일본 위스키

Japanese whisky
일본 위스키
Vintage Suntory Tasting.jpg
산토리 위스키 병 라인업
유형위스키
원산지일본.
소개했다c. 1870 / 1924
변종
관련 제품스카치 위스키

일본 위스키는 일본에서 개발되어 생산되는 위스키입니다.일본에서의 위스키 생산은 1870년경 시작되었지만, 최초의 상업 생산은 1924년 일본 최초의 증류소인 야마자키가 문을 열면서 시작되었다.대체로 일본 위스키는 다른 주요 위스키보다 스카치 위스키와 비슷합니다.

일본에는 위스키를 제조하는 회사가 몇 개 있지만, 가장 잘 알려져 있는 것은 산토리닛카입니다.Both of these produce blended as well as single malt whiskies and blended malt whiskies, with their main blended whiskies being Suntory kakubin (角瓶, square bottle), and Black Nikka Clear.특별 병과 한정판도 많이 있습니다.

스타일.

일본 위스키의 생산은 스카치 위스키의 스타일을 재현하기 위한 의식적인 노력으로 시작되었다.타케츠루와 같은 선구자들은 스카치 위스키를 만드는 과정을 주의 깊게 연구했고, 그 과정을 일본에서 재현하기 위해 많은 노력을 기울였다.홋카이도의 요이치(Yoichi)의 위치는 여러 면에서 스코틀랜드를 연상시키는 지형과 기후 때문에 특별히 선택되었다(그러나 재정적인 제약으로 인해 실제로 본섬의 야마자키에 최초의 증류소가 건설되었다).

2024년에는 '일본산 위스키'라는 라벨이 붙은 제품이 새로운 규제에 준거한다.일본 위스키는 발효·증류·숙성·병입하여 매쉬에 맥아곡물을 일부 사용하고 [1]일본산 물을 사용해야 한다.

일본 위스키 스타일의 한 측면은 블렌드 위스키의 제조 방식과 일본 위스키 산업의 특성에서 비롯된다.최근 싱글 몰트 위스키에 대한 관심이 높아지고 있지만, 전 세계에서 판매되는 위스키의 대부분은 여전히 블렌딩되어 있습니다.스코틀랜드에서는 블렌드 위스키의 특정 브랜드가 하나 이상의 증류소를 소유한 회사가 소유할 수 있지만 블렌드 위스키 병들이 싱글 몰트 위스키를 거래하는 것은 일반적입니다.블렌드의 성분에는 여러 증류소의 몰트 위스키가 포함될 수 있으며, 여러 회사가 이를 소유하고 있을 수 있습니다.그러나 일본에서는 위스키 산업이 수직통합되어 있기 때문에 위스키 회사는 증류소와 블렌딩 위스키 브랜드를 모두 소유하고 있어 경쟁사와 거래하지 않는다.그래서 일본의 블렌드 위스키는 일반적으로 같은 회사가 운영하는 증류소의 몰트 위스키밖에 들어 있지 않습니다.

역사

일본 위스키 역사상 가장 영향력 있는 두 사람은 도리이 신지로와 다케쓰루 마사타카입니다.도리이는 제약 도매상이자 고토부키야(나중에 산토리가 됨)의 창업자였다.그는 양주를 수입하기 시작했고, 후에 포르투갈 와인을 기반으로 한 '아카다마 포트 와인'이라는 브랜드를 만들어 성공적인 상인이 되었다.그러나 그는 이 성공에 만족하지 못하고 일본인을 위한 일본 위스키를 만드는 새로운 사업에 뛰어들었다.이 회사 경영진의 강한 반대에도 불구하고, 도리이는 전설적인 다도 거장 센노 리큐가 다실을 지을 정도로 뛰어난 물로 유명한 교토 교외의 야마자키에 최초의 일본 위스키 증류소를 짓기로 결정했다.

토리이씨는 마사타카 타케츠루를 증류소의 이그제큐티브로 고용했다.타케츠루는 스코틀랜드에서 증류 기술을 공부하여 1920년대 초에 일본으로 이 지식을 가져왔다.코토부키야에서 일하는 동안, 그는 토리이의 야마자키 증류소 설립에 중요한 역할을 했다.1934년, 그는 코토부키야를 떠나 독자적인 회사 「다이니폰카주」를 설립해, 나중에 회사명을 「니카」로 변경했다.이 새로운 사업에서 그는 홋카이도에 요이치 증류소를 설립했다.

