스카치 위스키

Scotch whisky
스카치 위스키
유형증류음료
원산지스코틀랜드
소개했다15세기
부피별 알코올 40–94.8%
색옅은 금색에서 짙은 호박색으로
맛부드럽고 날카로우며 바닐라 향이 나는 경우가 많습니다.
재료맥아, 물
변형싱글몰트, 싱글그레인, 블렌디드몰트, 블렌디드그레인, 블렌디드몰트
관련상품아이리쉬 위스키

스카치 위스키(스코틀랜드 게일어: uisge-beathana h-Alba; 스코틀랜드어: 스코틀랜드 위스키/위스키, whusk(e)y, ˈʍɪ스키()는 스코틀랜드에서 만들어진 맥아 위스키 또는 그레인 위스키(또는 둘의 혼합물)를 말합니다.

모든 스카치 위스키는 원래 맥아보리로 만들어졌습니다.상업적인 증류소들은 18세기 후반에 밀과 호밀로 만든 위스키를 소개하기 시작했습니다.[2]스코틀랜드에는 2022년 기준 141개의 위스키 증류소가 운영되고 있으며,[3] 스카치 위스키는 세계적으로 가장 유명한 지리적 지표 중 하나입니다.[4]

모든 스카치 위스키는 오크통에서 증류한 후 즉시 3년 이상 숙성시켜야 합니다.[5][6]스카치 위스키 한 병의 나이를 숫자로 표현하면, 그 제품을 만들기 위해 사용된 가장 어린 위스키의 나이를 반영해야 합니다.나이를 명시한 위스키는 보장 연령 위스키로 알려져 있습니다.나이 표시가 없는 위스키는 나이 표시(NAS) 위스키로 알려져 있으며, 이 병에 들어 있는 모든 위스키가 최소 3년 이상 된 것이 유일한 보장입니다.기존 규정에 따른 최소 병입 강도는 부피 기준 40% 알코올입니다.[7]

스카치 위스키는 싱글 몰트 스카치 위스키, 싱글 그레인 스카치 위스키, 블렌디드 몰트 스카치 위스키(이전에는 "빈트 몰트" 또는 "퓨어 몰트"로 불림), 블렌디드 그레인 스카치 위스키, 블렌디드 스카치 위스키 등 5가지로 나뉩니다.[5][6]

스카치 위스키에 대한 최초의 문헌적 언급은 1494년 스코틀랜드의 롤스(Rolls of Scotland)에 있습니다.[8]

스카치 위스키를 마시는 많은 사람들은 술을 마시는 단위를 드라마라고 부릅니다.[9]

역사에서 설명되었듯이, 위스키라는 단어의 어원은 "생명의 물"(중세 라틴어 아쿠아비타를 사용하는 칼크; 아쿠아비트를 비교하다)을 의미하는 게일어 의이스게 비타(uisge beatha) 또는 우스케바우(usquebaugh)에서 유래되었습니다.[10][11]

역사

그레이비어드 헤더듀 스카치 위스키 저그

스코틀랜드에서 증류에 대한 최초의 기록은 1494년 스코틀랜드의 재무부 롤스에 있습니다.[8][12]

존 코 수사님께, 왕의 명령으로, 맥아 8볼을 만들기 위해.

— Exchequer Rolls of Scotland, 1 June 1494.

롤스 재무장관의 기록적인 왕관 수입과 지출 그리고 인용문에는 전년도에 아쿠아비테이를 만들기 위해 존 코 수사에게 준 맥아 8볼이 기록되어 있습니다.아쿠아 비타(aqua vitae)라는 용어는 라틴어로 "생명의 물"을 뜻하며 증류주의 일반적인 용어였습니다.[13]이것은 1,500병이면 충분할 것이고, 이것은 증류가 15세기 후반에 잘 이루어졌음을 암시합니다.[14]

스코틀랜드에서 아쿠아비트를 만들기 위한 스틸을 처음 언급한 것으로 알려진 것은 애버딘 시 의회 등록부에 나타나는데,[15] 이 사건은 1505년에 애버딘 시 의회가 1504년에 사망한 앤드류 그레이 경(Sir Andrew Gray)이라고 불리는 목사의 물품 상속과 관련하여 마을 보석원들이 심리한 사건입니다.그의 상품 중에는 (중세 스코틀랜드어로) "수족과 로스와티르를 위한 항성 관광"이 기록되어 있습니다.[16]

아일랜드 위스키가 아일랜드로부터 스코틀랜드로 유입되었다는 증거가 있기 때문에 위스키는 스코틀랜드에서 처음 쓰여진 위스키를 언급하기 약 100년 전인 1405년까지 거슬러 올라가야 한다고 주장되고 있습니다.[17] 다른 자료에[18] 따르면 이것은 사실이 아닐 수도 있습니다.

아쿠아 비타(포도주나 양주 형태)는 소금, 숯, 유황의 슬러리를 적시기 위해 화약을 만들 때 사용되었습니다.[19]스카치 위스키는 스코틀랜드의 제임스 4세가 가장 좋아하는 술이었습니다.[17]

스피릿 생산은 1644년 1월 스코틀랜드 의회에 의해 처음으로 과세되었으며, 스코틀랜드 파인트당 2s 8d의 소비세가 부과되었습니다.[20]1760년대와 1830년대 사이에 하이랜즈에서 시작된 실질적인 무면허 무역은 이 지역 수출 경제의 중요한 부분을 형성했습니다.1782년에 하이랜드에서 1,000개 이상의 불법 스틸이 압수되었습니다. 이것들은 운영 중인 사람들의 극히 일부에 불과할 수 있습니다.세금을 피할 기회가 없었던 로우랜드 증류주들은 세금이 부과되지 않은 하이랜드 위스키가 시장의 절반 이상을 차지하고 있다고 불평했습니다.나폴레옹 전쟁 동안의 무거운 세금은 불법 무역에 큰 이점을 주었지만, 그들의 상품은 더 좋은 품질로 간주되어 저지대에서 더 높은 가격을 요구했습니다.이것은 과세 방식 때문이었습니다: 맥아는 (1790년대와 1822년 사이에 상당히 상승한 비율로) 세금의 대상이 되었습니다.따라서 면허를 받은 증류주들은 세금계산서를 줄이기 위해 더 많은 원료 곡물을 사용했습니다.[21]: 119-134

그들 자신이 토지 소유 계층의 일원인 하이랜드 치안판사들은 무면허 증류주에 관대한 태도를 취했는데, 그들은 모두 지역의 세입자가 될 것입니다.그들은 그 거래가 지불한 임대료를 지원한다는 것을 이해했습니다.수감된 세입자들은 임대료를 전혀 지불할 수 없을 것입니다.[21]: 119-134

