트리플 초

트리플 초

유형	리큐르
원산지	프랑스.
소개했다	19세기
부피별 알코올	15%~40%[1]
색	분명한 금빛의 파랑의
맛	오렌지

트리플 sec은 프랑스에서 유래된 오렌지 맛의 리큐어다. 부피 기준 알코올 함량은 15~40%이다. 이것은 3단계 증류 과정을 거치기 전에 적어도 24시간 동안 햇볕에 말린 오렌지 껍질을 알코올에 적셔 만들어진다.^[2]

트리플 초는 깔끔하게 소비되는 경우는 드물지만 마가리타스, 코스모폴리탄스, 싱가포르 슬링스, 롱아일랜드 아이스티, 마이 타이스 등 인기 있는 혼합 음료를 많이 준비하는 데 사용된다.

어원

3초라는 이름은 증류 과정과 관련이 있다. sec는 프랑스어로 "건조" 또는 "질식"을 의미한다. "트리플"은 증류소가 그것을 만들기 위해 사용하는 증류물의 수를 의미한다.^[3]

역사

트리플 sec은 150년 넘게 인기를 끌었다. 네덜란드 동인도 회사(WIC)는 쿠라소 섬과 같은 곳에서 말린 오렌지 껍질을 콕 찍어 오렌지 리큐어를 만들었다.^[4] 그들은 이것을 '큐라사오 술'이라고 불렀는데, 오렌지 껍질의 향기만 함유한 트리플 secs와는 달리 네덜란드판에는 허브와 향신료가 첨가되어 맑고 오렌지색, 파란색 등 다양한 색상이 나온다.^[5]

콤비에 증류소는 장바티스트 콤비에와 그의 아내 조세핀이 1834년 프랑스 소무르에 있는 그들의 부엌에서 3초를 발명했다고 주장한다.^[6] 오렌지 리큐어는 네덜란드가 쿠라카오를 선보인 이후 꾸준히 인기가 상승하고 있었고, 콤비어스는 오렌지 과일에 맞는 버전을 만들려고 노력했으며, 오렌지 에센셜 오일을 주요 특징으로 하여 바삭바삭하고 깨끗하기를 원했다. 이를 위해 콤비에르 가족은 아이티가 원산지인 쓴 오렌지와 달콤한 발렌시아 오렌지를 사용해 맛의 균형을 맞췄다.^[7] 리큐어는 여러 가지 오렌지 껍질을 햇볕에 말아서 만들었다. 적어도 48시간 후에, 그들은 이 혼합물을 구리 항아리에 담기 시작했다. 마지막으로, 그들은 맛을 정화하기 위해 세 번째 증류를 통해 그것들을 넣는다.^[8]

1875년 Cointreau는 트리플 sec의 버전을 만들었고, 스스로를 가장 인기 있는 브랜드 중 하나라고 부른다.^[9] 트리플 sec은 인기를 얻었고 1878년까지 널리 알려져 있었다; 1878년 파리에서 열린 박람회에서 몇몇 증류업자들이 "큐라소[sic] 트리플 second"와 "큐라소 더크스"^[10]를 제공하고 있었다.

생산

3초는 중립적인 정령으로부터 만들어진다. 그 정신은 보통 사탕무당 대 곡물로 만들어지는 베이스로 만들어지는데, 이것은 그것에게 더 무거운 맛을 줄 것이다. 오렌지는 껍질이 아직 푸르고 완전히 익지 않았을 때 수확된다. 그래서 에센셜 오일은 과일의 살이 아니라 피부에 남아있다; 이것은 3초의 강렬한 맛을 준다.^[11] 말린 오렌지 껍질은 여러 날 동안 96% ABV(알코올 대 부피 비율)의 중성 알코올에 담가 자연 오일을 추출한다. 그리고 나서 리큐어는 두 번 더 증류되고 더 많은 중성 정령, 사탕무 설탕 그리고 약간의 물과 섞일 수 있다.^[12] 이 과정은 매우 강하고 뚜렷한 오렌지 맛을 가진 정신을 만들어낸다.

분산

트리플초의 변종으로는 브랜디를 베이스로 하는 그랜드 마니어가 있어 특유의 무겁고 흙 같은 향미를 준다.

참고 항목

• 그랜드 마니에
• 리큐어 목록
• 알코올
• 코인트라우
• 오렌지

참조