프루노

Pruno
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프루노(Pruno) 또는 교도소 와인은 사과, 오렌지, 과일 칵테일, 과일 주스, 하드 캔디, 설탕, 과당 시럽, 그리고 부스러진 빵을 포함한 다른 재료들로 다양하게 만들어진 알코올 음료다. 빵은 아마도 프루노가 발효하도록 효모를 제공한다. Pruno는 수용자들이 이용할 수 있는 장비와 재료의 제한된 선택으로 생산될 수 있는 감옥에서 유래되었다. 이 혼합물은 발효 중 펄프를 감추기 위해 비닐봉지, 뜨거운 흐르는 물, 타월이나 양말만을 사용하여 만들 수 있다. 최종 결과는 "맛있는 와인 쿨러"[1]로 색감 있게 묘사되었다. 발효시간(경관들의 발견 위험성에 항상 균형을 이루며), 당분 함량, 재료와 조제의 질에 따라 프루노의 부피별 알코올 함량은 2%(매우 약한 맥주와 동일)에서 14%(강력한 와인과 동일)까지 다양할 수 있다.

설명

일반적으로, 과일의 발효 질량(감옥용어로 모터 또는 키커라고 함)은 발효를 더 빨리 시작하기 위해 일괄적으로 유지된다. 설탕이 많이 첨가될수록 알코올 함량이 높을 가능성이 어느 정도 커진다. 이 점을 넘어 발효(주로 알코올)의 노폐물들은 효모의 환경이 너무 독이 되어 계속 발효될 수 없게 되어 모터가 죽거나 휴면 상태가 된다. 이로 인해 최종 제품의 맛도 나빠진다. 아스코르브산 분말은 일정한 지점에서 발효를 멈추는 데 쓰이기도 하는데, 첨가된 산의 타르트와 결합되어 프루노와 연관된 엉성하게 달콤한 맛을 줄여 맛을 다소 높여준다.

2004년과 2005년 보툴리즘 발병이 캘리포니아 교도소 두 곳의 수감자들 사이에서 보고되었다; 질병관리본부는 프루노를 만드는데 사용된 감자가 두 경우 모두 책임이 있다고 의심하고 있다.[2] 2012년 애리조나와 유타주 교도소 수감자들 사이에서도 감자튀김에 의한 유사한 보툴리즘 발병이 보고됐다.[3][4]

수감자들은 알코올 음료를 소지할 수 없으며 교정관들은 언제 어디서든 프루노를 압수한다. 프루노를 근절하기 위한 노력의 일환으로 일부 교도관들은 교도소 구내식당에서 신선한 과일, 과일 주스, 과일 기반의 식품들을 금지하는 데까지 이르렀다.[5] 하지만 이것조차 항상 충분하지 않다; 거의 전적으로 사우어크라우트와 오렌지 주스로 만들어진 프루노 품종들이 있다. 감옥과 감옥의 수감자 세포에 식량을 비축하는 것은 수감자들이 재료를 획득하고 프루노를 생산할 수 있게 한다. 교도소와 수감자 감방 수색 중 교정관들은 프루노의 생산을 중단시키기 위해 과도하거나 허가되지 않은 음식물을 제거한다. Pruno는 빵, 화장실, 벽, 쓰레기통, 샤워장 안에 숨겨져 있고 수감자들이 느끼는 어느 곳이나 교정관들과 교도관들의 꼬치꼬치 캐묻는 눈으로부터 그들의 Pruno를 떼어내기에 안전하다고 느낀다.[6]

산 쿠엔틴의 사형수인 자비스 마스터스는 1992년 PEN 상을 수상한 그의 시 "감옥 프루노"[7]에서 프루노에 대한 참조된 레시피를 제공한다.

프루노의 또 다른 레시피는 오레곤 사형수 크리스티안 롱고에 관한 마이클 핀켈의 에스콰이어 기사에서 찾을 수 있다.[8]

2004년 라스베이거스에서 열린 미국 홈브류협회 전국 홈브류 콘퍼런스에서는 프루노 대회와 심판이 열렸다.[9]

감옥에서 만든 다양한 알코올 도자기가 존재하는 것으로 알려져 있다. 이것들은 화장실 탱크에서 발효된 조잡한 와인을 포함한다. 오렌지 음료와 같은 설탕이 함유된 음료는 라디에이터 또는 기타 사용 가능한 열원을 사용하여 발효 및 증류할 수 있다. 교도소 소설에서 대중화되었지만, 이러한 기술들은 느리고 힘들며, 일반적으로 낮은 알코올 함량을 초래한다.

참고 항목

참조

  1. ^ Hardesty, Greg. "'Pruno' brew is the toast of the O.C. jail". The Orange County Register. Retrieved 2 May 2021.
  2. ^ Vugia DJ, Mase SR, Cole B, Stiles J, Rosenberg J, Velasquez L, et al. (2009). "Botulism from Drinking Pruno (January 2009)". Emerging Infectious Diseases. 15 (1): 69–71. doi:10.3201/eid1501.081024. PMC 2660710. PMID 19116055.
  3. ^ Hensley, Scott. "Botulism From 'Pruno' Hits Arizona Prison (7 February 2013)". NPR. Retrieved 15 February 2013.
  4. ^ Hensley, Scott. "Botulism Outbreak Tied to Contaminated Prison Hooch (5 October 2012)". NPR. Retrieved 15 February 2013.
  5. ^ LeDuff, Charlie (1 January 2003). "No Vintage California Pruno for New Year's? What's a Jailhouse Oenophile to Do?". The New York Times. Retrieved 16 February 2013.
  6. ^ Wilkinson, William Richard (2005). Prison Work: A Tale of Thirty Years in the California Department of Corrections. Ohio State University Press. pp. 78–79. ISBN 0814210015.
  7. ^ Masters, Jarvis Jay (2005-06-16). "Recipe for Prison Pruno". PEN America. Retrieved 15 February 2013.
  8. ^ Finkel, Michael (21 December 2009). "How I Convinced a Death-Row Murderer Not to Die". Esquire. Archived from the original on 8 November 2012. Retrieved 15 February 2013.
  9. ^ Hardesty, Greg (8 June 2011). "'Pruno' brew is the toast of the O.C. jail". The Orange County Register. Retrieved 15 February 2013.

외부 링크