1823년, 의회는 "소비법"으로 허가된 증류소에 대한 규제를 완화함과 동시에 불법적인 스틸을 운영하는 것을 어렵게 만들었습니다.치안판사들은 자신들의 법정에 왕권을 위한 변호인단이 출두하는 것을 발견했고, 그래서 최고 형벌을 적용하도록 강요했고, 일부 사건들은 더 엄격한 형을 선고하기 위해 에딘버러의 재무법원에 회부되었습니다.고지대 토지 소유주들은 이제 자신들의 토지에 대한 개간지에서 증류주였던 세입자들을 제거하는 것에 행복해 했습니다.이런 변화들은 스카치 생산의 현대 시대를 열게 했습니다: 1823년에는 2,232,000 갤런의 위스키에 대한 관세가 부과되었고, 1824년에는 4,350,000 갤런으로 증가했습니다.[21]: 119–134

지주 고든 공작 밑에서 일하던 농부 조지 스미스는 스코틀랜드[22] 최초로 신법에 따라 증류소 허가를 받은 사람으로 1824년 글렌리벳 증류소를 설립해 싱글몰트 스카치를 만들었습니다.[23]다음 몇 년 동안 합법적인 영업을 시작한 일부 증류소에는 Bowmore, Strathisla, Balblair 및 Glenmorangie가 포함되어 있으며, 모두 오늘날에도 영업을 하고 있습니다.[17]

위스키의 인기를 높이는 데는 두 가지 이벤트가 도움이 됐습니다.첫번째는 1831년에 소개된 칼럼 스틸입니다.Aeneas Coffey는 Anthony Perrier의 초기 혁신을 바탕으로 Robert Stein에 의해 원래 만들어진 디자인의 정제된 버전을 전통적인 냄비 스틸보다 훨씬 더 효율적으로 위스키를 생산하는 새로운 유형의[17] 스틸에 대해 특허를 냈습니다.[24]컬럼은 각 배치를 만든 후 세척할 필요 없이 계속 증류가 가능했습니다.이 공정은 여러 증류 단계를 동등하게 수행함으로써 제조 비용을 절감할 수 있게 했습니다.[25]새로운 것은 여전히 극적으로 생산량을 늘렸고, 결과로 나온 위스키는 덜 강렬하고 부드럽게 만들어 더 인기가 있었습니다.[25]둘째, 프랑스에서는 1880년까지 포도주와 브랜디가 부족했는데, 기생 곤충인 필록세라(phyloxera)로 인해 많은 포도원이 파괴되었고, 이로 인해 위스키 수요가 급증했습니다.1890년대까지 거의 40개의 새로운 증류소가 스코틀랜드에 문을 열었습니다.호황기는 산업이 제1차 세계 대전과 그 후 대공황에 의해 상당한 영향을 받을 때까지 계속되었습니다. 많은 회사들이 문을 닫고 다시는 문을 열지 않았습니다.[17][26]

1970년대에는 스카치 위스키 생산의 붐이 일었고 1980년대 초에는 과잉 생산을 초래했습니다.[27]1981년부터 시작된 위스키 증류소는 생산량을 3분의 1로 줄이고 10년 동안 낮은 수준으로 유지했습니다.그 동안 20개의 증류소가 문을 닫았습니다.밴프, 브로라, 콜번, 콘발모어, 달라스 두, 간히스, 글렌 앨빈, 글렌 에스크, 글렌플래글러, 글렌로치, 글렌 모어, 글레누기, 글렌우리, 힐사이드, 린리스고, 밀번, 모팻, 노스 포트, 포트 엘렌, 세인트 막달렌이 모포,[28][29] 폐쇄 또는 철거되었습니다.

2010년대 이후 스카치 위스키는 아르드나호와 보더스와 같은 새로운 증류소가 문을 열고 브로라, 포트 엘렌과 로즈뱅크와 같은 오래된 증류소가 다시 문을 열면서 새로운 성장 단계에 접어들었습니다.[30][31]

규정 및 라벨링

법적 정의

2009년 11월 23일자로, 2009년 스카치 위스키 규정(SWR)은 영국에서 스카치 위스키의 생산, 라벨링, 포장 및 광고를 정의하고 규제하고 있습니다.그들은 1988년 스카치 위스키 법을 포함하여 생산에만 초점을 맞추었던 이전의 규제들을 대체합니다.

종전의 법은 주로 생산기준에 초점을 맞추었기 때문에 2009년 규정에 의해 폐지되고 대체되었습니다.SWR에는 "스코치 위스키"의 크래프팅, 병입, 라벨링, 브랜딩 및 판매에 대한 광범위한 정의와 요구사항이 포함되어 있습니다.국제무역협정은 SWR의 일부 조항을 영국뿐만 아니라 다른 여러 나라에서도 적용할 수 있도록 하는 효과가 있습니다.SWR은 "스코치 위스키"를 다음과 같이 정의합니다.[5][6]

  • 40%(80US proof)의 부피로 최소 알코올 도수를 구성
  • 물과 플레인(E150A) 카라멜 색상 외에 첨가물 없음
  • 스코틀랜드의 증류소에서 물과 맥아 보리(다른 곡물의 통곡물만 첨가할 수 있음)로 생산되며, 이 모든 것은 다음과 같습니다.
    • 해당 증류소에서 내인성 효소 시스템에 의해서만 발효성 기질로 전환됩니다.
    • 94.8% 미만의 부피로 알코올 강도로 증류(190US proof)
    • 그 증류소에서 효모를 첨가해야만 발효됩니다.
    • 그 증류소에서 매쉬로 가공된 것입니다.
  • 스코틀랜드의 소비세 창고에서 용량이 700리터(185US gal, 154 imp gal)를 넘지 않는 오크통에서 3년 이상 완전히 숙성시킨 것
  • 사용된 원료의 색상, 향, 맛을 그대로 유지하며, 그 제조 및 숙성 방법

스카치위스키협회는 스카치위스키가 전통적인 관행에 따라 생산될 수 있도록 보장하고, 지속 가능한 생산, 글로벌 무역 및 책임 있는 소비를 촉진하여 스카치위스키 산업의 지속 가능한 미래를 보장하는 규제 기관의 역할을 하고 있습니다.[4]

라벨링

스카치 위스키 라벨에는 "Single Malt Scotch Wisky"라는 성분이 표시되어 있으며, 위의 예에서는 단일 제조 증류소(The Balvenie) 위에 표시되어 있습니다.나이표("12세")는 특정 병에 사용된 최연소 위스키의 숙성 시간을 나타냅니다.

