오파다 쌀

Ofada rice
오파다라이스(오른쪽 위)는 튀긴 플랜틴과 소고기와 함께 전통적인 스타일로 제공됩니다.
오파다 라이스

오파다 쌀은 오군주 오바페미 오오데 지방 자치구에 있는 오파다라는 작은 마을에서 유래한 토착 쌀의 이름이다.이 쌀은 지역사회에서만 재배되는 것이 아니라 나이지리아 남서부에서 재배되는 토종 쌀로, 오파다 [1][2][3]지방의 이름을 따왔다.다양한 요리를 만들 때 사용합니다.오파다 쌀은 대부분 혼합 쌀이며, 혼합 쌀의 일부는 아프리카 원산이 아닙니다. 그러나 그것들은 보통 아프리카 쌀도 포함하고 있습니다.그것은 나이지리아 남서부의 오군 [4]주에서 거의 독점적으로 재배되고 오군 주에 있는 [1]Ofada 마을의 이름을 따서 명명되었다.오파다 쌀은 수분이 식물의 뿌리 [5]아래 영원히 있는 자유 건조 토양에서 재배된다.

개요

Ofada 쌀은 대부분 혼합되어 있으며, 일반적으로 Oryza glaberrima(아프리카 쌀)와 더 일반적인 Oryza sativa 아시아 쌀을 포함하고 있으며, Ofada는 채색되지 않은 종자 [6][7][8]색상에 따라 갈색/빨간색 또는 흰색 Ofada로 분류될 수 있다.알갱이 크기, 모양, 음영이 [6]다양합니다.

오파다 쌀은 [4][9]정제되지 않았다.아프리카 쌀은 제분하고 광내기 어렵기 때문에 쌀겨의 일부 또는 전부가 곡물에 남아 풍미를 강화하고 영양가도 높인다.현미 오파다 쌀은 종종 매우 향기로운 반면, 흰 오파다 쌀은 일반적으로 무향입니다.[4]그들은 또한 [4]요리할 때 크기가 부풀어 오르는 것으로 알려져 있다.발효를 통해 가공하여 [4]향기로운 품질을 더하는 경우도 있습니다.

오파다 쌀은 일반적으로 다른 쌀에 비해 가격이 비싸 일부 사람들에 의해 [4][10]지위의 상징으로 여겨져 왔다.현대에는 고급스러운 파티에서 [4]종종 대접되기도 한다.

역사

나이지리아에서 재배되는 쌀의 주요 종류 중 하나는 Ofada 쌀이라고 불립니다.이 품종은 나이지리아 남서부 오파다 마을과 다른 쌀 생산 마을에서 재배되고 가공되었다는 사실에서 이름을 얻었다.이 작물은 오군주 아베오쿠타에서 처음 재배되어 1850~1970년대 선교 활동을 통해 소개되었다.그 후 에페와 오키티푸파라고스 지방으로 전파되어 제2차 세계대전 후 오고자와 아바칼리키 지방으로 옮겨져 사하라 사막 전역과 사하라 횡단 무역을 통해 나이지리아 북부로 전파되었다.독특한 맛과 향으로 다른 지역 품종보다 [4]더 인기 있고 조리했을 때 맛이 확연하기 때문입니다.

어원학

오파다 쌀은 처음 [4]재배된 오파다 마을의 이름을 따서 붙여졌습니다.오파다는 오군 [4]주에 위치한 마을이다.

준비

오파다 쌀은 전통적으로 매콤한 아타로도(Atarodo)와 달콤한 타타세(Tataase)의 양념과 함께 우마잎(Thaumatoccus daniellii)에 담겨 나온다.그것은 대부분의 나이지리아인들에게는 일상적인 음식이라기 보다는 축제 음식이지만, 오군 주의 [6][11][12]이케네와 일리산 마을들에게는 매일의 길거리 음식이다.그것은 또한 종종 메뚜기 콩을 [4]재료로 포함할 수 있는 야채 스튜와 함께 제공됩니다.오파다 쌀밥용으로 특별히 만든 아야마세 조림이나 오베아타이루와 함께 나오는 경우가 많다.

오파다 쌀의 돌과 흙을 따다.오파다 쌀은 시간이 지남에 따라 생산 공정이 효율적이기 때문에 매우 더럽고 돌이 많은 것으로 알려져 있으므로 주의해 주십시오.그릇에 밥을 붓고 물 색깔이 변할 때까지 반복해서 씻는다.[9]이 측정은 준비되는 양에 따라 달라집니다. 적절한 물을 넣고 약한 불에서 중간 불로 12분간 조리합니다.밥을 불에서 떼고 물기를 깨끗이 헹군 후 물 1컵을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다.화끈거림이나 끈적거림을 방지하기 위해 수시로 주의를 기울일 [11]필요가 있습니다.부드러워지면 불을 끄고 밥이 다 익은 후에 액체가 나오면 에 밭쳐 물기를 뺀 후 오파다소스와 함께 먹습니다.

오파다찌개

오파다 스튜는 나이지리아 남부 지방의 향토 음식으로, 오파다 쌀과 긴 알갱이 쌀 등을 곁들여 먹는 맛있는 수프입니다.Ofada 스튜는 아타 [13]딘딘이라고도 알려져 있다.

