리즈 카시미르

Riz Casimir
리즈 카시미르의 요리

리즈 카시미르()는 스위스에서 유래한 카레 요리입니다.그것은 쌀, 얇게 썬 송아지 고기, 카레 소스, 그리고 과일, 보통 바나나, 파인애플, 복숭아 또는 체리로 만들어집니다.그것은 또한 구운 아몬드 조각으로 장식되어 있습니다.장곡밥은 보통 리즈 카시미르를 위해 사용됩니다.송아지 고기는 종종 돼지고기나 닭고기로 대체됩니다.다른 과일들도 사용될 수 있습니다.

리즈 카시미르는 뫼벤픽 회사에 의해 소개되었습니다;[1][2] 그것은 1952년부터 뫼벤픽 식당의 메뉴에 있었습니다.뫼벤픽의 창시자인 Ueli Prager는 일반적으로 이 요리를 만든 것으로 알려져 있습니다.그것은 곧 1960년부터 엘리자베스 퓰셔에 의해, 1968년부터 베티 보시에 의해 스위스 요리책에 홍보되었습니다.역사학자 로저 시들러에 따르면, 이것은 전후 스위스에서 이국주의에 대한 증가하는 필요성을 반영하는 음식입니다.문화사학자 페트라 포데가 제안했듯이 카시미르는 아마도 카슈미르에서 유래했을 것이며, 이 요리는 인도 [3][4]요리에서 영감을 받았습니다.

리즈 카시미르는 스위스에서 특히 가족 요리로 빠르게 인기 있는 음식이 되었습니다.영웅 통조림 회사는 Riz Casimir를 위해 통조림 과일을 판매했고 그 요리는 군대에서도 제공되었습니다.하지만, [2][5]그것의 인기는 20세기 말까지 감소했습니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ "Riz Casimir: Seit 1952 ein Hit" [Riz Casimir: A hit since 1952]. Betty Bossi. Retrieved 16 February 2023. Obwohl Riz Casimir auf den ersten Blick ein exotisches Gericht zu sein scheint, ist es schweizerischen Ursprungs. Die kulinarische Erfindung der Gastrokette Mövenpick war gleich von Beginn weg ein Renner und steht seit 1952 zum Teil immer noch auf der Menükarte. [Although Riz Casimir seems to be an exotic dish at first glance, it is of Swiss origin. The culinary invention of the Mövenpick gastro chain was a hit right from the start and some of it has still been on the menu since 1952.]
  2. ^ a b Sidler, Roger (19 January 2020). "Riz Casimir – Niedergang eines Nationalgerichts" [Riz Casimir - Decline of a national dish]. Tages-Anzeiger. Retrieved 16 February 2023. Mitten im Kalten Krieg war das anders: Kalbfleisch und Ananas aus der Büchse zeugten von Weltläufigkeit und Konsumlust, und sie fanden zusammen in einem Gericht, das eine Zeit lang so populär ist, dass man in der Deutschschweiz an ihm nicht vorbeikommt: dem Riz Casimir. Kein Sport- und Ferienlager, in dem am Abschlussabend den Jugendlichen nicht «Riis Kasimir» offeriert wird. [...] Während der Kalte Krieg mit dem Einsturz der Berliner Mauer 1989 ein jähes und spektakuläres Ende findet, verschwindet Riz Casimir still und leise aus unseren Küchen. Der Fremdling, der uns einst von fernen Welten erzählte, funktioniert in der globalisierten Welt des neuen Jahrtausends nicht mehr. Wer im hintersten Winkel der Welt seine Ferien verbringt, kann der verschrobenen Exotik eines schweizerisch-pseudoindischen Gerichts nichts abgewinnen. [Things were different in the middle of the Cold War: canned veal and pineapple testified to cosmopolitanism and consumerism, and they came together in a dish that was so popular for a while that you couldn’t avoid it in German-speaking Switzerland: Riz Casimir. There isn't a sports or holiday camp where the young people aren't offered "Riis Kasimir" on the final evening. [...] While the Cold War came to an abrupt and spectacular end with the collapse of the Berlin Wall in 1989, Riz Casimir quietly disappeared from our kitchens. The stranger who once told us about distant worlds no longer works in the globalized world of the new millennium. Anyone who spends their holidays in the farthest corner of the world will not appreciate the quirky exoticism of a Swiss-pseudo-Indian dish.]
  3. ^ "Die Entstehungsgeschichte des Riz Casimirs" [The history of the origin of the Riz Casimir]. Ortsgeschichtliche Sammlung Seebach. Retrieved 16 February 2023. Gemäss Petra Foede, einer deutschen Buchautorin, soll Ueli Prager schon in den späten 1940er Jahren in London ähnliche Gerichte kennen gelernt haben, welche in den dortigen Restaurants den Zusatz 'Kaschmir' trugen. Von einem dieser Gerichte habe er dann den Riz Casimir abgeleitet. [According to Petra Foede, a German book author, Ueli Prager is said to have got to know similar dishes in London in the late 1940s, which carried the suffix 'Kashmir' in the restaurants there. He then derived the Riz Casimir from one of these dishes.]
  4. ^ "Schweizer Antwort gegen Foodwaste" [Swiss response against food waste]. Blick. 8 February 2023. Retrieved 16 February 2023. Riz Casimir ist die kulinarische Hassliebe der Schweizer. Bekannt wurde das Gericht wegen Ueli Prager, dem Gründer der Restaurant- und Hotelkette Mövenpick, der in London «Kashmir dishes» entdeckte. Das Gericht passte er dem Schweizer Gaumen an und nahm es 1952 in die Speisekarten seiner Restaurants auf. [Riz Casimir is the culinary love-hate relationship of the Swiss. The dish became known because of Ueli Prager, the founder of the restaurant and hotel chain Mövenpick, who discovered Kashmir dishes in London. He adapted the dish to the Swiss palate and added it to the menus of his restaurants in 1952.]
  5. ^ Fuchs, Regula (7 July 2022). "Schmelzkäse und Ananas haben ein Image-Problem" [Processed cheese and pineapple have an image issue]. Der Bund. Retrieved 17 February 2023. Nun, da authentische fremdländische Nahrungsmittel in jedem Supermarkt erhältlich sind, munden Ersatz-Currys wie der Riz Casimir bloss noch einem Publikum, das sie in der Kindheit kennen gelernt hat und mit nostalgischen Gefühlen verbindet. Zudem ist die Aura der Exklusivität, den diese Fernweh-Gerichte einst mit sich brachten – in der Soziologie würde man von Distinktionsgewinn sprechen –, heute mit Produkten aus der Dose nicht mehr zu haben. [Now that authentic foreign foods are readily available in any supermarket, substitute curries like Riz Casimir are only palatable to audiences who have seen them in childhood and are nostalgic for them. In addition, the aura of exclusivity that these wanderlust dishes once brought with them - in sociology one would speak of a gain in distinction - can no longer be had with products from a can.]

외부 링크