일본 위스키를 처음 맛본 서양인은 1918년 9월 하코다테에 상륙한 미국 시베리아 원정군 병사들이다.한 미국인이 '스코치 위스키 인 재팬'이라고 표현한 '퀸 조지'라는 브랜드가 널리 보급됐다.정확히 무엇인지는 알 수 없지만, 그것은 꽤 강력했고 아마도 스카치 [2]위스키와는 상당히 달랐을 것이다.

2020년대까지 일본의 증류소들은 혼합용 증류주를 수입했다.일본 정부는 2021년 '일본 위스키'를 법적으로 규정하는 법안을 통과시켜 [1]2024년까지 시행했다.

명성.

닛카 요이치 싱글 몰트 우디 & 바닐릭

2000년 이전에는 일본 위스키 시장은 거의 국내 시장이었지만, 2001년 위스키 매거진 어워드에서 [3]니카의 10년 된 싱글 몰트가 "베스트 오브 더 베스트"를 수상하면서 바뀌었다.

WM #30에 게재된 2003년 위스키 매거진이 주최한 블라인드 시음에서 일본 위스키 부문 수상자는 다음과 같다.

  1. 히비키 21 YO 43% (블렌드)
  2. 닛카 요이치 10 YO SC 59.9%
  3. 야마자키 부르봉 캐스크 1991 60%
  4. 가루이자와 17YO 40% (순맥아)

메인 랭킹(위스키 전종목 포함)에서는 히비키 21YO가 9위, 닛카 요이치 10이 14위에 올랐다.[4]

2004년,[5] 18세의 야마자키는 미국에 소개되었다.일본 위스키들은 [6][7]산토리를 중심으로 국제 대회에서 최고의 영예를 얻고 있다.2003년 국제 Spirits 챌린지에서 산토리 야마자키,, 선토리 등 위스키 매년 2013,[7]을 통해 금메달을 얻을 3맥아 위스키 중 2012년(야마자키 18살이고 Hakushu 25살)또는 2013년(히비키 21살)에 트로피를(최고상)으로 계속했고 산토리 자체 distille한 금메달을 땄다.r2010년, 2012년,[6] 2013년 올해의 인물입니다.그 결과, 일본의 증류소가 해외 시장에 진출하게 되었다.

위스키 매거진은 스코틀랜드에서 손꼽히는 증류소의 맥주와 함께 일본산 싱글 맥아도 라인업에 포함시킨 블라인드 테이스팅 시리즈를 기획했다.일본인 싱글 몰트(특히 닛카의 요이치, 산토리의 야마자키)가 스코틀랜드보다 [8]높은 점수를 받은 적이 여러 번 있다.

2018년 8월,[9] 50세의 야마자키 초판이 홍콩의 본햄 경매에서 34만 3천 달러에 낙찰되었습니다.

지치부 증류소를 소유한 벤처위스키([10]주)의 위스키도 높은 평가를 받아 2017년부터 2021년까지 5년 연속 세계 최고 블렌디드 한정 출시 부문에서 수상했다.

증류소

홋카이도 요이치 닛카 위스키 요이치 증류소

2011년 신슈 마스 증류소가 재개장했을 때,[11][12] 일본에는 약 9개의 활성 위스키 증류소가 있었다.2020년 현재 활성 증류소에는 다음이 포함됩니다.

닫힘

소비.

일본 바의 위스키 하이볼

일본 위스키는 스카치 위스키나 쇼츄와 같이 소비됩니다.일본 블렌드 위스키는 칵테일로 많이 마시는데, 특히 위스키 하이볼(chイ, 하이보루)은 쇼츄 하이볼과 비슷하며, 고급 위스키는 스카치 위스키처럼 주로 깔끔하거나 얼음을 탄 상태로 마신다.블렌드 위스키는 일반적으로 하이볼로 소비하는 것이 특징이며, 산토리의 카쿠빈으로 만든 하이볼은 카쿠하이(カ海)라는 브랜드입니다.