전골의 재료는 익지 않은 하바네로 고추(아타로도), 익지 않은 타타셰 고추(아타로도), 로커스트 콩 조미료(이루), 오기리, 적야자유, 양파, 가재, 각종 육류, 소고기, 샤키(소곱창), 건어물고기, 육류 등이다.[1][14][15][16][17][18]

고추찌개를 만들기 위해서는 위에 열거된 재료들을 준비하고 몇 분간 기름을 표백한 후 프라이팬에 후추와 잘게 썬 양파를 섞은 혼합물을 넣어야 한다.5분에서 10분 정도 저은 후 소금과 다른 향신료를 넣어라.당신은 튀긴 [19]스튜를 추가하기 전에 고기, 계란, 닭고기를 따로 삶는 것을 선택할 수 있다.

주의: 특히 기름을 [20][21]탈색할 때 부엌에 환기를 잘 시켜야 한다는 것을 잊지 마세요.

오파다 소스

아야마세는 오파다 스튜와 비슷한 팜유를 사용한 스튜로 국물 특유의 [22][23][24][25]맛을 내는 풋고추로 만든 것이 특징입니다.

레퍼런스

  1. ^ a b c "Have you had a taste of Ofada rice?". Tribune Online. 2019-03-16. Retrieved 2022-04-07.
  2. ^ "Ofada rice originated from my domain – Olu of Igbein". Daily Trust. 2019-04-07. Retrieved 2022-06-01.
  3. ^ "Have you had a taste of Ofada rice?". Tribune Online. 2019-03-16. Retrieved 2022-06-01.
  4. ^ a b c d e f g h i j k Gyimah-Brempong, K.; Johnson, M.; Takeshima, H. (2016). The Nigerian Rice Economy: Policy Options for Transforming Production, Marketing, and Trade. University of Pennsylvania Press. pp. 30–31. ISBN 978-0-8122-9375-3.
  5. ^ Udevi, Obiamaka Angela (2019-03-18). "Origin of Nigerian Foods: Ofada Rice • Connect Nigeria". Connect Nigeria. Retrieved 2022-04-07.
  6. ^ a b c PrOpCom, 나이지리아 농산물 시장 저조한 모노그래프 시리즈 #26 국립곡류연구소(NCRI) Badeggi PMB 8(나이지리아주 입찰)에 의한 품종 식별 및 테스트를 통해 OFADA 쌀 품질 정의국립 열대 농업 연구소PMB 5320, 나이지리아 이바단 오요로드(G. Gregorio, O.A. Oladimeji, B.애선슨, O.Ajayi, and F.E. Nwilene 2007년8월 [1]
  7. ^ "Ignorance about Ofada Rice". The Sparklight News. 2020-11-07. Retrieved 2022-06-01.
  8. ^ "Indigenous rice". ResearchGate.
  9. ^ a b "How to clean ofada rice Archives". Sisi Jemimah. Retrieved 2022-06-01.
  10. ^ Ogunleke, A. O.; Baiyegunhi, Lloyd J. S. (2019). "Effect of households' dietary knowledge on local (ofada) rice consumption in southwest Nigeria". Journal of Ethnic Foods. 6 (1). doi:10.1186/s42779-019-0023-5. ISSN 2352-6181. S2CID 209452799.
  11. ^ a b admin (2021-08-22). "How To Cook Ofada Rice Ofada Rice Recipe". The Online Cook. Retrieved 2022-06-01.
  12. ^ "How to Cook Brown or Ofada Rice Perfectly". 9jafoodie Nigerian Food Recipes. 2015-11-23. Retrieved 2022-06-01.
  13. ^ "Obe Ata Dindin - Ofada Sauce". Sisi Jemimah. 2015-12-08. Retrieved 2022-06-05.
  14. ^ O, Lois (2018-05-23). "How to Make Ofada Stew (Nigerian Ofada Sauce Recipe)". Yummy Medley. Retrieved 2022-06-01.
  15. ^ "Ofada Stew Recipe (How To Make Ofada Stew)". My Active Kitchen. 2020-01-09. Retrieved 2022-06-01.
  16. ^ says, Green Bell Peppers Stew-My Diaspora Kitchen (2019-06-06). "The Real Ofada Stew Recipe". My Diaspora Kitchen. Retrieved 2022-06-01.
  17. ^ "Ofada Stew (Ayamase Stew)". Low Carb Africa. 2020-06-16. Retrieved 2022-06-01.
  18. ^ "How to pepare Ayamase stew (ofada stew)". Chef Lola's Kitchen. 2016-08-05. Retrieved 2022-06-01.
  19. ^ "Ofada Stew Recipe (How To Make Ofada Stew)". My Active Kitchen. 2020-01-09. Retrieved 2022-06-05.
  20. ^ "Tips for Bleaching Red Palm Oil Like an Expert - African Food Network". 2019-05-17. Retrieved 2022-06-05.
  21. ^ "How to Bleach Palm Oil for Cooking and Side Effects". 9jafoods. 2020-07-07. Retrieved 2022-06-05.
  22. ^ "How to Make Ayamase (Ofada Stew/Sauce)". 9jafoodie Nigerian Food Recipes. 2011-09-27. Retrieved 2022-06-05.
  23. ^ "Ayamase - Ofada Stew". Sisi Jemimah. 2015-08-04. Retrieved 2022-06-05.
  24. ^ "Ayamase Stew - African Food Network". 2019-05-15. Retrieved 2022-06-05.
  25. ^ "How to pepare Ayamase stew (ofada stew)". Chef Lola's Kitchen. 2016-08-05. Retrieved 2022-07-23.

추가 정보