스카치 위스키 라벨은 생산, 연령, 병입 및 소유권의 측면을 나타내는 여러 요소로 구성되어 있습니다.이러한 요소 중 일부는 SWR에 의해 규제되며 [32]일부는 전통과 마케팅을 반영합니다.[33]위스키라는 용어의 철자는 종종 언론인들과 소비자들 사이에서 논쟁이 되고 있습니다.스코틀랜드, 영국, 웨일스, 오스트레일리아 그리고 캐나다 위스키는 위스키를 사용하고, 아일랜드 위스키는 위스키를 사용하고, 미국과 다른 스타일들은 용어의 철자가 다양합니다.[34]

라벨에는 항상 사용되는 맥아 또는 곡물 위스키에 대한 선언문이 표시되어 있습니다.싱글 몰트 스카치 위스키는 한 증류소에서 몰트로 전량 생산되는 위스키입니다.병이 완전히 하나의 통에서 나온다는 것을 나타내는 "싱글 캐스크"라는 용어를 접할 수도 있습니다.[34]블렌디드 몰트(blended malt)는 다양한 증류소의 싱글 몰트 위스키를 병 안에 블렌딩하는 것을 의미합니다.[35]카듀 증류소도 동일한 목적으로 "순수 몰트"라는 용어를 사용하기 시작하여 라벨링의[36][37] 명확성에 대한 논란을 일으켰습니다. 글렌피딕 증류소는 일부 단일 몰트 병을 설명하기 위해 이 용어를 사용했습니다.결과적으로, 스카치 위스키 협회는 싱글 몰트 위스키의 혼합물에 "혼합 몰트"라는 라벨을 붙여야 한다고 선언했습니다."박하 맥아"와 "순수 맥아"라는 전자 용어의 사용은 금지됩니다."블렌디드 몰트(blended malt)"라는 용어는 여전히 논의되고 있으며, 일부 병입자들은 소비자들이 이 용어를 "블렌디드 스카치 위스키(blended Scotch wisky)"와 혼동한다고 주장하고 있습니다.[38]

라벨에 표시된 브랜드 이름은 일반적으로 증류소 이름과 동일합니다(예: 탈리스커 증류소는 위스키에 탈리스커 이름을 표시합니다).실제로, SWR은 위스키가 만들어지지 않았을 때 병입자들이 증류소 이름을 사용하는 것을 금지하고 있습니다.증류소와는 별개로 병의 이름도 표시될 수 있습니다.스코틀랜드에서 스카치 위스키를 증류할 것을 요구하는 것 외에도, SWR은 스코틀랜드에서 병에 담아 라벨을 붙이도록 요구합니다.라벨은 증류소의 영역(예: Islay 또는 Speyside)을 나타낼 수도 있습니다.[39]

알코올 도수는 라벨에 "볼륨별 알코올"("ABV") 또는 단순히 "볼"로 표시됩니다.[39]일반적으로 병에 든 위스키는 ABV의 40%에서 46% 사이입니다.[40]위스키는 통에서 처음 나왔을 때 훨씬 더 강합니다. 보통 60-63% ABV입니다.[39][40]그런 다음 물을 넣어 원하는 병의 강도를 만듭니다.위스키를 병에 담기 전에 희석하지 않으면, 캐스크 강도라고 표기할 수 있습니다.[40]

가장 어린 위스키를 사용하는 것을 보장하는 위스키의 나이가 병에 표시될 수 있습니다.병의 나이 표시는 숫자 형태로, 해당 제품을 생산하는 데 사용된 가장 어린 위스키의 나이를 반영해야 합니다.나이를 명시한 위스키는 보증 연령 위스키로 알려져 있습니다.[41]나이를 명시하지 않은 스카치 위스키는 법적으로 3살 정도로 어립니다.[5]21세기 초, 증류소들이 판매량 향상으로 인한 노후 재고 고갈에 대응하기 때문에 이러한 "노령표" 위스키가 일반화되었습니다.[42]라벨에는 증류일 또는 병입일이 기재되어 있을 수 있습니다.위스키는 한번 병에 담으면 숙성이 되지 않기 때문에 나이에 대한 설명이 없는 경우 증류일과 병입일이 모두 주어지면 위스키의 나이를 계산할 수 있습니다.[39]

또한 라벨에는 여과 기술 또는 최종 성숙 과정에 대한 다양한 선언이 표시될 수 있습니다."천연" 또는 "냉동 여과되지 않은"이라고 표시된 스카치 위스키는 병에 담는 동안 일부 소비자들이 선호하는 화합물을 제거하는 여과 과정을 거치지 않았습니다.위스키는 숙성 과정에서 다양한 종류의 통에서 숙성되며, 종종 사용되는 포트나 셰리 통에서 숙성되며, 이러한 통에서 특징, 향, 향을 띠게 됩니다.성숙 과정이 끝날 때 특수한 통이 사용되기도 하며, 이러한 위스키는 "우드 피니쉬(wood finished)", "셰리/포트 피니쉬(sherry/port finished)" 등의 라벨이 붙을 수 있습니다.[39]

경제적 효과

스코틀랜드의 정체성과 유산은 거의 180개의 시장에 수출되는 스코틀랜드 경제의 초석인 스카치 위스키와 깊은 관련이 있습니다.[4]스카치 위스키 협회는 스코틀랜드의 위스키 산업이 4만 개의 일자리를 지원했고 2017년 수출에서 43억 7천만 파운드를 차지했다고 추산했습니다.이 중 싱글몰트 스카치는 2016년 대비 14% 증가한 11억 7천만 파운드의 수출을 차지했습니다.[43]이 음료는 거의 180개의 시장에 수출되고 있으며, 2022년에는 처음으로 수출액이 60억 파운드 이상으로 평가되었습니다.

영국 경제에 대한 산업계의 기여는 2018년 55억 파운드로 추산되었으며, 산업계는 스코틀랜드에 38억 파운드의 직접 GVA(총 부가 가치)를 제공했습니다.위스키 관광도 연간 6,830만 파운드를 차지할 정도로 중요해졌습니다.2017년 영국이 부과한 양주에 대한 3.9%의 추가 관세 부과는 매출에 부정적인 영향을 미쳤습니다. (2019년 10월 미국이 부과한 관세 25% 인상의 효과는 2020년에나 나타날 것입니다.)하지만 2017년 연말까지 수출액은 사상 최대치를 기록했습니다.[44][45][46][47]

2019년 11월, 협회는 영국 정부가 알코올 과세 제도를 개정하는 것을 고려하기로 합의했다고 발표했고, 바라건대 간소화되고 "더 공정한" 새로운 계획을 만들기를 희망했습니다.[48]

2018년 수출액은 2017년 부과된 관세에도 불구하고 가치 기준으로는 7.8%, 병 수 기준으로는 3.6% 증가했으며, 수출액은 47억 파운드로 사상 최대 수준으로 증가했습니다.[49]미국은 10억 파운드가 조금 넘는 가치의 스카치 위스키를 수입했고, 유럽연합은 세계 가치의 30%를 차지하며 두 번째로 큰 수입국이었습니다.올해는 사상 최대의 수출고를 기록한 호황의 해였지만, 스카치 위스키 협회는 특히 "브렉시트와 세계 무역 시스템의 긴장으로 인한 도전"에 대해 우려를 표명했습니다.[50]

스카치 위스키 관광은 스코틀랜드에서 세 번째로 방문객이 많은 증류소를 중심으로 산업 전반에 걸쳐 발전해 왔으며, 2018년에는 약 2백만 명의 방문객이 다녀간 것으로 기록되었습니다.스코틀랜드에는 68개의 증류소가 방문객 센터를 운영하고 있으며, 8개의 증류소는 예약에 따라 방문을 허용하고 있습니다.관광 현상은 호텔, 음식점 등의 시설에도 영향을 미칩니다.피오나 하이스롭 문화관광외무부 장관에 따르면 관광업은 특히 일부 오지 농촌 지역의 경제에 눈에 띄는 영향을 끼쳤다고 합니다."스코틀랜드 정부는 스카치 위스키 협회와 같은 파트너들과 협력하여 우리의 관광 상품을 늘리고 더 많은 사람들이 우리의 증류소를 방문하도록 장려하는 데 전념하고 있습니다."라고 장관은 말했습니다.[51][52]

