ț이우어

Țuică
시게투 마르마 ț리에이에 있는 가정에서 생산한 ț ă 한 병이 다른 부활절 축제들과 함께 제공되었습니다. 마라무레 ș 지역의 전형적인 병 안에 있는 서로 맞물리는 나무 막대기를 발견했습니다.

țUic ă() 루마니아어 발음:[ˈ트 ͡슈크 ə](; 때때로 튜이카, 쯔이카, 쓰이카, 쓰이카)는 자두로만 제조된 알코올을 24-86%(보통 40-55%) 함유한 전통적인 로마 정신입니다. 다른 과일이나 곡물에서 생산되는 다른 술은 "라치우" 또는 "라치"라고 불립니다. ț ă는 또한 다양한 자극적인 과일로 전통적인 루마니아 비나를 만드는 데 기반이 되는 요소입니다. 루마니아는 2013년 130만 헥타르(3400만 미국 갤런)의 ț ă을 생산했습니다.

이것은 루마니아의 국민 음료로 여겨집니다.[3]

준비

병에 든 ț어

전통적으로 ț ă는 초여름(와인 제조가 완료된 후)부터 준비됩니다. 자두는 6-8주 동안 발효(마케라레)를 위해 큰 통(부토이 또는 ă드 ă리 또는 푸티니)에 두어야 합니다.

전통과 루마니아 표준(SR)에 따르면 증류는 구리 스틸(카잔, 그림 [1])에서 수행해야 하며, 전통적인 화재원(일반적으로 목재이지만 숯)을 사용해야 합니다.

온도는 전통적으로 스틸이 내는 소리를 해석하고 그 과정에서 다양한 지점에서 양조를 맛보는 방식으로 조절됩니다. 일반적으로 이 과정을 통해 두 가지 등급의 ț ă가 발생합니다.

  • 정상: 증류 한 번, 마지막은 정지 상태에서 제조됩니다. 알코올은 24-40% 사이입니다.
  • 매우 강합니다: 일반적으로 생산량의 4분의 1을 두 번 증류하고, 가장 먼저 스틸에서 나옵니다; 부피 기준으로 약 50-65%의 알코올로, 팔링카보다 강합니다; 지역에 따라 ă린크 ă 드 프룬, ă의 ăț, î의 토르 ă 또는 호린크 ă라고 불립니다; 가장 유명한 ț ă는 식사 전에 제공됩니다; 시골 지역에서는, 손님에게 이 음료를 대접하는 것이 관례입니다.

증류 후 ț성 ă는 6개월에서 10년 사이에 숙성된 뽕 숙성 배럴(결과는 진주빛 노란색이며 강한 향을 가지며 "오래된 ț성 ă", ț성 ă b ă트란 ă)로 알려져 있습니다. 또는 즉시 섭취할 수 있습니다(신선 ă성 ț, ă성 ă 프로아스프 ă). ț ă를 준비하는 사람들은 ț우이카리, ă즈 ă나리, 카잔기 등으로 불리기도 하지만 이는 지리적 지역에 따라 다릅니다. 물과 혼합된 ț ă은 절대 흰색이나 불투명하게 변해서는 안 됩니다.

종류들

ț ă은 민간 소비용과 판매용 모두 전통적인 방법을 사용하여 준비됩니다. 과거에 이것은 불법이었지만, 정부는 음료의 전통적인 특성 때문에 이 관행을 용인했습니다. 일부 커뮤니티는 생산 라이센스를 획득하여 합법적으로 생산합니다. 루마니아의 가정용 증류소는 소비세를 납부하고 가정당 연간 50리터(13US gal/a) 이하를 생산하는 경우 합법적입니다.[4]

일반적으로 "ț ă"는 자두 브랜드(호린 ă, 코카르 ț, 투라)로 구성됩니다. 오래된, 선택된, 우수한 등의 품종으로 구성된 ț ă에 대한 특정 명명법이 만들어졌습니다.

상업적으로 유명한 프레젠테이션은 "ț ă 큐프랙트"입니다. 매실 열매가 통째로 들어있는 ț산 ă 유리병입니다. 봄이나 초여름에 빈 병을 나무에 걸고 병 안에 있는 과일을 재배하여 얻는 것입니다.

