크렘 데 카시스
Crème de cassis 크렘 데 카스는 15% ABV로 병에 담겨 있습니다. | |
| 유형 | 리큐르 |
|---|---|
| 원산지 | 프랑스 (부르군디) |
| 소개했다 | 1841 |
| 부피별 알코올 | 15% |
| 색 | 검붉은색 |
| 향미 | 달콤해 |
| 재료 | 블랙커런트 |
크렘 데 카시스(Crème de cassis) 프랑스어 발음:[k ʁɛm d ə kasis]) (Cassis liqueur라고도 함)는 블랙 커런트로 만든 달콤하고 검붉은 리큐르입니다.
인기 있는 와인 칵테일인 키르를 포함하여 여러 칵테일이 크렘 데 카시스로 만들어집니다.[2]
저녁 식사 후 리큐르나 프라페로도 제공될 수 있습니다.
재료
그것은 으깨어 알코올에 담근 블랙 커런트로 만들어지며, 그 후에 설탕이 첨가됩니다.
크렘 데 카시스의 품질은 사용되는 과일의 다양성, 베리의 함량 및 생산 공정에 따라 달라집니다.[clarification needed]
원산지 및 생산
이 음료의 현대적인 버전은 1841년에 처음 등장했는데, 이 때 이전 몇 세기 동안 생산되었던 라타피아 데 카시스(ratafia de cassis)를 대체했습니다.
크렘 드 카시스는 부르고뉴의 명물이지만 앙주,[3] 영국,[4] 룩셈부르크, 앨버타, 퀘벡, 버몬트, 태즈메이니아에서도 만들어집니다.[5]
1979년 독일은 알코올 함량이 너무 낮다는 이유로 수입을 제한하려고 했습니다. 유럽 사법 재판소는 이것이 Rewe-Zentral AG 대 Bundes monopolverwaltung für Branntwein의 무역 위반이라고 판결했습니다.[6]
2015년, 새로운 보호 지리적 표시(PGI) "Crème de Cassis de Bourgogne"이 승인되었습니다. 부르고뉴의 과일 생산자 및 리큐르 회사들로 구성된 신디케이트에 의해 추진되는 이 "Crème de Cassis de Bourgogne"은 부르고뉴 원산지와 그 생산에 사용되는 최소한의 베리, 본질적으로 누아르 드 부르고뉴 품종을 보장합니다. 베리류가 구체적으로 부르고뉴의 수도인 디종에서 온 것이라면, 라벨에는 "Crème de Cassis de Dijon"이라고 적혀 있을 수도 있습니다.[citation needed]
판매의
프랑스에서는 연간 거의 1,600만 리터(420만 미국 갤런)의 크렘 데 카시스가 생산됩니다.[7] 주로 프랑스에서 소비되지만 수출되기도 합니다.
참고문헌
- ^ Duplais, Pierre; Duplais, Pierre Jr. (1871). A Treatise on the Manufacture and Distillation of Alcoholic Liquors. Philadelphia: H. C. Baird. p. 518.
- ^ Marianski, Stanley; Marianski, Adam (September 2012). Home Production of Vodkas, Infusions & Liqueurs. Bookmagic LLC. p. 265. ISBN 978-0-9836973-4-3.
- ^ "Crème de Cassis d'Anjou at giffard.com". Archived from the original on 6 October 2011. Retrieved 3 July 2011.
- ^ O'Sullivan, Eve (21 December 2013). "Meet the cassis producer: 'We used to have 1,000 pickers at a time'". The Guardian. ISSN 0261-3077. Retrieved 20 February 2023.
- ^ "Wines & Ports, Hartzview Vineyard, Tasmania". Archived from the original on 26 September 2013. Retrieved 21 September 2013.
- ^ ECJ 1978년 5월 22일 nr. C-120/78, Cassis de Dijon, 8항 제2호.
- ^ "Les Crèmes de Cassis". www.marque-alcool.com. Retrieved 20 February 2023.