코로나19 대유행 기간 동안, 스카치 위스키를 포함한 많은 식음료 제품의 영국 수출이 크게 감소했습니다.[53]증류소는 한동안 문을 닫아야 했고 전 세계적으로 접대 산업은 심각한 침체를 겪었습니다.[54]2021년 2월 뉴스 보도에 따르면 스카치 위스키 부문은 11억 파운드의 매출 손실을 기록했습니다.대미 수출에도 25%의 관세가 부과된 영향을 미쳤습니다.2020년 스카치위스키 대미 수출 전년 대비 '32% 감소'스카치위스키 전세계 시장의 70%에서 전세계 수출이 감소했습니다.[55]2021년 2월 12일 BBC 뉴스 헤드라인은 "스코치 위스키 수출이 '10년 만에 최저'로 부진하다"[56]고 상황을 정리했습니다.

증류소의 소유권

2016년 보고서에 따르면 위스키의 20%만이 스코틀랜드에 있는 회사들에 의해 만들어졌다고 합니다.런던에 본사를 둔 회사인 디아지오가 소유한 증류소는 전체 스카치 위스키의 40%를 생산하며 조니워커, J&B, Vat 69 등 24개 이상의 브랜드가 있습니다.제품의 또 다른 20%는 발렌타인, 시바스 리갈, 글렌리벳과 같은 브랜드를 포함한 프랑스의 페르노 리카드가 소유한 증류기에서 만들어집니다.또한 프랑스의 라 마르티니케즈가 소유한 Cutty Sark와 Label 5, 버뮤다의 Bacardi Limited가 소유한 Dewars와 William Lawson이 소유한 William Lawson이 미국 Kentuck주에 본사를 둔 Brown-Forman Corporation이 모체인 BenRiach와 같은 외국 회사가 소유한 12%의 증류기도 있습니다.그러나 스카치위스키는 숙성, 생산 등에 관하여 현행 규정에 따라 생산되어 스코틀랜드산으로 유지됩니다.[17]

스코틀랜드 회사들이 소유한 독립 회사들은 상당한 양의 스카치 위스키를 생산하고 있으며, 가장 큰 회사인 윌리엄 그랜트 앤 선즈는 8%, 즉 연간 약 760만 건을 생산하고 있습니다.브랜드는 발베니, 글렌피딕, 그랜트 등이 있습니다.[57]글렌피디치는 세계에서 가장 많이 팔리는 싱글 몰트 스카치입니다.[58]글렌피딕은 연간 약 1,400만 병이 팔립니다.[57]

독립 보틀러

주요 기사:독립 보틀러

대부분의 맥아 증류소는 블렌딩을 위해 상당한 양의 위스키를 통 단위로 판매하며 때로는 개인 구매자들에게도 판매합니다.이러한 통에서 나온 위스키는 던컨 테일러, 마스터 오브 몰트,[59] 고든 앤 맥페일, 케이든헤드, 스카치 몰트 위스키 협회, 머레이 맥데이비드, 베리 브라더스와 같은 독립적인 병입 회사에서 하나의 몰트로 병에 담기도 합니다.& 러드, 더글러스 레잉, 그리고 다른 사람들.[60]이것들은 보통 증류소의 이름으로 라벨이 붙어 있지만, 증류소의 상표 로고나 서체는 사용하지 않습니다.비교적으로, "공식 병"(또는 "소유 병")은 증류소(또는 그 소유주)에서 가져온 것입니다.많은 독립적인 병들은 한 개의 통으로 만든 것이며, 때로는 공식 병과 매우 다를 수도 있습니다.[60]

여러 가지 이유로 인해, 어떤 증류소에서 병에 든 위스키를 생산했는지 밝히지 않는 독립적인 병들도 있습니다.대부분 이것은 위스키 증류소가 판매하는 위스키의 품질을 조절할 수 없기 때문에 그들의 유산이 될 것입니다.일부 증류소는 제3자가 병에 이름을 붙이는 것을 방지하기 위해 다른 증류소에서 소량의 위스키를 첨가하는데, 이 기술은 '티스푼'이라 불리며, 특정 증류소에서 위스키를 판매하거나 단일 몰트로 판매하는 것을 금지합니다. 두 번째 증류소에서 위스키를 추가하는 것은 규정상 블렌드입니다.d malt(판매 준비가 완료된 병으로만 수출할 수 있는 싱글 몰트와는 달리 대량으로 수출할 수도 있음)[61]대신 보틀러는 공급원의 일반적인 지리적 영역만을 식별하거나 공급원을 식별하지 않고 자체 브랜드 이름을 사용하여 제품을 판매할 수 있습니다.경우에 따라서는 라벨을 변경하지 않고 여러 증류기에서 구입할 수 있는 유연성을 독립적인 병입 회사에 제공할 수도 있습니다.

종류들

다양한 스카치 위스키

스카치 위스키에는 두 가지 기본적인 종류가 있으며, 모든 블렌드가 제조됩니다.

  • 싱글 몰트 스카치 위스키는 포트 스틸 증류 공정을 사용하여 단일 증류소에서 일괄 증류한 후 100% 맥아 보리를 으깨어 제조한 것이어야 합니다.싱글 몰트는 위스키가 다른 증류소의 위스키와 다른 곳에서 섞이지 않았다는 것을 의미합니다.싱글 몰트 스카치는 스코틀랜드에서 증류되어야 하며 대부분의 싱글 몰트는 더 오래 숙성되지만 스코틀랜드의 오크통에서 적어도 3년 동안 숙성되어야 합니다.[62][63]
  • 싱글 그레인 스카치 위스키는 단일 증류소에서 증류되는 스카치 위스키이지만 물과 맥아 보리 외에도 맥아되거나 맥아되지 않은 다른 시리얼의 통곡물이 포함될 수 있습니다.그레인 위스키는 연속 스틸이나 컬럼 스틸에서 연속 증류가 가능합니다.[64]싱글 그레인 위스키는 본질적으로 위스키 자격은 되지만 몰트 위스키 자격은 없는 증류소의 어떤 술로도 볼 수 있습니다."단일곡"은 위스키를 생산하기 위해 단일곡만을 사용했다는 것을 의미하는 것이 아니라, 형용사 "단일곡"은 단일곡 증류소의 사용만을 의미합니다. (그리고 "단일곡"을 만드는 것은 일반적으로 곡물의 혼합을 사용해야 합니다.보리는 곡물의 한 종류이고 일부 맥아 보리는 모든 스카치 위스키에 사용되어야 하지만 - 단 하나의 그레인 위스키는 맥아 보리로부터 전적으로 만들어지고 지속적으로 증류될 수 있습니다).