소비.

부활절 기념 행사 때 이곳에서 찍은 시게투 마르마 ț리에이의 ț이카 샷 잔.

보통 ț우이카는 식전에만 섭취합니다(전통적으로 매 끼니마다). 대부분 샷 크기의 양만 제공되며, 일반적으로 배송됩니다.[5] 이 음료는 또한 결혼식, 세례, 사냥 파티, 추수 축제, 종교적 휴일, 가족 상봉, 그리고 깨어나는 것과 같은 모든 전통적인 파티(관)에 존재합니다. 루마니아의 대부분의 시골 지역에서 ț ă는 와인보다는 건배를 하는 일반적인 음료입니다. 일반적으로 식전에 마시면 식욕을 증가시키기 때문에 마십니다.

현대 마을 주민을 현대적으로 묘사하면 거의 항상 ț ă 한 병이 포함됩니다. 자두나무가 루마니아 과수원에서 가장 널리 존재하는 나무이기 때문에 (상업용이 아닌) 자체 소비를 위해 ț ă을 생산하는 시골 가정의 경우 연간 가족당 생산량이 ~10-200 리터에 이를 수 있습니다 (루마니아의 농업 참조). țuic ă는 때때로 작은 일이나 "일상적인 일"(비계약에 근거하거나 친구들 사이에)을 위한 작은 보수 패키지의 일부로 사용됩니다.

루마니아는 유럽 연합에서[6] 가장 큰 매실 생산국이자 세계 최고의 매실 생산국 중 하나입니다. 루마니아 농업부에 따르면, 약 65,000 헥타르 (250 평방 마일)가 자두나무로 경작되고 있으며, 생산량의 80%가 ț ă로 변형됩니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b "ORDIN nr. 368 din 13 iunie 2008 pentru aprobarea Normelor privind definirea, descrierea, prezentarea şi etichetarea băuturilor româneşti" [Official Romanian legislation for defining, describing and labelling of Romanian traditional spirits] (PDF). Monitorul Oficial (in Romanian). Legislatia României. Archived from the original (PDF) on 18 May 2015. Retrieved 10 February 2023.
  2. ^ Ciobanu, Rodica (24 August 2013). "Băutorii de whisky versus băutorii de țuică" [Whisky drinkers versus spirit drinkers] (in Romanian). Retrieved 10 February 2023.
  3. ^ a b Varr, Richard (March 2017). "Romanian Moonshine Home-brewed ţuica is the country's national drink". Home And Away Magazine. Retrieved 10 February 2023 – via romaniatourism.com.
  4. ^ Study on Council Directive 92/83/EEC on the structures of excise duty on alcohol and alcoholic beverages (PDF). Directorate-General for Taxation and Customs Union (Report). European Commission. June 2018. Retrieved 28 November 2021 – via europa.eu.
  5. ^ Holotiuc, Silvia (30 December 2012). "Tuica de prune, medicament de exceptie" [Tuica de prune, medicine of exception] (in Romanian). Retrieved 10 February 2023.
  6. ^ a b "România e cel mai mare producător de prune din UE. Cele mai multe fructe folosesc la ţuică și palincă" [Romania is the largest producer of plums in the EU. Most of the fruit is used for ţuică and palincă]. observator.tv (in Romanian). Archived from the original on 26 April 2019.
  7. ^ "Cultura prunului: particularități și ghid de întreținere" [Plum cultivation: features and maintenance guide]. BASF Agricultural Solutions România (in Romanian). 28 August 2018. Retrieved 10 February 2023.

외부 링크

위키 사전에서 ţ ă를 찾아보세요, 무료 사전.
위키미디어 커먼즈에는 ț어 ă 관련 미디어가 있습니다.
  • [2]2015년 5월 18일 Wayback Machine에서 보관 - ORN nr. 368 din 13 iunie 2008 pentruaprobarea Normelor privind definirea, descrierea, prezent area şetichetarea b ăuturilor románe şti (루마니아 전통 혼령의 정의, 설명 및 표지화에 대한 루마니아 공식 법률).