕의 밀도는 물 속 알코올 농도보다 높다.발효 전후의 용액의 비중(SG) 변화를 측정하기 위해 비중계를 사용한다.그러면 용액 내 알코올 양을 추정할 수 있습니다.양조업자와 양조업자가 제조한 술의 알코올 도수를 추정하기 위해 사용하는 많은 경험적 공식이 있습니다.

비중이란 물의 밀도 대비 액체의 밀도이다. 즉, 액체의 밀도가 물의 1.05배일 경우 1.05의 비중을 갖는다.영국의 양조 방법에서는 물의 기준 값을 1000으로 간주하는 것이 관례이므로, 같은 예제의 맥주의 비중은 1050으로 추정됩니다.여기서의 공식은 앞의 정의가 특정 중력에 사용되었다고 가정합니다.

와인

와인의 가장 간단한 방법은 영국 작가 C.J.[17] Berry에 의해 설명되었습니다.

맥주

다음 항목도 참조하십시오.맥주 측정 strength 강도

맥주에 대한 한 가지 계산은 다음과 같습니다.[18]

ABV가 6% 이상일 경우 많은 양조업자가 다음 [19]공식을 사용합니다.

알코올 도수를 지정하는 기타 방법

알코올 방지

주요 기사:알코올 방지

알코올 도수를 지정하는 또 다른 방법은 알코올 도수(ABV)의 두 배에 달하는 알코올 도수입니다.이로 인해 국가별 라벨에 이름이 다른 다양한 지역에서 구입한 유사한 제품에 대한 혼동이 발생할 수 있습니다.예를 들어, ABV가 80%인 Stroh 럼은 유럽에서 판매될 때는 Stroh 80으로 광고되고 라벨이 부착되지만, 미국에서는 Stroh 160으로 명명됩니다.

영국에서는 증명은 숫자의 1.75배(백분율로 [20][17]표시)입니다.예를 들어 40% ABV는 미국에서는 80, 영국에서는 70입니다.그러나 1980년부터 영국의 알코올 도수는 ABV로 대체되어 영국과 미국의 알코올 도수 기준 간 혼동을 피하고 있습니다.

중량별 알코올

미국과 인도에서는 일부 주에서[which?] 알코올 중량(ABW)에 따라 알코올 음료를 규제하고 세금을 부과합니다. 총 질량의 백분율로 표현됩니다.일부 양조업체는 맥주 용기, 특히 인기 있는 국내 맥주 [citation needed]브랜드의 저가 버전에 ABW를 인쇄합니다.음료의 ABV 값은 항상 ABW보다 높습니다.

ABW는 알코올인 음료 질량의 비율을 측정하는 반면 ABV는 알코올인 음료 부피의 비율이기 때문에 두 값은 음료의 농도가 알코올 농도와 같은 비율입니다.따라서 다음 방정식을 사용하여 ABV와 ABW를 변환할 수 있습니다.

비교적 낮은 ABV에서 중량별 알코올 비율은 ABV의 약 4/5입니다(예: 3.2% ABW는 약 4% ABV).[21]그러나 알코올과 물의 혼합성 때문에 변환 계수는 일정하지 않고 알코올 농도에 따라 달라집니다.0% 및 100%의 ABV는 ABW와 동일하지만 ABV 사이의 값은 항상 높아 60%의 [citation needed]ABV에서 최대 13%까지 높아집니다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ CRC Handbook of Chemistry and Physics, 49판, D-151 및 D-152의 데이터를 참조하십시오.24% 이상의 용액과 24% 미만의 용액을 혼합하면 상세 내용에 따라 증감할 수 있습니다.

레퍼런스

  1. ^ "Lafayette Brewing Co". www.lafayettebrewingco.com. Archived from the original on 2012-02-19. Retrieved 2012-02-04.
  2. ^ "Glossary of whisky and distillation". www.celtic-whisky.com. Archived from the original on 2012-02-12. Retrieved 2012-02-04.
  3. ^ "English Ales Brewery Monterey British Brewing Glossary". www.englishalesbrewery.com. Archived from the original on 2012-02-19. Retrieved 2012-02-04.
  4. ^ Haynes, William M., ed. (2011년)CRC Handbook of Chemistry and Physics (92호)Boca Raton, FL: CRC 프레스, 페이지 3.246.ISBN 1-4398-5511-0.
  5. ^ "Joseph Louis Gay-Lussac (1778–1850)". chemistry.about.com. Retrieved 2008-07-05.
  6. ^ "Density ρ of Ethanol-Water Mixtures at the Temperature in °C Indicated by Superscript". CRC Handbook of Chemistry and Physics. Retrieved 2019-12-13.
    이 선원은 에탄올: 에탄올에 의한 %weight 에탄올 혼합물에 대한 밀도 데이터를 여기에 사용된 25°C를 포함하여 5% 단위로 제공합니다.25°C에서 에탄올 45g의 부피는 57.3ml이고, 물 55g의 부피는 55.2ml이며, 이는 112.5ml에 이른다는 것을 이 표를 통해 계산할 수 있습니다.혼합 시 부피는 108.6ml입니다.
  7. ^ Thierauf, A.; Große Perdekamp, M.; Auwärter, V. (August 2012). "Maximale Blutalkoholkonzentration nach forciertem Konsum von alkoholfreiem Bier". Rechtsmedizin. 22 (4): 244–247. doi:10.1007/s00194-012-0835-8. S2CID 29586117.
  8. ^ Coco Ballantyne. "Strange but True: Drinking Too Much Water Can Kill". Scientific American. Retrieved 31 August 2015.
  9. ^ "Yeast Strains Chart". WineMakerMag.com.
  10. ^ "Alcohol Tolerance in Beer Yeast and BeerSmith 3". beersmith.com.
  11. ^ "The Unexpected Alcohol in Everyday Food & Drink". Steady Drinker. 2019-06-12. Retrieved 2021-02-13.
  12. ^ "Brewing (and Chewing) the Origins of Sake". Boston Sake. April 2, 2012.
  13. ^ 로빈슨 2006, 페이지 10
  14. ^ "Wine: From the Lightest to the Strongest". Wine Folly. 2015-11-23. Retrieved 2019-06-20.
  15. ^ 로빈슨 2006, 페이지 279
  16. ^ 이사회 규정(EC) No 479/2008; Annex IV, § 3(유럽연합 문서)."리큐어 와인", 페이지 46
  17. ^ a b 베리 1998.
  18. ^ "Get to Know Your Alcohol (By Volume)". BeerAdvocate.com. 18 June 2003. Archived from the original on 3 July 2014.
  19. ^ Peros, Roko (7 May 2010). "Calculate Percent Alcohol in Beer". BrewMoreBeer.com.
  20. ^ Regan 2003.
  21. ^ "Alcohol Content In Beer". www.realbeer.com. Archived from the original on 4 July 2008. Retrieved 5 July 2008.

참고 문헌

외부 링크