악바빗

아크바빗 또는 아쿠아비트(/ˈːkwəviːt, -və-/; 노르웨이어로도 akevitt)는 주로 스칸디나비아에서 생산되는 증류주 정령으로, 15세기 이후부터 생산되어 왔다.^[1] 악바빗은 곡물과 감자를 증류하여 다양한 허브로 맛을 낸다. 그것은 또한 북독에서도 인기가 있다.^[2]

Akvavit은 향신료와 허브로부터 독특한 맛을 얻으며, 지배적인 맛은 (유럽연합에 따르면) 캐러웨이 및/또는 딜 씨앗의 증류액에서 나온다. 체적별 알코올 함유량 40% 또는 80프로프(미국) EU는 akvavit에 대해 최소 37.5%의 ABV를 설정했다.^[3]

어원

아쿠아비트라는 단어는 라틴어 아쿠아 비테, "생명의 물"에서 유래되었다. 같은 뜻을 가진 게일릭 유이스 베아타의 위스키나 위스키를 비교해 보라. 마찬가지로, 맑은 과일 브랜디는 eau de vie ("생명의 물"을 뜻하는 프랑스어)라고 불린다. 라틴어 vīta (vita의 총칭)와 이탈리아어 vite (포도라는 뜻)의 합성어로부터, 이 용어가 정말로 "넝쿨에서 나온 물"을 의미한다는 것을 담고 있는 이야기는 그림 같은 민속 어원에 지나지 않는다.^{[citation needed]}

음주문화

악바빗은 북유럽 음주 문화의 중요한 부분으로, 크리스마스 만찬이나 한여름 축하 행사 등 축제 모임에서 자주 취하며, 아페리티프로서도 자주 취한다.^[4] 아이슬란드, 스웨덴, 덴마크, 독일에서는 아쿠아비트가 차갑게 식어 작은 샷잔에 단숨에 들이키는 경우가 많다. 이것은 대개 전통에 기인한다.^[5] 노르웨이에서는 일반적으로 차가워지지 않고 천천히 즐긴다. 스웨덴에서는 보통 스냅비사라고 불리는 노래 바로 다음에 아쿠아비트가 소비된다. 가장 잘 알려진 노래는 Helan Går이다.^[6] 핀란드와 스웨덴에서는 샷글라스에서 소비되는 아쿠아비트는 전통적으로 8월말에 열리는 가재파티와 관련이 있다. 덴마크에서는 아쿠아비트를 스냅(snaps) 또는 아크바비트(akvavit)라고 하며, 주로 12월에 크리스마스 점심시간이나 부활절 점심시간에는 부활절 전후로 소비된다. 하지만 그것은 일년 내내 소비되는데, 주로 맥주가 항상 식탁에 오르는 덴마크 전통 음식의 점심 식사에 사용된다. 그것을 음식 없이 혹은 술집에서 마시는 것은 조금 이상하게 여겨질 것이다.^{[citation needed]} 대부분의 아쿠아비트가 참나무 통에 숙성되어 있는 노르웨이에서는 튤립 모양의 유리잔이나 샷잔에 실온에서 음료가 제공된다. 아쿠아비트는 맥주를 잘 보완하고, 그 소비는 종종 맥주 한 잔에 선행한다.^[7]

생산

Akvavit은 곡물이나 감자에서 증류된다.^[8] 증류 후 허브, 향신료, 과일기름으로 맛을 낸다. 흔히 볼 수 있는 맛은 캐러웨이, 카르다맘, 쿠민, 아니스, 페넬, 레몬이나 오렌지 껍질이다.^[8] 딜과 낙원의 알갱이도 사용된다. 덴마크의 증류소 알보리는 호박으로 증류된 아크바빗을 만든다.