"싱글 몰트 스카치 위스키" 또는 "싱글 그레인 스카치 위스키"의 정의에서 제외되며, 블렌디드 스카치 위스키에 해당되는 모든 술은 제외됩니다.이 제외는 동일한 증류소에서 증류된 싱글 몰트 및 싱글 그레인으로 제조된 블렌디드 스카치 위스키가 싱글 몰트 스카치 위스키 또는 싱글 그레인 스카치 위스키로 자격을 얻지 못하도록 하기 위한 것입니다.

한 해에 팔리는 스카치 병의 거의 90%가 블렌디드 위스키입니다.[63]스카치 위스키에는 세 가지 종류의 블렌드가 정의되어 있습니다.

  • 블렌디드 몰트 스카치 위스키는 서로 다른 증류소의 두 개 이상의 싱글 몰트 스카치 위스키를 블렌딩한 것을 의미합니다.
  • 블렌디드 그레인 스카치 위스키는 두 개 이상의 단일 그레인 스카치 위스키를 서로 다른 증류소에서 혼합한 것을 의미합니다.
  • 블렌디드 스카치 위스키는 하나 이상의 싱글 몰트 스카치 위스키와 하나 이상의 싱글 그레인 스카치 위스키를 혼합한 것을 의미합니다.

스카치 위스키의 5가지 정의는 카테고리가 상호 배타적인 방식으로 구성되어 있습니다.2009년의 규정은 이 결과를 달성하기 위해 블렌디드 스카치 위스키의 공식적인 정의를 변경했지만, 전통적인 방식과 현재의 방식을 반영하는 방식으로 변경되었습니다. 2009년 SWR 이전에는 싱글 몰트 스카치 위스키의 블렌딩을 포함하여 스카치 위스키의 모든 조합이 블렌디드 스카치 위스키로 적합했습니다.

1988년 스카치 위스키 법에 의거한 경우와 마찬가지로, SWR 2009의 규정 5는 스코틀랜드에서 제조될 수 있는 유일한 위스키는 스카치 위스키라고 규정하고 있습니다.제조의 정의는 "성숙을 목적으로 보관하는 것; 국내 소비를 위한 국내 블렌딩을 제외한 블렌딩을 목적으로 보관 또는 사용하는 것"입니다.이 조항은 스코틀랜드에서 유래한 위스키의 두 가지 "등급", 하나는 "스코틀랜드 위스키", 다른 하나는 위스키에 대한 EU의 일반적인 기준을 준수하는 "스코틀랜드의 위스키 제품"의 존재를 금지합니다.스카치위스키협회에 따르면 스코틀랜드에서 비스카치위스키 생산을 허용할 경우 스카치위스키를 차별화된 제품으로 보호하기 어려울 것이라고 합니다.[6]

또한 SWR 규정에는 일반(E150A) 카라멜 색상 외에는 첨가제를 사용할 수 없다고 명시되어 있습니다.[65]

싱글몰트

스카치 위스키는 한 증류소에서 물과 맥아보리만을 사용하여 일괄 증류를 통해 제조해야 합니다.[66]다른 스카치 위스키와 마찬가지로, 2009년 스카치 위스키 규정은 싱글 몰트 스카치를 완전히 만들어 스코틀랜드에서 병에 담아 최소 3년간 숙성시키도록 요구하고 있습니다.대부분은 나이를 더 먹고 4-5년을 받았습니다.[67][63]

더블 우드(double wood) 또는 트리플 우드(triple wood)라고 불리는 또 다른 용어가 종종 나타나는데, 때로는 "더블 몰트(double malt)" 또는 "트리플 몰트(triple malt)"라고 잘못 언급되기도 합니다.이것은 위스키가 두세 종류의 통에서 숙성되었다는 것을 나타냅니다.따라서 위스키가 싱글몰트의 기준을 충족하는 경우, 숙성을 위해 한 종류 이상의 캐스크를 사용했더라도 싱글몰트 범주에 속합니다.[65]그 예로는 발베니 12살 더블이 있습니다.우드와 라프로이그 트리플 우드.

또 다른 뉘앙스는 로우랜드 스카치 몰트가 모든 스카치는 이중 증류라는 일반적인 규칙에서 벗어나 아일랜드 위스키와 마찬가지로 삼중 증류를 사용했다는 점입니다.[68]

단립

싱글 그레인 위스키는 물과 맥아 보리로 만들어지지만 증류소는 다른 곡물이나 시리얼, 밀, 옥수수, 호밀 등을 첨가합니다.그 순간부터 그것은 더 이상 싱글 몰트라고 불릴 수 없습니다.이런 종류의 제품은 단일 증류소 제품이어야 하며 혼합 스카치를 만들 때 종종 사용됩니다.[65]싱글 그레인 위스키는 보통 냄비 스틸에서 증류되지 않고 컬럼 스틸과 함께 증류됩니다.[69]

배합 맥아

블렌디드 몰트 위스키(Blended malt wisky)는 가장 흔하지 않은 스카치 유형 중 하나로, 한 증류소 이상의 단일 몰트를 혼합한 것입니다(아마도 다양한 연령에서).

혼합 몰트에는 두 개 이상의 증류소에서 나온 단일 몰트 위스키만 들어 있습니다.[65]이 유형은 곡물 위스키를 포함하지 않아야 하며 병에 "싱글"이라는 단어가 없는 것이 특징입니다.부가세의 나이는 원래 재료 중 가장 어린 것입니다.예를 들어, "8살"로 표시된 혼합 맥아는 나이가 더 많은 위스키를 포함할 수 있는데, 가장 어린 구성원은 8살입니다.조니 워커 그린 라벨과 몽키 숄더는 블렌디드 몰트 위스키의 예입니다.2011년 11월부터, 어떤 스카치 위스키도 부가 맥아 또는 순수 맥아로 라벨링 할 수 없었고, SWR은 대신 블렌디드 맥아로 라벨링 할 것을 요구했습니다.[70]

혼합곡물

블렌디드 그레인 스카치(blended grain Scotch)라는 용어는 최소 2개의 증류소에서 나온 최소 2개의 그레인 스카치 위스키를 혼합하여 1회분의 제품을 만드는 위스키를 말합니다.[71]

블렌디드

조니 워커는 블렌디드 위스키 라인을 생산합니다.

블렌디드 스카치 위스키는 스코틀랜드에서 생산되는 위스키의 약 90%를 차지합니다.[72]블렌디드 스카치 위스키에는 몰트 위스키와 그레인 위스키가 모두 들어있습니다.생산자들은 일관된 브랜드 스타일을 만들기 위해 다양한 몰트와 곡물 위스키를 결합합니다.주목할 만한 블렌디드 스카치 위스키 브랜드로는 발렌타인, 벨스, 시바스 리갈, 커티 사크, 드워스, 그랜트, J&B, 조니 워커, 쌤스 하이랜드 크림, 유명 그라우스, 부가세 69, 와이트 앤 매케이, 윌리엄 로슨스 등이 있습니다.대부분의 블렌디드 스카치 위스키는 대부분의 증류소에서 맥아나 곡물 위스키만 생산하기 때문에 최소한 두 개의 증류소에서 만들어집니다. 하지만 로몬드호와 같은 몇몇 증류소에서는 같은 장소에서 맥아와 곡물 위스키를 모두 생산합니다.

