부르키나베 요리

Burkinabe cuisine

부르키나파소요리부르키나베 요리서아프리카의 많은 지역의 요리와 비슷하며 수수, 기장, , 포니오, 옥수수, 땅콩, 감자, , 참마, 오크라[1]주식들을 기반으로 한다.쌀, 옥수수, 기장은 가장 일반적으로 먹는 [2]곡물이다.구운 고기는 흔하며, 특히 양고기, 염소, 쇠고기, 생선 [3]등이 그렇습니다.

야채는 감자와 감자, 오크라, 토마토, 애호박, 당근, 부추, 양파, 비트, 호박, 오이, 양배추, 소렐, [2]시금치를 포함한다.

수입품이 도시 지역에서 점점 더 흔해지고 있지만, 더 많은 시골 지역의 식사는 전형적으로 봄팍스 코스타툼칼릭스, 건어물, 칠리, 솜발라[4]같은 향신료와 함께 코호러스 또는 바오밥 잎의 소스인 토(To)로 구성되어 있다.

일반적인 요리

땅콩 수프를 곁들인 푸푸(오른쪽) 접시
부르키나파소의 소재지
  • 밀레, 수수 또는 옥수수를 갈아 만든 차가운 폴렌타 스타일의 케이크인 토(무어사그보).는 토마토, 고추, 섬발라, 당근같은 야채로 만든 소스와 함께 제공되며, 때때로 양고기나 [5]염소 같은 고기로 보충된다.손으로 먹는 이 전통 음식은 부르키나베 [3]식단의 주요 음식이다.
  • 프랑스산 콩
  • 푸푸
  • 서아프리카에서 [3]흔히 볼 수 있는 닭구이 요리인 푸렛 바이클렛.
  • 부르키나 토종 참마찌개 라구트디냐메
  • 리자그라, 양파,[2][3] 토마토, 고기로 요리된 밥.
  • 리즈[clarification needed] 소스
  • 오크라로 만든 소스 곰보.
  • 브로셰트
  • 시내에서 인기 있는 치킨구이인 파우레 브레이제, 거의 모든 레스토랑과 바에서 이 요리를 제공합니다.
  • 발효 콩, 생선, 양배추 및/[6]또는 시금치 스튜인 바벤다.

레스토랑은 일반적으로 버키나베 요리와 이웃 나라의 요리를 함께 제공합니다.외국 요리로는 코트디부아르에서 온 케제누라고 불리는 생선 또는 고기 스튜와 [3]세네갈에서 레몬과 양파가 들어간 닭고기 스튜인 파우레 야사가 있다.

일반 음료

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b "Oxfam's Cool Planet - Food in Burkina Faso". Oxfam. Archived from the original on 2012-05-17. Retrieved 2008-05-21.
  2. ^ a b c Liza Debrevic. "Burkina Faso". In Ken Albala (ed.). Food Cultures of the World. ABC-CLIO. pp. 23–30.
  3. ^ a b c d e Marchais, Julien. Burkina Faso (in French). Petit Futé. p. 99. ISBN 2-7469-1601-0.
  4. ^ Mette Lykke, Anne; Mertz, Ole; Ganaba, Souleymane (2002). "Food consumption in rural Burkina Faso". Ecology of Food and Nutrition. 41 (2): 119–153. doi:10.1080/03670240214492.
  5. ^ Gibbon, Ed (2005). The Congo Cookbook: African Food Recipes. OCLC 761178200.
  6. ^ "Burkina Faso Food and Drink". World Travel Guide. 2019. Retrieved 2019-01-16.
  7. ^ Grubben, G. J. H. (2004). Vegetables: Vegetables (PROTA 2). PROTA. p. 321. ISBN 90-5782-147-8.
  8. ^ Steinkraus, Keith (2004). Industrialization of Indigenous Fermented Foods. CRC Press. p. 273. ISBN 0-8247-4784-4.