브랜드마다 레시피와 풍미가 다르지만 캐러웨이가 대표적이다. 아크바빗은 보통 노란색을 띠지만, 이것은 참나무 통조림(노르웨이)에서 얼마나 오래 숙성됐는지 또는 사용된 색소의 양에 따라 선명한 갈색에서 연한 갈색으로 변할 수 있다. 일반적으로, 어두운 색상은 인공 카라멜 착색이 허용되지만 더 높은 연령이나 어린 통조림 사용을 의미한다. 클리어 아크바빗은 테이블 아쿠아비트를 의미하는 태플이라고 불린다. 태플 아쿠아비트는 일반적으로 완성된 영혼에 색을 입히지 않거나 전혀 노화되지 않는 오래된 통에서 숙성된다.

원산지 및 전통적 변종

주여, 내가 전령 존 테이스트와 함께 아쿠아 바이테라고 불리는 물을 보낸다는 것을 아십니까? 그리고 같은 물이 사람이 내적으로 가질 수 있는 모든 병에 도움이 된다는 것을.

— Lord of Bergenshus castle, Eske Bille

"aquavit"에 대한 가장 일찍 알려진 언급은 덴마크의 베르겐수스 성의 영주 에스케 빌이 노르웨이의 마지막 로마 가톨릭 대주교인 올라프 엥겔브레크츠손에게 보낸 1531년 편지에서 찾을 수 있다. 4월 13일자 소포와 함께 쓴 이 편지는 대주교에게 "아쿠아 비이트라고 불리며, 사람이 내외부적으로 가질 수 있는 모든 종류의 질병에 도움이 되는 약간의 물"을 제공한다.^[9]

이 음료의 약효에 대한 주장은 다소 부풀려질 수 있지만, 아쿠아비트는 풍부한 음식의 소화를 완화하는 것으로 널리 알려져 있다. 덴마크에서는 전통적으로 크리스마스와 부활절 점심과 관련이 있다. 노르웨이에서는 특히 크리스마스, 부활절, 5월 17일(노르웨이 제헌절) 등 기념행사에 취한다. 스웨덴에서는 전통적인 한여름 축하 만찬의 주요 메뉴로, 주로 많은 술자리 중 하나를 부르면서 취한다. 이것은 보통 식사 중에, 특히 전채 요리 과정 동안, 절인 청어, 가재, 루테피스크 또는 훈제 생선과 함께, 스냅으로 마신다. 이런 점에서, 아쿠아비트가 물고기가 위까지 헤엄쳐 내려가는 것을 돕는다는 것은 널리 알려진 사실이다.

돼지고기 갈비구이와 양갈비(피네크ø) 등 노르웨이의 전통적인 크리스마스 음식에도 단골이다. 향신료와 술은 지방이 매우 풍부한 식사 소화를 돕는다고 한다.

대표적인 브랜드로는 노르웨이의 뢰이텐, 리스홀름, 길드, 덴마크의 알보리, O.P. 등이 있다. 스웨덴에서 온 앤더슨. 덴마크와 스웨덴의 변종들은 보통 색이 매우 옅지만, 대부분의 노르웨이 브랜드들은 적어도 1년 이상 오크통에서 숙성되고, 어떤 브랜드의 경우 심지어 12년 정도까지 숙성되어 일반적으로 색이 더 어두워진다. 세 나라의 구성원들은 "그들의" 아쿠아비트 스타일이 국가적 자부심의 문제로서 최고라고 주장하는 것을 발견할 수 있지만, 노르웨이의 아쿠아빗은 가장 독특한 성격은 아니더라도 노화 과정으로 인해 적어도 가장 강한 맛과 가장 깊은 색채를 가지고 있는 경향이 있다.^{[citation needed]}

노르웨이의 전통에는 린제 아쿠아비츠("뢰이텐 린제"와 "리스홀름 린제"와 같은)가 있다. 린제 아쿠아비트(Linje Aquavit)는 노르웨이에서 배로 아쿠아비트 참나무 통을 호주로 보내 다시 한 번 적도를 두 번 지나다가 병에 걸리는 전통에서 붙여진 이름이다. 끊임없는 움직임, 높은 습도, 변동하는 온도는 정신의 향기를 더 많이 추출하게 하고 성숙을 앞당기는 데 기여한다.