일본 위스키는 탄산음료(하이볼) 외에 겨울철에는 뜨거운 물 오유와리, 여름에는 찬물 미즈와리를 섞어 마시는 경우가 많다.위스키는 또한 음식, 특히 혼합 음료, 특히 하이볼과 함께 흔히 마신다.위스키에 탄산음료나 물을 섞는 것이 유행하는 것은 특히 덥고 후텁지근한 일본의 여름에 롱 드링크가 유행하고 있기 때문입니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

메모들

  1. ^ a b Meltzer, Matt (24 February 2022). "13 Types Of Whiskey And What Makes Them Unique". Mashed. Retrieved 11 March 2022.
  2. ^ 프리츠 올호프와 마커스 P.의 크리스 번팅, "일본 위스키: '조지 여왕으로 불리며, 이름보다 더 짜다".아담스, 에드위스키와 철학: 스피릿 아이디어의 작은 배치(Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, 2010), 페이지 302-17.
  3. ^ 기사, 소피, 시미즈, 리츠코 "일본 위스키 메이커들이 드램의 글로벌 시장을 개척하고 있다." 로이터 통신, 2014년 1월 6일.2015년 2월 28일 취득.
  4. ^ http://www.whiskymag.com/forum/viewtopic.php?t=1963[데드링크]
  5. ^ "Business News Today: Read Latest Business news, India Business News Live, Share Market & Economy News".
  6. ^ a b 산토리 위스키 증류소 2016년 3월 5일 웨이백 머신에서 주요 어워드 아카이브
  7. ^ a b 산토리 위스키 히비키, 야마자키, 하쿠슈 브랜드가 국제 스피릿 챌린지 2013에서 총 9관왕 획득: 산토리 위스키로 11년 우승, 2013년 6월 11일 보도자료 11805, 11호
  8. ^ 2009년 4월 22일 웨이백 머신에 아카이브된 '요이치'는 세계 47개 브랜드 중 최고 점수를 기록했습니다.니카 위스키.2009년 10월 22일 취득.
  9. ^ "Bottle of Japanese whisky sells for record $343,000". Nikkei Asian Review. 18 August 2018.
  10. ^ "Whisky maker near Tokyo wins 'world's best' award for 5th consecutive year". Mainichi Shimbun. 10 April 2021. Archived from the original on 10 April 2021.
  11. ^ 안녕, 토마스2014년 8월 11일, 「마스 위스키리바이벌 2011 고마가타케」, 위스키 사가.2015년 2월 28일 취득.
  12. ^ 활성 일본식 증류소
  13. ^ 악케시 증류소 데칸타
  14. ^ 악케시 증류소 하이로드 스피릿스
  15. ^ "English Site - 松井酒造合名会社|松井酒造合名会社". 25 January 2018.
  16. ^ Koutsakis, George. "The Man Behind The Last Drops Of The World's Rarest Whisky". Forbes. Retrieved 23 March 2021.

참고 문헌

기사들

책들

  • Ashcraft, Brian (2018). Japanese Whisky: The Ultimate Guide to the World's Most Desirable Spirit. North Clarendon, VT: Tuttle Publishing. ISBN 9784805314098.
  • Broom, Dave (2017). The Way of Whisky: A Journey Around Japanese Whisky. London: Mitchell Beazley. ISBN 9781784721428.
  • Bunting, Chris (2011). Drinking Japan: A Guide to Japan's Best Drinks and Drinking Establishments. Tokyo: Tuttle Publishing. ISBN 9784805310540.
  • Buxrud, Ulf (2008). Japanese Whisky: Facts, Figures and Taste. Malmö, Sweden: DataAnalys Scandinavia. ISBN 9789163320934.
  • Buxton, Ian (2012). 101 World Whiskies to Try Before You Die. Edinburgh: Hachette Scotland. pp. 66–79. ISBN 9780755363193.
  • Checkland, Olive (1998). Japanese Whisky, Scotch Blend: Masataka Taketsuru, the Japanese whisky king and Rita, his Scotch wife. Dalkeith: Scottish Cultural Press. ISBN 1840170034.
  • Grossman, Harold J.; Lembeck, Harriet (1977). Grossman's Guide to Wines, Beers, and Spirits (6th rev. ed.). New York: Charles Scribner's Sons. pp. 343–4. ISBN 0684150336.
  • Roskrow, Dominic (2016). Whisky Japan: The Essential Guide to the World's Most Exotic Whisky. New York: Kodansha USA. ISBN 9781568365756.
  • Van Eycken, Stefan (2017). Whisky Rising: The Definitive Guide to the Finest Whiskies and Distillers of Japan. Kennebunkport, Maine: Cider Mill Press. ISBN 9781604336979.

외부 링크

  • Nikka Company – 공식 웹사이트
  • 야마자키 증류소– 공식 홈페이지
  • 논자타 – 일본 위스키 블로그
  • 데칸타 – 온라인으로 일본 위스키 구입