지역

스카치 위스키의 지역.

스코틀랜드는 전통적으로 캠프벨트타운, 하이랜드, 아이슬레이 섬, 저지대의 네 지역으로 나누어져 있었습니다.[73]그곳에서 발견된 많은 증류소 때문에, 2014년 스카치 위스키 협회(SWA)에 의해 별개의 지역으로 인정받은 다섯 번째 지역이 된 Speyside 지역입니다.[74]SWA는 Islay 이외의 위스키 생산지를 하이랜드 지역으로 분류하여 별도의 지역으로 인정하지 않습니다.[74]

  • 서부 해안의 작은 마을인 캠프벨트타운은 한때 30개 이상의 증류소가 있었지만 현재는 3개만 운영되고 있습니다.글렌 스코샤, 글렌길, 그리고 스프링뱅크.특성은 다양하지만, 일반적으로 위스키는 국가 관광 위원회에 의해 "과일, 토탄, 달콤, 스모키"로 묘사됩니다. 마케팅 회사가 발표한 또 다른 자료에는 "습한 털실이라고도 불리는 젖은 개의 맛"도 언급되어 있습니다.[75][76]
  • 하이랜즈:하이랜드는 스코틀랜드에서 면적과 위스키 생산량 모두에서 단연 가장 큰 지역입니다.이 넓은 지역은 본토에 30개 이상의 증류소가 있습니다.지역 특성 : 국민관광청 "과일, 단맛, 매운맛, 맥아"[77][76]Islands 하위 지역을 포함하면 증류소의 총 개수는 47개입니다.[77]
  • Islay / ˈa ɪ ə/: 9개의 증류소가 있습니다.아르드베그, 아르드나회(가장 최근), 보우모어(가장 오래된, 1779년 개장), 브루이클라드디흐, 분나하베인, 카올 일라, 킬초만, 라가불린, 라프로이그.지역 특성: 남쪽의 증류소들은 토탄수뿐만 아니라 토탄이 많이 함유된 맥아를 사용하기 때문에 "중체질... 토탄 연기, 소금물, 요오드로 포화된" 위스키를 만듭니다.북부 지역의 위스키는 샘물을 사용하여 약간의 김, 약간의 견과류와 함께 "더 담백한 맛의 이끼가 있는" 것으로 만들어지기 때문에 더 순합니다.." 특징적인[81]국가 관광 위원회 웹사이트는 이슬레이에서 생산되는 싱글 몰트는 증류소마다 "강건하고 연기가 많이 나는" 것부터 "가벼우면서 더 달콤한" 것까지 다양하다고 말합니다.[82]
  • 저지대:국가 관광 위원회의 웹사이트인 Visit Scotland에 따르면, 이 구역은 "에든버러 & 더 로디언스, 글래스고 & 더 클라이드 밸리, 파이프 왕국, 에어셔, 덤프리스 & 갤러웨이, 스코틀랜드 국경을 포함한 센트럴 벨트와 스코틀랜드 남부의 많은 부분을 포함합니다."[83]
  • 스파이사이드:Speyside는 이 지역을 가로질러 많은 증류소에 물을 공급하는 Spey강에서 이름을 따왔습니다.
    • 한때 하이랜드의 일부로 여겨졌던 스코틀랜드 북동부의 슈페이 강을 둘러싼 지역을 포함하는 이 지역은 지리적 경계 내에 약 50개의 증류소가 있으며 2014년부터 하이랜드와 구별되는 지역으로 공식적으로 인정받고 있습니다.국립 관광 위원회에 따르면, 스파이사이드는 케언곰스 국립 공원에서 북쪽으로 뻗어있는 서쪽으로 하이랜드와 동쪽으로 애버딘셔 사이의 지역을 포함합니다.[89]한 소식통에 따르면 2019년 상위 5위는 애버루어, 발베니, 글렌파클라스, 글렌피디치, 더 매컬런이었습니다.지역의 특징은 "풍부하고 질감이 풍부한 꽃향기가 있는" 것에서부터 매우 다양합니다; 일반적으로 "달콤하고 카라멜", "과일", 그리고 "매운"에 이르기까지, 국가 관광 위원회에 의하면.[89]한 마케팅 회사에 따르면, Speyside의 싱글 몰트는 연기가 나고 복잡하기로 알려져 있습니다.[76]
    • 다음과 같은 지역 중 가장 많은 증류소를 보유하고 있습니다.애버루어, 발베니, 카두, 크래건모어, 달휘니, 글렌파클라스, 글렌글래소, 글렌피딕,[6] 스피번, 글렌리벳, 글렌로테스, 맥캘란.
    • 지역을 지정하는 방식으로 인해, Speyside는 전적으로 하이랜드 지역 내에 있으며, 따라서 Speyside에서 생산된 위스키는 법적으로 두 지역 중 하나에서 온 것으로 설명될 수 있습니다. 예를 들어, Glenfarclas는 일반적으로 자신의 위스키를 하이랜드 싱글 몰트(Highland Single Malts)라고 표시합니다.[90]

5개의 지역만 지정되어 있지만, 위스키가 완전히 증류된 경우 스코틀랜드 로케일을 사용하여 위스키를 설명할 수 있습니다. 예를 들어, 오크니에서 증류된 싱글 몰트 위스키는 아일랜드 위스키가 아닌 오크니 싱글 몰트 스카치 위스키로[6] 설명할 수 있습니다.

감각특성

향과 향

아세트알데히드, 메탄올, 에틸아세테이트, n-프로판올 및 이소부탄올과 같이 발효 중에 형성되는 휘발성 알코올 착향제(고등 유분으로도 불림)를 포함한 수십 종의 화합물이 스카치 위스키의 풍미 및 향 특성에 기여합니다.[91]다른 향료 및 향료 화합물로는 바닐산, 주사기산, 바닐린, 주사기알데히드, 푸르푸랄, 페닐 에탄올 및 아세트산이 있습니다.[91][92]한 분석에서는 주요 향미 인식으로 신맛, 단맛, 알갱이, 꽃향기 등 개별 화합물에 따라 13가지의 뚜렷한 향미 특성을 확인했습니다.[92]

어떤 증류소들은 보리를 갈아서 으깨기 전에 일부 제품을 위해 이탄불을 사용하여 보리를 말립니다.[63]토탄 연기는 연기와 비슷한 향기를 주는 [92]과이아콜과 같은 페놀 화합물에 기여합니다.으깨기 과정에서 남아있는 당의 Maillard 브라우닝 과정, 특히 견과류 또는 시리얼 특성을 부여하는 2-퓨란메탄올 및 피라진의 형성을 통해 풍미 및 향 프로파일의 구운 빵 노트에 기여합니다.[93]이전에 버번 위스키, 셰리, 와인, 포트와 마데이라를 포함한 포텐디드 와인(포트와 마데이라를 포함한) 및 기타 스피릿 생산에 주로 사용되었던 오크통에서 수년간 캐싱하는[92] 동안의 숙성은 위스키의 풍미에 가장 큰 영향을 미칩니다.일부 증류소에서는 버진 오크통을 사용하는데, 이는 중고 통의 조달이 점점 더 어려워지고 있기 때문입니다. (특히 셰리 소비의 침체로 인한 정통 셰리통과 스페인 와인을 스페인에서 독점적으로 병입하는 것과 관련하여 1986년에 도입된 법률)[94]