노르웨이의 아쿠스 증류기 업체인 아르쿠스는 참나무 통이 배에 오를 때처럼 기상 요소에 노출되는 동안 '린제' 선박에 실린 통의 흔들림을 본받으려고 하는 실험을 해 왔다. 완성된 제품은, 아르쿠스에 따르면, 제대로 된 린제 아쿠아비트가 갖춰야 할 맛과는 거리가 멀었다.^{[citation needed]}

그러므로 오늘날까지 "라인 아쿠아비트"를 실은 보트는 노르웨이에서 호주로 출항했다가 다시 돌아와 병을 두드려 노르웨이의 크리스마스 전통의 일부로 팔리게 된다.

북유럽 국가 외

아쿠아비트는 일부 국가, 특히 미국 등 북유럽 이민자 커뮤니티가 많은 지역에서 국내 모방품이 나오긴 하지만 북유럽 국가 밖에서 생산되는 경우는 드물다. 그러나 예외는 북독이며, 특히 독일의 슐레스비히홀슈타인 주로서 19세기까지 덴마크의 일부였으며(슈레스비히홀슈타인의 역사 참조) 여전히 주목할 만한 덴마크의 소수민족이 있다. 가장 중요한 독일 브랜드로는 플렌스부르크의 보머런더, 킬의 킬러 스프로테, 말테세르크로이츠 등이 있다. 후자 브랜드는 1924년부터 베를린에서 많은 스웨덴 애크바비트의 생산자인 스웨덴의 빈앤스프리트 AB(현 페르노드 리카드)의 자회사에 의해 생산되어 왔으며, 덴마크의 독창적인 조리법에 바탕을 두고 있기 때문에 노르딕 아쿠아비트의 독일 모조품이라고 할 수 있다. 그러나 슐레스비히홀슈타인의 브랜드는 북유럽 브랜드와 견줄 만큼 오랜 역사를 갖고 있는 경우가 많다. 예를 들어, Bommerlunder는 1760년부터 만들어졌다. 아쿠아비트는 슐레스비히홀슈타인의 전통요리에 중요한 부분이기도 하다. 독일의 아쿠아비트는 사실상 항상 발효된 곡물에서 증류되며, 일반적으로 부피 기준으로 알코올 함량이 38%로 스칸디나비아 아쿠아비트에 비해 약간 적다.

영국 브리스톨에 있는 사이코팜 마이크로디스트^[10] 양조장은 2017년부터 아쿠아비트(EU 규제로 인해 '아쿠바비트'로 불렸다) 생산을 시작했다. 캐나다에서는 아쿠아비트가 크로스컷 증류소 서드베리, 오카나간 스피릿 크래프트 증류소,^[11] 아일랜드 스피릿 증류소, 롱 테이블 증류소,^[12] 온타리오 주 토론토의 요크 증류소 주식회사, 브리티시 컬럼비아 주 밴쿠버 섬의 셰링엄 증류소에서 생산된다.^[13] 미국의 소규모 증류소들도 아쿠아비트를 생산하는데, 특히 콜로라도, 미네소타, 위스콘신, 몬태나, 일리노이, 오레곤, 뉴햄프셔, 워싱턴의 증류소처럼 북유럽 유산의 인구가 많은 일부 지역에서 생산된다. 자세한 내용은 미국의 Akvavit Producers 목록을 참조하십시오. 캐나다 뉴펀들랜드에서 뉴펀들랜드 증류소 주식회사는 뉴펀들랜드에서 보리, 꿀, 향나무로 만든 이로부터 아쿠아비트를 생산한다.

철자법

참고 항목

• 브렌빈(Brennvin)은 유제품 브랜드를 포함하는 더 일반적인 용어다.
• 포아틴(Poitin)은 아일랜드의 증류신령으로, 문화에서 비슷한 곳을 차지하고 있다.

참조

외부 링크

• 병에 담긴 노르웨이의 메시지
• 의식 : A 붓. 스투스타운. 문명인의 결합.