올라다(카탈란 발음: [uˈʎað]는 발렌시아 공동체에서 putxero 또는 perolada라고도 이름 붙여진 전통 카탈루냐 음식이다. 캐서롤에 야채와 고기를 넣고 끓이는 것을 기본으로 한다.
성분은 다양할 수 있지만 채소(예: 감자, 당근, 아티초크 등), 콩, 콩, 콩 등(콩, 콩 등), 엠보티도 또는 도축에 기초한다.
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