잠재적인 혼입 여부의 선별

브랜드 스카치 위스키의 리필 및 제조 또는 변조는 스카치 위스키 산업에서 브랜드 무결성, 소비자 신뢰 및 수익성을 저하시키는 스카치 위스키의 일종입니다.[91]알코올 중독자와 같은 주요 성분의 정상 농도로부터의 편차는 스카치 위스키의 진위를 판별하는 정확하고 정량적인 방법을 제공합니다.[91]다른 지리적 기원에 따라 농도가 다를 수 있는 페놀과 테르펜, 발효 매쉬에 사용되는 보리 또는 숙성 중에 사용되는 오크통을 포함하여 100개 이상의 화합물이 위조 분석 중에 검출될 수 있습니다.[95]위조 탐지에 사용되는 대표적인 고 처리량 장비는 액체 크로마토그래피와 질량 분석법입니다.[91][95]

갤러리

  • Scotch Whisky Heritage Center

    스카치 위스키 헤리티지 센터

  • The Scotch whisky experience

    스카치 위스키를 맛본 경험은

  • Macallan Distillery production hall

    맥캘란 증류소 생산관

  • Bowmore Distillery

    보우모어 증류소

  • Glenlivet Distillery

    글렌리벳 증류소

참고 항목

참고문헌

인용문

  1. ^ "whisky". Scottish National Dictionary. Retrieved 13 January 2021 – via Dictionary of the Scots Language.
  2. ^ 맥린 2010, 페이지 10.
  3. ^ "Facts & Figures". The Scotch Whisky Association. Retrieved 20 November 2022.
  4. ^ a b c Jewell, Catherine (April 2023). "Scotch Whisky Sees IP, Diversity and Inclusion as Keys To its Longer-term Sustainability". WIPO Magazine.
  5. ^ a b c d 스카치 위스키 규정 2009.
  6. ^ a b c d e f 스카치 위스키 협회 2009.
  7. ^ "What is the alcoholic strength of Scotch Whisky?". The Scotch Whisky Association. 1 December 2018. Retrieved 19 December 2019.
  8. ^ a b Exchequer Rolls of Scotland 1494–95. Vol. 10. p. 487. Et per liberacionem factam fratri Johanni Cor per perceptum compotorum rotulatoris, ut asserit, de mandato domini regis ad faciendum aquavite infra hoc compotum viij bolle brasii.
  9. ^ Simpson, John A.; Weiner, Edmund S.C., eds. (1989). "dram, n.". Oxford English Dictionary (2nd ed.). Oxford, England: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-861186-8. OCLC 50959346. Retrieved 2 July 2012. 이전 버전은 1897년 뉴 잉글리시 사전에 처음 출판되었습니다.
  10. ^ "Scotch Whisky FAQs". Scotch Whisky Association. Retrieved 26 April 2020.
  11. ^ Harper, Douglas. "whiskey". Online Etymology Dictionary. Retrieved 16 May 2023.
  12. ^ Accounts of the Lord High Treasurer of Scotland. Vol. 1. Edinburgh. December 1497. pp. ccxiii–iv, 373. Item, to the barbour that brocht acqua vitae to the King in Dundee, by the King's command, xxxi shillings.
  13. ^ "Whisky or Whiskey". Master of Malt. Retrieved 17 January 2020.
  14. ^ "History". Scotch Whisky Association. Retrieved 16 July 2012.
  15. ^ "The Still in context: a list of early references related to aquavite in Scotland". Aberdeen Registers. 2019. Retrieved 9 August 2021.
  16. ^ "Aberdeen Registers Online: 1398-1511". University of Aberdeen. 2019. entry reference ARO-8-0466-02 '
  17. ^ a b c d e f "A Comprehensive Yet Concise History of Scotch Whisky". Bespoke Unit. 17 May 2018. Retrieved 25 December 2019.
  18. ^ 예 컴프리헨시브 드링크스, 경스, 오, 스카치랜드의 역사; 존 보리 옥수수 지음
  19. ^ "Famous whisky drinkers: King James IV Scotch Whisky". scotchwhisky.com.
  20. ^ "The Origins and History of Whisky The Scotch Whisky Experience". www.scotchwhiskyexperience.co.uk. Retrieved 1 September 2021.
  21. ^ a b c Devine, T M (1994). Clanship to Crofters' War: The social transformation of the Scottish Highlands (2013 ed.). Manchester University Press. ISBN 978-0-7190-9076-9.
  22. ^ "Glenlivet Single Malt Scotch Whisky The Whisky Shop". www.whiskyshop.com.
  23. ^ "The Story". The Glenlivet.
  24. ^ The Oxford Encyclopedia of Economic History. Oxford University Press. 2003. p. 96. ISBN 978-0-19-510507-0. Retrieved 6 October 2021.
  25. ^ a b "The Difference Between Pot Versus Column Stills, Explained". VinePair. 5 October 2018.
  26. ^ Ranahan, Jared (12 July 2019). "How Phylloxera Jumpstarted the Modern Whiskey Industry".
  27. ^ "Scotch on a Rising Tide WhiskyInvestDirect". www.whiskyinvestdirect.com. Retrieved 4 March 2023.
  28. ^ "Is a second 'whisky loch' brewing? Scotch Whisky". scotchwhisky.com. Retrieved 4 March 2023.
  29. ^ "What We Lost in the Whisky Loch". whiskyadvocate.com. Retrieved 4 March 2023.
  30. ^ "Scotch whisky distilleries to open in 2018 Scotch Whisky". scotchwhisky.com. Retrieved 4 March 2023.
  31. ^ "Scotch whisky distilleries to open in 2019 Scotch Whisky". scotchwhisky.com. Retrieved 4 March 2023.
  32. ^ 맥린 2010, 페이지 20.
  33. ^ 맥린 2010, 페이지 23.
  34. ^ a b 잭슨 2010, 페이지 22.
  35. ^ 잭슨 2010, 23쪽.
  36. ^ "Whisky branding deal reached". BBC News. 4 December 2003. Retrieved 2 May 2012.
  37. ^ Tran, Mark (4 December 2003). "Whisky industry settles on strict malt definitions". The Guardian. Retrieved 23 March 2014.
  38. ^ 잭슨 2010, 페이지 419-420.
  39. ^ a b c d e 맥린 2010, 페이지 21.
  40. ^ a b c 잭슨 2010, 25쪽.
  41. ^ 한셀 2010.
  42. ^ Dickie, Mure (9 December 2013). "Hopes soar for spirited revival". Financial Times. Archived from the original on 10 December 2022. Retrieved 23 January 2014.(등록 필요)
  43. ^ "Scotland's Next Wave of Whisky Distilleries". Bloomberg.com. Bloomberg News. 10 September 2018. Retrieved 11 January 2020.
  44. ^ "Scotch Whisky Economic Impact Report 2018". Scotch Whisky Association.
  45. ^ "Whisky Tourism Facts and Insights" (PDF). VisitScotland.
  46. ^ Stewart, Heather; O'Carroll, Lisa (7 October 2019). "PM urged to confront Trump over US tariffs on scotch whisky". The Guardian – via www.theguardian.com.
  47. ^ Inman, Phillip (12 October 2017). "Cut duty on Scotch whisky to raise industry spirits, say distillers". The Guardian – via www.theguardian.com.
  48. ^ "SWA response duty system review". Scotch Whisky Association.
  49. ^ "Scotch Whisky Exports rise in 2018". Scotch Whisky Association.
  50. ^ "Scotch whisky exports reach record high". BBC News. 12 February 2019.
  51. ^ "Record numbers of visitors for Scotch Whisky Distilleries". 21 June 2019.
  52. ^ "Scotch whisky tourism at all-time high Scotch Whisky". scotchwhisky.com.
  53. ^ "Data shows collapse of UK food and drink exports post-Brexit". TheGuardian.com. 22 March 2021. Retrieved 23 March 2021.
  54. ^ "Scotland's whisky islands are dealing with a major Covid hangover". CNN. 10 October 2020. Retrieved 23 March 2021.
  55. ^ "COVID costs Scotch whisky exports £1.1 billion in lost sales". 12 February 2021. Retrieved 23 March 2021.
  56. ^ "Scotch whisky exports slump to 'lowest in a decade'". BBC News. 12 February 2021. Retrieved 23 March 2021.
  57. ^ a b "Top 15 Scotch whisky companies". www.whiskyinvestdirect.com. WhiskyInvestDirect.
  58. ^ Koutsakis, George. "World's Bestselling Single Malt Whisky Undergoes Risky Change". Forbes.
  59. ^ "Buy Whisky Online Single Malt Whisky & More". Master of Malt.
  60. ^ a b "Independent Bottlers - scotchwhisky.net". www.scotchwhisky.net.
  61. ^ "Independence Day". The Really Good Whisky Company. Retrieved 17 October 2020.
  62. ^ "How Single Malt Whisky Is Made - Whisky.com". www.whisky.com.
  63. ^ a b c d "Scotch Whisky FAQs". Scotch Whisky Association.
  64. ^ "How is Whisky Made?". 2 October 2019.
  65. ^ a b c d Shapira, J. A. (25 May 2018). "The Scotch Whisky Guide". www.gentlemansgazette.com.
  66. ^ "The Scotch Whisky Regulations 2009" (PDF). Archived from the original (PDF) on 29 December 2019. Retrieved 29 December 2019.
  67. ^ "How Single Malt Whisky is made - Whisky.com". www.whisky.com.
  68. ^ "The Difference Between Scotch and Whiskey". 21 December 2019.
  69. ^ "What exactly makes a scotch 'single malt', 'single grain' or a 'blend'?". Retrieved 7 April 2023.
  70. ^ 스카치 위스키 협회 2009, 11장
  71. ^ Smith, Gavin D. (2018). MicroDistillers' Handbook. Paragraph Publishing. p. 52. ISBN 978-1-9998408-0-8.
  72. ^ "Statistical Report" (PDF). scotch-whisky.org. 2009. Archived from the original (PDF) on 31 January 2012. Retrieved 16 November 2011.
  73. ^ 스카치 위스키 규정 2009 – Chapter 8 section 1
  74. ^ a b c "Whisky Regions & Tours". Scotch Whisky Association. Archived from the original on 26 July 2018. Retrieved 13 May 2014.
  75. ^ "Campbeltown Whisky Distilleries – Map & Tours". VisitScotland.
  76. ^ a b c "All The Scotch Distilleries, locations and Flavors". The Scotch Advocate. Napier Marketing Group.
  77. ^ a b "Highland Distilleries – Whisky Tours, Tastings & Map". VisitScotland.
  78. ^ "Scotch Whisky Regions". Scotch Whisky Association.
  79. ^ Powell, Tom (31 July 2018). "The beginner's guide to scotch whisky". Foodism.
  80. ^ "Islay Malt Whisky and Islay Whisky Distilleries Map". www.islayinfo.com. Retrieved 14 May 2019.
  81. ^ "Islay Malt Whisky and Islay Whisky Distilleries Map". www.islayinfo.com.
  82. ^ "Islay Distilleries – Whisky Tours, Tastings & Map". VisitScotland.
  83. ^ a b c "Lowland Whisky – Map & Distillery Tours Near Edinburgh & Glasgow". VisitScotland.
  84. ^ "Eden Mill—Scotch Whisky". Scotchwhisky.com. Retrieved 9 September 2018.
  85. ^ "Lowland > Daftmill". Whiskies of Scotland. Archived from the original on 10 December 2013. Retrieved 3 December 2013.
  86. ^ "Spirited revival for third distillery". 10 October 2017. Retrieved 26 July 2019.
  87. ^ "Rosebank distillery set to reopen in 2020 Scotch Whisky". scotchwhisky.com. Retrieved 26 July 2019.
  88. ^ "Your Cheat Sheet to Scottish Whisky Regions". Flaviar. 14 September 2016. Retrieved 3 November 2019.
  89. ^ a b "Speyside Distilleries – Whisky Tours, Tastings & Map". VisitScotland.
  90. ^ "Highland vs Speyside – a tale of two regions – The Whisky Exchange Whisky Blog — The Whisky Exchange Whisky Blog". Retrieved 7 April 2023.
  91. ^ a b c d e Smith, Barry L.; Hughes, David M.; Badu-Tawiah, Abraham K.; Eccles, Rebecca; Goodall, Ian; Maher, Simon (29 May 2019). "Rapid Scotch whisky analysis and authentication using desorption atmospheric pressure chemical ionisation mass spectrometry". Scientific Reports. 9 (1): 7994. Bibcode:2019NatSR...9.7994S. doi:10.1038/s41598-019-44456-0. ISSN 2045-2322. PMC 6541643. PMID 31142757.
  92. ^ a b c d Lee, K.-Y. Monica; Paterson, Alistair; Piggott, John R.; Richardson, Graeme D. (2000). "Perception of whisky flavour reference compounds by Scottish distillers". Journal of the Institute of Brewing. 106 (4): 203–208. doi:10.1002/j.2050-0416.2000.tb00058.x. ISSN 0046-9750.
  93. ^ Boothroyd, Emily; Linforth, Robert S. T.; Jack, Frances; Cook, David J. (2 December 2013). "Origins of the perceived nutty character of new-make malt whisky spirit". Journal of the Institute of Brewing. 120 (1): 16–22. doi:10.1002/jib.103. ISSN 0046-9750.
  94. ^ "Different Types of Whisky Casks and Their Impact on the Whisky..." The Really Good Whisky Company. Retrieved 4 July 2021.
  95. ^ a b Vosloo, Nicola (21 October 2015). "Identifying whiskey counterfeits". Food Quality and Safety. Retrieved 19 December 2019.

책들

추가열람

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 스카치 위스키와 관련된 매체가 있습니다.